IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


 
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Майонез без яиц, для аллергиков и веганов
Почтенная Дама
сообщение 9.06.2019 - 23:15
Сообщение #1


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3866
Регистрация: 22.08.2016
Пользователь №: 87389

Награды: 16
Подарки: 48

Пол: Ж


Репутация:   308  

Майонез из цветной капусты




ингредиенты:
- маленький кочан цветной капусты
- 2 чайные ложки горчицы
- черная соль,перец
- 125 мл кокосового молока
- 125 мл растительного масла
- лимон
- яблочный уксус(чайная ложка)

Цветную капусту варим до готовности(она должна разваливаться)
Слегка теплую разбиваем блендером вместе с кокосовым молоком.
Когда уже все будет иметь кремовую консистенцию, вливаем постепенно масло очень тоненькой струйкой.
В конце добавляем горчицу, сок лимона(по вкусу) и уксус. Приправить по вкусу.

Приятного аппетита!!!

В комментариях к этой записи в блоге автора спрашивают - интересно, поняли бы мои, из чего приготовлен майонез.
Автор ответила: ну, муж-то видел, из чего я делаю, поэтому не считается. А вот вот дети купились:)


взято отсюда

А вот в другом блоге всё то же самое, но без кокосового молока. Остальные ингредиенты совпадают.
Автор предлагает разбивать блендером капусту сразу же добавляя масло.

Сообщение отредактировал Почтенная Дама - 9.06.2019 - 23:24


--------------------
- Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить
.

Некоторые камни лучше не переворачивать...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 48 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Почтенная Дама
сообщение 9.06.2019 - 23:39
Сообщение #2


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3866
Регистрация: 22.08.2016
Пользователь №: 87389

Награды: 16
Подарки: 48

Пол: Ж


Репутация:   308  

А вот еще один вариант майонеза из цветной капусты



1 стакан вареной цветной капусты
1/3 стакана семян подсолнечника
1/3 стакана растительного масла
2 зубчика чеснока, жареные на растит.масле
соль, перец, травы,
ок. 1 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки дрожжевых хлопьев (необязательная опция)

Все составляющие смешать в блендере.

взято отсюда


--------------------
- Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить
.

Некоторые камни лучше не переворачивать...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 48 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Почтенная Дама
сообщение 10.06.2019 - 0:01
Сообщение #3


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3866
Регистрация: 22.08.2016
Пользователь №: 87389

Награды: 16
Подарки: 48

Пол: Ж


Репутация:   308  

МАЙОНЕЗ ИЗ ФАСОЛИ



ингредиенты:

чуть более 200 г вареной фасоли (у меня была органическая белая фасоль в банке 360 г, отцеженная - 210 г)
1 стакан растительного масла (можно половину, если речь идёт об уменьшении количества жира)
2-3 столовые ложки яблочного уксуса (в зависимости от вкусовых предпочтений, я даю даже 4, но мне нравится уксусный вкус майонеза)
2 чайные ложки соли кала намак (выберите количество по своему вкусу)
опция для желающих - 2 столовые ложки дрожжей сухих (я пропускаю)
1 ст. л. горчицы (если употребляете горчицу)

Для приготовления использую чашечный блендер или миску и ручной блендер. Фасоль я не сцеживаю. В миску кладу фасоль, добавляю уксус, соль, горчицу, дрожжи. Как я писала, я предпочитаю больше уксуса. Когда масса становится равномерно гладкой, постоянно перемешивая, долеваю масло.
Веганский майонез из фасоли перекладываю в банку и держу в холодильнике!


В комментариях автор пишет, что у нее майонез получается довольно жидкий, потому что она использует фасоль прямо с заливкой.


взято отсюда


--------------------
- Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить
.

Некоторые камни лучше не переворачивать...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 48 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Почтенная Дама
сообщение 10.06.2019 - 0:36
Сообщение #4


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3866
Регистрация: 22.08.2016
Пользователь №: 87389

Награды: 16
Подарки: 48

Пол: Ж


Репутация:   308  

Майонез из цветной капусты и пшенной каши



Ингредиенты:

1/2 небольшого кочана цветной капусты (это может замороженная)
Менее 1/2 чашки сухого пшена (40 г)
1/3 стакана рапсового масла
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка ксилита (опционально)
Соль
Перец

1. Цветную капусту вымойте и разберите на розочки. Бросьте его в кипящую, подсоленную воду. Варите на медленном огне в течение 15-20 минут.
2. Пшенную крупу несколько раз промойте холодной водой на ситечке, чтобы избавиться от горечи. Залейте крупу в кастрюле 1 стаканом кипятка и варите без крышки, на маленьком огне, в течение 20 минут. Можно слегка посолить воду. Не помешивайте крупу во время приготовления. Если через 20 минут не впиталась еще вся вода, выключите газ и накройте кастрюлю крышкой на несколько минут.
3. Подождите, пока каша и цветная капуста остынут и положите их в чашу блендера. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль и перец. Тщательно взбейте до гладкой массы. При взбивании постепенно добавляйте масло.
4. Охладите в холодильнике, подавайте к любимым блюдам-гриль.



взято отсюда


--------------------
- Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить
.

Некоторые камни лучше не переворачивать...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 48 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Почтенная Дама
сообщение 10.06.2019 - 0:54
Сообщение #5


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3866
Регистрация: 22.08.2016
Пользователь №: 87389

Награды: 16
Подарки: 48

Пол: Ж


Репутация:   308  

Веганский майонез с авокадо



Необходимые ингредиенты

- 2 спелых авокадо
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки горчицы
- 1 зубчик чеснока
- соль и перец по вкусу

Мякоть авокадо выкладываем в блендер вместе с лимонным соком, горчицей, оливковым маслом и зубчиком чеснока.
Все в миксуем в однородную и гладкую массу, которую в конце приправляем по вкусу солью и свежемолотым перцем.
* Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.
Готовый майонез перекладываем в банки и храним в холодильнике (около 7 дней).





взято отсюда


--------------------
- Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить
.

Некоторые камни лучше не переворачивать...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 48 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Почтенная Дама
сообщение 10.06.2019 - 2:10
Сообщение #6


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3866
Регистрация: 22.08.2016
Пользователь №: 87389

Награды: 16
Подарки: 48

Пол: Ж


Репутация:   308  

Майонез из аквафабы

(Веганы наверняка знают что такое аквафаба, а я вот узнала только что.)

Аквафаба – жидкость, которая остается после варки бобовых. Она отлично взбивается в густую, плотную пену и в кулинарии во многих блюдах заменяет яичные белки.
Из неё готовят даже безе!
Приготовленный в домашних условиях майонез из аквафабы не расслаивается, долгое время сохраняет свою структуру, и может храниться в холодильнике несколько дней.
Для этого рецепта подойдет аквафаба любых бобовых: горошка, фасоли, нута. Просто отварных или консервированных.

Предлагаю вам приготовить майонез из аквафабы на соке гороха, а именно жидкости от консервированного зеленого горошка.



Ингредиенты:

Аквафаба – 5 ст.л.
Масло растительное – 250 мл+
Соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
Горчица – 1 ч. л
Лимонный сок – 1 ст.
Сахар – ½ ч. л.

Наливаем аквафабу в глубокую миску.
Взбиваем миксером или погружным блендером до густой пены. Обычно жидкость от консервированного горошка взбивается очень быстро.
Добавляем масло небольшими порциями и снова взбиваем. Количество масла, необходимое для густоты майонеза, может отличаться от указанного в рецепте, поскольку состав аквафабы у всех разный.
Добавляем лимонный сок, горчицу, соль. Взбиваем. Эти ингредиенты лучше вводить, когда уже добавлена часть масла. Майонез от них заметно густеет и возможно масло израсходуется меньше.
В майонез добавляем немного сахара. Можно обойтись и без него – кто как любит. Но если вы используете пресный отвар от нута или других бобовых, то лучше добавить – это сделает вкус белого соуса более сложным и насыщенным.
Добавляйте масло, пока не достигнете нужной вам густоты.
Майонез из гороховой воды (аквафабы) готов! Можно заправить им салаты, горячее блюдо или подать к нарезке свежих овощей.

взято отсюда









--------------------
- Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить
.

Некоторые камни лучше не переворачивать...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 48 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Почтенная Дама
сообщение 10.06.2019 - 10:26
Сообщение #7


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3866
Регистрация: 22.08.2016
Пользователь №: 87389

Награды: 16
Подарки: 48

Пол: Ж


Репутация:   308  

У нас в другой теме вот тут есть рецепт вегетарианского яблочного майонеза

Наверняка отличный вариант.
Я в выпечке часто яйца заменяю печеным яблоком, так почему бы и не в майонезе.


--------------------
- Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить
.

Некоторые камни лучше не переворачивать...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 48 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Почтенная Дама
сообщение 14.06.2019 - 10:11
Сообщение #8


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3866
Регистрация: 22.08.2016
Пользователь №: 87389

Награды: 16
Подарки: 48

Пол: Ж


Репутация:   308  

майонезы на основе семечек и орехов

Из кешью



Ингредиенты
1 стакан орехов кешью
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки уксуса из яблок
3 столовые ложки воды
85 мл растительного масла
соль по вкусу
горчица по вкусу

Инструкция
Кешью вымочите около 3 часов, если они очень высушенные, то дольше, затем вылейте воду и отправьте их в миксер.
В орехи добавить по 1 ст. ложке уксуса и лимонного сока, 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку горчицы, масло и щепотку соли, измельчить на очень гладкую массу может занять от нескольких до нескольких десятков минут, это зависит от того, насколько мощным оборудованием располагаете.
Пробуйте полученный майонез и при необходимости добавьте соли, горчицы и уксуса и лимонного сока, смешайте до густой и гладкой массы.
После смешивания и доработки переложите майонез в банки, закрутите.
Майонез хранить в холодильнике до двух недель.

отсюда

Из миндаля



половина чашки очищенного миндаля
полчашки воды
один маленький зубчик чеснока
половина чайной ложки соли
2-3 столовые ложки лимонного сока
2-3 чашки оливкового масла
перец по вкусу

Миндаль ошпарить и очистить от кожицы, положить в комбайн, добавить воды и измельчать до получения консистенции крема.
Затем добавить выдавленный чеснок, соль и лимонный сок и перец, перемешивать далее.
Во время смешивания нужно медленно вливать оливковое масло тонкой струйкой.
Чтобы масса не отслоилась, все ее компоненты должны иметь комнатную температуру.

(Лично меня немного смущает количество оливкового масла. Но поскольку оно влимается тонкой струйкой, я думаю, можно всегда вовремя остановиться и всё не использовать)

отсюда


--------------------
- Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить
.

Некоторые камни лучше не переворачивать...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 48 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Почтенная Дама
сообщение 14.06.2019 - 10:24
Сообщение #9


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3866
Регистрация: 22.08.2016
Пользователь №: 87389

Награды: 16
Подарки: 48

Пол: Ж


Репутация:   308  

Я сейчас на диете и варю себе борщ без мяса. И ем его без сметаны.

А что касается майонеза, то уточнение "без яиц" или "веганский" сразу говорит о том, что он просто исполняет функцию обычного майонеза, не являясь классическим.
Сейчас рецепты многих классических блюд можно найти в версии "веганской" или "лайт", неужто надо выдумывать новые названия?
Гораздо удобнее, если рецепт называется "майонез веганский" (сразу понятно, как будет выглядеть и для чего его использовать), чем "соус, внешне и по вкусу напоминающий майонез, но без продуктов животного происхождения".

Апостол Иуда, так не честно! Куда вы дели своё сообщение? Теперь получается, что у меня раздвоение личности и я сама с собой разговариваю? И сама себя убеждаю? Надо было Вас процитировать...

Сообщение отредактировал Почтенная Дама - 14.06.2019 - 10:40


--------------------
- Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить
.

Некоторые камни лучше не переворачивать...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 48 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 14:03