Эстонская кухня |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Эстонская кухня |
10.06.2010 - 12:05
Сообщение
#1
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 56 Пол: Ж Репутация: 1155 |
Эстонская кухня – воплощение простоты. И в этом, несомненно, ее прелесть. Собственно, ничего удивительного в этой простоте нет, – какой еще может быть кухня северной страны с суровым, в общем-то, климатом? Именно такой – простой и сытной. Ныне в Эстонии национальная кухня не слишком популярна, о ней мало кто знает и в других странах. Но всеже эстонская кухня существует. Несмотря на то, что она не слишком популярна и не является «мировым хитом», опасаться за ее судьбу и сгущать краски не стоит. Ингредиенты, используемые для приготовления эстонских блюд – то, что может дать земля, на которой живут эстонцы. В эстонской кухне активно используются молочные продукты: сметана, творог, сливки, само молоко. Кстати, будучи в Эстонии, я узнал, что местные молочные продукты в большом количестве экспортируются в другие европейские страны и успешно конкурируют с датскими молочными продуктами, которые считаются одними из лучших в Европе. Но не только молоком жива современная Эстонская кухня. Постная и беконная свинина, мясные субпродукты, рыба, капуста, картофель, брюква, горох – все это эстонцы тоже с удовольствием едят. Кстати, картофель и, опять же, молоко – составные части большого числа эстонских блюд. Причем встречаются прямо-таки удивительные сочетания этих продуктов с другими. Так, эстонцы едят молоко с горохом и рыбой, а картофель используют, в том числе, и как компонент кондитерского изделия. В какой еще кухне такое встретишь Эстонцы почти не варят пищу на пару. Только в жидкой среде. Причем, существует традиция смены жидких сред отваривания. Сначала продукты могут вариться в воде, а потом в квасе, молоке, молочно-сметанной или молочно-яичной смеси. Может меняться и температура отваривания. Этим, в том числе, достигается относительное разнообразие во вкусе отварной пищи. Эстонская кухня очень консервативна в смысле использования пряностей. Так было и так остается ныне. Причем, даже те пряности, которые эстонская кухня все же «признает», во-первых, используются в малых дозах, а во-вторых, только в конкретных блюдах. Так, к примеру, салаку часто едят с укропом, в кровяную колбасу кладут майоран, в творог – тмин, петрушку с сельдереем – в некоторые мясные супы. Но большинство эстонских блюд готовится вообще без всяких пряностей и приправ. Особое место в эстонской кухне занимает рыба. В приморских регионах страны едят камбалу, салаку, срыть, угря. А у Чудского озера, на Востоке Эстонии, рыба другая: щука, ряпушка, ёрш. Из рыбы готовят рыбно-молочные супы, супы из рыбы с капустой, просто рыбные. Используют рыбу и для приготовления вторых блюд. Известны, например, эстонские рыбные запеканки из мелкой рыбы и салаки. Рыба в них запекается в массе, в виде пудинга, однако, обязательно целиком. В подобные запеканки между слоями рыбы кладут еще свиное сало и укроп. Рыбу также коптят, вялят, сушат. При этом сушеную и вяленую используют, в том числе, для супов, а копченую, как правило, для вторых блюд. Коптят рыбу в Эстонии, как правило, горячим способом (кроме сырти). Упомянут в рецептуре некоторых национальных блюд и малосольный балтийский лосось. Один из рецептов эстонской кухни: Рыбная запеканка в тесте Ингредиенты для теста: 500 г ржаной муки, 0,25 л воды, 30 г дрожжей, 2 ч. ложки тмина. Ингредиенты для начинок: 500 г рыбного филе, 100 г копченого свиного сала (с копченым салом сочетается только мясо речной рыбы), или 500 г филе салаки, 100 г соленого свиного сала. Приготовление: Приготовьте тесто: замесите, дайте подойти, раскатайте в пласт толщиной 1 см. Заложите начинку несколькими слоями: рыбное филе и тонкие пласты сала, а салаку заложите вперемешку с мелкими кубиками сала, не разрезая филе. Защипните в виде небольшой овальной буханки, обмажьте ее сверху холодным молоком. Выпекайте на слабом огне в печи или духовке в течение 45-60 мин (духовка должна быть предварительно хорошо нагрета). -------------------- Подарки: (Всего подарков: 56 ) |
|
|
|
|
|
5.09.2010 - 17:53
Сообщение
#2
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 310 Пол: ? Репутация: 3533 |
Эстонская кухня наиболее полно сохранила до наших дней свои специфические национальные черты, сложившиеся к концу XIX - началу XX в. Надо сразу же подчеркнуть, что и пищевое сырье, и технология, и композиционные приемы эстонской кухни просты настолько, что их можно было бы рассматривать как упрощенные, если бы в последовательности выдерживания этой простоты не заключалось ее основное своеобразие. Из пищевого сырья самыми характерными для эстонской кухни являются рыба, молоко, сметана, сливки, постная и беконная свинина, мясные субпродукты, картофель, капуста, горох, брюква, причем молоко и картофель всегда выступают в качестве обязательных компонентов подавляющего большинства блюд, сочетаясь почти со всеми используемыми в эстонской кухне продуктами, в том числе с такими, с какими они не сочетаются ни в одной другой национальной кухне (например, молоко с горохом и рыбой, картофель в качестве компонента кондитерского изделия), при этом соотношения и технология этих необычных сочетаний таковы, что они в конечном итоге дают вкусное блюдо. Что же касается технологии, то эстонская кухня ярко выраженная "отварная". Овощи, мясо, рыба, яйца, грибы - все это преимущественно варится. Это, конечно, не значит, что в эстонской кухне отсутствуют жареные блюда. Они имеются, но в незначительном количестве, ибо принадлежат к заимствованным. Знает эстонская кухня и процесс обжаривания, но применяется он крайне редко, главным образом как вспомогательный. К тому же обжаривание по-эстонски происходит в молочно-сметанной или молочно-мучной среде (а не на масле) - блюда получаются полужаренными-полувареными, без характерных признаков жареных продуктов (без запаха масла и внешней жесткой обжаренной корочки). К этому надо добавить, что отваривание в эстонской кухне ведется только в жидкой среде (другие виды отваривания - на пару, в водяной и паровой бане - не используются). Однако, меняя среду для отваривания (вода, квас, молоко, молочно-мучная, молочно-сметанная и молочно-яичная смесь) и температуру отваривания (наплитный огонь, печной жар, духовка), а также изменяя время и последовательность закладки отвариваемых продуктов, эстонские кулинары достигли известного разнообразия во вкусе отварной пищи. Это разнообразие, конечно, весьма относительное, поскольку эстонская кухня крайне слабо и неохотно использует приправы и пряности. Из вкусовых приправ употребляются кроме молока, сливок и сметаны в чистом виде еще так называемый "кастмед" - молочные и молочно-сметанные подливки, которые сопровождают почти каждое эстонское мясное, овощное и рыбное блюдо (в подливку для рыбных блюд вводят тертое рыбное или селедочное филе). Что же касается собственно пряностей, то кроме лука употребляются еще укроп, майоран, тмин как специфические эстонские и изредка петрушка, сельдерей, причем в крайне малых дозах и в строго определенные, конкретные блюда: укроп - в салаку, майоран - в кровяные колбасы, тмин - в творог, петрушка, сельдерей - в мясные супы, да и то далеко не во все. Подавляющее же число блюд приготовляют совершенно без пряных добавок и приправ. Рецепты: Пипаркоок Для рецепта вам потребуется: * мед - 100г * сахар - 100г * патока - 100г * масло сливочное - 100г * яйцо - 2 шт. * вода - 0.5 стакана * корица - 3 ч. л. * гвоздика - 7 шт. * имбирь - 1.5 ч. л. * мускатный орех (молотый) - 1/2 ч. л. * молотый черный перец - 1/4 ч. л. * аммоний - 1.5 ч. л. * мука (в зависимости от влажности и вида помола) - 600-800г. Тесто замесить, как для пумперникеля (см. ниже), приготовив сначала яично-масляную смесь. К замешанному на ней некрутому тесту прибавить разведенный в воде горячий мед и патоку, и затем добавить остальную муку до получения крутого теста. Одновременно ввести пряности и аммоний, Тесто тотчас же раскатать в пласт толщиной 1 - 1,5 см, нарезать прямоугольниками (3x5 см), нанести узор в виде параллельных линий, смазать желтком и выпекать в духовке на умеренном огне не более 10 минут (до появления запаха пряностей). Салака маринованная Для рецепта вам потребуется: * салака - 250г * мука - 1 ч. л * масло растительное - 1/2 ст. л. для маринада: * уксус 3%-ный - 1/3 стакана * сахар - по вкусу * перец - по вкусу * лавр - по вкусу * соль. Готовим маринад для этого в 3%-ный уксус добавляем соль и сахар, а также некоторые специи (перец, лавровый лист) по вкусу. Ставим на плиту и доводим до кипения. Затем даем немного остыть. Подготовленную салаку панируют в муке, солят, обжаривают, заливают теплым (35-40 градусов) маринадом и выдерживают на холоде в течение суток. Пышный яблочный торт Для рецепта вам потребуется: * яблоки (кислые) - 8-9 шт. * изюм - 50 мл * яблочный сок - 100 мл * миндаль (рубленный) - 100г * корица - 1/2 ч.л. * сливочное масло - 370г * сахар - 370 мл * яйцо - 4 шт. * мука - 800 мл * разрыхлитель - 3 ч.л. * молоко - 100 мл для украшения: * сливки (жирные) - 200 мл * ванильный сахар - 3 ст.л. * корица - по вкусу. Изюм залить горячим соком. Миндаль подрумянить на сковороде или в духовке без масла. Набухший изюм извлечь из сока, смешать с миндалем, приправить корицей. Остатки сока смешать с молоком. Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно с яблочно-молочной смесью. Хорошо вымесить. Из яблок удалить серединки, но так, чтобы они остались целыми. Начинить их частью сухофруктов. 1/3 теста поместить в подготовленную разъемную форму 28-30 см (торт выходит огромным, всегда пеку на 1/2 порции), не забыть про бортики. Поставить яблоки на тесто. Остатки изюма с миндалем равномерно распределить между яблоками. Вторую 1/3 теста поместить между яблоками на изюм. Оставшимся тесто покрыть торт, сделать как бы крышку. Выпекать при 175С 1,5-2 часа. После первого часа накрыть торт фольгой, чтобы верх не подгорел. Слегка остывший торт извлечь из формы, дать остыть окончательно. Украсить взбитыми сливками и присыпать корицей, смешанной с сахарной пудрой. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 310 ) |
|
|
|
|
17.01.2011 - 12:44
Сообщение
#3
|
|
похожа на всех понемножку, а изредка даже на кошку Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6322 Регистрация: 16.07.2008 Пользователь №: 20698 Награды: 78 Подарки: 94 Имя: Ри Пол: Ж Репутация: 1521 |
Капсад мульги
Для рецепта вам потребуется: свинина (малосольная) - 250г или шпик - 80г кислая капуста - 250г репчатый лук - 1/3 шт. сахар - по вкусу геркулес - 2 ст. л. специи (перец и лавр) - по вкусу вода. Малосольную свинину (Шпик) положить в кастрюлю перемежая слоями с кислой капустой. Добавить туда же репчатый лук, сахар, все пересыпать геркулесом, и положить специи(перец, лист лавра). Залить водой и варить до готовности. Подать с отварным картофелем. -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 94 ) |
|
|
|
|
7.02.2011 - 14:29
Сообщение
#4
|
|
похожа на всех понемножку, а изредка даже на кошку Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6322 Регистрация: 16.07.2008 Пользователь №: 20698 Награды: 78 Подарки: 94 Имя: Ри Пол: Ж Репутация: 1521 |
Суп молочно-овощной
Для рецепта вам потребуется: гречневая крупа - 100г молоко - 1л брюква - 50г картофель - 3 шт. сливочное масло - 1 ст. л. тмин - по вкусу укроп - по вкусу соль. Крупу промыть, залить водой и варить до полготовности. Добавить нарезанную брюкву и варить 8-10 минут. Влить молоко, довести до кипения, заправить маслом и зеленым укропом. Салат из килек Для рецепта вам потребуется: кильки (или анчоусы) - 8 шт. ветчина, нарезанная кубиками - 4 ст. ложки яйцо (отварное) - 2 шт. картофель (отварной) - 4 шт. морковь (отварная) - 2 шт. огурцы (маринованные) - 4 шт., зеленый горошек - 4 ч. л. яблоки - 1/2 шт. Маринованные огурцы и отварной картофель, морковь и яйца (1.5 шт.) нарезать мелкими кубиками. Затем прибавить к ним зеленый горошек, майонез и хорошенько перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину и украсить салат ломтиками свежих яблок и яйцом (1/2 шт.). -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 94 ) |
|
|
|
|
7.02.2011 - 15:16
Сообщение
#5
|
|
Где мой плед? Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8252 Регистрация: 6.07.2009 Пользователь №: 28621 Из: далека... Награды: 173 Подарки: 223 Имя: Aiva. Пол: Ж Репутация: 1840 |
КРОВЯНАЯ КОЛБАСА
Ингредиенты: Бычья кровь - 140 г, перловая крупа - 100 г, свиной шпиг - 20 г, лук репчатый - 30 г, кишки - 40 г, соль, специи Инструкции: Крупу перловую отварить в воде до полуготовности и охладить. Затем добавить бычью кровь, специи, тонко нарезанный тушёный лук, нарезанный кубиками и обжаренный свиной шпиг. Кишки наполнить этой смесью, скрепив концы. Колбасу варить 10-15 минут и затем обжарить в духовке. На гарнир к кровяной колбасе рекомендуются жареная свинина и шпиг, салат из свеклы или брусники, обжаренный в духовом шкафу картофель. -------------------- Только привыкнешь к хорошей жизни… а она еще лучше становится.. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 223 ) |
|
|
|
|
7.02.2011 - 15:53
Сообщение
#6
|
|
Где мой плед? Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8252 Регистрация: 6.07.2009 Пользователь №: 28621 Из: далека... Награды: 173 Подарки: 223 Имя: Aiva. Пол: Ж Репутация: 1840 |
Pikk pois (Пикк Пойс - Длинный мальчик) Для приготовления Пикк Пойса понадобится: 1. Фарш 2. Отварные яйца - начинка ( традиционно, но можно использовать любую начинку по-вкусу. например: начинка болгарский перц и 1 небольшой,сыр.) 3. Лук 4. Молоко 5. Чуть-чуть булки 6. Соль 5. Перец Булку измельчить, залить молоком, чтоб мякоть впитала молоко (если нет молока, можно сметану). Фарш смешать с булкой,луком (при желании чесноком), добавить любимые специи, посолить, поперчить. Разделить фарш на пополам. Половину фарша выложить прямоугольником в застеленную фольгой форму. Поверх фарша выложить яйца(или вашу начинку), состыковав их обрезанными концами, накрыть слоем фарша (второй половиной), придав ему ложкой форму батона. Котлету и отправит в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут, спустя это время, фольгу снять с котлеты, убавить жар до 180 градусов и оставить котлету в духовке ещё на 20 минут. -------------------- Только привыкнешь к хорошей жизни… а она еще лучше становится.. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 223 ) |
|
|
|
|
18.03.2018 - 22:33
Сообщение
#7
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65940 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 905 Пол: Ж Репутация: 7311 |
Эстонский молочно-крупяной суп
Ингредиенты: 3/4 стакана ячневой крупы, 4-5 картофелин, 1,5 л молока, 1 ст. ложка масла, 0,5-0,75 л воды. Приготовление: Крупу отварите в воде до полуготовности, добавьте картофель и варите до готовности, после чего влейте молоко, доведите до кипения, посолите, сдобрите маслом. Молочно-овощной суп с брюквой Ингредиенты: 0,5-0,75 л воды, 2 л молока, 0,5 стакана гречневой или перловой крупы, брюква, 5 картофелин, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки укропа, 0,5 ч. ложки тмина. Приготовление: Крупу отварите до полуготовности в воде, добавьте нарезанную кубиками брюкву, посолите и, проварив около 10 мин, добавьте картофель, тмин и варите до готовности овощей и почти полного выпаривания воды. Затем влейте молоко, доведите до кипения, добавьте масло, укроп. Картофельные поросята (kartulipõrsad) Ингредиенты: 500 г постной свинины, 1-1,5 кг картофельного пюре, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 3/4 стакана молока, 2-3 ст. ложки ржаной или пшеничной муки и манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла. Приготовление: Свинину нарежьте ломтиками (3x6 см) толщиной 1 см, обжарьте на сковороде почти до полной готовности. Из отварного картофеля, молока, части сметаны, муки и 1 яйца приготовьте пюре, такое, чтобы им можно было облепить каждый кусочек свинины. Обмажьте получившийся колобок взбитым яйцом, обваляйте в муке или манной крупе, разложите на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке до готовности. Готовые колобки – это и есть картофельные поросята – полейте сметаной. Печное мясо (ahjuliha) Ингредиенты: 2 кг телятины или свинины, 1 л воды, 1 луковица, 1 средняя головка чеснока, несколько веточек тимьяна, 0,5 ч. ложки соли. Приготовление: Мясо хорошо обмойте, но не снимайте пленок и жира. Одним куском положите с овощами и тимьяном в толстостенную чугунную посуду (чугунок, гусятницу, казан), залейте кипятком, плотно закройте и поставьте в вытопленную печь на угли и горячую золу (в современном варианте – в духовку). Выпекайте (а по сути – варите) 2-3 ч. Если печи нет, и будете пользоваться духовкой – налейте больше воды (1,5 л) и варите 3 ч на сильном огне. К готовому мясу подайте отварные овощи или овощи в молоке. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 905 ) |
|
|
|
|
18.03.2018 - 22:39
Сообщение
#8
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65940 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 905 Пол: Ж Репутация: 7311 |
Сельдь в сметане (seld koorega)
Ингредиенты: 2-3 слабосоленые сельди, 1-2 луковицы, 0,5 стакана мелко нарезанного укропа, 1 стакан сметаны, 0,25 л молока. Приготовление: Сельдь полностью очистите, разнимите рыбу на две половины. Вымочите филе сельди в молоке в течение 10-12 ч, затем нарежьте кусочками шириной 1-1,5 см и разложите на блюде ровным слоем. Поверх положите тонко нарезанный кольцами лук, залейте ровным слоем густой сметаны и сверху засыпьте нарезанным укропом. К блюду подайте горячий отварной картофель. Рыбная запеканка в тесте (kalapirukad) Ингредиенты для теста: 500 г ржаной муки, 0,25 л воды, 30 г дрожжей, 2 ч. ложки тмина. Ингредиенты для начинок: 500 г рыбного филе, 100 г копченого свиного сала (с копченым салом сочетается только мясо речной рыбы), или 500 г филе салаки, 100 г соленого свиного сала. Приготовление: Приготовьте тесто: замесите, дайте подойти, раскатайте в пласт толщиной 1 см. Заложите начинку несколькими слоями: рыбное филе и тонкие пласты сала, а салаку заложите вперемешку с мелкими кубиками сала, не разрезая филе. Защипните в виде небольшой овальной буханки, обмажьте ее сверху холодным молоком. Выпекайте на слабом огне в печи или духовке в течение 45-60 мин (духовка должна быть предварительно хорошо нагрета). Брюквенная каша (kaalikapuder) Ингредиенты: 2 брюквы, 1-2 луковицы, 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла. Приготовление: Отварите брюкву в воде, сделайте из нее пюре, добавьте в него обжаренный в масле лук, посолите, залейте молоком и подогрейте, помешивая, в течение 5-7 мин. Молочно-овощная смесь (köögivili piimakastmes) Ингредиенты: 1 кг картофеля, 4 моркови, 1 брюква, 2 л молока, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла. Приготовление: Овощи нарежьте крупными кубиками и припустите почти до готовности так, чтобы вода совсем выпарилась. В молоке разведите муку, залейте этой смесью овощи, прокипятите 5-10 мин, посолите, размешайте с маслом. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 905 ) |
|
|
|
|
19.03.2018 - 0:39
Сообщение
#9
|
|
По сути, я - солнечный свет, смешанный с небольшим ураганом (: Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Мы Боги Сообщений: 62654 Регистрация: 20.09.2017 Пользователь №: 90099 Из: Tallinn Награды: 424 Подарки: 2175 Пол: Ж Репутация: 11465 |
Так, эстонцы едят молоко с горохом и рыбой, а картофель используют, в том числе, и как компонент кондитерского изделия. В какой еще кухне такое встретишь Вот такого сочетания никогда не встречала, а живу тут с детства. Из необычного сочетания - огурец, селёдка и укроп, нарезается кубиками и творогом со сметаной заправляется - холодная подлива к отварному картофелю. У Синеглазки верные рецепты) -------------------- Что может дать один человек другому, кроме капли тепла? И что может быть больше этого? -------------------- Подарки: (Всего подарков: 2175 ) |
|
|
|
|
|
10.06.2019 - 11:26
Сообщение
#10
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65940 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 905 Пол: Ж Репутация: 7311 |
Тыква маринованная
Маринованная тыква – необычная и очень вкусная закуска, популярное блюдо эстонской и литовской кухни. Пропитанные кисло-сладким маринадом, окутанные ароматом и вкусом душистых специй, солнечные кусочки тыквы, приготовленные по этому рецепту, получаются пряными и очень аппетитными на вкус. В народе это блюдо больше известно как «эстонский ананас», ведь приятный кисло-сладкий вкус и сочность готовой закуски придают ей явное сходство с этим фруктом. Такая простая, но эффектная закуска - находка для любой хозяйки, ведь за несколько минут из минимального количества компонентов получается яркое, полезное и вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола! Попробуйте! Ингредиенты Тыква (очищенная) - 700 г Сахар - 300 г Вода - 500 мл Уксус 9 % - 100 мл Гвоздика - 8 шт. Душистый перец - 4 шт. Черный перец горошек - 4 шт. Корень имбиря - 1-2 ломтика Мускатный орех - 1-2 щепотки Корица - 1 палочка Пошаговый рецепт Тыкву нарежьте небольшими кусочками. У меня кусочки размером примерно 2 на 2 см. В воде комнатной температуры растворите сахар. Добавьте уксус. Залейте получившимся маринадом кусочки тыквы и поместите в холодильник на 8-12 часов. Выдерживание тыквы в холодном маринаде придает кусочкам упругость и предотвращает их быстрое разваривание в процессе дальнейшей термообработки. Когда тыква настоится, добавьте специи и на среднем огне доведите смесь до кипения. При постоянном слабом кипении варите тыкву еще 7-15 минут, пока ее цвет не станет более приглушенным, а кусочки не будут легко прокалываться вилкой. Кусочки тыквы должны сохранить свою форму и остаться слегка упругими. Выключите огонь, прикройте емкость крышкой и оставьте тыкву еще на 30 минут, а затем извлеките специи и поместите кусочки в стерильную герметичную емкость. Охладите тыкву и поместите для дальнейшего хранения в холодильник. Для длительного хранения поместите кусочки тыквы в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом под самое горлышко, закройте стерилизованными крышками и закатайте. Храните заготовку, как и другую консервацию – в темном и прохладном месте. Маринованная тыква готова! Подавать блюдо можно как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельной закуски или пикантного десерта. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 905 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 4.05.2024 - 12:15 |