Белорусская кухня, Смачна есцi! |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Белорусская кухня, Смачна есцi! |
23.01.2018 - 11:11
Сообщение
#11
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Особенности белорусской кухни Белоруссия известна нам как одна из республик бывшего Советского союза, а также как братский славянский народ, живущий в стране по соседству. Долгое время кухня Белоруссии, считалась ответвлением от русской или заимствованной у Украины и Польши. Однако это не так. Национальная традиционная белорусская кухня – это самостоятельная кулинарная традиция, накопленная веками предками и самобытностью. Единственным сходством с русской кухней у старой традиционной белорусской является приготовление пищи в русской печи. Запекание, варка и томление пищи в ней. На этом сходство заканчивается. Чем же отличается белорусская кухня от нашей и что можно из нее приготовить дома? Читайте далее. » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « Старинный белорусский рецепт сдобных блинов из гречневой муки Ингредиенты: 2 ст молока 2 ст гречневой муки ( можно приготовить самостоятельно измельчив крупу в кофемолке и просеять) 1 яйцо Соль, сахар по вкусу Растительное масло или жир Способ приготовления: Молоко прокипятить и остудить до температуры в 40 градусов. Легко проверить, опустив в молоко чистый палец. Молоко должно быть чуть теплее пальца. Всыпать 1 ст л сахара и половину гречневой муки, взбить, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 12 часов. Затем вбить в тесто яйцо, остатки муки. Посолить и добавить сахар по вкусу. Дать постоять 20-30 минут и еще раз взбить. Взбивать такое тесто можно венчиком либо ложкой. Ни в коем случае не миксером, и не блендером. Сковороду смазать маслом или жиром и выпекать блины. Готовые блины подают с медом или растопленным сливочным маслом. Знаменит на весь мир ржаной белорусский хлеб: черный внутри, с хрустящей корочкой и душистым ароматом специй. В тесто вместе с мукой частенько клали измельченные в ступках семена тмина, укропа и многих других завезенных из Польши ароматных трав и семян. Огромное место ржаной хлеб занимал в питании белорусов на протяжении веков. Именно от них пришла к нам поговорка - «Хлеб – усяму галава» - хлеб всему голова. Третьим отличием белорусской кухни считают способ приготовления грибов и рыбы. Обилие грибных мест позволило заниматься собирательством и использованием их повсеместно в кухнях. Однако и тут в национальной белорусской кухне свои особенности. Грибы тут тушат либо варят. Невозможно встретить соленые или жареные грибы в этой кухне. Они никогда не были самостоятельным блюдом. Добавляют грибочки в качестве приправы, для придания вкуса или разнообразия начинке. Частенько в состав некоторых блюд входит грибной порошок, получаемый из сушеных грибов. Точно также как и грибы, рыбу не жарят. В старину рыбные тушки запекали прямо с чешуей или высушивали, предварительно слегка обжарив на жиру, добавляли в качестве фарша для клецок. Немного рецептов национальных белорусских блюд из мяса. Рецепт бигос Бигос – это блюдо из капусты, похожее на наши щи, только густые. Ингредиенты: 200 грамм свинины 200 грам говядины 200 грамм копченной ветчины или окорока 700 грамм свежей капусты 500 грамм квашеной капусты 300 грам свежих грибов 3-4 шт чернослива 200 мл сухого вина 2-3 луковицы Готовить бигос необходимо в кастрюле с толстым дном, лучше чугунной. Способ приготовления: Капусту мелко нашинковать и отварить в не большом количестве воды. Отдельно на жиру обжарить лук, лучше целыми луковицами, только сняв чешую. Мясо нарезать на кубики и обжарить каждое отдельно, выложить в капусту. Грибы отварить, порезать и добавить к капусте. Лук и крупно нарубленный чернослив отправить в ту же кастрюлю. Постоянно помешивайте! Бигос быстро пригорает. Посолить и поперчить по вкусу. Всыпать 1 ч л сахара. Вкус должен быть пикантным. Затем влить вино, закрыть крышкой и тушить 40 минут. Готовый бигос убрать в холодное место. На следующий день разогреть и подавать. Самый вкусный бигос после 3-4 разогревания. Подают горячим с ржаным хлебом и рюмкой холодной водки. Котлеты куринные с сыром “Папараць кветка” – цветок папоротника Ингредиенты: 500 грамм куриного филе Яйцо 150 грамм сыр тертый 1 луковица Соль, перец по вкусу 50 грамм сливочного масла Растительное масло для жарки 1 черствый батон, лучше серый или с отрубями Способ приготовления: Филе пропустить через мясорубку с луком. Посолить и поперчить. Сыр смешать с размягченным сливочным маслом и убрать в холодильник. Батон нарезать на мелкие кубики и подсушить в духовке. Из фарша сформировать лепешки, начинить сырной начинкой и слепить края, придать форму котлеток. Обвалять в кубиках сухарей, стараясь вдавливать их в фарш. Готовые полуфабрикаты котлет обжарить на растительном масле. Затем влить 1\3 ст воды, закрыть крышкой и тушить около 20 минут. Подают «Папараць кветка» со свежими овощами или отварным картофелем. Порадуйте своих домашних кулинарным путешествием в белорусскую кухню. Источник -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
|
26.05.2010 - 22:51
Сообщение
#12
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8934 Регистрация: 30.03.2010 Пользователь №: 36001 Награды: 153 Подарки: 268 Пол: М Репутация: 2630 |
Еще один вариант традиционного белорусского летнего блюда:
Холодник из щавеля На трехлитровую кастрюлю примерно 800 г щавеля; 2,5 л воды; 2-3 огурца; 100-150 г зеленого лука; 3-4 яйца; укроп, сметана для заправки, соль. Щавель перебирают, промывают, нарезают, варят в подсоленной воде и охлаждают. Добавляют мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, растертый с солью. Перед подачей к столу холодник заправляют сметаной, посыпают мелко нарезанным укропом. В тарелки кладут половинки сваренных вкрутую яиц. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 268 ) |
|
|
|
|
30.05.2010 - 1:16
Сообщение
#13
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 16110 Регистрация: 4.02.2010 Пользователь №: 34735 Награды: 74 Подарки: 165 Пол: ? Репутация: 2961 |
Картофельная бабка ЁПэРэСэТэ, а я тут сижу и мечтаю о жареной картошке. Даже на завтра заказал себе. Открываю на последнем непрочтённом. И на тебе! Аж покой потерял...» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « -------------------- Подарки: (Всего подарков: 165 ) |
|
|
|
|
25.06.2010 - 19:41
Сообщение
#14
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8934 Регистрация: 30.03.2010 Пользователь №: 36001 Награды: 153 Подарки: 268 Пол: М Репутация: 2630 |
Мачанка
Готовить ее желательно из свиных ребер, кусков нежирной свинины и сырой крестьянской колбасы. Крестьянская — это та самая, которую в народе называют "пальцем пиханая", т.е. та которую делали вручную, ну или с помощью мясорубки и насадки. При приготовлении такой колбасы используют обалденно вкусный фарш с приправами, который запихивают в натуральную кишку. Не думаю, что кому то захочется этим заниматься дома, поэтому рекомендую купить колбасу все-таки в супермаркете или на рынке. Итак, берем свиные ребра, мясо и крестьянскую колбасу. Обжариваем на сковороде с маленьким количеством растительного масла, так как и колбаса и ребра дадут свой жир. После обжаривания, доливаем в сковороду водичку и тушим до готовности. По времени приблизительно минут 15 — не больше. Потом , получившийся бульон отливаем отдельно и на его основе готовим непосредственно "мачанку" — то есть то, куда макать. Готовим мы соус с помощью ложки муки, обжаренного репчатого лука, приправ для свинины, зелени и соли, я еще добавляю ложку сметаны. Соус должен получиться как кисель, но не очень жидкий, ну или как жидкая сметана. Потом опускаем туда наше мясо и МАЧАНКА ГОТОВА. К мачанке обычно пекут обычные толстые блины (на дрожжах или на кефире). Блин макают в соус и заедают мяском. И запивают водочкой. Вкусно необыкновенно! Сообщение отредактировал Бульбаш - 25.06.2010 - 19:42 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 268 ) |
|
|
|
|
25.06.2010 - 20:43
Сообщение
#15
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3052 Регистрация: 5.03.2009 Пользователь №: 25715 Награды: 24 Подарки: 164 Пол: ? Репутация: 859 |
Картофельная бабка Очень просто и очень вкусно! Как думаете, из молодой картошки наверно не выйдет, жидковатая она? Надо старую или не обязательно? -------------------- Подарки: (Всего подарков: 164 ) |
|
|
|
|
25.06.2010 - 20:46
Сообщение
#16
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8934 Регистрация: 30.03.2010 Пользователь №: 36001 Награды: 153 Подарки: 268 Пол: М Репутация: 2630 |
Если тертая молодая картошка слишком жидкая, можно ее немножко отцедить на сите или через марлю и добавить пару столовых ложек крахмала.
Хотя для бабки это не так критично, лишняя жидкость все равно выкипит, только подольше подержать в духовке. Сообщение отредактировал Бульбаш - 25.06.2010 - 20:50 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 268 ) |
|
|
|
|
25.06.2010 - 20:55
Сообщение
#17
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3052 Регистрация: 5.03.2009 Пользователь №: 25715 Награды: 24 Подарки: 164 Пол: ? Репутация: 859 |
Если тертая молодая картошка слишком жидкая, можно ее немножко отцедить на сите или через марлю и добавить пару столовых ложек крахмала. Хотя для бабки это не так критично, лишняя жидкость все равно выкипит, только подольше подержать в духовке. Супер! Завтра же поробую, в горшочках не пекла еще ни разу -------------------- Подарки: (Всего подарков: 164 ) |
|
|
|
|
25.06.2010 - 20:56
Сообщение
#18
|
|
По произволу Духа Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6379 Регистрация: 25.11.2009 Пользователь №: 32840 Из: Забытые города майя Награды: 103 Подарки: 226 Имя: Аламеда Пол: Ж Репутация: 2195 |
Мачанка Ого,какая вкуснятина, еще и с блинчиками ) надо обязательно попробовать,только без водочки )) -------------------- Всё уже было, и всё еще будет
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 226 ) |
|
|
|
|
27.06.2010 - 21:09
Сообщение
#19
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3052 Регистрация: 5.03.2009 Пользователь №: 25715 Награды: 24 Подарки: 164 Пол: ? Репутация: 859 |
молодая картошка Бульбаш, пардон, что не в тему (никак не научусь как оффтоп тут делать), почем картошка у вас молодая? -------------------- Подарки: (Всего подарков: 164 ) |
|
|
|
|
|
27.06.2010 - 21:18
Сообщение
#20
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8934 Регистрация: 30.03.2010 Пользователь №: 36001 Награды: 153 Подарки: 268 Пол: М Репутация: 2630 |
почем картошка у вас молодая? » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « никак не научусь как оффтоп тут делать » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Сообщение отредактировал Бульбаш - 27.06.2010 - 21:19 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 268 ) |
|
|
|
|
27.06.2010 - 21:50
Сообщение
#21
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3052 Регистрация: 5.03.2009 Пользователь №: 25715 Награды: 24 Подарки: 164 Пол: ? Репутация: 859 |
У нас тоже примерно 1 евро за кг, думала у вас дешевле....
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Сообщение отредактировал Glorija - 27.06.2010 - 21:53 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 164 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.03.2024 - 21:07 |