Украинская кухня Опции

[Rat_S]

единственный конкурент - это вареники с клубникой\вишней..но они только по сезону )

[Kelly Key]

единственный конкурент - это вареники с клубникой\вишней..но они только по сезону )

Верно. Из замороженной совсем не то получается(

[bliss]

вареники это сила ))) Но больше люблю с картошкой...особенно когда правильно пожаришь лучок и сверху посыпать...мммммм )))

а я люблю с картошкой и с печенью),с вишней вкусно,а с клубникой не нравятся)

понравилась икра свекольная:
-свеклу отварить,почистить и натереть на терке или пропустить через мясорубку
-репчатый лук мелко порезать и пожарить до золотистого цвета на растительном масле,добавляем томатную пасту,свеклу,соль,(по вкусу можно добавить сахар)перец,(рекомендуется уксус,но я его не добавляла),протушить минут 15-20 и охладить

[Вектор Хоттабко]

вареники это сила ))) Но больше люблю с картошкой...особенно когда правильно пожаришь лучок и сверху посыпать...мммммм )))

А ещё к этому всему шкварочек нажарить... Полить жирком эти варенички и шкварочки с вареничками наминать... Ммм...

[Муня]

А ещё к этому всему шкварочек нажарить... Полить жирком эти варенички и шкварочки с вареничками наминать... Ммм...

Блин , хоть и национальное со шкварками , я их не люблю, с варениками ....
Борщ красный бабулин самый вкусный на свете , ммммммммм

[Синеглазка]

Сырные галушки

Оригинальные сырные галушки готовятся на основе твердых сыров «Гауда» и брынзы, однако если первого сорта не получится найти, можно заменить его на любой другой голландский сыр. Для пикантного вкуса добавим в тесто чуть-чуть молотого мускатного ореха - буквально на кончике ножа. Такие галушки можно подать как отдельное блюдо, так и добавлять в различные супы.

Ингредиенты:

- 100 гр. сыра «Гауда»
- 100 гр. брынзы
- одно яйцо
- мука
- одна стол. ложка манки
- по вкусу соль
- орех мускатный
- две топленые ложки масла

Способ приготовления:

На мелко терке трем оба вида сыра. Перемешиваем. Добавляем яйцо, соль, орешек, манку, вливаем растопленное масло. Замешиваем крутое тесто, скатываем из него «колобок» и убираем его в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на тридцать минут. Из охлажденного теста катаем колбаски диаметром около 2 см и нарезаем их ровными квадратиками. Основа для вкусного и сытного супчика готова. Сырные галушки также можно отварить в воде (бульоне) и употреблять со свежей сметаной в отдельном виде.

[Синеглазка]

Зелёный борщ с говядиной. Украинская кухня
Ингредиенты:

Говяжий мясокостный набор 1 кг
Свиная шея 900 г
Лавровый лист
Морковь
Лук
Смесь перцев (горошек)
Корень петрушки и/или сельдерея
Вода 4 л
Картофель, очищенный 800 г
Щавель молодой (листья) 1 кг
Свёкла 200 г
Яйца, варёные 10 шт.
Укроп, петрушка 150 г

Для заправки:

Солёный шпик 200 г
Репчатый лук 250 г
Специи, соль

Порядок приготовления:

• Помойте мясо, выдержите в воде. Поместите в кастрюлю сначала говядину, залейте водой, и варите примерно полчаса, снимая пену. Добавьте свинину. Когда мясо закипит, снова снимите пену, и положите пряные коренья, морковь и луковицу целиком. Варите мясо до готовности, добавив за несколько минут до окончания варки лавровый лист и перец горошком.

• Бульон процедите и верните в кастрюлю. Дайте закипеть.

• Мясо переберите, удалите кости, а мякоть нарежьте кусочками и верните в кастрюлю.

• Очистите свёклу, натрите на крупной тёрке и положите в кипящий бульон. Варите на слабом огне, минут 30 – 40. За это время свёкла должна обесцветиться, а бульон приобретёт ярко-жёлтый или оранжевый цвет.

• Очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера и опускайте в кастрюлю только после того, как выварится свёкла.

• Шпик и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и положите в ступку, перетирайте до пастообразной консистенции. Если не хватает терпения для такой операции, воспользуйтесь блендером. Готовую заправку переложите в кастрюлю.

• Проверьте готовность картофеля. Если он – мягкий, добавляйте соль и специи по вкусу.

• Переберите щавель, нарежьте, добавьте в борщ, но только после готовности картофеля.

• Сразу за щавелём положите очищенные и нарубленные яйца, измельчённую зелень укропа и петрушки. Можно щавель, яйца и пряную зелень положить в борщ вместе, одновременно. Через пару минут, от начала кипения, снимите кастрюлю с огня.

• Дайте борщу настояться и подайте со сметаной или майонезом.

[Синеглазка]

Яблочные галушки

Такие мучные «шарики» хорошо сочетаются с овощными супами. Допускается их употребление и в отдельном виде. В качестве соуса можно подать сметану, взбитую в блендере со сладкими фруктами. Кстати, если вместо тертых яблок в тесто добавить творог, то получатся не менее вкусные творожные галушки.

Ингредиенты:

- 100 гр. яблок (без семечек)
- 100 гр. муки пшеничной
- четыре яйца
- 40 гр. молока
- 30 гр. сахара
- щепотка соли

Способ приготовления:

Свежие яблоки очищаем от кожицы, семян, натираем мякоть на терке. Полученную кашицу перемешиваем с подогретым молоком. Отдельно взбиваем белки до пены и аккуратно смешиваем их с желтками, сахаром (лучше мелким) и солью. Соединяем яблоки и яичную массу, всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Формируем галушки описанным выше способом и отвариваем до готовности или добавляем в овощной суп (за 10 минут до его готовности).

[Синеглазка]

Украинский борщ



Борщ - это настоящий шедевр кулинарного мастерства многих хозяюшек, ведь недаром говорят, что если девушка не умеет варить борщ, то замуж ей еще рановато!

И зачастую это оказывается правдой, так как от тарелки бордового и наваристого борща ни один мужчина не в силах отказаться! Вы можете приготовить постный борщ, можете добавить в создание блюда мясные продукты и субпродукты.

Многие даже варят борщ с черносливом или галушками, поэтому и вы обязательно выберете себе один из многочисленных рецептов, который придется по вкусу, однако все они основаны на классическом рецепте борща, который мы с вами и попробуем повторить.

Хотите заполучить мужчину своей мечты за тарелку борща - готовьте с нами!

На 4 порции борща вам понадобятся:

- 2 свеклы;
- 4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 25 мл растительного масла;
- 1/2 вилка белокочанной капусты;
- 1 ч.л. сахарного песка;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. уксуса;
- 2-3 лавровых листа;
- зелень по вкусу.


Рассмотрим рецепт приготовления борща без мяса - классический постный вариант. Если же вы решите приготовить борщ с мясом или на говяжьих косточках, то предварительно отварите их в течение 40-50 минут до мягкости.

Дольше всего в борще отваривается картофель, поэтому с него и начнем создание этого наваристого первого. Очищаем картофель от кожуры, промываем его в воде и нарезаем крупными порционными кубиками. Помещаем их в кастрюлю.

Следующий этап - капуста. Выбираем плотный и сбитый кочан. Обрываем верхние листья, которые служили защитой, и разрезаем его на две половинки. Шинкуем по своему вкусу: мелко, крупно или средней шинковкой. Капусту также добавляем в кастрюлю. Опускаем на капусту лавровые листочки и всыпаем соль.

Заливаем все горячей водой и ставим кастрюлю на огонь. Отвариваем содержимое около 10 минут, а сами в это время занимаемся зажаркой.

Свеклу и морковь также очищаем и промываем. Нарезаем по своему вкусу: в рецепте свекла нарезана небольшими кубиками, а морковь - измельчена на крупной терке. Кстати, цвет вашего первого напрямую зависит от качества и состояния свеклы, поэтому выбирайте ее тщательно и скрупулезно.

В сковороду или в сотейник наливаем растительное масло и накаляем его до красна. Всыпаем измельченные свеклу и морковь и пассеруем до мягкости.

Очищаем луковицу от шелухи и промываем. Нарезаем небольшими кубиками. Как только овощи обжарятся - добавляем к ним кубики лука и томим еще около 3-5 минут.

Затем перемещаем зажарку непосредственно в кастрюлю с отваренными овощами, не выключая огонь. Следите за уровнем жидкости в кастрюле, иначе борщ может вылиться за края емкости. Если же жидкости не хватает - добавьте еще немного горячей воды в кастрюлю.

Всыпаем в борщ сахарный песок, вливаем уксус и пробуем на вкус. Если не хватает соли - еще посолите первое.

Даем борщу прокипеть несколько минут и выключаем огонь. Разливаем наваристое горячее в глубокие тарелки и подаем вместе с сухариками, зеленью, сметаной или майонезом. Любителям остренького можно предложить чеснок или стручок горького перца.

[Айя-Софи]

Вот...это самое ОНО!!!!
Всё жирненькое, наваристое, аппетитное...румяное...вкусное

Сообщение отредактировал Айя-Софи - 9.08.2017 - 6:04