Первые блюда, Супы, борщи, похлебки... Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Борщ от Бьюти
Борщ от Джоан
Борщ из мультиварки от ИльиниШны
Вкусный суп-пюре
Гороховый супчик
Гороховый супчик от ИльиниШны
Греческий суп
Грибной суп от Елены Владимировны
Грибной суп с капустой и перцем
Домашняя лапша.
Зеленый суп.
Крем-суп из кабачков
крем-суп из свеклы и овощей
Крем-суп из шампиньонов
Куриный суп с вермишелью от Ранимой
Куриный суп с вермишелью от Мальвины
Куриный суп с тортильями
Классический луковый суп от Фоксик.
Луковый суп по-баденски от Сашка
Луковый суп с сыром
ЛУКОВЫЙ СУП от ИльиниШны
Московский супчик
Рыбный суп с перловкой.
Рыбный суп из семги
Солянка мясная от Сашка
Солянка мясная сборная от Радости
Суп картофельный со свежими грибами
Суп из рыбных консервов
Суп фасолевый с копченостями
Суп Харчо
Суп шахтерский.
Cупчик с сосисками "Бодрость"
Супчик рыбный на "скорую руку"
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ С РИСОМ
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Сырный суп с шампиньонами от Мальвины
Сырный супик от Ромашки
Сырный суп от АнидаГ
Шурпа
Шурпа от Ирис
Щи в горшочке от Няфки
Щи от ВАСЯНОВНЫ.
Уха

[Синеглазка]

Суп харчо в домашних условиях



Ингредиенты:

3 л воды;
800 г мяса (говядины);
100 г риса;
3 луковицы;
чеснок — 5 зубков;
соус ткемали 80 г (если нет можно использовать томаты в собственном соку);
100 г сливочного масла;
небольшой пучок петрушки;
0,5 пучка петрушки;
1 ч.л. кориандра;
3 лавровых листа;
паприка — 1 ч.л.;
хмели-сунели — 1 ч.л.;
0,5 ч.л. молотого черного перца;
1 ч.л. базилика;
0,5 ч.л. куркумы;
¼ ч.л. корицы.

Пошаговый рецепт

Мясо залейте водой, поставьте кастрюлю на огонь и варите с момента закипания 1,5 часа.
Через час, после закипания добавьте петрушку и посолите.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте его на сливочном масле.
Когда мясо готово, достаньте его из воды и нарежьте мелкими кусочками.
Рис обязательно промойте. Отправьте в бульон рис и нарезанное мясо варите 10 минут.
Затем добавьте лук, перец молотый, лавровый лист и варите 5 минут.
Теперь добавьте базилик, куркуму, корицу, паприку и ткемали (или томаты). Пусть все варится 5-6 минут.
В самом конце выключите огонь и заправьте суп толченым чесноком, измельченным укропом, хмели-сунели и кориандром.
Обязательно накройте суп-харчо крышкой и дайте ему настояться 25-30 минут.

[ShakuDancer]

О, мой любимый супчик))

[Синеглазка]

Суп лапша с курицей



Ингредиенты:
Для лапши:

Вода 1\3 стакана.;
Яйцо 1 шт.;
Соль 1 щепотка.;
Мука 1 стакан с горкой;

Для бульона:

Окорочка 3-4 шт. с расчетом на 4 литра;

Для заправки:

Морковь 1 шт.;
Лук 1 шт.;
Масло растительное 2 ст.л.;
Перец, соль.
Петрушка;

Пошаговый рецепт

В начале сварим бульон. После того, как бульон готов, вынимаем курицу, и процеживаем бульон, чтоб он стал более прозрачный.
Теперь сделаем лапшу, для этого в воду добавляем яйцо, всыпаем муку, соль и замешиваем тесто.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем на минут 20. Затем делим тесто на 6 кусочков и каждый кусочек раскатываем в круг.
Ставим сковороду на огонь, не добавляя туда масло, кладем круг из теста, как только круг начнет светлеть, переворачиваем.
С подсушенных кружков из теста снимаем лишнюю муку. Складываем стопкой, делаем разрез пополам и после еще раз пополам.
Получатся полоски шириной 5-6 см. Нарежем лапшу поперек. Теперь нарезаем лук, трем на терке морковь, режем петрушку и все немного обжариваем.
В кипящий бульон закладываем горсть лапши, варим пару-тройку минут, добавляем обжаренные продукты, даем прокипеть несколько минут и снимаем с огня.

[Синеглазка]

Сырный суп с ветчиной



Ингредиенты:

картофель — 4 шт.;
ветчины — 200 г;
1 луковица;
1 морковь;
200 г плавленого сыра;
3-4 ст.л. консервированной кукурузы;
мука — 2 ст.л. без горки;
молоко — 1,5-2 стакана;
50 г сливочного масла;
перец горошком — 4 шт.;
соль по вкусу;
зеленый лук.

Пошаговый рецепт

Ветчину, картофель и лук нарежьте кубиками.
Лук необходимо обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Морковь натрите на терке.
Когда лук стал мягким, добавьте к нему ветчину и морковку. Жарьте все пару минут.
Все выложите в кастрюлю, добавьте картофель и залейте водой. Вода должна покрывать овощи слегка.
Варите на среднем огне, пока картофель не будет полностью готов.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте.
Затем влейте молоко, и варите пока масса не загустеет.
Затем к соусу добавьте плавленый сыр, перемешайте до однородности и влейте массу в кастрюлю с овощами.
Добавьте кукурузу и варите 2 минуты. Горячий суп подавать, украсив зеленью.

[Синеглазка]

Гороховый суп на ребрышках



Ингредиенты:

Морковь - 2 шт.;
Лук - 1 шт.;
Картофель - 5 средних шт.;
Горох - 300 г;
Ребра - 500 г;
Соль;
Перец;
Лист лавровый;
Зелень.

Приготовление

Промываем горох и заливаем его водой, замачиваем на 5-6 часов, тогда горох станет хорошо развариваться.
Сливаем горох, промываем под холодной водой, и пересыпаем его в отдельную миску.
Теперь берем кастрюлю на 5 литров, наливаем туда воды, и выкладываем горох, солить пока не нужно.
Ставим на плиту, и варим минут 20. Картофель нарезаем кубиком и заливаем его водой, чтобы он не почернел.
Теперь нарезаем лук тонкими полукольцами. Морковку нарезаем также полукольцами, или натереть на терке.
На сковородку наливаем немного растительного масла, и выкладываем туда лук, и обжариваем до мягкости.
Лук необходимо слегка приперчить. В лук отправляем морковь и перемешиваем.
Теперь режем копченые ребрышки, на порционные кусочки. Добавляем ребрышки к морковке и луку, и обжариваем.
Когда горох закипел, снимаем пенку, отправляем в кастрюлю картофель, солим, кладем 2 лаврушки, перец горошком.
Теперь сделаем гренки для этого нарезаем его квадратиками, хлеб подсушиваем на противне.
Когда сварится картофель, отправляем в суп пережарку, проварим минут 10. В готовый суп добавляем гренки.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Как приготовить свекольник



Нам потребуется:

Свекла - 2 шт.;
Яйца - 3 шт.;
Несколько огурцов;
Зеленый лук;
Укроп;
Редиска;
Сахар;
Соль;
Лимонная кислота.

Приготовление

Сначала нарежем мелко свеклу, огурец, редис, зелень, яйца. Для этих целей можно использовать кухонный комбайн.
Свеклу отвариваем, очищаем от кожуры, и натираем на крупной терке. В отвар из свеклы добавляем лимонную кислоту, соль, сахар. Перемешиваем. Кладем в отвар из свеклы натертую на крупной терке свеклу. Ставим кастрюлю с отваром в миску с холодной водой, можете добавить лед. Так мы остудим свекольный отвар. В тарелку кладем нарезанные заранее ингредиенты, и наливаем охлажденный отвар.
По желанию вы можете добавить вареный картофель. Заправляем готовый супчик сметаной.

[Синеглазка]

Суп из крапивы с яйцом



Суп из крапивы - один из самых полезных супов, который только можно придумать. Крапива полна витаминов и микроэлементов, нормализует обмен веществ, снижает уровень сахара в крови.

Ингредиенты:

Бульон — 1,5 л
Картофель — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Крапива — 100 г
Крупа гречневая — 4 ст. л.
Зелень — 1 пучок
Соль — по вкусу

Как приготовить

Бульон нагрейте. Картофель очистите, нарежьте кубиками и опустите в бульон. Гречневую крупу промойте и тоже добавьте в бульон. Разогрейте масло на сковороде. Добавьте измельченные лук и морковь, доведите до мягкости. Добавьте в суп. Крапиву промойте холодной водой. Обдайте листья крапивы кипятком, отожмите их от лишней жидкости и порежьте. Добавьте в суп в самом конце вместе с зеленью петрушки, посолите по вкусу. Проварите еще одну минуту и подавайте с отварным яйцом. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Томатный суп-пюре с сыром фета



Люблю томатные супы-пюре за их яркую краску, вкус и аромат. Аромат в этом рецепте блюду придадут базилик и розмарин. Суп готовится легко и быстро, подается с сыром фета и сметаной. Сыр фета хорошо сочетается с томатным супом, придает ему дополнительную сытность и нежный вкус. Если у вас нет свежих помидор, смело используйте консервированные томаты в собственном соку. Суп приготовится еще быстрее.

Ингредиенты:

Помидор — 1 кг
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчиков
Сыр Фета — 100 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Базилик — 1 ч. л. (сушенный)
Перец черный молотый — по вкусу
Розмарин — 1 ч. л. (рубленый)
Сахар — 1 ч. л. (необязательно)
Вода — 0,5 л
Сметана — 2 ст. л. (для подачи)

Как приготовить

Овощи вымойте, лук и чеснок очистите. На помидорах сверху сделайте крестообразный надрез, залейте кипятком на 5 минут, очистите кожицу. На разогретом оливковом масле пассеруйте измельченный лук в течение 1 минуты, добавьте измельченный чеснок и травы. Добавьте измельченные помидоры, соль, перец, готовьте до размягчения помидор. Примерно 10 минут. Влейте воду, доведите до кипения, добавьте сахар по вкусу. Пробейте блендером до состояния пюре. Посыпьте измельченным сыром фета, подавайте со сливками или сметаной. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Уха из толстолобика



Уха из толстолобика – отличное рыбное блюдо, необыкновенно вкусное и питательное. Уха сама по себе очень полезна для организма, а если варить ее из толстолобика, она приумножит свои полезные свойства. Диетологи утверждают, что люди, регулярное употребляющие в пищу супы и бульоны, получают намного меньше калорий с другими продуктами питания. Поэтому, если вы любитель здорового питания или желаете похудеть, уха для вас – то, что надо! Советуем сварить ее из толстолобика, т.к. блюда из этой рыбы считаются диетическими. Мясо толстолобика легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Итак, предлагаем вам рецепт ухи из толстолобика!

Ингредиенты:

Толстолобик — 500 г
Картофель — 4-5 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Лавровый лист — по вкусу
Перец в горошинах — по вкусу
Зелень — по вкусу (петрушка, укроп)
Соль — по вкусу

Как приготовить

1. Прежде всего, очищаем рыбу. Отрезаем голову, хвост и плавники толстолобика. Основную тушку разделяем на порционные куски. Вырезаем жабры и удаляем ножом слизь под ними. Всё мясо рыбы вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и оставить на час.
2. Нарезаем картофель небольшими кусочками.
3. Таким же образом поступаем с морковью.
4. Затем очищаем от шелухи луковицу.
5. Измельчаем зелень в блендере.
6. Наливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения. В кипящую воду выкладываем нарезанную морковь и картофель, а также цельную луковицу. Солим.
7. 15 минут спустя добавляем в кастрюлю к овощам рыбу. Также кладем несколько горошин перца, лавровый лист, зубчик чеснока и измельченную зелень. Если рыба хорошо вычищена, то при закипании бульон останется прозрачным. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне 15–20 минут. Уха из толстолобика готова! Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Суп с фрикадельками и яйцом



Суп с фрикадельками и яйцом практически ничем не отличается от обычного супа, готовится он по тому же принципу, единственное — бульон готовится на фрикадельках, а в конце добавляется яйцо. Стоит отметить, что яйцо в суп можно мелко покрошить, тогда вкус его в готовом блюде будет более выраженным. Мне больше нравится класть по половинке яйца в каждую тарелку. Я предлагаю вариант, как приготовить суп с фрикадельками и яйцом с вармишелью, но вместе нее можно добавить рис, гречку или другую крупу. Пробуйте, экспериментируйте и приятного аппетита!

Ингредиенты:

Фарш свиной — 300 г
Морковь — 1 шт.
Картофель — 5-6 шт.
Лук — 2 шт.
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 25 г
Соль — 0,5 ст. л.
Вермишель — 120 г

Как приготовить

Фарш я делаю самостоятельно из жирной свинины. В него нужно добавить также соль, перец, сливочное масло и измельченный лук. Из готового фарша сформируйте шарики примерно 2-3 см. в диаметре. Отправьте шарики в кипящую воду (у меня кастрюля на 3 л.), проварите их 10-12 минут. Выньте фрикадельки, оставьте их дожидаться своего времени. А в полученном бульоне будем варить суп. Очищенный картофель порежьте мелкими кусочками и отправьте в бульон. Лук порежьте мелким кубиком, а морковь натрите на мелкой терке. Спассеруйте лук и морковь, после чего отправьте их в суп. Когда картофель станет мягким, добавьте мелкую вермишель и отправьте в суп фрикадельки. Посолите и поперчите по вкусу. Варите до готовности. Суп готов. В каждую тарелку положите по половинке сваренного вкрутую яйца. Можно подавать с ржаными сухариками, легкими бутербродами с чесночным соусом или икрой.