Блюда из птицы, Курица, Утка, Индейка Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Курочка фаршированная
Куриное филе с начинкой
Тушенная курочка.
Курица в банке
Курица запеченная, под маринадом
Утка, фаршированная клюквой
Медовая курочка от ИльиниШны
Кавурма из утки
Кусияки (в принципе даже якитори).
Отбивные из курицы.
"Медовая курочка" от Джоан
Крестьянская курица
ДУШЕВНАЯ КУРОЧКА.
Куриные грудки в меду
Курица с картошкой в духовке.
Рулет куриный.
Лапшевик
Запеченные голени.
КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
Курица, запеченная в томатно-горчичном соусе.
Курица в пиве с имбирем
Курица, фаршированная овощами, в горчично-майонезной помазке.
КОТЛЕТКИ КУРИНЫЕ рубленные
Куриный шницель от Nega
Фаршированные куриные шницели от ИльиниШны.
Куриные медальоны
Куриные котлеты с грибами
Курица в сыре.
Котлетки куриные "Нежность"
Куриное рагу с помидорами и луком
Цыпленок "Пири-Пири"

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Куриные шарики в сливочном соусе
Курица, фаршированная блинами
Пьяный цыпленок
Руляда
Куриные отбивные с ананасом и сыром
Курица с грибами и оливками
Жаркое по-домашнему
Куриные ножки, тушеные в пиве с грибами
Курочка в "ажуре" из картофеля
Жареные фрикадельки
Куриные отбивная в картошечке
Курица с консервированными ананасами
Куриные котлеты, запеченные в духовке
Курица в азиатском стиле
Курица в сметане в мультиварке
Куриный рулет в булылке
Куриные отбивные с помидорами и сыром
Люля-кебаб из курицы
Рецепты стейков из индейки
Ленивые голубцы с фаршем из курицы и сухофруктов
Куриные ножки в соевом соусе
Курица с грибами в сливочном соусе
Нежная курица в сметанном соусе
Куриные голени в соусе
Курица в медово-горчичном соусе
Курица в сметанном соусе на сковороде
Крылышки в медовом соусе
Курица в сливочном соусе на сковороде
Крылышки в горчичном соусе
Курица в китайском соусе
Куриные ножки в майонезе
Запечённое, жареное, тушёное куриное филе в майонезе
Котлеты из куриной грудки с майонезом
Голени в майонезе
Курица с майонезом и чесноком в духовке

[Синеглазка]

Запеканка с курицей



Ингредиенты:

мясо курицы 700-800 г;
помидоры — 2 шт.;
кабачки — 2 средних;
яйцо — 3 шт.;
3-4 ст. л. сметаны;
соль/перец/зелень - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Кабачки очистите и мелко нарежьте, посолите и дайте постоять 10-15 минут.
Курицу мелко нарежьте, посолите поперчите по вкусу.
Яйца взбейте со сметаной. Помидоры нарежьте кружочками.
Кабачки отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость, смешайте их с курицей.
Выложите курицу с кабачками в форму для выпекания, залейте взбитыми яйцами со сметаной.
По вкусу добавьте зелень. Сверху уложите помидоры.
Можно еще по желанию посыпать измельченным чесноком.
Отправляем запеканку с курицей в духовку на 30-40 минут.

[Синеглазка]

Рулет из курицы с желатином



Ингредиенты:

4-5 окорочков ( приблизительно 1 кг);
одно куриное филе;
5-6 зубков чеснока;
20 г желатина;
соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Для приготовления такого рулета подходит любое куриное мясо.
Можно просто взять курицу, разделать, отделить мясо от кости и нарезать мелкими кусочками.
Чеснок измельчите и добавьте к курице. Смешайте курицу с чесноком, солью и перцем.
По желанию можно добавить молотый лавровый лист, паприку, приправы к курице.
Туда же к курице, прямо в миску добавьте сухой желатин.
Возьмите пакет из под сока, можно из под молока. Самое главное, чтобы внутренний слой был из фольги.
Отрежьте верх у пакета, и загните, когда наполните куриным мясом.
Выложите туда подготовленное куриное мясо.
У меня пакет 1,5 литровый, заполнила наполовину. Можно защипнуть края степлером, либо скрепками.
Поставьте пакет в воду, чтобы она приблизительно была до тех пор, где заканчивается курица.
Когда вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой, и оставьте куриный рулет на 1 час.
Затем поставьте пакет на тарелку, и дайте остыть.
Когда рулет остынет, отправьте его в холодильник, чтобы полностью застыл. И можно кушать.

[Синеглазка]

Вкусная картошка с курицей



Ингредиенты:

Картофель — 5-6 шт.;
Лук — 2 шт.;
Кетчуп — 3 ч.л.;
Майонез — 5 с.л.;
Филе куриное — 2 шт.;
Смесь весенних трав — петрушка, укроп, сушеная морковь;
Соль;
Перец;
Сыр твердых сортов — 150 г.

Приготовление

Для начала нарежем картофель кружочками, и опустим его в кипяток на несколько секунд, тогда картофель быстрее приготовится и будет мягким. Лук нарезаем полукольцами. Теперь нарежем небольшими кубиками куриное филе, после солим и перчим нарезанное филе.
Сделаем соус: смешать майонез с кетчупом. Приступаем к формированию блюда. Берем форму для запекания. На дно выкладываем картофель, слегка присолим и сверху добавим смесь трав.
Вторым слоем будет курица, следующим слоем будет лук, сверху добавляем соус, распределяя его по всей поверхности. Теперь снова слой картофеля, слегка его присолим, посыпаем травами, и посыпаем сверху сыром. Сыр смазываем соусом. И так заполняем все формы которые у вас есть. В разогретую духовку до 200 градусов, ставим формы, и запекаем в течение 30-40 минут.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Куриные крылышки в глазури



Ингредиенты:

1300 г куриных крылышек;
соль, перец по вкусу.

Маринад:

¼ стакана растительного масла;
сок лимона;
1 ч.л. чесночного порошка;
0,5 ч.л. острого молотого перца.

Для глазури:

4 ст.л. сливочного масла;
мед жидкий — 2 ст.л.;
1 ст.л. кетчупа чили;
2 ст.л. соевого соуса;
по вкусу зелень.

Пошаговый рецепт

Крылья промыть и разрезать по суставам.
Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте чеснок и острый перец.
Крылья хорошенько перемешайте в маринаде и уберите в холодильник на 2-4 часа.
Затем достаньте крылья из маринада, выложите их на противень и запечь в духовке при 220 градусах около 35 минут.
Приготовьте глазурь: в сотейнике растопите сливочное маслом, добавьте мед, кетчуп, лимонный сок, соевый соус.
Всыпать нарезанную зелень. Все это прогрейте на небольшом огне.
Перемешайте готовую глазурь с крылышками и подавайте к столу.

[Синеглазка]

Курица на соли в духовке

Курица на соли в духовке — рецепт старый, но не забытый! Этот рецепт мы нашли в книге Дарьи Донцовой “Маникюр для покойника”. Она так красочно и четко расписала вкус данной курицы, поэтому мы советуем сегодня ее приготовить.



Ингредиенты:

Курица — 1,5-1,8 кг;
соль мелкая “Экстра” — 1 кг;
можно добавить молотый перец (точнее смесь перцев и щепотку сухой аджики, но в оригинальном рецепте ничего не надо добавлять).

Пошаговый рецепт

Возьмите сковороду (которую можно использовать в духовке) или форму для запекания и насыпьте на дно соль.
В оригинальном рецепте используется мелкая соль, но иногда можно делать и на крупной — результат тот же.
Курицу вымойте и положите спинкой на соль. По желанию можно добавить перчика и аджики.
Отправляете в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час.
Все зависит от размера курицы. Иногда может понадобиться больше времени.
Готовую курицу снимаете со сковороды и подаете на блюде.

[Синеглазка]

Куриная отбивная с сыром «Самая вкусная»



Ингредиенты:

куриной грудинки — 500 г;
сыр — 180 г;
яйца — 2 шт.;
майонез — 3 ст.л. (или сметана);
мука — 3 ст.л.;
укроп, соль, перец, масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Куриное филе нарезать порционными кусочками. Отбить, посолить и поперчить. Оставить немного настояться.
Отдельно в тарелке смешиваем яйца, майонез, муку, зелень (майонез можно заменить на сметану).
Тогда только добавьте больше соли и можно чуток горчицы). Добавляем немного соли и перца.
Сыр натираем на терке. На каждый кусочек отбивнушки с помощью ложки накладываем яичную смесь.
Выкладываем на раскаленную сковороду яичным соусом к низу.
Сверху натертый сыр. Затем аккуратно ложкой заливаем отбивную соусом.
Обжарьте куриные отбивные с двух сторон до готовности.
Подавать такие отбивные можно с любым гарниром.

[Синеглазка]

Крылышки в соево-томатном маринаде



Очень вкусный маринад для приготовления шашлыка из курицы. Сочетание соевого соуса и томатов – делаем мясо сочным, и не позволяет ему пересохнуть во время запекания. А приготовление простейшее. Маринование может быть от двух часов вплоть до всей ночи (в зависимости от того каким временем вы располагаете). И по этому рецепту можно приготовить крылышки в духовке, если выехать на природу нет возможности.

Продукты на 1 кг шашлыка:

Крылышки куриные – 1 кг
Томатная паста – 2 ст. л.
Соевый соус – 20 мл.
Растительное масло – 2 ст. л.
Сливки – 20 мл
Перец молотый – пару щепоток

Приготовление:

Приготовим соус – соединяем соевый соус, томатную пасту, вливаем сливки, добавляем молотый перец. Хорошо перемешиваем маринад до полной однородности.
Подготовим крылышки – часто на них есть остатки крыльев. Общипываем эти остатки, каждое крылышко разрезаем на 2 части. Лишнюю кожу обрезаем. Складываем в глубокую миску. Погружаем каждый кусочек в томатный соус. Оставляем мариноваться не менее 2-х часов (для идеальной пропитки) под крышкой. А дальше по обстановке. Либо в духовку (40 мин при температуре 180), либо на мангал. Результат превзойдет все ожидания!

[Синеглазка]

Куриное филе вкусно и просто



Ингредиенты:

1 кг филе;
1 лимон;
1 ч.л. соды;
соль по вкусу;
крахмал — 1 ч.л.;
для панировки используется мука.

Пошаговый рецепт

Филе нарежьте небольшими кусочками. Добавить соль, соду и взбрызните филе лимонным соком. Добавьте крахмал и оставьте на 20 минут.
Затем каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
Жарьте кусочки филе со всех сторон, чтобы получилась красивая румяная корочка.

[Синеглазка]

Рулетики из курицы с курагой



Нам потребуется:

Филе курицы - 4 шт.;
Курага - 4-5 шт. на один рулет;
Шалфей - 2-3 листка на рулет;
Горький перец - 3-4 кольца на рулет;
Специи - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Для начала нужно размягчить курагу. Для этого опускаем ее в горячую воду, после промываем, сливаем воду, и даем просушиться.
Берем филе курицы, закрываем пищевой пленкой и хорошенько отбиваем, чтобы вышел тонкий пласт.
После солим, кладем на пласт горький перец нарезанный колечком, курагу, листки шалфея, и формируем рулетики. Пока убираем в сторону.
На стол раскладываем пищевую пленку, два слоя должны идти внахлест, и чтобы получилось прочнее один слой посередине.
Кладем готовые рулетики на край пленки. По краям раскладываем остатки филе, и скатываем рулетики, как можно плотнее.
Формируем плотную колбаску.
Теперь берем кастрюлю с толстым дном, и выкладываем туда готовые рулетики, наливаем воду, чтобы рулетики полностью были ей покрыты.
Ставим на плиту и варим в течение 45 минут. После даем остыть и нарезаем на порционные кусочки.

[Синеглазка]

Острые крылышки к пиву



Ингредиенты:

0,5 кг куриных крылышек;
100 мл соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
перчик чили;
0,5 ч.л. молотого имбиря;
2 ст.л. дижонской горчицы.

Пошаговый рецепт

Крылышки вымойте и просушите на бумажном полотенце. Крылышки разрежьте на две части по суставу.
Крайнюю маленькую часть (если она имеется) я не использую, а просто обрезаю и варю из нее бульон.
Соевый соус смешайте с измельченным чесноком, перцем чили, молотым имбирем, горчицей.
Перемешайте крылышки с маринадом и оставьте на 2 часа.
Спустя указанное время, откиньте крылышки на дуршлаг.
Нам не нужен лишний маринад, по возможности удалите чеснок, он часто горит в духовке.
Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее растительным маслом, выложите крылышки.
Запекайте крылышки в духовке, нагретой до 200 градусов на протяжении 35-40 минут.
Крылышки вкусные как в горячем, так и в холодном виде.