Блюда из мясного фарша, Котлеты, зразы, тефтели, битки Опции

[Синеглазка]

Ленивые голубцы в томатном соусе



Ингредиенты:

Фарш свиной — 400 г
Капуста белокочанная — 300 г
Рис — 1/2 стакана
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка
Томатный сок — 100-150 мл
Соль — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить

Капусту мелко нашинкуйте. Количество капусты можете варьировать по своему желанию. Залейте капусту кипятком и оставьте на 15 минут. Если капуста очень твердая, ее можно проварить в течение 3-5 минут, а затем оставить в кипятке остывать. Рис отварите до полуготовности. Лишнюю жидкость слейте. Морковь натрите на мелкой терке, а лук мелко нарежьте ножом. Разделите лук и морковь на 2 части. Одну половину лука и морковь обжарьте в растительном масле до мягкости. Смешайте фарш, проваренный рис, обжаренные овощи. Добавьте капусту, которую предварительно откиньте на дуршлаг и отожмите руками от лишней жидкости. Посолите по вкусу, добавьте перец, паприку и любые специи по вкусу. Перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие котлетки продолговатой формы. Выложите заготовки в форму для запекания. Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут. Тем временем приготовьте соус. В растительном масле обжарьте оставшиеся лук и морковь. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте томатный сок и немного воды. Если сока нет, можно просто добавить воду, чтобы развести томатную пасту и сделать соус жидким. Дайте покипеть соусу 3-4 минуты. Залейте наши ленивые голубчики, которые уже успели слегка запечься и загустеть, благодаря чему даже после тушения они будут держать форму, отправьте снова в духовку еще на 20-25 минут. Запекайте до готовности. Приятного аппетита!

Совет: Если у вас томатная паста кисловатая, то добавьте половину ст. ложки сахара и сладкую паприку.

[Синеглазка]

Зразы с сыром



Зразы с сыром, рецепт который понравится абсолютно всем. Сырная начинка прекрасно дополняет все ингредиенты, такая гармония и великолепие вкуса, что словами не передать. Каждый кусочек, райское наслаждение, настоящее кулинарное чудо на вашей кухне, довольно быстро и очень просто.

Для приготовления нам потребуется:

Фарш из говядины и свинины - 300 г;
Сыр твердый - 60 г;
Молоко - 120 мл;
Пшеничная мука - 80 г;
Соль и перец молотый - по вкусу;
Батон - 1 кусок;
Масло растительное для жарки;
Сливочное масло - 1 ст.л.;
Яйца - 2 шт.

Как приготовить

Для начала фарш кладем в глубокую посуду, после в него добавим размягченный в молоке кусок батона, добавляем перец и соль, и вымешиваем до однородности.
Далее займемся начинкой, для этого берем одно отварное яйцо, трем его на мелкой терке, затем также натираем сыр. Смешиваем между собой, и добавляем мягкое сливочное масло. Добавляем перец и соль по вкусу, и все перемешиваем.
Теперь приступаем к формированию зраз. Берем фарш, лепим из него лепешку, и в центр выкладываем начинку. После катаем шарик, и немного сжимаем его.
Сделаем кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем одно яйцо, заливаем туда молоко, засыпаем соль и перец, добавим муку, и все тщательно взбиваем.
На сковороду выкладываем зразы, которые перед этим обволакиваем в кляре со всех сторон. Обжариваем до золотистости. После обжаренные зразы выкладываем на противень, и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
Доводим их до полной готовности, вынимаем, перекладываем на блюдо для подачи, и украшаем на ваш вкус.

[Айя-Софи]

Котлеты станут воздушными, как пух, если добавить в фарш секретный ингредиент: совет опытных хозяек

С помощью обычной пищевой соды можно значительно улучшить вкус мяса и сделать его нежным и мягким.

Сода уберет характерный вкус говядины и свинины и улучшит вкус готового блюда.

К слову, сода нейтрализует содержащуюся в мышечных волокнах кислоту, поэтому мясо становится сочным и воздушным, буквально тает во рту.

На 900г фарша нужно 1/3 ч. л соды.

Как вам?

Сообщение отредактировал Айя-Софи - 26.04.2022 - 6:09