IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


2 страниц V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Книгоедение, Кушаем с писателями и литературными героями
Бес в ребро
сообщение 5.09.2010 - 17:42
Сообщение #1


Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 25230
Регистрация: 10.03.2008
Пользователь №: 17393

Награды: Нет
Подарки: 310

Пол: ?


Репутация:   3533  

Предлагаю новую тему, в которой наши любимые писатели раскроются с другой стороны - кулинарной. Здесь мы познакомимся с гастрономическими привычками известных писателей и литературных героев.

ДНЕВНИК БРИДЖЕТ ДЖОНС

Суп из лука

На 4 порции:
1 1/2 кг лука-порея
3 пера зеленого лука
3 ст л оливкового масла
соль и перец
порезанная петрушка


Чтобы ваш суп не получился синим, как у Бриджет, не перевязывайте лук синей ниткой :)

Тщательно промыть лук. Мелко порезать зеленый лук. Разогреть масло в кастрюле, обжарить зеленый лук на медленном огне в течение 10 мин, помешивая. Добавить лук-порей и 1 л горячей воды. Приправить солью и перцем и готовить около 1 часа, чтобы лук стал мягким. Дать немного остыть и сделать пюре в кухонном комбайне. Перед тем, как подавать суп на стол, подогреть его, приправить если необходимо и подавать с порезанной петрушкой.


Омлет Марка и Бриджет

На 4 порции:
8 яиц
30 гр сливочного масла
4 ст л воды
соль и перец


Помните, что яйца взбивать нужно в последнюю минуту.

Перемешать яйца вилкой, добавив воду, соль и перец. Нагреть масло в сковороде и когда оно начнет бурлить, влить яйца. Готовить около 10 мин. Когда омлет будет еще немного жидким сверху, но хорошо поджарится снизу, подвернуть 1/3 омлета наверх и завернуть рулетом. Переложить на тарелку и сразу же подавать.


Апельсиновый щербет Бриджет

На 4 порции:
сок 6 крупных апельсинов
сок 1 лимона
150 гр сахара
1 упаковка ванильного сахара
2 яичных белка, взбитых в крепкую пену
1 ст л апельсинового ликера Гранд Марнье
засахаренная апельсиновая цедра (цукаты)

А также:
2 апельсина
50 гр сахара
100 мл воды


Взбить яичные белки в крепкую пену. Смешать все ингредиенты и в конце добавить взбитые белки. Положить в мороженицу на 30 мин. Если у вас нет мороженицы, перелейте смесь в плоский противень для морозилки и положить в морозилку, пока смесь не начнет затвердевать. Затем быстро взбить смесь в блендере. Промыть и очистить апельсины, срезая цедру очень тонко, а затем нарезав ее на тонкие полоски. Положить ее в кастрюле, залить водой и варить 1 час. Слить. В кастрюле перемешать сахар с водой, на медленном огне сделать сироп. Добавить апельсиновую цедру и готовить 10 мин, чтобы цедра засахарилась. Дать остыть и подавать с щербетом.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 310 )
Подарок
Подарил(а): tutturu!
Подарок
Подарил(а): Nele




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Бес в ребро
сообщение 5.09.2010 - 18:03
Сообщение #2


Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 25230
Регистрация: 10.03.2008
Пользователь №: 17393

Награды: Нет
Подарки: 310

Пол: ?


Репутация:   3533  

Твин Пикс


Вишнёвый пирог


Ингредиенты: На 6 порций:
50 г сахара
1 ст л лимонного сока
400 г черешни или вишни, порезанной пополам и очищенной от косточки
2 ч л крахмала
1 ст л Кирш (вишневой настойки) по желанию
680 г замороженного песочного теста, разморозить
1 ст л манки (по желанию)
3 ч л сахара

1. В кастрюле вскипятить на медленном огне сахар со 100 мл воды. Добавить лимонный сок и черешню. Увеличить огонь до среднего и готовить 5 минут. Растворить крахмал с 1 ст л жидкости из кастрюли и добавить в вишню. Готовить 2-3 минуты, пока не загустеет. Добавить кирш, если используете, и оставить остывать.

2. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать половину теста до толщины 5 мм. Проложить тестом форму диаметром 20 см. Посыпать манкой, если используете, и затем выложить охлажденную начинку.

3. Раскатать оставшееся тесто в круг. Смазать края водой и уложить круг поверх пирога. Подрезать края ножом и защипнуть вилкой. Сделать 2 надреза сверху, охлаждать 30 мин.

4. Разогреть духовку до 180 гр С. Поставить пирог на противень. Смазать молоком, посыпать сахаром. Запекать 40-45 мин до золотистого цвета.

На заметку

Если посыпать манкой дно, оно не размокнет от излишка вишневого сока, но вкуса она не даст.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 310 )
Подарок
Подарил(а): tutturu!
Подарок
Подарил(а): Nele




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Corona Borealis
сообщение 5.09.2010 - 18:11
Сообщение #3


바보
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 7652
Регистрация: 14.05.2010
Пользователь №: 37138
Из: Sŏul

Награды: 77
Подарки: 96

Имя: Кори
Пол: Ж


Репутация:   1597  

ГЛАДИАТОР
СУП ИЗ СПЕЛЬТЫ

200 гр пшеницы-спельты
8 кусков домашнего хлеба
2 зубчика чеснока
1/2 луковицы, порезанной
1 морковь, порезанная
1 палочка сельдерея,
порезанная
оливковое масло, соль и перец
Положить пшеницу в
холодную, слегка
подсоленную воду, оставить
на 12 часов. В керамическом
горшочке обжарить в масле
чеснок, лук, морковь и
сельдерей. Приправить солью
и перцем, добавить 1 л воды и,
когда закипит, добавить
пшеницу.
Готовить в течение часа или
дольше. Поджарить хлебм
приправить оливковым
маслом и положить по
кусочку в тарелку. Залить
горячим супом.


--------------------
Порою женщина, чтобы выжить, должна быть ведьмой. (с)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 96 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): Captain Neko




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
CHARiSMA
сообщение 5.09.2010 - 18:28
Сообщение #4


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 25230
Регистрация: 8.08.2009
Пользователь №: 29814

Награды: Нет
Подарки: 238

Пол: ?


Репутация:   3511  

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 238 )
Подарок
Подарил(а): Nele
Подарок
Подарил(а): Sterva-chka
Подарок
Подарил(а): Брит




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Бес в ребро
сообщение 5.09.2010 - 18:35
Сообщение #5


Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 25230
Регистрация: 10.03.2008
Пользователь №: 17393

Награды: Нет
Подарки: 310

Пол: ?


Репутация:   3533  

Цитата(CHARiSMA @ 5.09.2010 - 19:28) *
Рататуя дайте рецепт из собственно Рататуя? Где вы их берете?

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Малыш и Карлсон

Мясные тефтели по-шведски

Ингредиенты: На 4 порции:
Для огуречного салата:
4 ст л сахара
4 ст л винного уксуса
1 длинный огурец, разрезанный пополам, очищенный от семян и порезанный
12 порезанных редисок

Для мясных шариков:
1 маленький мягкий белый хлебец (этакая несладкая саечка), поломанный на кусочки
250 гр (9 oz) говяжьего фарша
250 гр (9 oz) свиного фарша
1 мелко порезанная луковица
1 яйцо
2 ст л петрушки
2 ст л масла
200 мл сливок
2 ст л зернистой горчицы
вустерширский соус


1. Для огуречного салата смешать сахар и уксус, пока сахар не растворится. Хорошо перемешать с огурцами и редиской и отставить в сторону.

2. Поместить хлеб в кухонный комбайн и хорошо размолоть. Переложить в миску.

3. Добавить фарш, петрушку, лук и яйцо. Приправить. Хорошо перемешать руками, пока все качественно не соединится. Сформировать 16 шариков и переложить на противень.

4. Разогреть масло в сковороде и обжаривать шарики порциями по 10-15 мин, постоянно переворачивая. Переложить и держать теплыми.

5. На маленьком огне в кастрюлю вылить сливки, добавить горчицу, вустерширский соус и приправить.

Шарики полить соусом и подавать с салатом и маленькой молодой картошкой.


Эрин Брокович

Чизбургер де Люкс

1 булочка с кунжутными семечками

Гамбургер:
125 гр говяжьего фарша
30 гр порезанного бекона
1 кусок булки, замоченный в молоке, а затем отжатый
соль и перец, щепотка мускатного ореха

Приправы:
2 куска копченого бекона
50 гр тертого сыра Эдам или чеддера
майонез
зеленый салат


Смешать все ингредиенты для гамбургера, сформировать плоскую котлету диаметром 10 см и толщиной в 2 см.
Обвалять котлету в муке и обжарить в масле.
В конце посыпать сыром.
Обжарить копченый бекон.
Наполнить булочку котлетой и остальными ингредиентами и подавать.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 310 )
Подарок
Подарил(а): tutturu!
Подарок
Подарил(а): Nele




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ИльиниШна
сообщение 4.10.2011 - 4:16
Сообщение #6


Мудрый
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8249
Регистрация: 23.08.2008
Пользователь №: 21722
Из: 27 регион

Награды: 32
Подарки: 50

Имя: Наталья
Пол: Ж


Репутация:   1369  

Итак, Рекс Стаут... "Пикник 4 июля"

Именно в этом романе погибает Марко Вукчич, друг Ниро Вульфа, владелец ресторана... Соответственно, Ниро берёт на себя все заботы по поддержанию высочайшего реноме ресторана, в который иногда и сам захаживал, хоть вовсе не любитель был ногами по асфальту шаркать...
Конечно же готовит не Ниро, а его верный друг Фриц... Ниро лишь рекомендует, причём, так, как он один умеет - настоятельно, беспрекословно...

Цыплята
На 4 порции вам потребуется:
- 2 л воды
- 2 чашки сухого белого вина
- 700 г. телячьих костей
- 1 нарезанная морковь
- 1 нарезанный стебель сельдерея
- 1 нарезанная луковица среднего размера
- 2 веточки петрушки
- 1 лавровый лист
- 2 чайные ложки соли
- 2 цыпленка-бройлера, каждый весом около 1 кг
- 2 трюфеля
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- соль и перец по вкусу
Положите в большую кастрюлю телячьи кости, налейте воду и вино, добавьте морковь, сельдерей, лук, петрушку, лавровый лист, соль и варите 1,5 часа. Пока бульон варится, пальцами отделите кожу от грудки каждого цыпленка, очень тонко нарежьте трюфели и равномерно уложите ломтики под кожу. Когда бульон будет готов, процедите его и положите в него цыплят, предварительно посолив их внутри и связав крылышки и ножки. Доведите жидкость до кипения и варите на малом огне 40-45 минут, пока мясо не станет мягким (не переварите цыплят так, что мясо начнет отделяться от костей).
Выньте цыплят, обсушите и дайте остыть в течение 5 минут. Разделите цыплят вдоль пополам и выложите половинки на подогретое блюдо, украсив веточками петрушки и обложив гарниром, чередуя брокколи и фаршированный травами картофель (рецепты приведены ниже). На сильном огне уварите 3 чашки бульона до половины и приготовьте густой соус, добавив сливочное масло и муку.
Процедите соус и приправьте солью и перцем по вкусу.


--------------------
Есть люди, которые несут в этот мир любовь, тепло и свет. Есть люди, которые несут тьму, мрак и хаос. Есть люди, которые несут справедливость и покой. И есть я. Я несу пакетик.(с)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 50 )
Подарок
Подарил(а): ЛеннА
Подарок
Подарил(а): Snooper
Подарок
Подарил(а): bliss




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ИльиниШна
сообщение 4.10.2011 - 4:29
Сообщение #7


Мудрый
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8249
Регистрация: 23.08.2008
Пользователь №: 21722
Из: 27 регион

Награды: 32
Подарки: 50

Имя: Наталья
Пол: Ж


Репутация:   1369  

На обеде Фриц подал к цыплятам брокколи -- и это тоже американская традиция, имеющая свою историю... Брокколи -- разновидность капусты, интенсивно-зеленые побеги которой не образуют плотной головки, а заканчиваются соцветиями. Завезенная в США брокколи довольно быстро стала приобретать поклонников. Обнаружилось, что в ней содержится больше питательных веществ, витамина С, кальция, калия и каротина, чем даже в цветной капусте, всегда пользовавшейся у американцев большим спросом (Марк Твен однажды назвал цветную капусту "капустой с высшим образованием"). Однако особая популярность пришла к брокколи в 30-е годы прошлого столетия, когда в рамках ее продвижения на американский рынок в нью-йоркском ресторане французской кухни "Divan Parisien" было придумано, ставшее впоследствии всемирно знаменитым, блюдо chicken Divan.
Для его приготовления очищенные от костей белое мясо куриной грудки слегка припускают в бульоне, нарезают, укладывают слоями с брокколи, заливают сливочно-сырным соусом и подрумянивают в духовке.

Нечто похожее, но, естественно, в своем стиле, предлагает Фриц в предыдущем рецепте.

А вот так он готовит брокколи.

На 6 порций вам понадобится:
- 4 чашки оливкового масла
- 2 зубчика толченого чеснока
- 4 чашки очень мелко нарезанных грибов
- 5 чашек соцветий брокколи
- 1 2 чашки сухого белого вина
- соль и черный перец по вкусу

В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок в течение 1-2 минут, добавьте грибы и готовьте еще 1 минуту. Положите в сковороду брокколи, перемешайте так, чтобы каждый кусочек был покрыт оливковым маслом. Налейте вино, посолите и поперчите. Слегка помешивая, готовьте 3-5 минут в открытой сковороде, затем закройте сковороду и готовьте еще 5 минут. Выложите брокколи на блюдо, оставшуюся жидкость уварите до половины и полейте ею брокколи.


--------------------
Есть люди, которые несут в этот мир любовь, тепло и свет. Есть люди, которые несут тьму, мрак и хаос. Есть люди, которые несут справедливость и покой. И есть я. Я несу пакетик.(с)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 50 )
Подарок
Подарил(а): ЛеннА
Подарок
Подарил(а): Snooper
Подарок
Подарил(а): bliss




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Сартиэль
сообщение 11.10.2012 - 2:38
Сообщение #8


Элитный
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 5730
Регистрация: 8.12.2011
Пользователь №: 48135

Награды: 37
Подарки: 181

Пол: ?


Репутация:   1343  

Царское меню

удивительные и необычайные сканы рукописных меню Российского Императорского Двора середины XIX века. В разное время над этими произведениями искусства трудились такие мастера, как Виктор и Аполлинарий Васнецовы, Эрнест Липгарт и Иван Петров. Сегодня такие работы воспринимаются, как настоящий арт-клад, верх художественного величия.



















--------------------
Подарки: (Всего подарков: 181 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Ирэна
Подарок
Подарил(а): bliss




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
kvarta
сообщение 12.12.2012 - 23:59
Сообщение #9


Новенький


Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Новички
Сообщений: 8
Регистрация: 8.02.2011
Пользователь №: 43897

Награды: Нет
Подарки: 0

Имя: Kvarta
Пол: ?


Репутация:   1  

А я нашла интересную статью про сливочное пиво, которое пьют ученики Хогвартс в Гарри Поттере! вот она http://www.gastronom.ru/news/vymyshlennoe-...alnostyu-102497

только рецепт пока что, к сожалению, не известен (((

Сообщение отредактировал kvarta - 13.12.2012 - 0:01


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Никодим4ик
сообщение 13.01.2013 - 22:42
Сообщение #10


Осваивающийся
*

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Участники
Сообщений: 78
Регистрация: 28.11.2011
Пользователь №: 48016

Награды: Нет
Подарки: 0

Пол: М


Репутация:   6  

kvarta, интересная статья, спасибо, почитал с удовольствием. Я и не знал, что на гастрономе, кроме рецептов, есть что-то в таком роде))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

2 страниц V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 15:58