IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )



> Тайская кухня
Синеглазка
сообщение 23.01.2018 - 11:43
Сообщение #1


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 58323
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 627



Репутация:   6223  

Особенности тайской кухни




Для начала немного истории

Тайская кухня не всегда была такой как сейчас, она формировалась под влиянием смеси различных кухонь. Особенно повлияло на вкус и вид тайской кухни сочетание китайской, португальской и индийской кухонь. Но нельзя сказать, что тайская кухня не имеет свою собственную национальную изюминку. А вернее остринку.

Точный вкус тайской кухни невозможно рассказать словами – это нужно пробовать. Посетители тайских кафе и ресторанов отмечают, что вку подаваемой там еды одновременно и острый, сладкий, кислый, соленый и горький. Необычно, не правда ли? Искусство сочетать в одном блюде все пять вкусов достигается благодаря специям, которые щедро используют тайские повара. И специи в этих краях под стать необычным блюдам.

Вместо привычных нам соли, перца и зелени, тайские мастера кулинарного искусства используют:

лимонную траву
листья кафира (лайма)
имбирь разных сортов
острый перчик чили
чеснок
зелень кинзы и базилика
кокосовое молоко
сок лайма и т.п.

Основу тайского меню составляет рис, лапша, свинина, курица, морепродукты, овощи и фрукты.



Как и в Китае, тайцы обожают рис. Любовь к этому блюду изменило даже язык. Слово «кин кхау» – дословно переводится как кушать рис, также означает глагол-действие - «есть, употреблять пищу».

Знаете ли вы, что каждый таец ежедневно съедает по 500 грамм риса?

Довольно трудно представить, как это они умудряются каждый день есть столько рисовой каши. Оказывается, рис в чистом виде тайцы почти не едят, а используют для приготовления основных блюд, супов и десертов. Популярность риса связанна с его недорогой стоимостью и все доступностью. Его может себе позволить каждый.

Скорее всего, рис в тайской кухне имеет такое же значение, как и хлеб в русской. И отношения с рисом немного мистические. Во многих деревнях, тайцы до сих пор используют рис в традиционных ритуалах и верят, что рис охраняет дом и защищает детей от злых духов.

Вторе по популярности у тайцев блюдо – это лапша. Настоящая тайская лапша разнообразна, как наши макароны. Есть широкая, как ленты желтая яичная лапша. А есть и рисовая или «стеклянная» лапша. В кулинарном плане из лапши готовят основные вторые блюда и добавляют в супы. Заказать тайскую лапшу можно в любом кафе, блюдо недорогое и сытное.

Самое противоречивое блюдо в тайской кухне – это салаты. В европейском понимании, тайский салат мало похож на наши о нем представления. В тайском языке нет слова обозначающего салат, но в угоду туристам салаты там готовят и подают по названием «yam», что означает «смесь» из различных ингредиентов. Не всегда в салате могут быть только овощи или фрукты.

В тарелке с тайским салатом встречаются: мясной или рыбный фарш, морепродукты, обжаренный арахис, вяленые или жареные бананы, ломтики ананаса или манго, измельченная мякоть кокосового ореха. И это еще не весь список экзотического тайского блюда «Ям» или по нашему салата.

Тайские салаты заправляются особенными заправками или соусами. В каждый из них обязательно входит рыбный соус «нам пла», сок лайма, кокосовое молоко и неизвестный мне тамариндовый экстракт. В каждом виде тайского салата соблюдаются определенные принципы.

Например, тайский салат «Som torn» готовится из зеленой папайи, нарезанной тонкой длинной соломкой. В большой ступке растирают несколько стручкового острого перца, жареного арахиса, помидоры черри, морковную стружку и сушеные креветки.

Только так и в таком порядке. Затем выкладывается все в миску и поливается соусом из лимонного сока, рыбного и соевого соуса.

В некоторых тайских ресторанах салат готовят с голубым крабом, рыбой или с добавлением огурцов и яблок. К нему часто подают клейкий тайский рис и курицу, приготовленную на гриле.



"Som torn" - это самый известный тайский салат, впервые появился в провинции Исан, на северо-востоке Таиланда. Кисло-острый вкус салата «Som torn» долгое время после отдыха в Таиланде будоражит умы всех гурманов.

Маленькая памятка для туристов, тем, кто едет в Таиланд впервые:

Глядя в тарелку многие российские туристы задаются вопросом: а можно ли это есть? И они правы, потому как не все ингредиенты тайских блюд едят.

Например, не стоит вкушать стожки сена и кругляши имбиря в супе, а также некоторые виды креветок, которые часто добавляют в ресторанах скорее для красоты. Как вычислить малосъедобные креветки: обычно в миске одна или две штуке и они целые неочищенные. Тогда, как остальные креветки будут очищены и мелконарезаны.

И, наверное, самое важное. Никогда не покупайте еду на пляже! Лучше удалиться чуть в сторону от него и найти там вкусные угощения. Благо, тайцы обожают делиться этим богатством.

Источник



--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 627 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
3 страниц V   1 2 3 >  
Start new topic
Ответов
Бес в ребро
сообщение 20.05.2010 - 15:41
Сообщение #2


Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 5230
Регистрация: 10.03.2008
Пользователь №: 17393

Награды: Нет
Подарки: 319

Пол: ?


Репутация:   3540  



На тайскую кухню во многом повлияло два фактора - климат и культура, хотя большую роль играла и история этой страны, эмиграция, нашествия. Большое влияние оказал Китай, Бирма и Камбодж. Благоприятный климат позволяет собирать здесь два и даже три урожая ежегодно, а всевозможная зелень растет круглый год. Пожалуй, именно местным изобилием можно объяснить такой феномен, как отсутствие в тайском языке понятия "голод". А то, что религия, исповедуемая большинством тайцев - буддизм, ограничений в питании здесь практически нет. Тайцы используют в своей кухне все виды мяса, в большом количестве рыбу, а также множество овощей и фруктов.

Тайский народ высоко ценит свои традиции и культуру. Они гордятся своими национальными блюдами и любят угощать гостей. Улицы и каналы тайских городов уставлены латками и тележками, велосипедами и лодками, торгующими разнообразными закусками.

В Таиланде очень любят вечеринки и праздники, во время их шумных и заводных фестивалей обязательно подают тщательно приготовленные традиционные блюда в знак уважения к их обычаям и традициям. Гостям без перерыва подают подносы с закусками, блюда с экзотическими фруктами и тайское пиво или местный виски. На стол подают все блюда сразу, чтобы хозяйка могла насладиться обедом вместе с гостями.

В тайской кухне с гордостью, красиво и ярко оформляют блюда. Овощи на гарнир нарезают очень аккуратно, различной формы. Запутанные рисунки и художественное исполнение - неот'емлемая часть тайской кухни.

Ежедневные блюда очень зависят от погоды, от времени года, от сбора урожая и от капризов дождливых сезонов. Тайский народ относится к еде серьезно, выбирает только самые свежие ингредиенты с нежным вкусом и текстурой. Одним из основных продуктов является рис, это и гарнир и основное блюдо, его подают и на десерт. Еда для простого тайца означает кхао, т.е. рис. Все же остальное - овощи, рыба, мясо - тайцы называют кап кхао, что в переводе означает: "то, что едят с рисом".
Кокос занимает почти такое же центральное место.
Тайская кухня варьируется в разных регионах, в зависимости от доступных продуктов. При желании повар может заменять те или иные ингредиенты или специи в зависимости от вкуса, соблюдая лишь основной порядок приготовления.Например, во многих рецептах свинина заменяется курицей или креветками.
Но есть продукты, которые обязательно есть во всех тайских домах. Это кокос, лайм, рис, чили, чеснок, лимонное сорго (lemon grass), корень имбиря и кориандр.

Во всех тайских блюдах соблюдается баланс, все экстремальные вкусы гармонично сбалансированы в каждом блюде во всех трапезах.



Рецепты


Тайский салат с авокадо



Для рецепта вам потребуется:
- авокадо - 1 шт.
- огурец - 1 шт.
- помидор- 1 шт.
- лук репчатый (красный) - 1 шт.
- зеленый лук (перья) - 2 шт.
- кинза (листья) - 1 пучок

для заправки:
- свеженатертый имбирь - 1 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- растительное масло - 1 ч.л.
- рыбный соус - 1 ст.л.
- чеснок - 1/2 зубчика
- цедра и сок - 1 лайма.


Огурец очистить, нарезать кружками. Помидор разрезать на 8 частей, луковицу нарезать перьями, зеленый лук – крупно наискосок, кинзу порубить. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать дольками и сбрызнуть соком лайма.

Для заправки чеснок пропустить через пресс; смешать все ингредиенты, добавить сок, оставшийся от сбрызгивания авокадо.

Все овощи, кроме зеленого лука, сложить в салатницу, полить заправкой, перемешать. Дать настояться 3 мин. Украсить зеленым луком и подавать.


Рис жареный с курицей




Для рецепта Вам потребуются:
- вареный рис - 750г
- ореховое или кукурузное масло - 3 ч.л.
- куриные грудки - 250г, нарезанный чеснок - 1 ст.л.
- лук - 1 луковица
- яйцо - 2 шт.
- помидор (нарезанный на 8 кусочков) - 1 шт.
- стебель зеленого лука
- белый соевый соус - 2 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- сладкий перец - 1/2 стручка


Куриные грудки нарезать слоями толщиной в 1 см. Нагрейте масло в "вок" или кастрюле с толстым дном, добавьте курицу и чеснок, хорошо размешайте на огне в течение 1 минуты. Добавьте лук, через 1 минуту яйца, тщательно перемешайте, а затем положите в кастрюлю рис и оставшиеся ингредиенты. Размешайте и через 2 минуты подайте на стол с дольками огурца и целым пучком зеленого лука.



Свинина с грейпфрутом




Для рецепта Вам потребуются:
- свинина (вырезка) - 500г
- растительное масло - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- перец чили (маленький) - 1 шт.
- сок лайма (или лимона) - 5 ст.л.
- вода - 2 ст.л.
- соевый соус - 2 ст.л.
- мед - 2 ст.л.
- грейпфрут (или помело) - 1 кг
- мята свежая - 2 ст.л.
- зеленый салат - по вкусу
- жареный арахис - 2 ст.л.

для украшения:
- веточки мяты

В большой сковороде (лучше в вок) разогрейте растительное масло. Свиную вырезку порежьте на отбивные и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку. Уменьшите огонь.

Разрежьте перчик чили, удалите из перчика семена и тонко нарежьте. Добавьте в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, мелко нарезанный чеснок и перец. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня, добавьте сок лайма или лимона, воду, соевый соус и мед.

Очистите грейпфруты от кожуры и белых пленок и разделите на ломтики. Каждый из них разрежьте на половинки. Порежьте свинину на тонкие ломтики и выложите на сковороду вместе с грейпфрутами и нарезанной зеленью мяты. Можно добавить нарезанную мякоть киви. Перемешайте. На блюдо красиво разложите листья салата, выложите сверху свинину. Посыпьте рубленым арахисом и украсьте веточками мяты.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 319 )
Подарок
Подарил(а): tutturu!
Подарок
Подарил(а): Nele




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Рысь
сообщение 24.05.2010 - 16:02
Сообщение #3


И, как говорила Великая Инквизиция, мы продолжаем жечь!
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 7185
Регистрация: 27.08.2008
Пользователь №: 21793

Награды: 115
Подарки: 108

Пол: ?


Репутация:   1320  

Ой люблю тайскую кухню, у них такое все острое, ням-ням:)) Хотя другая сторона тайской кухни-это все сладкое. Т.е. например, сладкое жареное мясо. Это гадость если честно, но вообще на любителя конечно.
Из тайской кухни очень нравятся супчики. В особенности Том Ям, приготовленный на кокосовом молоке.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 108 )
Подарок
Подарил(а): Wendy
Подарок
Подарил(а): Ахинея
Подарок
Подарил(а): Креммм




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Бес в ребро
сообщение 24.05.2010 - 16:19
Сообщение #4


Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 5230
Регистрация: 10.03.2008
Пользователь №: 17393

Награды: Нет
Подарки: 319

Пол: ?


Репутация:   3540  

Тайский душистый суп



Для рецепта Вам потребуются:
- овощной бульон - 3.5 стакана
- имбирь (кусочек) - 2 шт.
- кинза (веточка) - 2
- красный перец - 1 стручок
- чеснок (толченый) - 1 зубчик
- тофу (нарезанный кубиками) - 100г
- соевый соус (Сэн Сой Классический Перец) - 2 ст.л.
- пшеничная лапша - 50г
- морковь - 2 шт.
- шампиньоны - 100г
- лимонный сок - 2 ч.л.
- листья кинзы - для украшения.


В овощной бульон добавить имбирь, кинзу, перец и чеснок. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 25 минут. Замариновать сыр тофу в соевом соусе (Сэн Сой Классический Перец) на 25 минут. Сварить лапшу и разложить по 4 тарелкам. Бульон отцедить в чистую кастрюлю, добавить тофу с соевым соусом, морковь, грибы и тушить 2-3 минуты до мягкости. Тофу с овощами и разложить в тарелки с лапшой. Полить лимонным соком и украсить листьями кинзы.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 319 )
Подарок
Подарил(а): tutturu!
Подарок
Подарил(а): Nele




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ShakuDancer
сообщение 30.07.2014 - 10:56
Сообщение #5


Body everybody 우린 아침까지
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 53741
Регистрация: 29.06.2014
Пользователь №: 83291
Из: Петербург, души моей хирург

Награды: 100
Подарки: 347

Имя: Шаку
Пол: Ж


Репутация:   3181  

Я так хочу попробовать тайскую кухню...


--------------------

Для кого-то вся жизнь - волшебство, а для кого-то - простые законы физики.)



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Я Вконтакте - vk.com/shakudancer
Моё творчество - https://vk.com/helazeez_moials


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 347 )
Подарок
Подарил(а): Joker
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Joker




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 2.08.2014 - 1:49
Сообщение #6


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   948  

На очень большого любителя эта кухня.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 9.08.2017 - 8:33
Сообщение #7


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 58323
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 627



Репутация:   6223  

Суп Том Ям



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепты супа Том Ям:
Рецепт 1: Суп Том Ям


Приготовим классический суп «Том Ям», используя все ингредиенты, которые кладут в блюдо тайцы. В идеале нужно использовать королевские креветки (должно выходить по 3-4 креветки на порцию супа), но вы можете купить и обычные, тогда их должно быть просто больше. Рыбный соус продается в магазинах и кладется вместо соли, если вы этот продукт не нашли, то можете просто заменить обычной солью или соевым соусом.

Требуемые ингредиенты:
Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки королевские 400 грамм
Рыбный соус 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 штука крупного размера
Грибы вешенки 300 грамм
Кокосовое молоко 0,5 литра
Паста чили, 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Кинза

Способ приготовления:

Пока в кастрюле закипает вода, подготовим ингредиенты.
Вешенки помойте под проточной водой и измельчите ножом. Добавьте в кастрюлю.
Лук очистите и мелко нашинкуйте. Добавьте в закипевшую воду в кастрюле, вместе с 2 столовыми ложками пасты чили. Сделайте меньше огонь и закройте крышкой кастрюлю. Оставьте на 10 минут.
Пока варятся грибы и лук, очистите креветки от панциря. Добавьте их в суп вместе с рыбным соусом. Выдавите сок лайма и дайте супу закипеть.
Вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и пусть суп Том Ям закипит еще раз, после чего его нужно снять с огня.
В готовое блюдо положите порезанную зелень. Приятного аппетита!


Рецепт 2: Суп Том Ям по-дубайски

Если вы захотите отведать суп Том Ям в ресторанах Дубаи, то будете несколько удивлены – данное блюдо окажется рыбным, но без грибов. Попробуйте приготовить Том Ям по-дубайски и вы!

Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки 300 грамм
Крабовое мясо 200 грамм
Кальмар 2 тушки
Кокосовое молоко 0,4 литра
Паста чили, 2 столовые ложки
Лайм 1 штука

Способ приготовления:

Пока в кастрюле с растениями закипает вода, подготовим ингредиенты.
С креветок снимите панцири, кальмары очистите от пленок и порежьте тонкой соломкой. Крабовое мясо порежьте кубиками. Отметьте, что для данного блюда нельзя использовать вместо крабового мяса крабовые палочки.
В закипевшую воду выложите морепродукты, добавьте пасту чили, посолите, выдавите сок лайма. Дайте повариться супу 10 минут.
Спустя этот промежуток времени добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и доведите суп до кипения, после чего снимайте с огня и подавайте.


Рецепт 3: Суп Том Ям по-турецки

Турецкий суп отличается тем, что в его состав входят кусочки красной рыбы, придавая блюду неповторимый рыбный аромат. Также турки щедро добавляют в блюдо зелень – петрушку, кинзу и укроп. Турецкий суп Том Ям встречается более редко, чем классический, но он не менее вкусный.

Требуемые ингредиенты:
Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки обычные 300 грамм
Красная рыба любого сорта сырая или слабосоленая 300 грамм
Лук порей 150 грамм
Кокосовое молоко 0,4 литра
Паста чили, 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Петрушка, кинза, укроп

Способ приготовления:

Поставьте на огонь кастрюлю с растениями для супа «Том Ям», и пока закипает вода, подготовьте рыбные компоненты.
С креветок снимите панцири, а рыбу очистите от костей и шкурки, порежьте квадратными крупными кусочками.
Лук порей помойте и порежьте ножом. В закипевшую воду выложите креветки, рыбу и лук, добавьте пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. Оставьте суп под закрытой крышкой на медленном огне на 15 минут.
Затем вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и дайте супу закипеть.
Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за 2 минуты до готовности.


Рецепт 4: Суп Том Ям средиземноморский

Блюдо, приготовленное по европейским стандартам, не такое острое (так как в состав не кладется соус чили), а также более овощное, благодаря использованию моркови, помидоров и лука.

Требуемые ингредиенты:
Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки 400 грамм
Помидоры 2 штуки среднего размера
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Кокосовое молоко 0,4 литра
Лайм 1 штука
Петрушка, базилик
Соевый соус, перец молотый
Масло подсолнечное 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Поставьте на огонь кастрюлю с компонентами для супа Том Ям, и пока закипает вода, подготовим остальные компоненты.
Креветки очистите.
Лук очистите от шелухи, порежьте ножом. Морковь помойте и натрите на терке. Помидоры порежьте маленькими дольками. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выложите вначале лук, затем морковь, а спустя пару минут помидоры. Обжаривайте овощи пять-шесть минут.
Добавьте в кастрюлю креветки, зажарку, выдавите сок лайма, 2 столовые ложки соевого соуса и поперчите.
Через 15 минут вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и доведите суп Том Ям до кипения.
Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за пару минут до готовности.


Рецепт 5: Суп Том Ям со сливками

Вместо кокосового молока вы также можете использовать обычные сливки жирностью 15-20 процентов. Замените вешенки на шампиньоны и наслаждайтесь супом по-тайски с элементами славянской кухни!

Требуемые ингредиенты:
Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
Креветки 400 грамм
Помидоры 2 штуки среднего размера
Лук репчатый 1 штука крупного размера
Грибы шампиньоны 300 грамм
Сливки (15% жирности) 0,5 литра
Паста чили 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Петрушка
Соль

Способ приготовления:

Поставьте кастрюлю с растениями для супа на огонь.
Шампиньоны тщательно помойте и порежьте на кубики ножом. Добавьте в кастрюлю.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры порежьте кубиками.
Креветки очистите от панциря. Добавьте креветки с овощами в закипевший суп, пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. На 10 минут убавьте огонь и закройте крышкой.
Вылейте в кастрюлю сливки, перемешайте ложкой и дайте супу закипеть.
Порежьте мелко петрушку и добавьте в кастрюлю за минуту до готовности.

Суп Том Ям - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Тайцы не употребляют хлеба, вместо этого они едят все блюда с отварным рисом. Если вы хотите приблизиться в употреблении супа Том Ям к тайцам, то вместе с первым блюдом отварите 200 грамм риса в едва подсоленной воде.
Для супа Том Ям не используйте лесные грибы, они слишком ароматные и могут перебить запахом тонкий рыбный аромат. Обойдитесь вешенками и шампиньонами.
Если вы готовите не классический суп Том Ям, а экспериментируете, то добавляйте в блюдо как можно больше морепродуктов – рыбу, осьминогов, мидий, кальмаров.
Кокосовое молоко можно смело заменить сливками средней жирности.
Если вы не смогли достать лайм, то можете заменить его соком половины лимона.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 627 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Айя-Софи
сообщение 9.08.2017 - 9:29
Сообщение #8


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 12392
Регистрация: 2.04.2015
Пользователь №: 85075
Из: Москва

Награды: 57
Подарки: 266

Имя: Айя
Пол: Ж


Репутация:   1290  

Я бы тоже хотела попробовать....
А чё?
Черепах,змей, червей, личинок ела.....можно чё-нить и у тайцев повыколупывать))))


--------------------
У всех проблем одно начало..сидела женщина, скучала...
или Осторожно—душа!Не подходи—поранишь, убьёт.....


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 266 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Бульбаш
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 11.08.2017 - 9:53
Сообщение #9


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 58323
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 627



Репутация:   6223  

Тайский салат



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепты тайского салата:
Рецепт 1: Тайский салат с курицей


Для различных кухонь мира блюда из курицы являются традиционными. Тайский салат из курицы также популярен и среди жителей этой солнечной страны. Помимо курицы, блюдо включает в себя и сочные фрукты, растущие в Таиланде, и другие ингредиенты.

Требуемые ингредиенты:
одна грудка, лайм,
грейпфрут,
два банана,
кунжутное масло,
соевый соус,
специи: по одному красному и зеленому перцу чили, травы мята и кинза, два зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Вымыть куриную грудку, очистить от костей и кожи, порезать мелкими кубиками или соломкой. Замариновать курицу на 10 минут в соке половины лайма, смешанном с небольшим количеством соевого соуса. Затем необходимо обжарить мясо по две минуты с каждой стороны в масле на раскаленной сковороде.

Нарезать колечками перец, кружочками банан, а оставшийся лайм и грейпфрут разделить на дольки. Соединить все ингредиенты с мясом. Травы вымыть, мелко порезать и также отправить к мясу. Для заправки смешать две ложки кунжутного масла и ложку соевого соуса. После заправки дать салату настояться 15 минут. Удивительно вкусное блюдо готово!


Рецепт 2: Тайский салат с огурцом

Как ни странно, кроме различных экзотических ингредиентов, тайцы используют и обычные, привычные нам овощи, а вкус получается непревзойденный!

Требуемые ингредиенты:
300 грамм огурцов,
пара сладких перцев чили,
сладкий лук шалот –пара штук, или половина обычной луковицы,
пара зубиков чеснока,
ложка сахара,
ложка светлого соевого соуса,
по ложке рыбного соуса и рисового уксуса.

Способ приготовления:

Для соуса смешать рыбный и соевый соусы, уксус, сахар. Лук нарезать кусочками или тонкими перьями и залить соусом. Огурцы (по желанию можно почистить) нарезать колечками, чили - полукольцами, мелко нарезать чеснок и кинзу, арахис хорошо поджарить, а затем измельчить в ступке. Смешать все ингредиенты и превосходный салат готов!


Рецепт 3: Тайский салат с креветками

Ингредиенты салата складываются в очень гармоничный и освежающий ансамбль. Удивительно вкусное и сытное блюдо.

Требуемые ингредиенты:
полкило креветок,
вдвое меньше яичной лапши,
зеленый лук(5 шт),
кориандр(2 ложки),
красный свежий перец(1 шт),
стручковый горошек (100 грамм),
лайм,
имбирь (2 ложки),
соевый соус (6 ложек),
чеснок(2 зубца),
соус чили (1 ложка),
винный уксус(4 ложки) и кунжутное масло(2 ложки).

Способ приготовления:

Лапшу сварить (до мягкости, около двух минут). Смешать соевый соус, уксус, масло, натертый имбирь, измельченный чеснок и соус чили с лапшой. Добавить нарезанные лук, красный перец, горошек, кориандр и целые креветки. Аккуратно перемешать и подавать с дольками лайма.


Рецепт 4: Тайский салат с говядиной

Этот салат, несмотря на тайские корни, близок к европейскому пониманию этого блюда. Он имеет приятный освежающий вкус и может подаваться как вначале, так и в конце обеда.

Требуемые ингредиенты:
150 граммов говядины,
салатные листья,
морковка,
пара перчиков чили,
пучок базилика,
кинзы и зеленого лука,
чайная ложка кунжута,
для заправки: сок лайма, по ложке сахара и растительного масла, 2 ч.л. соуса рыбного.

Способ приготовления:

Небольшой говяжий стейк нужно обжарить до средней степени обжарки, дать остыть и нарезать тонкими ломтиками. Мясные соки добавить в заправку и в этой смеси замариновать мясо примерно на полчаса. Морковку нарезать тонкой соломкой, зелень измельчить руками. Смешить все ингредиенты и салат готов!


Рецепт 5: Тайский салат с дыней

Этот салат подарит непревзойденный вкус тропиков и произведет на вас и ваших гостей ошеломляющее впечатление!

Требуемые ингредиенты:
Разные сорта дыни,
арбуз – в общей сложности полтора килограмма мякоти.
Для заправки – полстакана сока лайма, 2 ложки пальмового или тростникового сахара, 2 ч.л. соуса соевого, полстакана сушеных креветок, полстакана несоленого арахиса, 3 зубца чеснока, немного свежей кинзы.

Способ приготовления:

Сахар растворить в соке, добавить соевый соус. Креветки перетереть в порошок, измельчить чеснок, арахис, кинзу и добавить все в соус. Приготовленной заправкой полить порезанную кубиками ( со стороной около 3 см) охлажденную мякоть и подавать к столу. Приятного аппетита!

Тайский салат - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Важной чертой тайского салата является сезонность. Его ингредиенты должны быть на пике «салатной» формы. Довольно часто это предполагает не полную спелость фруктов и овощей, а как раз наоборот. Некоторые недозрелые фрукты используются в Юго-Восточной Азии в качестве овощей. Например, манго и папайя нарезаются в зеленом виде и добавляются в салат как овощной элемент. Известный салат somtorn как раз готовится именно из зеленой папайи.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 627 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 18.03.2018 - 22:14
Сообщение #10


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 58323
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 627



Репутация:   6223  

В Таиланд омлет, скорее всего, тоже пришел с проникновением западных культур. Но даже если бы таиландцы его не позаимствовали, рано или поздно они придумали бы его сами. Ведь не так уж сложно его изобрести, когда существует сковорода и яйца, которым в тайской кухне уделяется очень большое внимание. Сегодня омлет в Таиланде одно из самых популярных блюд, его готовят с разнообразными начинками, с мясом, овощами, бобовыми и т.п., но обязательно в его состав входит рыбный соус. Еще одной особенностью тайского омлета является то, что для его приготовления не годится оливковое или растительное масло, они не дают достаточного аромата. Если в меню тайского ресторанчика вы увидите «kai yat sai», обязательно попробуйте – это и есть тайский омлет.

Тайский омлет
Ингредиенты:


2 больших яйца
1 ч. л. рыбного соуса
1 ч. л. сока лайма
0,5 ч. л. белого молотого перца
2 ч. л. арахисового масла

Приготовление:

Взбейте венчиком яйца, рыбный соус, сок лайма, молотый перец. Нагрейте арахисовое масло на среднем огне в неглубокой сковороде диаметром 25 см. Влейте яйца, равномерно распределите массу на сковороде, дождитесь, когда омлет схватится, не передержите его на огне. Сверните омлет пополам и выложите на тарелку. Кушайте омлет ложкой. При желании вы можете нафаршировать его любой начинкой.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 627 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

3 страниц V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats
Подарок форуму

100 рублей

500 рублей

1000 рублей

10000 рублей




Яндекс цитирования   


Текстовая версия Сейчас: 24.10.2019 - 3:13