Книгоедение, Кушаем с писателями и литературными героями |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Книгоедение, Кушаем с писателями и литературными героями |
26.05.2013 - 18:34
Сообщение
#11
|
|
мымра Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6227 Регистрация: 4.09.2008 Пользователь №: 21912 Из: город у моря Награды: 30 Подарки: 243 Имя: Евгения Пол: Ж Репутация: 2526 |
Бренд от Пушкина
«И заведет крещеный мир на каждой станции трактир» – написал Пушкин в своей повести «Евгений Онегин». Не секрет, что и сам Александр Сергеевич был любителем подобных заведений. Именно он и прославил в веках котлеты по-пожарски. Как-то, путешествуя в очередной раз из Петербурга в Москву, Пушкин решил написать своему другу Соболевскому, который очень любил вкусно поесть, подробные рекомендации о том, какие блюда и в каких ресторанах следует обязательно попробовать на этом популярном в те времена маршруте. Среди прочих рекомендаций Пушкин написал: «... На досуге отобедай У Пожарского в Торжке. Жареных котлет отведай И отправься налегке». Так Пушкин создал бренд «котлеты Пожарские». Кстати, в те времена на одном из зданий в Торжке висела большая вывеска: «Портной Евгений Онегин. Фраки, брюки, пальто. Быстро и недорого» и великий поэт не смог не обратить внимание на столь звучное имя и дал его главному герою своего нетленного произведения. Котлеты по-пожарски 500 г филе курицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сливок, 3 ломтика белого хлеба, 2/3 стакана молока, 1/2 ст. л. молотых сухарей, 1 яйцо, масло для жарения, перец, соль, зелень. Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 минут до румяной корочки. Традиционным гарниром к ним являются прогретые со сливочным маслом овощи: зеленый горошек в стручках или горошком; цветная капуста; стручковая фасоль или другие подходящие для такого блюда овощи. -------------------- все мысли материальны
I want to exorcise the demons from your past, I want to satisfy the undisclosed desires in your heart. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 243 ) |
|
|
|
|
|
14.07.2013 - 4:52
Сообщение
#12
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8319 Регистрация: 4.06.2013 Пользователь №: 69272 Награды: 53 Подарки: 317 Пол: Ж Репутация: 1572 |
Интересный раздел))Надо поискать)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 317 ) |
|
|
|
|
12.12.2017 - 9:19
Сообщение
#13
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Сказочные герои могут жить не только на экранах телевизоров и на страницах книг, они могут появиться и на семейном ужине. Пришло время пригласить сказку в гости и приготовить любимые лакомства из выдуманных вселенных.
Рататуй из одноименного мультфильма Как известно, венцом сотрудничества маленького крысенка и повара явилось простое и безумно вкусное блюдо. Попробуйте и вы повторить его на своей кухне. Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., помидор – 4 шт., цуккини – 1 шт., баклажан – 1 шт., лук-шалот – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, черешковый сельдерей – 2 стебля, смесь прованских трав – 1/2 ч.л., оливковое масло – 2 ст.л., бальзамический уксус – 1 ч. л., соль – щепотка. Приготовление: Сельдерей очистите от кожуры и мелко нарежьте. Также нашинкуйте лук-шалот и чеснок. Перцы очистите от семян и нарубите мелким кубиком. В сотейнике с оливковым маслом на небольшом огне в течение 5 минут потушите лук и чеснок. Затем добавьте к ним измельченный перец и сельдерей. Приправьте их прованскими травами, солью и уксусом. Цуккини, баклажаны и томаты нарубите тонкими кружками, около 3 мм толщиной. Подготовленный соус выложите в огнеупорную форму для запекания ровным слоем. Сверху выложите внахлест, чередуя, овощи. Приправьте их травами, посолите и сбрызните оливковым маслом. Из пергамента вырежьте поверхность, которая будет закрывать блюдо сверху при запекании. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выпекайте рататуй около часа. Каша из топора Отличный вариант для начала дня или сытного обеда – каша. Классическим вариантом этого блюда является всем известная сказочная каша из топора. Готовят ее, как правило, из перловки. Ингредиенты: перловая каша – 1 стакан, говядина – 300 г, репчатый лук – 2 шт., морковь – 1 шт., бульон – 3 стакана, соль – по вкусу, черный молотый перец – щепотка, сливочное масло – 50 г, растительное масло – для жарки. Приготовление: Промойте крупу под проточной холодной водой и сложите в мультиварочную емкость. Далее влейте бульон в емкость с крупой. Посолите и поперчите блюдо. Поставьте емкость в мультиварку и установите режим «каш»" на 1 час 20 минут готовки с последующим поддержанием температуры. Тем временем очистите и мелко нарежьте лук. На терке натрите морковь. Налейте в сковороду растительное масло. Когда оно раскалится, добавьте измельченный лук и морковь. Затем добавьте мелко нарезанное мясо. Минут через 35-40 от закладки крупы в мультиварку всыпьте в нее приготовленный лук, морковь и мясо. Далее добавьте сливочное масло. Тщательно все перемешайте специальной ложкой для тефлоновой посуды, закройте крышкой мультиварки и подождите до готовности. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
12.12.2017 - 9:38
Сообщение
#14
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Пастуший пирог из книг о Гарри Поттере
Кулинарная тема не осталась в стороне и в приключениях о Гарри Поттере. Известный пастуший пирог встречается здесь неоднократно. Теперь приготовить это удивительное блюдо можете и вы. Ингредиенты: картофель – 700 г, фарш из баранины – 500 г, репчатый лук – 1 шт., свежая петрушка – 1 пучок, бульон – 300 мл, морковь – 2 шт., замороженный зеленый горошек – 100 г, чеснок – 2 шт., яйцо – 1 шт., сливочное масло – 50 г, пшеничная мука – 1/2 ст.л., сыр «Пармезан» – 100 г, молотый кориандр – щепотка, соль – по вкусу. Читают также: Вкусные запеканки со всего мира Приготовление: Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Отварите до готовности в подсоленной воде и разомните в пюре, добавив сливочное масло, соль и кориандр. В остывшую смесь добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Лук репчатый и чеснок очистите и мелко нашинкуйте, а морковь нарежьте небольшими кубиками. В сковороде со сливочным маслом обжарьте лук, чеснок и морковь. Затем добавьте фарш и обжарьте все около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не формировались комочки. Слейте излишки жира и добавьте предварительно обжаренную до золотистого цвета на сухой сковороде муку. Все тщательно смешайте. Теперь влейте бульон, доведите его до кипения и, убавив огонь, томите фарш с овощами и зеленым горошком 10 минут. Петрушку мелко нашинкуйте, а сыр натрите на терке. Вмешайте петрушку в пюре. В жаропрочную форму ровным слоем выложите приготовленный фарш с овощами, а сверху добавьте картофельное пюре. Затем посыпьте все тертым сыром. Сформируйте бороздки при помощи вилки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут до образования золотистой корочки. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
12.12.2017 - 9:46
Сообщение
#15
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Молочный кисель
На Руси кисель был самым популярным напитком. И не зря мы во многих сказках встречаем упоминания о нем. Ингредиенты: крахмал – 1 ст.л., сахар – 2 ст.л., молоко – 1,5 стакана, ванилин – щепотка. Приготовление: Разведите крахмал в холодном молоке (1/2 стакана). Затем добавьте сахар и ванилин. В кастрюльке на плите доведите до кипения оставшийся стакан молока и влейте в него смесь с крахмалом. Теперь доведите все до кипения, но не кипятите. Далее остудите и украсьте ягодами. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
12.12.2017 - 9:55
Сообщение
#16
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Плюшки от Фрекен Бок
Многие фразы из этого мультфильма давно гуляют в народе. А особенно эта: «А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся». Теперь и вы можете себя ими побаловать. Ингредиенты: пшеничная мука – 600 г, свежие дрожжи – 14 г, молоко – 250 мл, сливочное масло – 120 г, сахар – 200 г, молотый кардамон – 1,5 ч.л., соль – щепотка, молотая корица – 2 ст.л., яйцо – 1 шт., желток – 1 шт. Приготовление: Молоко слегка подогрейте. Затем добавьте 100 г сахара и дрожжи. Дайте смеси постоять минут 10. Далее растопите 80 г сливочного масла, слегка остудите и влейте в смесь вместе с яйцом. Отдельно смешайте муку, соль и кардамон. Теперь соедините обе смеси и замесите крутое тесто. Выложите его в миску и поставьте в теплое место на час. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм и смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом. Корицу смешайте с оставшимся сахаром и щедро посыпьте ими тесто. Сверните тесто в рулон и нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Выложите их на заранее подготовленный противень на достаточном друг от друга расстоянии. Желток взбейте и с помощью силиконовой кисти смажьте поверхность булочек. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов и выпекайте около 20 минут до характерной золотой корочки. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
14.12.2017 - 9:29
Сообщение
#17
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Рагмунк – драник по-швецки
Мы хорошо знаем описание этого блюда из описания Астрид Линдгрен: «Мама Эмиля усадила Лину тереть картошку для рагмунка. Может, ты не знаешь, что такое рагмунк? Это блюдо вроде оладий из тертой картошки. И уверяю тебя, оно куда вкуснее, чем может показаться с моих слов...» Помните? Итак, рагмунк это, действительно, прототип белорусского драника, а точнее его родной брат, поскольку для приготовления знаменитого швецкого блюда используются те же самые ингредиенты, что и для белорусского: картофель, яйцо, немного муки, ложка сметаны, соль, специи. Отличие швецкого рагмунка от его картофельных собратьев-дерунов заключается в том, что на выходе получаются тонкие нежные картофельные блинчики, которые подают к столу не только со сметаной или шкварками, но даже с вареньем. Особенно вкусны они с клюквенным соусом. Картофель трем на терке, отжимаем лишнюю влагу, добавляем остальные ингредиенты и специи, жарим на сковороде как обычные оладьи. Выкладывая их порционно ложкой в разогретое масло. Обжариваем с двух сторон, подсушиваем на бумажном полотенце, подаем горячими с гарниром или сметаной. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
18.12.2017 - 10:28
Сообщение
#18
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Пудинг из сухарей
«Знакомьтесь! Алиса – это пудинг!» - помните эти слова из детской сказки? Вот и вы познакомьтесь с кулинарным рецептом сухарного пудинга, который совсем несложно приготовить. А такой десерт обязательно понравится и взрослым, и детям! Вам потребуется: 200г ванильных сухарей 1,5 стакана молока 3 яйца 50г сливочного масла 0,5 стакана сахара 0,5 стакана изюма Для соуса: 50г кураги 0,5 стакана сахара 0,5 стакана воды Приготовление: Желтки разотрите с сахаром, разведите молоком и прогрейте, не доводя до кипения, до горячего состояния. В горячую массу положите сухари, нарезанные на небольшие ломтики, встряхните, чтобы сухари покрылись молочной массой, накройте посуду крышкой, уберите с огня и оставьте на 15-20 минут для набухания. Затем белки взбейте в крепкую пену и смешайте с сухарной массой, туда же добавьте изюм. Все осторожно размешайте и разлейте в формочки или форму, густо смазанную маслом, и поставьте в холодильник. В форме пудинг застынет. К пудингу можно подать варенье, сметану, взбитую с сахаром, а можно приготовить специальный соус: для этого промытую курагу залейте водой, поставьте на несколько минут на слабый огонь, доведите до полного размягчения, а затем протрите до однородной массы и смешайте с сахаром. При подаче на стол пудинг выньте из большой формы и нарежьте на кусочки. Пудинг из маленьких формочек можно подать целиком. Соус налейте в соусник и подайте отдельно. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
21.12.2017 - 23:18
Сообщение
#19
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Рецепт ростбифа из книги "Охота на овец" Харуки Мураками
"Усердно покопавшись в меню, она заказала суп из морской черепахи и заливной язык; я выбрал суп из морских ежей, ростбиф с петрушкой в японском соусе и салат из помидоров. Половина моего месячного оклада, похоже улетала в тартарары". Харуки Мураками "Охота на овец". ростбиф из книги Вам понадобится: - 150 гр шпика - 1 кг телячей вырезки - зелень петрушки - черный молотый перец, тимьян, соль Приготовление: Мясо очистите от пленки, натрите солью, перцем, тимьяном, посыпьте зеленью петрушки и покройте тонкими ломтиками шпика. Заверните в фольгу и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 160 градусов. Затем фольгу снимите и дожарьте мясо в течении 20-30 минут при 200 градусах. Готовый ростбиф нарежьте ломтиками и подавайте с соусом. Соус: разогрейте в кастрюле 2 ст. ложки и 4 ст.л. растительного масла, всыпьте столовую ложку муки и размешайте. Влейте 0,5 литра мясного бульона, проварите, добавьте сок, образовавшийся при жарке мяса, чайную ложку соевого соуса и соль. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
|
22.12.2017 - 19:32
Сообщение
#20
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Гренки по-валлийски
В своем рассказе «Из любви к искусству» знаменитый американский писатель О.Генри упоминает английское блюдо - гренки по-валлийски. «Дилия рассмеялась, но как-то не очень весело. - Клементине пришла фантазия угостить меня после урока гренками по-валлийски,- сказала она. - Вообще это девушка со странностями. В пять часов вечера - гренки по-валлийски!..» Чтобы их приготовить, вам потребуется: - сыр чеддер – 300 г - сливочное масло – 4 ст. ложки - светлое пиво – 100 г - яйцо (желток) – 2 шт. - горчичный порошок – 1 ч. ложка - соль – на кончике ножа - кайенский перец – по вкусу - белый хлеб – 8 ломтей - пикули – 1 банка (примерно 300 г) Приготовление: 1. Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло распустить в кастрюльке, постепенно добавлять в него чеддер маленькими порциями и постоянно помешивать, пока сыр не расплавится. Затем, так же постоянно помешивая, влить пиво. 2. Перемешать все до гладкой однородной массы. 3. Кастрюльку снять с огня, аккуратно добавить в сырную массу яичные желтки и снова все хорошо перемешать. Приправить массу горчичным порошком, солью и кайенским перцем. 4. Нагреть духовку (верхний жар). Хлебные ломти уложить на противень и с двух сторон обжарить до хрустящей корочки. 5. Намазать на горячие тосты сырную массу и оставить в духовке, чтобы сыр приобрел золотисто-коричневый оттенок. Украсить тосты пикулями и сразу подать на стол. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2024 - 13:36 |