Латвийская кухня, на любителя |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Латвийская кухня, на любителя |
13.10.2011 - 11:11
Сообщение
#1
|
|
Я у себя одна.... Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1860 Регистрация: 8.10.2011 Пользователь №: 47463 Из: Другая Галактика Награды: 11 Подарки: 33 Пол: Ж Репутация: 330 |
Латышская кухня в основном состоит из сельскохозяйственных продуктов, но поскольку Латвия расположена на восточном побережье Балтийского моря, то большую часть кухни составляют рыбные блюда.
Латышская кухня на протяжении многих столетий испытывала влияние других национальных кухонь. Она формировалась под влиянием литовской, эстонской, немецкой и белорусской кухонь. К коренным национальным блюдам можно отнести: блюда холодного стола, путры (овоще-зерновые кашицы с добавлением сала, копченого мяса или рыбы, а также кисломолочных продуктов), кисломолочные изделия (путельс, простокваша и др.) и домашние сыры (типа бакштейн и так называемые яичные). Венц-путра. Рецепт моей тетушки. Для приготовления необходимо: ячневая или перловая крупа - 1 стакан картофель - полкило треска - тоже полкило молоко - 1,5 литра свежий кислый творог - 1 - 1,5 стакана сметана или простокваша - 1 стакан луковица - 1 шт. зеленый лук укроп. Перловую крупу отварить в воде до мягкости. Ячневую крупу отварить лишь слегка, не доводя до разбухания, или 2-3 раза залить кипятком, дать набухнуть, воду слить, затем доварить крупу на 0,5 л молока до полного разваривания. Отварить картофель в мундире, очистить, размять в пюре, развести молоком. Отварить рыбу в небольшом количестве воды (2 стакана) с мелко нарезанным луком. Отделить от костей, размять или пропустить через мясорубку, смешать с небольшим количеством процеженного бульона (0,5 стакана) в жидкую кашицу. Соединить кашу, пюре и рыбную кашицу вместе, равномерно перемешать, добавить творог, растертый со сметаной или простоквашей, и, если будет густовато, добавить оставшийся рыбий отвар и поставить в холодильник на сутки, в течение которых путра созреет и приобретет характерный для нее вкус. Непосредственно перед подачей посыпать вецс-путру рубленым свежим укропом и зеленым луком. Суп пивной. надо :пиво 0,5 литра, сахар 100, яйцо 1 шт., тмин 2гр. Кипятят пиво с тмином. Сахарный песок растирают добела с желтками, разводят холодным пивом и, сильно помешивая, вливают в подогретое пиво. Затем ставят на огонь и подогревают, не давая закипеть. К пивному супу подают зажаренные до золотистой корочки гренки белого хлеба с сыром. Сильтюпудиньш надо: Сельдь соленая, хлеб пшеничный , яблоко уксус 3 %-й, яйцо , перец Вымоченное филе сельди мелко рубят, соединяют с мелко рубленными яблоками, сваренными вкрутую яйцами, размоченным в воде хлебом, добавляют масло, перец, уксус и запекают в формах. Подают в горячем виде с отварным картофелем, овощами, зеленью и луком, полив маслом. -------------------- Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 33 ) |
|
|
|
|
|
13.10.2011 - 13:48
Сообщение
#2
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8249 Регистрация: 23.08.2008 Пользователь №: 21722 Из: 27 регион Награды: 32 Подарки: 50 Имя: Наталья Пол: Ж Репутация: 1369 |
Суп пивной. надо :пиво 0,5 литра, сахар 100, яйцо 1 шт., тмин 2гр. Хороший суп. Знаю одного форумчанина, которому он явно по вкусу. :)) -------------------- Есть люди, которые несут в этот мир любовь, тепло и свет. Есть люди, которые несут тьму, мрак и хаос. Есть люди, которые несут справедливость и покой. И есть я. Я несу пакетик.(с)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 50 ) |
|
|
|
|
13.10.2011 - 13:51
Сообщение
#3
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4349 Регистрация: 19.01.2011 Пользователь №: 43494 Из: город на Волге Награды: 23 Подарки: 174 Имя: Алена Пол: Ж Репутация: 1716 |
Цитата Сильтюпудиньш интересный рецепт, такого ещё не пробовала )) заинтересовал. Спасибо )))) -------------------- Не думайте о смысле жизни.Думайте о смысле поступков,слов и дел.Это и есть жизнь. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 174 ) |
|
|
|
|
13.10.2011 - 21:25
Сообщение
#4
|
|
Я у себя одна.... Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1860 Регистрация: 8.10.2011 Пользователь №: 47463 Из: Другая Галактика Награды: 11 Подарки: 33 Пол: Ж Репутация: 330 |
Еще вспомнила салат. Называется "Рассолс"
Необходимые ингредиенты: Картофель отварной - 3 шт., говядина отварная - 300 гр, сельдь не соленая - 100гр, одно яблоко, 2 яйца, 3 маринованных огурца, стакан сметаны, 1 столовая ложка горчицы, соль зелень. Картофель, говядину, селедку, яблоко, огурцы порезать кубиками, заправить сметаной , смешанной с горчицей, посыпать зеленью, яйца - для украшения -------------------- Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 33 ) |
|
|
|
|
13.10.2011 - 21:42
Сообщение
#5
|
|
Мидвижонка Вэ. Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3018 Регистрация: 6.04.2011 Пользователь №: 45054 Награды: 11 Подарки: 181 Пол: Ж Репутация: 1566 |
Элина, а холодные супы - какие?
-------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 181 ) |
|
|
|
|
13.10.2011 - 21:47
Сообщение
#6
|
|
Я у себя одна.... Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1860 Регистрация: 8.10.2011 Пользователь №: 47463 Из: Другая Галактика Награды: 11 Подарки: 33 Пол: Ж Репутация: 330 |
Да как то национальных супов вообще нет, все рецепты заимствованные, либо из эстонской кухни , либо из немецкой.
Мама делает типа русской окрошки, только не на квасе, а на кефире или сыворотке, и обязательно добавляет готовую горчицу. -------------------- Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 33 ) |
|
|
|
|
13.10.2011 - 21:50
Сообщение
#7
|
|
Мидвижонка Вэ. Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3018 Регистрация: 6.04.2011 Пользователь №: 45054 Награды: 11 Подарки: 181 Пол: Ж Репутация: 1566 |
Да как то национальных супов вообще нет, все рецепты заимствованные, либо из эстонской кухни , либо из немецкой. Мама делает типа русской окрошки, только не на квасе, а на кефире или сыворотке, и обязательно добавляет готовую горчицу. Я тоже делаю на кефире, но слышала про ботвинник (?) или свекольник ...говорят вкуснооооо.. А сладкое и напитки какие? -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 181 ) |
|
|
|
|
13.10.2011 - 21:53
Сообщение
#8
|
|
мымра Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6225 Регистрация: 4.09.2008 Пользователь №: 21912 Из: город у моря Награды: 30 Подарки: 241 Имя: Евгения Пол: Ж Репутация: 2526 |
меня всегда настораживает сочетание мяса и рыбы в рецепте,никак не решусь попробовать,неужели вкусно?
-------------------- все мысли материальны
I want to exorcise the demons from your past, I want to satisfy the undisclosed desires in your heart. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 241 ) |
|
|
|
|
13.10.2011 - 21:55
Сообщение
#9
|
|
Я у себя одна.... Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1860 Регистрация: 8.10.2011 Пользователь №: 47463 Из: Другая Галактика Награды: 11 Подарки: 33 Пол: Ж Репутация: 330 |
Я тоже делаю на кефире, но слышала про ботвинник (?) или свекольник ...говорят вкуснооооо.. А сладкое и напитки какие? Свекольник делается. но он же в русской кухне встречается. Что касается выпечки, то для начинки творог в основном используется. Варенье из ревеня очень вкусное. Вспомнила рецепт запеканки. Продукты (на 2 порции) хлеб белый 400 грамм, масло сливочное - 100, творог - 400, ревень 400, сахар -200; яйца - 4 шт, молоко 4 ст. ложки, ваниль -1 щепотка или цедра лимона Ревень нарезать, засыпать половиной сахара, дать постоять. С хлеба на терке стереть корочку. Мякоть нарезать кубиками или ломтиками, обжарить в масле. Творог смешать с остальным сахаром и специями. В смазанную жиром форму положить слой хлеба, слой творожной массы, слой ревеня, залить смесью взбитого яйца и молока. Запечь в духовке. Подавать с сиропом из ревеня. Сообщение отредактировал АнидаГ - 13.10.2011 - 22:01 -------------------- Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 33 ) |
|
|
|
|
|
13.10.2011 - 21:56
Сообщение
#10
|
|
Самый звонкий крик - тишина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 5382 Регистрация: 31.08.2011 Пользователь №: 47059 Из: Riga Награды: 19 Подарки: 131 Имя: Милана Пол: Ж Репутация: 939 |
а как же творог и селедка?) Разве свекольник наш? Латвийский?)
Сообщение отредактировал Rone4ka - 13.10.2011 - 21:57 -------------------- Счастье — как поцелуй: чтобы насладиться им, его нужно с кем-то разделить. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 131 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.03.2024 - 17:12 |