Сыр... Какой любите? Опции

[Кристи]

Сколько ни пыталась я есть моцареллу, так и не понимаю вкуса этого сыра...он же абсолютно безвкусный...

А я его добавляю в салаты. Ну и просто с чаем сладким могу скушать.

[XIII]

Сколько ни пыталась я есть моцареллу, так и не понимаю вкуса этого сыра...он же абсолютно безвкусный...

Если его порубить вместе с хорошим помидором и базиликом, полить это все оливковым маслом и бальзамическим уксусом + соль/перец - это будет песня.

[Любопытная]

Тоже люблю.
У нас в семье вообще все предпочитают мягкие сыры...

один из любимых мною сыров
очень сложно найти в продаже такой, какой он должен быть - не мягкий....

умеренно солёный вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Цвет сыра — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Не имеет корки, допускается на поверхности лёгкая слоистость в виде отделяющихся слоёв

у нас можно купить бочковой....но у всех разный вкус

[Эллочка]

твердые люблю. домашние типа брынзы не очень мне.. вот в Осетии сыр ела.. ммм .. мягкий, несоленый, на зубах скрипит)) свежатинка.
плесень и вонючесть - не моя категория выбора

[Синеглазка]

Плавленный сыр



500 граммов нежирного творога растираем с 0,5 чайной ложки (без горки!) соды и щепоткой (по вкусу) соли. Пусть постоит просто на столе 1-1,5 часа.
Добавляем 100 гр сливочного масла и 1 сырое яйцо.
По вкусу добавляем сухой укроп, чуть чесночного порошка, сладкую паприку - любые специи, вкус которых вам нравится в сырке.
Снова растираем и ставим на средний огонь. Варим до полного расплавления массы, все время помешивая.
Выливаем в мисочку, сразу же накрываем пленкой или крышкой, иначе пленочка образуется.
Когда остынет, масса уплотнится. Мажьте на хлебушек и с чаем наслаждайтесь!

[Blad]

"Голландский" или похожий на него.

[Шальная Императр...]

с плесенью люблю....и творожный....

[Синеглазка]

Маскарпоне



Маскарпоне (Mascarpone) – мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, северной области Италии. На самом деле это вовсе не сыр, а скорее крем, по способу приготовления напоминающий йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют винную кислоту и медленно нагревают. Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой и ничем другим, обеспечивая им тем самым специальную диету, благодаря которой и появляется этот необыкновенный по вкусу сыр – "свежий и восхитительный".

Считают, что название этого сыра происходит от слова mascarpa — так именуют молочный продукт, который готовят из сыворотки, оставшейся от производства сыра.

Маскарпоне — десертный сыр. Обычно его слегка подслащивают и подают на десерт с фруктами (например, с клубникой), сахаром, ликером, шоколадом или просто используют как вкусовую добавку в самых различных сладких блюдах. Смешанный с томатной пастой, анчоусами, горчицей, он превращается в прекрасную приправу к "пасте".

Наиболее популярное блюда с маскарпоне – тирамису. Однако, поскольку маскарпоне продукт капризный и приобрести его не просто, часто его заменяют на смесь сливок, масла, творога и молока в определённых пропорциях. На неискушённый вкус – отличий не заметно. Гурманы, однако, знают точно: настоящий тирамису, равно как и другие блюда с маскарпоне, нигде, кроме Италии не попробовать.

Кремообразная консистенция маскарпоне привлекала и привлекает всё новых кондитеров. Его добавляют в кремы или используют в чистом виде, промазывая коржи или накладывая в трубочки и креманки.

Можно и просто намазать его на хлеб – всё равно получается вкусно, правда такой бутерброд может резко ускорить переход в следующую весовую категорию.

В сочетании с другими сырами (брынзой, пармезаном, сыром чеддер) маскарпоне делает вкус лазаньи незабываемым, особенным. Любители добавляют маскарпоне даже в печёночный паштет или рубленую селёдку – нежный сливочный вкус и там приходится как нельзя кстати.

Оригинально получится, если добавить маскарпоне в соус или в тушеные грибы. Главное, что нельзя делать с маскарпоне – замораживать и долго хранить. В первом случае он впоследствии свернётся, как замороженная сметана. А во втором даже тот, что продаётся, асептически упакованный и обработанный, храниться в холодильнике считанные недели.

Источник

[Lorena]

люблю с голубой плесенью, но много его не съешь. а так масдаам и голландский могу килограммами есть

[Крылатая]

Фета. Соленький такой, прелесть! Ещё плавленые самые простые, вроде "Дружбы", в салат самое то.