IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Кухонные Ножи, Как правильно выбрать
Фуфырчик
сообщение 6.02.2013 - 10:36
Сообщение #1


-Опути! -Нипутю...
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14408
Регистрация: 5.08.2008
Пользователь №: 21339

Награды: 115
Подарки: 193



Репутация:   2542  



Вопрос далеко не прост, как кажется. Не стоит покупать дешевые некачественные ножи. Плохой нож никогда не будет резать хорошо, требует частой заточки и затрудняет выполнение простых повседневных дел на кухне. Кроме того, из-за неправильного выбора ножи быстро приходят в негодность.

Какие ножи нужны на кухне

Прежде всего нужно три ножа с обычным лезвием, заостренным концом и хорошей ручкой, лучше деревянной: большой - около 45 см, средний - около 40 см, и маленький - около 27 см. Этой тройкой можно справляться с любыми задачами на кухне.
Еще не помешает хлебный нож-пила. Подобным ножом можно ровно отрезать даже самый мягкий хлеб, не оставляя рваных краев.
Еще есть ножи специального назначения: нож для нарезки сыра, чистки овощей и грибов и т.д. Без этих ножей вполне можно обойтись. Многие вообще предпочитают использовать обычные ножи.
В итоге Вам нужно купить всего четыре хороших ножа, которым под силу любая задача.

Материал, из которого изготовлен нож

Нож состоит из рукоятки и лезвия. Лучше, если рукоятка будет деревянной, это самое удобное и практичное решение. Рукоятки также изготавливают из пластмассы, и, изредка, из металла. Пластмассовые рукоятки непрактичны и часто ломаются. Металлические рукоятки более практичны, но менее удобны. Нож с металлической рукояткой значительно тяжелее, и работать ним менее удобно.
Лезвия изготавливают из стали, чаще всего из нержавеющей стали. Ножи изобычной стали лучше не покупать, они очень быстро приходят в негодность и требуют более тщательного ухода. Обычно чем дороже нож, тем из более качественной стали, изготовлено лезвие. Если сталь будет недостаточно острой, то нож будет часто тупится и плохо резать, таким ножом проще порезаться.
Еще есть ножи из <черной керамики>. Для нас это пака экзотика. Ножи с лезвием из этого материала никогда не тупятся и обладают чрезвычайной прочностью.

Общие советы по выбору

Ширина лезвия. Чем шире лезвие у ножа, тем более ровный получается срез. С другой стороны ножом с широким лезвием тяжелее резать. Ножом с узким лезвием проще резать, но срез выходит неровным. Поэтому лучше выбрать золотую середину и избегать крайностей. В виде исключения можете взять короткий нож с узким лезвием для чистки картофеля и овощей.
Лазерная заточка лезвия. Взгляните на режущую кромку лезвия ножа. Если Вы видите перпендикулярные матовые риски на лезвии, то, скорее всего это лазерная заточка. Ножи не точат лазером, а закаляют. Ножи с лазерной заточкой не нужно точить, режущая кромка не тупится, а наоборот затачивается. Чем больше Вы пользуетесь таким ножом, тем острее он становится. Ножи с лазерной заточкой всегда дороже обычных. Если Вы не уверены в ноже, спросите в магазине у консультанта.
Крепление рукоятки с лезвием. Лезвие ножа должно полностью перекрывать всю плоскость рукоятки. Избегайте ножей с пластмассовой литой ручкой без заклепок, лезвие в таком случае чаще всего лишь частично заходит в рукоятку, и со временем может просто выпасть из рукоятки. Заклепки на рукоятке должны быть надежными, не должны выступать и быть хорошо отшлифованными.

Выводы.

На ножах не нужно экономить. Лучше взять несколько качественных ножей и не иметь проблем с ножами на кухне.


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 193 )
Подарок
Подарил(а): Pushinka
Подарок
Подарил(а): Pushinka
Подарок
Подарил(а): Pushinka




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
4 страниц V   1 2 3 > »   
Start new topic
Ответов
Wendy
сообщение 23.01.2013 - 19:04
Сообщение #2


Опытный
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1230
Регистрация: 7.04.2008
Пользователь №: 18720

Награды: Нет
Подарки: 292

Пол: ?


Репутация:   0  

Девчоночки, расскажите, какие у вас ножи. В кои-то веки хочу купить домой нормальные, посоветуйте производителя.

Есть чем похвастаться на кухне?


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 292 )
Подарок
Подарил(а): Кадеточка
Подарок
Подарил(а): defri
Подарок
Подарил(а): hook




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Sterva-chka
сообщение 23.01.2013 - 19:28
Сообщение #3


Элитный
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 6205
Регистрация: 29.01.2009
Пользователь №: 24986

Награды: 39
Подарки: 82

Пол: ?


Репутация:   0  

А тебе нужны какие-то супер-пупер?))) Купи керамические. Все от них пищат. Но мне как-то полторы-две штуки за нож отдавать - жаба давит...
У меня вот такие.



Пока все устраивает. Очень нравится, что ручка и лезвие - это одно целое - ничего не отвалится и пальцы не натирает. Легкие, не скользящие, удобные.
Подтачиваю раз в месяц где-то, но это если только надо что-то совсеееем тонюсенько порезать.

А то конечно можно и дамасской сталью огурцы кромсать)))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 82 )
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): Ира_Ируся
Подарок
Подарил(а): Нежность Леса




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Чайникк
сообщение 23.01.2013 - 19:46
Сообщение #4


Скучающий
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4190
Регистрация: 15.08.2009
Пользователь №: 30036
Из: Россия

Награды: 7
Подарки: 28

Имя: Карабарас
Пол: М


Репутация:   432  

Купите ножи из нормальной стали и попросите мужа потратить час времени и вручную заточить их в ноль на нормальном камне. И все дела.


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 28 )
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Wendy
сообщение 23.01.2013 - 19:51
Сообщение #5


Опытный
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1230
Регистрация: 7.04.2008
Пользователь №: 18720

Награды: Нет
Подарки: 292

Пол: ?


Репутация:   0  

Цитата(Чайникк @ 23.01.2013 - 19:54) *
Купите ножи из нормальной стали и попросите мужа потратить час времени и вручную заточить их в ноль на нормальном камне. И все дела.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Сказано, человек не женат, вот ни один знакомый мне муж не умеет точить ножи. Что значит нормальная сталь? Можно поконкретнее. Я ж не понимаю.

Цитата(Sterva-chka @ 23.01.2013 - 19:36) *
А тебе нужны какие-то супер-пупер?))) Купи керамические. Все от них пищат. Но мне как-то полторы-две штуки за нож отдавать - жаба давит...

Не, не готова отдавать за один нож стока денег, меня домой на порог не пустят с таким ножом, не оценят ag.gif

Цитата(Sterva-chka @ 23.01.2013 - 19:36) *
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

А что там написано на ножах, чьи они?)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 292 )
Подарок
Подарил(а): Кадеточка
Подарок
Подарил(а): defri
Подарок
Подарил(а): hook




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Sterva-chka
сообщение 23.01.2013 - 19:58
Сообщение #6


Элитный
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 6205
Регистрация: 29.01.2009
Пользователь №: 24986

Награды: 39
Подарки: 82

Пол: ?


Репутация:   0  

Не знаю) На моих ничего нет. Покупала в Метро и Ашане. На упаковке было написано Шеф по-аглицки) И усё) А на производителя даже не глянула как-то. Просто ножи домой нужны были. Купила сначала 2. понравились в использовании. Теперь постепенно докупаю все остальные. Длинные по 200 с копейками, маленький 100 с копейками, средний - 150. Тесак - 300.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 82 )
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): Ира_Ируся
Подарок
Подарил(а): Нежность Леса




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Кровельщик
сообщение 23.01.2013 - 20:07
Сообщение #7


Повелитель крыш
****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Жители
Сообщений: 817
Регистрация: 15.03.2008
Пользователь №: 17682
Из: Москва

Награды: 11
Подарки: 11

Имя: Макс
Пол: ?


Репутация:   249  

А я купил все-таки три керамических ножа. И очень доволен)


--------------------
Кладбище. Дождь. Все мокнут. А я лежу в уютном теплом ящике.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 11 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Мэри




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Sterva-chka
сообщение 23.01.2013 - 20:11
Сообщение #8


Элитный
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 6205
Регистрация: 29.01.2009
Пользователь №: 24986

Награды: 39
Подарки: 82

Пол: ?


Репутация:   0  

Алл, какой бы стальной нож ты не купила - покупай сразу и точильный камень (брусок). Все эти дурацкие точилки только портят сталь, дело аж до заусенцев дойти может.....


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 82 )
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): Ира_Ируся
Подарок
Подарил(а): Нежность Леса




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Wendy
сообщение 23.01.2013 - 20:57
Сообщение #9


Опытный
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1230
Регистрация: 7.04.2008
Пользователь №: 18720

Награды: Нет
Подарки: 292

Пол: ?


Репутация:   0  

Цитата(Sterva-chka @ 23.01.2013 - 20:19) *
Алл, какой бы стальной нож ты не купила - покупай сразу и точильный камень (брусок). Все эти дурацкие точилки только портят сталь, дело аж до заусенцев дойти может.....

Дома есть, только как точить так, чтобы точилось правильно? А у этих камней есть срок годности? А то наш валяется столько, сколько себя помню))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 292 )
Подарок
Подарил(а): Кадеточка
Подарок
Подарил(а): defri
Подарок
Подарил(а): hook




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Sterva-chka
сообщение 23.01.2013 - 21:02
Сообщение #10


Элитный
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 6205
Регистрация: 29.01.2009
Пользователь №: 24986

Награды: 39
Подарки: 82

Пол: ?


Репутация:   0  

Нету))) Это ж пемза грубо говоря))) Чо ей будет то? )) А тут я тебе не покажу как правильно точить) Но в этом нет ничего сложного. Думаю, что в твоем окружении обязательно найдется человек, умеющий точить ножи)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 82 )
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): Ира_Ируся
Подарок
Подарил(а): Нежность Леса




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Чайникк
сообщение 24.01.2013 - 10:07
Сообщение #11


Скучающий
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4190
Регистрация: 15.08.2009
Пользователь №: 30036
Из: Россия

Награды: 7
Подарки: 28

Имя: Карабарас
Пол: М


Репутация:   432  

Для кухни достаточно 440 стальки, она очень распространена. Камни нужны как минимум два - крупнозернистый мягкий для формирования спусков, сиречь, собсно профиля лезвия и мелкий доводочный для зашлифовывания. Если вы действительно желаете иметь дома всегда острые ножи и готовы ради этого пойти на некоторые траты, то мы можем более подробно осветить данную тему, в том числе и технику заточки ножевых лезвий. На самом деле для этого мужчина как таковой не нужен, более того, как правило, у женщин и терпени и аккуратности побольше бывает. А это все, что нужно для заточки ножа. Правильно заточенных нож из средней стали держит заточку на кухне современного горожанина до месяца, а времени на заточку нужно максимум час. Если кому то интересна данная тема. то могу поделиться кой какой литературой на тему в электронном виде. В затачивании нет ничего сложного. Вообще.


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 28 )
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

4 страниц V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 17:55