IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )



26 страниц V  « < 24 25 26  
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики
Синеглазка
сообщение 13.10.2017 - 22:35
Сообщение #251


Осень это вторая весна, а каждый желтый лист это новый цветок…
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 10714
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 62
Подарки: 178

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   1451  

Молочные, ореховые, песочные, творожные коржики



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Молочные коржики: рецепт по ГОСТу

Именно такие коржики продавались в магазинах и школьных столовых в далекие времена. Рецепт по ГОСТу с цельным молоком. Можно заменить сливочное масло маргарином.

Ингредиенты

· 100 мл молока;
· 510 грамм муки;
· 120 грамм масла;
· 260 грамм сахара;
· яйцо;
· 10 грамм рыхлителя;
· 0,2 ч. л. ванилина.

Способ приготовления

1. Яйцо взбить вилкой, отлить половину. Одна часть нужна для теста, а вторая останется для смазывания коржиков перед выпечкой.

2. Масло или маргарин хорошо размягчить, растереть с сахарным песком и яйцом. Можно взбить миксером. Как только масса станет кремовая, можно добавить молоко комнатной температуры.

3. Засыпать ваниль, следом и муку с разрыхлителем. Замесить молочное тесто для коржиков.

4. Лежать тесту необязательно, на присыпанном мукой столе раскатываем пласт. Кто помнит, те коржики были толщиной около сантиметра. Но так как тесто еще поднимется, достаточно сделать пласт около 6-7 мм.

5. Выдавливаем формочкой коржики в виде цветочков, ромбов или других фигур. Можно нарезать произвольно специальным роликовым ножом. Сразу переносим на противень.

6. Сверху смазываем яйцом, отправляем выпекаться.

7. Готовятся молочные коржики при 210 градусах не больше 12 минут, может хватить и 9-10, все зависит от духовки. Тесто очень сладкое, поэтому нужно внимательно следить, чтобы ничего не спалить.


Коржики с орехами

Для приготовления таких коржиков из детства в рецепте указан арахис. Но по желанию можно посыпать изделия орехами грецкими, семечками или кунжутом, даже семена мака сгодятся. Главное – строго соблюдать рецептуру теста.

Ингредиенты

· 0,5 ст. сахара;
· 2 ст. муки;
· 2 яйца;
· 200 грамм масла;
· 0,5 стакана рубленого арахиса;
· 1 желток.

Способ приготовления

1. Отправить в миску масло, подержать его в тепле до мягкости, затем добавить сахар и все вместе взбить миксером до пышности.

2. Добавить сначала одно яйцо, продолжить взбивание. Затем выложить второе яйцо, взбить массу до однородности.

3. Засыпать муку, замесить мягкое тесто, сразу можно его положить на стол, раскатать пластом. Толщина в районе сантиметра. Тесто можно и приготовить заранее, в этом случае его нужно накрыть или положить в контейнер, убрать в холодильник.

4. Выдавить или нарезать коржики, переложить на противень.

5. Взбить желток с ложкой воды, быстро смазать все коржики.

6. Сверху посыпать орешками. Их нужно заранее порубить, но ни в коем случае не обжаривать. В противном случае они просто подгорят в духовке. Также важно посыпать смазанные коржики сразу, иначе яйцо подсохнет, орешки не успеют подрумяниться.

Испечь до румяного цвета. Готовятся ореховые коржики при 200 градусах.


Коржики на кефире

Базовый рецепт теста на кефире для коржиков, как в детстве. Почему базовый? Просто в него по желанию можно добавить горсть мака, орехов, натертую цедру. Кефир по желанию заменяется простоквашей или ряженкой. В любом случае все отлично получится, может лишь незначительно меняться количество муки при замесе.

Ингредиенты

· 230 грамм сахара;
· 450 грамм муки;
· 250 грамм кефира или другой кисломолочный продукт;
· 1 яйцо;
· 5 грамм соды;
· 50 грамм масла;
· щепотка соли.

Способ приготовления

1. Оставить 50 грамм сахара, остальной песок высыпать в миску.

2. Сливочное масло слегка растопить. Если небольшие комочки останутся, то ничего страшного, добавить к сахару.

3. Взболтать яйцо. Вылить половину в тесто и немного оставить для смазывания коржиков.

4. Добавить в общую массу кефир. И сразу засыпать в него соду. Размешать все вместе.

5. Добавить муку, быстро замесить тесто.

6. Раскатать на столе примерно в сантиметр толщиной, выдавить коржики произвольной формы, перенести на противень.

7. Смазать яйцом, посыпать остатками сахарного песка. Испечь до готовности.


Коржики на сметане

Для таких коржиков из детства можно использовать любую сметану, но все же лучше брать не менее 20% жирности. В этом случае тесто получится необыкновенно мягкое, нежное, порадует вкусом.

Ингредиенты

· стакан сметаны;
· одно яйцо;
· 60 грамм масла либо берем маргарин;
· 1 желток для смазывания коржиков;
· 5 ложек сахара;
· 2 стакана муки;
· 10 грамм рыхлителя;
· семечки, орехи по вкусу.

Способ приготовления

1. В сухую миску закидываем рыхлитель, добавляем просеянную муку и щепотку мелкой соли, размешиваем.

2. Делаем в центре мучной кучки ямку. Разбиваем туда целое яйцо и слегка взбалтываем, выкладываем сметану и размягченное масло. Если нет времени держать его в тепле, то можно масло и растопить, только не доводить до горячего состояния.

3. Погрузить ложку, начать вращать по кругу, медленно замесить тесто. Вынуть ложку, помять руками.

4. Раскатать пластом, нарезать коржики произвольной формы.

5. Перенести на противень, сверху обмазать взбитым желтком. Можно в него добавить ложку воды, чтобы не оставались полоски, помазка хорошо растекалась. По желанию присыпаем любыми семечками.

6. Выпекаем в духовке, пока сметанные коржики не подрумянятся.


Сахарные коржики с творогом

Рецепт творожников или творожных коржиков. Тесто необыкновенно ароматное, можно его дополнить корицей, семечками, орехами на сове усмотрение, но и без всего этого выпечка получается отменная. Жирность творога произвольная.

Ингредиенты

· 400 грамм муки;
· 250 грамм творога;
· 1 ч. л. рыхлителя;
· 2 ст. л. сах. пудры;
· 1 желток;
· 140 грамм сахара в обсыпку;
· 2 яйца;
· 200 грамм масла;
· соль и ваниль.

Способ приготовления

1. Масло натереть либо порубить ножом.

2. В миску высыпать муку, добавить соль, по желанию ваниль и выложить подготовленное масло. Перетереть все вместе до однородного состояния.

3. Яйца растереть с сахарной пудрой, можно взбить венчиком.

4. Соединить перетертый творог с яйцами, переложить в мучную смесь.

5. Замесить обычное мягкое тесто для раскатывания.

6. Раскатать скалкой в пласт, нарезать коржики, переложить.

7. Смазать все изделия желтком, густо посыпать сахарным песком. Стараемся не попадать на противень, чтобы крупинки не нагорали.

8. Выпекать при 200. Укладывать сахарные коржики на тарелку аккуратно, чтобы песок не осыпался.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Осень может стать теплее лета, когда душа в любовь одета.




--------------------
Подарки: (Всего подарков: 178 )
Подарок
Подарил(а): МилоеСоздание
Подарок
Подарил(а): Heartbeat
Подарок
Подарил(а): МилоеСоздание




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 16.10.2017 - 22:31
Сообщение #252


Осень это вторая весна, а каждый желтый лист это новый цветок…
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 10714
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 62
Подарки: 178

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   1451  

Рецепты быстрых выпечек: печенье, кексы, рулеты, пончики



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рулет из бисквитного теста
Ингредиенты:


• три куриных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 250 г пшеничной муки (в/с);
• 10 г пекарского порошка;
• 1 г ванилина;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 150 г повидла.

Способ приготовления:

1. Разбейте яйца и смешайте их с сахарной пудрой. Чуть взбейте массу миксером на первой скорости, чтобы пудра растворилась в яичной массе.

2. Дальше переключите скорость выше, взбивайте до пены.

3. Просейте в массу муку и понизьте скорость.

4. Засыпьте ванилин и пекарский порошок. Продолжайте работу миксером до получения однородного теста. Это ещё пару минут.

5. Возьмите широкий противень. Лучше квадратный или прямоугольный. Смажьте его жидким маслом. Вылейте тесто. При необходимости распределите его с помощью ложки.

6. Поставьте в горячую духовку на 20-25 минут. Температуру держите около 200°С.

7. Когда верх коржа начнёт подрумяниваться, вытаскивайте его. Поддевая снизу лопатками, аккуратно готовый бисквит уберите из противня.

8. Смажьте ещё горячий бисквит повидлом и закрутите рулетом. Это нужно делать быстро. Когда корж остынет, его уже не закрутишь. Очень важно при этом взять густое повидло (или варенье). Если намазать горячий бисквитный корж жидкой пропиткой, мякиш превратится в липкую массу.

9. Итак, закрученный с густым наполнителем рулет оставьте для остывания. При желании его поверхность можно оформить шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Затем нарежьте рулет на кусочки и заваривайте чай!


Рулет из слоёного теста
Ингредиенты:


• пачка (500 г) слоёного теста;
• 3 ст. л. пшеничной муки (в/с);
• стакан орехов пекан или кешью;
• 5 г сливочного масла;
• 150 г сахарного песка или пудры;
• полкило быстрозамороженной вишни без косточек;
• 20 мл подсолнечного масла;
• желток куриного яйца.

Способ приготовления:

1. Заранее выложите пласты быстрозамороженного теста на стол для оттаивания. Затем пласты теста (обычно в упаковке их два) промажьте чуть размягчённым сливочным маслом. Наложите друг на друга. Раскатайте в пласт прямоугольной формы.

2. Орехи переложите в кофемолку или чашу блендера. Перемелите в крошку или крупно по желанию.

3. Ягоды не оттаивайте. Соедините с мукой и хорошенько потрясите. Каждая ягода должна быть в панировке. Такая процедура не позволит потерять много полезного вишнёвого сока.

4. На тесто равномерно выложите ягоды, посыпьте орехами и сахаром. Заверните рулетом тесто. Выложите на противень. Для этого рецепта рулета начинку можно выбрать другую. Например, рубленное яйцо, зелень и отварной рис.

5. Смажьте рулет сверху желтком.

6. Уберите выпекаться при 180-200°С на 30-40 минут.


Кекс из микроволновки
Ингредиенты:


• 100 г творога;
• одно яйцо;
• 30 г сахара;
• 40 г сухофруктов без косточек;
• 25 мл натурального мёда;
• 20 г пшеничной муки (в/с);
• щепотка молотого имбиря;
• щепотка пекарского порошка.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты промойте и чуть обсушите. Крупные куски нарежьте мелко. Если берёте изюм, его оставьте целым.

2. В миске перемешайте творог, яйцо, сахар и мёд. Если творог зернистый предварительно его продавите через железное сито. Так кекс будет нежнее.

3. Добавьте муку, имбирь и пекарский порошок, а также сухофрукты. Всё перемешайте.

4. Возьмите стеклянную кружку или миску (только без рисунка металлического цвета) и выложите в неё тесто. Можно сделать две небольшие порции.

5. Поставьте кружки в микроволновую печь и закройте крышку. Включите мощность на максимум и выставите время - 5 минут.

6. Спустя время вытаскивайте кексы и дайте им остыть.


Блинный рулет с орехами
Ингредиенты:


• стакан молока;
• половина стакана воды;
• 300 г муки пшеничной;
• 35 г манной крупы;
• два яйца;
• пакет пекарского порошка;
• щепотка соли;
• 40 г сахара;
• 60 мл подсолнечного масла;
• горсть орехов;
• 150 мл цветочного мёда.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто для блинов. Стакан молока смешайте с водой. Разбейте туда же яйца. Засыпьте манки, соли и сахара. Перемешайте и дайте постоять пару минут.

2. В это время измельчите орехи. Можно взять жареный арахис или кешью, пекан или очищенные от тёмной кожицы грецкие.

3. Добавьте муку и пекарский порошок. Залейте 50 мл масла. Перемешайте тесто. Можно взбить венчиком или миксером.

4. Разогрейте блинную сковороду и налейте в неё оставленное масло.

5. По одному выпекайте тонкие блинчики.

6. Выкладывайте блины один на один на тарелку. Каждый промазывайте мёдом и посыпайте орехами.

7. Когда сформируется блинная горка, нарежьте её ножом, как торт на куски. Подавайте к столу.


Пончики на сковороде
Ингредиенты:


• четыре яйца;
• 400 г сгущённого с сахаром молока;
• 10 г пекарского порошка;
• полкило муки пшеничной (в/с);
• 200-250 мл подсолнечного масла;
• 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Взбейте до однородности яйца со сгущёнкой (можно использовать и варёную). Добавьте пекарский порошок.

2. Подсыпайте порциями муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, но не растекаться в руках.

3. Из куска теста на столе сформируйте колбаску. Нарежьте её на кусочки по 50-60 г каждый. Из них сваляйте шарики.

4. Одновременно с этим вылейте в сковороду с высокими бортиками или сотейник жидкое масло. Поставьте разогреваться на плиту.

5. В горячее масло аккуратно помещайте шарики и обжаривайте их как пончики. Шарики должны быть со всех сторон покрыты поджаристым румянцем.

6. Затем выкладывайте изделия на бумажное полотенце, а затем на тарелку. Посыпайте сахарной пудрой и подавайте к вкусному чаю!

Сладкие печенюшки из сметаны
Ингредиенты:


• 3 ст. л. жирной сметаны;
• 4 ст. л. сахара;
• одно яйцо;
• пакетик разрыхлителя;
• стакан пшеничной муки (в/с);
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• один желток куриного яйца.

Способ приготовления:

1. Из сметаны, яйца, жидкого масла и сахара замесите основу для теста. Подсолнечное масло легко заменяется подтопленным сливочным или маргарином.

2. Отдельно через сито просейте муку и разрыхлитель. Эту сыпучую смесь вывалите на стол. Сделайте кулаком углубление и влейте жидкую основу.

3. Быстро вручную замесите тесто до однородного состояния. Оно будет слегка прилипать рукам, поэтому муку не убирайте, так как ее нужно будет периодически подсыпать на стол.

4. Сформируйте длинную колбаску. Нарежьте её ножом на фрагменты по 1-1,5 см толщиной.

5. Выкладывайте заготовки на противень на пекарскую бумагу, слегка надавив на них. Они должны быть расположены не близко друг к другу. Смажьте верх изделий желтком.

6. Поставьте печься в горячую духовку при 180-200°С на 10-13 минут. Преимущество этого рецепта в том, что такие быстрые печенья можно выпекать и на сухой сковороде.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Осень может стать теплее лета, когда душа в любовь одета.




--------------------
Подарки: (Всего подарков: 178 )
Подарок
Подарил(а): МилоеСоздание
Подарок
Подарил(а): Heartbeat
Подарок
Подарил(а): МилоеСоздание




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

26 страниц V  « < 24 25 26
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Яндекс цитирования         


Текстовая версия Сейчас: 18.10.2017 - 8:44