IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )



2 страниц V  < 1 2  
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Марк Гавий Апиций
Лизавета
сообщение 23.12.2017 - 1:30
Сообщение #11


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 253

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   941  

Мама Марка Гавия готовила превосходно.
Парнишка с раннего детства любил бывать на кухне, везде и всюду совал свой нос, но первый опыт готовки закончился для него плачевно, он опрокинул на себя кастюлю кипятка.
Но к 11 года он был признанным советником для многих поваров, а в 15 лет уже зарабатывал большие деньги своим мастерством.
Марк Гавий впервые смешал базилик, черный перец, шафран и травки. И пользовался этой смесью постоянно.
Если вы сделаете такую же смесь, ваши блюда будут иметь потрясающий аромат и цвет.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 253 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Фарит
Подарок
Подарил(а): Бульбаш




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 23.12.2017 - 14:42
Сообщение #12


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 253

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   941  

Придумав для себя какую-то смесь из приправ, можно плавно переходить к маринадам.
Добавляем к сухой смеси оливковое масло или подсолнечное и вот вам прекрасный маринад к мясу.
Но кролика лучше фаршировать, а не мариновать.
Марк Гавий для своих гостей готовил кролика таким образом.

Нам понадобится:
- 1 кролик на полтора килограмма,
- 0,5 кг. свиного фарша,
- 2 шт. луковицы большие,
- 1 стакан грецких орехов,
- 5 ст. ложек оливкового масла,
- 0,5 стакана мясного бульона,
- 0,5 стакана белого вина,
- 2 ст. ложки меда,
- 2 ст. ложки мака,
Фенхель, соль, перец.

Лук чистим, обжариваем до золотистого цвета, добавляем свиной фарш, солим, перчим, жарим несколько минут. Даем ему остыть. Фенхель, орехи, фарш с луком смешиваем.
Аккуратно фаршируем кролика. Укладываем его в гусятницу, заливаем бульоном и держим в духовке при 180 градусах, примерно на 30 минут.
Достаем доливаем вино, держим в духовке еще 10 минут. Достаем, обмазываем медом, посыпаем маком, держим в духовке еще 6 минут.
И на стол.

Сообщение отредактировал мадам Ткачук - 23.12.2017 - 14:58


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 253 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Фарит
Подарок
Подарил(а): Бульбаш




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 24.12.2017 - 21:21
Сообщение #13


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 253

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   941  

Мы живем в 21 веке и считаем себя в разы выше тех, кто жил до рождения Иисуса.
А как! Мы продвинутые, а они - ничего не видели в своей жизни.
Но если вникнуть в их жизнь, окажется, что это мы серые и дикие.
Во времена Марка Гавия Апиция римляне коровье молоко не пили, потому что оно наименее питательное. Римляне пили ослиное и кобылье молоко.
Сливочное масло римляне не знали, сливок тоже. Масло было топленое и употребляли его только варвары.
Сыр был разных сортов, очень дешевый. Из сыра делали муку. И эта мука входила в разные блюда и хлеб.

Хлеба было огромное количество видов.
Свой хлеб имело практически каждое блюдо. Хлеб делали с разными добавками, он выпекался в разных формах, печенье делали в виде разных фигурок, пироги выпекали горами с самыми разными начинками.
Выпекались многослойные пироги, фруктовые, миндальные, творожные.

Говядину римляне не ели.
Ели свинину, фаршировали поросят, изготавливали колбасы.
Перечислять птицу и рыбу, которые ели римляне, можно очень долго.
Вместе с приправами использовали гулявник, а мы о нем даже понятия не имеем.
При чем на мясные изделия и птицу была мода.
В один год в Риме были модны Журавли и канюки с Болеарских островов, на следующий год в моду входили куры с Родоса, на третий год кулинары готовили фазанов из Колхиды.
А мы всю жизнь покупаем мороженых кур из ближайшей птицефермы.

Такая же мода была на рыбу.
Рыба по цене превосходила простые виды мяса. В меню древних римлян входили следующие виды рыбы: кефаль, мурена (особенно вкусным считалось её филе), осётр, камбала, треска, форель, пескарь, рыба-попугай, тунец, морские ежи, лаврак, морские гребешки и другие.
В республиканский период среди гурманов был популярен осётр, в эпоху поздней Республики — треска и лаврак.
При Тиберии в моду вошли рыбы-попугаи, во времена Плиния Старшего — барабулька, при этом ценилась выловленная в открытом море и крупная рыба.
Барабулька считалась деликатесом и даже какое-то время служила воплощением роскоши. Приготавливались также устрицы и омары.

Рыбу выращивали в пресноводных и солёных прудах, а при богатых усадьбах в специальных писцинах — садках с пресной или с проведённой по каналам морской водой. Первый устроитель такого бассейна для рыбы — Луций Мурена, для устриц — Сергий Ората, для ракушек — Фульвий Лупин. Роскошные писцины были на виллах Лукулла и Гортензия. Моллюски также разводились в больших масштабах.

В 25 веке до рождества Христова в любой провинции люди кушали еду, которую мы, в 21 веке никогда не попробуем или на придется платить за нее жуткие деньги.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 253 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Фарит
Подарок
Подарил(а): Бульбаш




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 25.12.2017 - 20:27
Сообщение #14


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 253

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   941  

В древнем Риме, как оказывается, очень любили вкусно и красиво поесть.
И одно из таких красивых блюд - икра из оливок, которую прекрасно готовил Апиций.

Вы можете назвать это паштетом, на французский манер и приготовить его у себя на кухне.
Для этого нам понадобится:
- 200 гр. черных маслин или зеленых оливок,
- 1 чайная ложка тмина,
- 1 чайная ложка семян фенхеля,
- 1 чайная ложка семян кориандра,
- 5 листиков мяты,
- 5 ст. ложек оливкового масла,
- 3 ст. ложек белого винного уксуса.

Все расталкиваем в ступке, смешиваем, добавляем масло и уксус.
Или смешиваем в блендере.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 253 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Фарит
Подарок
Подарил(а): Бульбаш




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 26.12.2017 - 21:41
Сообщение #15


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 253

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   941  

Почему Апиций очень любил специи, которые были ему доступны?
Потому что через специи, через блюда, которые готовит человек, можно все про него понять и узнать его характер.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 253 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Фарит
Подарок
Подарил(а): Бульбаш




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 29.12.2017 - 23:47
Сообщение #16


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 253

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   941  

С наступающим новым годом, дорогие кулинары и не кулинары!!!


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 253 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Фарит
Подарок
Подарил(а): Бульбаш




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 14.01.2018 - 1:29
Сообщение #17


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 253

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   941  

Марк Гавий очень любил тыкву и готовил ее с большим удовольствием для своих гостей, которые любили пряную еду.
Готовя какое-то блюдо по древним рецептам, пусть даже и адаптированным к нашему времени, надо четко различать такие понятия, как чайная ложка, десертная ложка, столовая ложка, кофейная ложка, чтобы не переложить чего-то или не доложить.

Чтобы приготовить тыковку по Марку Апицию, нам понадобится:
- пол-чайной ложки черного перца,
- четверть чайной ложки кумина,
- четверть чайной ложки имбиря,
- чайная ложка яблочного уксуса,
- две столовые ложки красного вина,
- пол-чашки тыквенного отвара,
- немножко розмарина.
Зелень.
Очистить тыкву и нарезать кусочками, варить до готовности. Слить и сохранить отвар, отжать куски. Положить на сковороду. Соус: перетереть в ступе перец, кумин, имбирь, розмарин, добавить уксус, вино и отвар. Полить соусом, держать на маленьком огне десять минут. Перед подачей на стол посыпать перцем и зеленью.




Сообщение отредактировал Лизавета - 14.01.2018 - 1:31


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 253 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Фарит
Подарок
Подарил(а): Бульбаш




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 15.01.2018 - 18:56
Сообщение #18


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 253

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   941  

Марк Гавий жил во времена императора Августа, это были тяжелые времена, когда император, который происходил из незнатной богатой семьи, сконцентрировал в своих руках ряд обычных и чрезвычайных должностей, позволивших ему управлять Римским государством, избегая установления открытой монархии.
За время своего правления Октавиан значительно расширил границы Римского государства, включив в его состав большие территории на Рейне и Дунае, в Испании, а также Египет, Иудею и Галатию.
А это значит, что римские кулинарные традиции значительно расширились за счет пополнения новых блюд, которые пришли с новых территорий.
Марк Гавий начал активно с ними экспериментировать.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 253 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Фарит
Подарок
Подарил(а): Бульбаш




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

2 страниц V  < 1 2
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Яндекс цитирования         


Текстовая версия Сейчас: 26.09.2018 - 6:34