Первые блюда, Супы, борщи, похлебки... Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Борщ от Бьюти
Борщ от Джоан
Борщ из мультиварки от ИльиниШны
Вкусный суп-пюре
Гороховый супчик
Гороховый супчик от ИльиниШны
Греческий суп
Грибной суп от Елены Владимировны
Грибной суп с капустой и перцем
Домашняя лапша.
Зеленый суп.
Крем-суп из кабачков
крем-суп из свеклы и овощей
Крем-суп из шампиньонов
Куриный суп с вермишелью от Ранимой
Куриный суп с вермишелью от Мальвины
Куриный суп с тортильями
Классический луковый суп от Фоксик.
Луковый суп по-баденски от Сашка
Луковый суп с сыром
ЛУКОВЫЙ СУП от ИльиниШны
Московский супчик
Рыбный суп с перловкой.
Рыбный суп из семги
Солянка мясная от Сашка
Солянка мясная сборная от Радости
Суп картофельный со свежими грибами
Суп из рыбных консервов
Суп фасолевый с копченостями
Суп Харчо
Суп шахтерский.
Cупчик с сосисками "Бодрость"
Супчик рыбный на "скорую руку"
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ С РИСОМ
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Сырный суп с шампиньонами от Мальвины
Сырный супик от Ромашки
Сырный суп от АнидаГ
Шурпа
Шурпа от Ирис
Щи в горшочке от Няфки
Щи от ВАСЯНОВНЫ.
Уха

[Malvina]

Cупчик с сосисками "Бодрость"


Состав
вода или мясной бульон - 2 литра,
сосиски - 300-400 г,
вермишель мелкая - 1 небольшая горсть,
лук - 1 шт,
морковь - 1 шт,
соль,
перец,
сливочное масло - 20 г,
чеснок - 1 долька,
укроп

Приготовление
Приготовить мясной бульон или вскипятить воду.

* если суп готовится на воде, то в холодную воду можно положить вымытую неочищенную луковицу и очищенную морковь и варить овощной бульон ~15 минут с момента закипания, затем лук с морковью удалить из кастрюли

Лук мелко порезать.
Морковь порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
На разогретую с растительным маслом сковороду положить лук, затем добавить морковь и обжарить на несильном огне ~ 5 минут.

Переложить пассированные овощи в кастрюлю с бульоном и варить при слабом кипении ~ 5-7 минут.
Чеснок измельчить (чеснок можно не добавлять).
Сосиски порезать кружками.
В сковороду, где пассировались овощи положить кусочек сливочного масла (огонь не должен быть сильным).
Добавить чеснок, а затем сразу выложить сосиски. Обжаривать сосиски ~5-7 минут на среднем огне до румяности, затем переложить их в кастрюлю с бульоном.

Сразу, как только положили сосиски, добавить в кастрюлю горсть вермишели и варить ~5 минут, изредка помешивая.
Суп посолить и поперчить.
Выключить огонь и добавить рубленый укроп.
Накрыть крышкой и дать настояться ~5-7 минут.



* в конце варки в суп можно положить тертый на терке или порезанный кубиками плавленый сырок - получится уже совсем другой, но не менее вкусный супчик

[nezabivaema]

Крем суп

Кабачки

(молоко и сливки по желанию)


Варите кабачки минут 15-20, потом в блендере делаете пюре. Вылить в кастрюлю, прокипятить, добавить молоко или сливки по желанию. Посолить, поперчить и подавать к столу. С бутербродиками с колбасой или с гренками очень вкусно))))

[Джоан]

Борщ

Берем овощи

Картофель
Свекла
Капуста
Лук
Морковь
Помидор
Зелень, лук зеленый
Чеснок

Варим вкусный наваристый бульон (я люблю из свинины)


Затем бросаем в кипящий бульон нарезанный картофель и половинку свеклы (чтобы она дала цвет).

В это время готовим заправку - поджариваем натертую на терке свеклу, помидор и морковь, мелко нарезанный лук, в конце добавляю всегда пол чайной ложки абхазской аджики, 2 столовые ложки томатной пасты (можно кетчуп).

Когда картофель будет почти готов, солим бульон и добавляем нарезанную капусту, провариваем минут 10 и добавляем нашу заправку.

Вареную свеклу (которую бросали для цвета) удаляем.

Бульон с овощами и заправкой варится еще около 10 минут. Затем добавляем черный молотый перец, пару листиков лаврового листа, столовую ложку уксуса. Ждем 2 минутки, затем выключаем борщ, и уже НЕ В КИПЯЩИЙ БОРЩ засыпаем: резаную зелень и зеленый лук и, мелко или крупно нарезаный чеснок.



Настаиваем наш борщ в течение 10-15 минут. Наливаем в тарелочку, добавляем сметанки и кушаем!
К борщу можно подать пампушки с чесноком или черный хлеб с салом. ММММММ, такая нямка - уж поверьте мне!
Приятного аппетита!

[Пилот А]

Мой любимый Гороховый супчик



Говяжий бульон

порции: 3-4

время приготовления: 1 час
150 г сушеного колотого гороха
1 средняя картофелина
1 ч. ложка растительного масла
50 г бекона
3 ломтика белого хлеба
20 г сливочного масла

1. Заранее замоченный горох сварится быстрее, поэтому за 2 часа до начала приготовления супа залейте горох холодной водой.
2. Воду, в которой замачивался горох, слейте, а сам горох положите в кастрюлю и залейте говяжьим бульоном.
3. Доведите бульон до кипения и варите горох 30 минут или до тех пор, пока он не начнет развариваться.
4. Тем временем приготовьте бекон и гренки. Тонкие ломтики бекона нарежьте полосками 1Ч2 см. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте полоски бекона до тех пор, пока из них не вытопится весь жир.
5. С ломтиков белого хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растопленном сливочном масле.
6. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками 1,5 см. Положите картофель в кастрюлю с бульоном. Варите суп 15 минут или до готовности гороха и картофеля.

[*romawk@*]

Мой любимый сырный супик (им меня любимый кормит)


Для него нужно: 2 сырка плавленых потверже, 3-4 картофелины, пару морковок и две луковицы :)

Ставите на плиту 2 литра воды в кастрюле (1 сырок - 1 литр воды). Натираете сырки на крупной терке, чистите и режете картошку. Как закипит вода(не забудьте посолить),бросаете сырки в воду, минуты через две они там растворятся. Опускаете картошку. Чистите и режете морковку и лук, делаете на сковородке поджарку на подсолнечном масле. Как сварится картошка (минут через 10), опускаете туда содержимое сковородки, и даете закипеть еще раз. Две минуты - и можно кушать :) Приятного аппетита!....

[Джоан]

Вот придумала обалденно вкусный "Гламурный супчик" ... Ну как бы не совсем придумала, просто взяла обычный луковый, сырный суп совместила, кое чего добавила и оп-ля....

Необходим бульон, около 1 литра... Лучше взять нежный куриный, но можно и овощной, например отвар от шампиньонов))))

Значит на сливочном масле поджариваем 2-3 луковицы, мелко резанные... Затем добавляем пару столовых ложек муки и обжариваем до золотисто-бронзового цвета)))

Затем добавляем нашу поджарочку в бульон, кипятим, добавляем тертый плавленный сырок, соль, черный перец, зелень петрушки и базилик.

Лучше для этого супа использовать сушеную зелень и базилик, которые продаются в пакетиках таких.

Кипятим минут 10 все это вкусно-пряное-гламурно-обалденище))))

А в это время белый батончик режем на кусочки.... и поджариваем в духовке до состояния сухариков.

Наливаем супчик в тарелочку, кладем туда сухарики и посыпаем тертым сыром Пармезан (можно и любой другой).



Если любите так))) То можно поставить на 30 сек в микроволновку, чтобы сыр расплавился! Тоже очень вкусно)))

Приятного аппетита!

[Джоан]

Вкусный суп-пюре

Ингредиенты:

100 г бекона, нарезанного тонкими узкими полосками,
1 мелко нарубленная большая луковица,
1,5 кг картофеля, нарезанного крупными кубиками,
750 мл воды,
1 ч.ложка соли, 2
100 г натертого сыра чеддер (при возможности выбирайте самый желтый, чтобы суп получился красивым),
2 зубчика мелко натертого чеснока (и/или зелень по вкусу).

Приготовление:

1. Обжарить на среднем огне бекон в кастрюле, чтобы образовалась хрустящая корочка. Вынуть кусочки бекона шумовкой и обсушить на бумажном полотенце.

2. Слить из кастрюли растопившийся жир от бекона, чтобы осталось только 2 ст. ложки. Если жира меньше двух ложек, то, наоборот, добавить сливочного или растительного масла.

3. Всыпать лук и, помешивая, обжаривать его до прозрачности (около 5 минут).

4. Влить в кастрюлю с луком воду, положить картофель, соль, довести до кипения и варить под крышкой до готовности картофеля.

5. Отлить половину супа с картофелем в миску и измельчить блендером. Оставшийся в кастрюле картофель размять прессом для пюре.

6. Влить измельченный блендером суп назад в кастрюлю, уменьшить огонь, всыпать сыр и нагревать до, помешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится.

7. Снять суп с огня и при необходимости подсолить.

8. Готовый суп-пюре разлить по тарелкам, добавив в каждую жареный бекон и чеснок.

Приятного аппетита!

[элли]

Суп шахтерский.

Ингридиенты:

Гречневая крупа прокалённая и промытая - треть стакана.
Картофель - 2-3штуки среднего размера.
Лук репчатый - 1 шт.
Колбаса копчёная - 200-300 г.
Приправа.

Процесс:

В кипящую воду кладём гречку, закипит - картофель, закипит - пассеровку(лук).
Мелко кубиками нарежем копчёную колбасу, добавим в суп.
Покипит на медленном огне, добавить чуть-чуть Вегеты.

Быстро и вкусно.


Супы удаются сваренные на медленном огне, в толстостенных кастрюлях, протомлённые.
У меня для этих целей есть чугунная кастрюля.

[ИльиниШна]

СУП ЛУКОВЫЙ

В 1988 году угораздило выйти нашу одногруппницу замуж за профессионального повара. Ей хорошо, нам – счастье. Андрюшка всегда накормит и напоит бедных студентов)
Однажды я пришла к подруге в гости и ее муж накормил меня вкуснейшим супом. Я выпытала его рецепт и с тех пор варю луковый суп только по этому рецепту.

Итак, варим бульон из нежирного мяса. Желательно из телятины или молодой говядины. Не забываем вовремя снимать пену.



Пока варится бульон, чистим картошку (примерно 5-6 средних картофелин) и две среднего размера морковки. Картофель нарезаем кубиками. Непременно кубиками, как говорил Андрюха. Должна быть именно такая нарезка.



Морковку тоже режем кубиками, только меньшего размера.



Мясо сварилось, вынимаем его из бульона, а туда опускаем кубический картофель. Пусть себе варится. В это время в горячее растительное масло опускаем морковь, добавляем столовую ложку муки и две ложки томатной пасты. Все это тушим, помешивая.



Мяско, пока морковь греется в масле с подружками, тоже нарезаем кубиками, только побольше.



Морковка уже устала лежать на сковородке и меняет свою дислокацию. Перебирается к картошке в кипящий бульон, туда же отправляются мясные кубики.



Пока все это знакомится и начинает дружить, нарезаем соломкой четыре средних луковицы.



Складываем луковую соломку в емкость и заливаем кипятком, в который добавлен столовый уксус. Держим там обрезки Чиполлино чуть более пяти минут.



И вот теперь лук откидываем на дуршлаг и ждем, когда стечет вода.
Отправляем соломку прямиком в кастрюлю к остальным ингредиентам, убавляем огонь и накрываем крышкой.



Оставляем все это дело на 15 минут. За пять минут до готовки добавляем укроп, петрушку и лавровый лист.


И вот теперь наливаем в тарелочку, добавляем сметанку и едим. Если есть зеленый лук, можно им украсить блюдо)




Уверяю вас, этот суп едят даже те дети, которые в принципе не любят вареный лук (правда, для начала им нужно сказать, что это такой сорт капусты =), потом за уши не оттянешь). А уж что говорить о взрослых?)

[ИльиниШна]

Зеленый суп.

Очень люблю его есть в летнюю пору. Потому как можно употреблять как горячим, так и теплым, и холодным.

Бульон берем мясной, сваренный из нежирного мяса (говядины, телятины). Обязательно процеживаем.
Если хотите покалорийней, можно и с мяском сварить. Еще вкуснее будет.

Идем на участок (на даче или придоме) и рвем на грядках то, что растет в данный момент. Мы сегодня положили в суп лист капусты обычной (нижние листы рвем), краснокочанной, три листочка свеклы, лист ревеня, свежую морковку, укроп, зеленый лук, два средних зеленых помидора, один сладкий перец, петрушку и свежую картошечку.

Листья моем и мелко шинкуем, морковку трем на терке, помидорки и перец режем мелкими-премелкими кубиками. Все складываем в горячий бульон, солим и варим методом антрактата (не снимая крышки). Измельчаем лук, укроп и петрушку.

Когда от запаха начнет кружиться голова и начнете захлебываться слюной, открываете таки крышку и сыпете в суп зелень. Выключаете огонь и накрываете крышкой. Через пять минут разливаете по порциям и заправляете сметаной.



Наслаждайтесь!