IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Японская кухня
Beauty
сообщение 5.11.2007 - 19:38
Сообщение #1


-----
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8574
Регистрация: 5.09.2007
Пользователь №: 12156

Награды: 39
Подарки: 0

Пол: ?


Репутация:   973  

Делитесь опытом поедания суши! Кто пробовал, кому понравилось, кому нет? ab.gif


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
27 страниц V  « < 22 23 24 25 26 > »   
Start new topic
Ответов (230 - 239)
Синеглазка
сообщение 12.01.2018 - 9:20
Сообщение #231


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Окономияки: японские капустные блины



Кроме суши и сашими в японской кухне есть множество вкусных и полезных блюд. Сегодня предлагаем приготовить вкуснейшие капустные блины окономияки, название которых можно перевести как «то, что ты хочешь».

Действительно, начинкой в этом блюде могут выступать грибы, сыр, мясо, копченности или морепродукты. Сегодня предлагаем приготовить окономияки с начинкой из бекона.

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки
¾ стакана бульона даши (или воды)
0,5 головки небольшой капусты
1 яйцо
1 цукини
1 пучок зеленого лука
1 морковь
3 кусочка бекона
масло растительное, майонез, соевый соус – по вкусу

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать, морковь и цукини натереть на терке, зеленый лук мелко нарезать.
Смешать в миске муку, яйцо, бульон (воду), капусту, морковь, цукини и зеленый лук.
В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла, вылить тесто, сверху выложить кусочки бекона. Переворачивая, жарить 8-10 минут с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать, посыпав рубленной зеленью и полив сверху соевым соусом и майонезом.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 16.01.2018 - 19:15
Сообщение #232


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Курица терияки



Необходимые ингредиенты:

1 кг курицы (можно взять филе, ножки или крылышки);
125 мл классического соевого соуса;
50 мл холодной воды;
4 столовых ложки яблочного уксуса;
1 чайная ложка черного молотого перца;
150 г коричневого сахара;
2 чайные ложки картофельного крахмала;
8 см корня имбиря;
небольшая головка чеснока.

Инструкция по приготовлению:

Картофельный крахмал разведи водой. Имбирь и чеснок очисти и натри на мелкой терке. В небольшой огнеупорной емкости соедини соевый соус, крахмальную массу, уксус, сахар, перец, имбирь и чеснок. Все хорошенько перемешай и поставь соус на огонь. Непрерывно помешивая, доведи смесь до кипения. Она должна стать густой. Птицу помой, обсуши, выложи на смазанный растительным маслом противень и полей ранее приготовленным соусом. Отправь курицу в разогретую до 220 градусов духовку и запекай примерно полчаса, переворачивая кусочки каждые 5 минут. Готовое блюдо посыпь жареным кунжутом.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 23.01.2018 - 11:33
Сообщение #233


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Готовим РОЛЛЫ и СУШИ дома



Суши и роллы давно перешли из разряда экзотических блюд в привычные и праздничные. Бизнес-ланч, посиделки с подружками или романтический ужин стали неразрывно связанны с японскими деликатесами. Суши и роллы можно отведать в специализированном ресторане, заказать на дом или приготовить самостоятельно. Как приготовить разнообразные суши и роллы дома читайте далее.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Гункан с красной икрой
Ингредиенты:


икра лососевых рыб
нори
рис отварной

Способ приготовления:

Лист нори разрезать на полоски шириной в 3 см.
Из охлаждённого риса для суши сделать шарики, затем подкисленными руками придать им форму брусочков.
Выложить брусочки риса на циновку и обернуть их полосками нори. Оборачивать нужно глянцевой стороной наружу, а матовой у рису. Важно! Риса для гункан берут немного, так чтобы верхний край нори был свободным, образуя стаканчик или корзиночку.
Края нори склеиваются подкисленной водой.
Теперь гункан можно наполнить красной икрой. Подавать с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.

Запечённые роллы с грибами и рыбой
Ингредиенты:


рис отварной
нори
копчёный угорь или скумбрия горячего копчения
грибы шиитаке
сливки или сливочный сыр
кунжутное масло
соль

Способ приготовления:

Грибы обжарить на 1 ч. л. кунжутного масла. Добавить 1-2 ст. л. сливок или сливочного сыра. Быстро перемешать и снять с огня. Посолить по вкусу.
Нори нарезать на полоски в 3-4 см.
Из готового риса сделать шарики-таблетки.
Обернуть рисовые заготовки нори, оставив стеночки для стаканчика.
Рыбное филе без костей нарезать солмкой и выложить в стаканчики из нори и риса.
Переложить роллы в форму для выпечки.
На рыбу разложить грибную массу, слегка придавить ложкой.
Запекать при 160 градусах около 10-15 минут. Подавать горячие роллы можно горячими и холодными с соевым соусом.

Роллы "рисом вверх"
Ингредиенты:

рис отварной
нори
огурец или авокадо
малосольная красная рыба, филе копчёной мойвы, угря, кеты или другой рыбы
плавленый сливочный сыр
семена кунжута

Способ приготовления:

Циновку для приготовления суши обернуть пищевой плёнкой и слегка смочить подкисленной водой.
Выложить на циновку лист нори гладкой стороной вверх.
Выложить на нори рис, плотным слоем, оставив один край немного свободным.
Рис прижать смоченной в воде рукой, так чтобы он хорошо слипся.
Затем одним движением быстро перевернуть нори с рисом тёмной стороной вверх, а рисом к циновке.
На нори выложить с несвободного края одной длинной полосой сливочный сыр, сверху ломтики красной рыбы и брусочки огурца или авокадо. С помощью циновки всернуть заготовку в плотный рулет, можно немного приямять рулет об стол, чтобы он принятл прямоугольную форму. Снять циновку с ролла.
Семена кунжута обжарить на сухой сковороде и высыпать на плоскую тарелку или разделочную доску.
Обвалять ролл в кунжутном семени, а затем разрезать пополам. Сложить половинки рядом и разрезать еще пополам. Нарезать ролл на необходимое количество одинаковых ровных кусочков. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Конечно, большинство рецептов роллов и суши далеки от исконных японских, но от этого они стали только притягательнее. В традиционные суши из риса, нори и рыбы, европейцы внесли столько всего вкусного и разнообразного.

Суши готовят с рыбой, креветками, мидиями, осьминогами, крабовыми палочками, грибами, сыром, овощами и даже свининой. Японцы дали нам идею, а мы сделали из неё шедевр японской кухни!

Просто замечательно, что прогресс позволил всем нам попробовать кухню народов мира не выходя из дома! Теперь суши и роллы Вы легко сможете приготовить дома, на обычной кухне.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 1.03.2018 - 11:31
Сообщение #234


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Японский суп кимчи



Если Япония, то, несомненно, должны присутствовать ее гастрономические символы – тофу и вино из риса. Впрочем, и в соседних странах без этих или аналогичных продуктов редко обходятся.

Итак, понадобятся нам следующие ингредиенты:

рисовое вино или уксус (обычно достаточно 1 ложки столовой или по собственному вкусу);
0,5 кг корейки из свинины;
250 гр. пекинской капусты свежей или заранее замаринованной;
0,5 л. воды;
1 ст. ложка растительного масла;
красный молотый перец Чили – 2-4 ст. ложки;
70 гр. репчатого лука;
70 гр. древесных грибов шиитаке;
100 гр. пасты для кимчи.

Помимо вышеперечисленного можно обогатить состав несколькими перьями зеленого лука и черным молотым перцем.
Также отдельно готовится база. Она включает в себя:

10 гр. соуса Чили;
5 гр. чеснока или готовой чесночной пасты;
20 мл. (~2 ст. ложки) соевого соуса;
по вкусу перец как черный, так и красный.
Можно сразу заранее приготовить большее количество этой заправки для супа кимчи по японскому рецепту.

Приготовление:

Сначала корейку разрежем на аккуратные продолговатые (примерно 3 см.) кусочки.
Нарезка овощей должна быть соответствующей, не стоит их слишком мельчить.
После этого подготовим соус кимчи и базу. Первый потушим на протяжении минут 5-ти на растительном масле, в итоге кимчи немного потеряет свой цвет и станет почти прозрачным. В этот момент его можно убирать с огня. Для базы достаточно смешать все измельченные компоненты.
Теперь, когда все подготовлено, нужно просто смешать полученное, залить водой и варить до полной готовности корейки. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы избежать выкипания бульона. Теперь осталось положить сверху небольшие ломтики тофу.
Итак, чтобы сделать суп кимчи (рецепт именно этот) потребуется совсем немного времени – около получаса, а гости и домашние оценят экзотику по достоинству. А теперь встречайте еще одну разновидность блюда.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 12.03.2018 - 19:06
Сообщение #235


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Легкий японский мисо суп с тофу



Ингредиенты (можно купить в отделе продуктов для суши):

• 6 чашек воды + концентрат бульона даси
• 1 комбу (5-7см) (водоросли)
• 1/2 чашки красного мисо (пасты)
• 1/2 чашки белого мисо (пасты)
• 120 гр. твердого тофу, нарезанного на кубики
• 1 лук-порей (или зеленый лук), нарезанный (обе части)
• соевый соус (необязательно)

Инструкции:

1. Кастрюлю с водой и даси поставить на огонь, добавить комбу и довести до кипения. Огонь уменьшить и варить, не закрывая крышкой, 15 минут.
2. Положить красный и белый мисо в жаропрочную миску. Добавить немного воды, в которой варилось комбу, и перемешать все до однородной массы.
3. Переложить смесь в суп и тщательно перемешать.
4. Снять суп с огня, добавить тофу и лук. Добавить соевого соуса по вкусу. Перед подачей комбу вынуть.
Если пожелаете, в суп можно добавить овощи (морковь например).


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 19.03.2018 - 22:18
Сообщение #236


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Знакомство с японской кухней




Вам это покажется странным, но японская кухня на самом деле очень проста. Сравнительно небольшой набор продуктов, достаточно простые, пусть и непривычные русскому человеку, способы приготовления блюд. Посудите сами: основные продукты японской кухни – это рис, рыба, морепродукты, несколько видов овощей и бобы. И тем не менее, во всём мире японская кухня славится как одна из самых экзотических и загадочных. Японские суши-бары необыкновенно популярны повсюду, а на опытных поваров-сушистов постоянно огромный спрос. В чём же секрет?
А секрет японской кухни заключается не в том, из чего готовят. А в том, как готовят и, что ещё более важно, как подают. Именно обстановка, культура приготовления и подачи японских блюд делают основную славу этой кухне. В любом уважающем себя суши-баре заказанное Вами блюдо готовят при Вас. А в японском ресторане на Ваших глазах приготовят рыбу, которая только что плавала в бассейне. Стол для Вас сервируют особым образом, и одна только посуда, такая необычная и такая красивая, возбудит зверский аппетит.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Источник


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Endeavor
сообщение 19.03.2018 - 22:40
Сообщение #237


Активный
***

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Посвященные
Сообщений: 488
Регистрация: 11.11.2017
Пользователь №: 90433

Награды: 4
Подарки: 12

Пол: ?


Репутация:   173  

Если не против, моя заметка, как чисто потребителя. Hе разбираюсь во всех этих рецептах. Был один раз в настоящем японском ресторане (всё японское, повара, посуда, обслуга и т.д. даже пиво из Японии), ресторан тот в Монреале, пригласил бывший шеф на Рождественские.
Когда подали еду, то я честно расстроился, т.к. было мало (по объёму). У меня даже мысль проскользнула, не засыпать же голодным ah.gif , надо будет по дороге в отель где-то хоть перекусить...
Однако, после окончания ужина, всё было мило, очень аккуратно и со вкусом и вкусно, я оказался вполне сытым и довольным, несмотря на то что порции были маленькими, только рыбное меню заказал.
Как мне кажется, японская кухня имеет особенность- мало, но сытно и полезно.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 12 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 27.03.2018 - 21:46
Сообщение #238


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Ниратама (японская яичница с зеленым луком)
Ингредиенты:

3 больших яйца,
100 г зеленого лука-резанца (1 маленький пучок),
2 чайные ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки соевого соуса,
1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

Тщательно вымыть лук в миске с водой, обсушить и измельчить. Взбить яйца, сахар, соевый соус и соль в небольшой миске до однородного цвета. Нагреть растительное масло на среднем огне и добавить нарезанный зеленый лук. Готовить, пока он не станет ярко-зеленым и не обмякнет. Вылить яичную смесь в сковороду и убавить огонь. Готовить до тех пор, пока яйца не станут непрозрачными. С помощью шпателя периодически соскабливайте яйца с поверхности сковороды и перемешивайте, пока яичница не достигнет нужной степень готовности. Подавать блюдо горячим.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 7.04.2018 - 19:13
Сообщение #239


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Соус терияки



Соус терияки активно используется в японской кухне. Его часто добавляют к роллам, лапше удон или используют в качестве маринада для курицы, мяса или рыбы. Этот соус одновременно сочетает в себе сладкие и соленые «оттенки», что делает блюдо пикантным и оригинальным, с любопытным послевкусием.
Единой технологии приготовления терияки не существует: каждый повар готовит этот соус по-своему, но в основном рецепт включает в свой состав соевый соус, пряности и мирин. Сегодня мы рассмотрим как можно приготовить популярный соус терияки в домашних условиях и получить универсальную заправку для разнообразных блюд!

Ингредиенты:

Таблица мер и весов
соевый соус — 150 мл;
молотый имбирь — 2 ч. ложки;
жидкий мед — 1 ст. ложка;
картофельный крахмал — 2 ч. ложки без горки;
растительное масло (рафинированное) — 1 ч. ложка;
сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
тростниковый сахар — 4-5 ч. ложек;
вода — 60 мл;
уксус винный 6% — 1 ст. ложка (или 100 мл мирина).

Приготовление:

Соевый соус переливаем в небольшой ковш или сотейник с толстым дном. Сразу добавляем смесь сухих компонентов: тростниковый сахар, имбирь и сушеный чеснок. Для рецепта подойдут и свежие зубцы чеснока, пропущенные через пресс, но с чесночным порошком консистенция соуса получится более однородной и приятной.
Следом вливаем чайную ложку любого растительного масла с нейтральным ароматом и вводим жидкий мед, размешиваем.
Добавляем столовую ложку уксуса. В оригинале используется мирин — сладковатое рисовое вино, но так как мы готовим соус терияки в домашних условиях, не возбраняется заменить этот ингредиент простым винным уксусом.
Крахмал растворяем в воде, а затем вливаем к остальным составляющим соуса. Если вместо ложки уксуса вы добавили 100 мл мирина, порцию крахмала следует увеличить на 1-1,5 ч. ложки.
Помещаем емкость на средний огонь. Периодически помешивая, доводим соус до кипения. Затем снижаем нагрев и продолжаем варку 5-6 минут. Сначала соус может показаться жидковатым, но после охлаждения он загустеет. В конце готовки снимаем пробу: иногда соевый соус попадается слишком соленым, в таком случае следует добавить еще немного сахара или меда для получения нужного сладко-соленого вкуса.
Позволяем соусу остыть в течение 15-20 минут, а затем переливаем его в стеклянную емкость с крышкой, отправляем на полку холодильника.
Желательно перед употреблением позволить соусу ночь постоять в холодильнике, так как на следующий день он становится еще вкуснее! Можно подавать соус в дополнение к простым закускам или использовать его в качестве маринада.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 19.04.2018 - 12:04
Сообщение #240


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Мейн сакана рери



Вы купили рис, но не знаете, что приготовить, поскольку от каш наши домашние воротят нос, плов надоел, а гарнир получается клейким. Попробуйте приготовить предложенные ниже блюда из риса, например, «Мейн сакана рери», что в переводе с японского означает просто горячее блюдо из морепродуктов, основу которого составляет рис.

Ингредиенты:


2 ст. вареного риса,
150 г мелких вареных креветок,
2 кальмара,
8 шт. любимых грибов,
3 ст. л. соевого соуса,
1 небольшой болгарский перец,
100 г замороженных стручков горошка,
1 луковица,
растительное масло,
зелень,
перец.

Приготовление:

Кальмары очистите и на 1 минуту опустите в кипяток, после чего нарежьте колечками. Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками, лук очистите и мелко порубите. Грибы нарежьте тонкими пластинками и отварите в течение нескольких минут. Очистите креветок. На сковороде в растительном масле обжарьте перец и лук, добавьте грибы и замороженные стручки горошка, тушите пару минут, следом выложите креветок, кальмаров, влейте соевый соус, добавьте перец и тушите еще 3 минуты. Выложите в сковороду заранее отваренный рис, тщательно перемешайте и оставьте на пару минут. Уберите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 5-10 минут, после чего посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Любите орехи и уважаете красное вино? Тогда вам должно понравиться их необычное сочетание с рисом в знаменитом итальянском блюде – ризотто. Чтобы ризотто получилось по-настоящему вкусным, нужно использовать один из трех сортов риса Arborio, Vialone Nano или Carnaroli. Секрет изысканного вкуса кроется именно в рисе.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

27 страниц V  « < 22 23 24 25 26 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 20.04.2023 - 11:30