Блюда из птицы, Курица, Утка, Индейка Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Курочка фаршированная
Куриное филе с начинкой
Тушенная курочка.
Курица в банке
Курица запеченная, под маринадом
Утка, фаршированная клюквой
Медовая курочка от ИльиниШны
Кавурма из утки
Кусияки (в принципе даже якитори).
Отбивные из курицы.
"Медовая курочка" от Джоан
Крестьянская курица
ДУШЕВНАЯ КУРОЧКА.
Куриные грудки в меду
Курица с картошкой в духовке.
Рулет куриный.
Лапшевик
Запеченные голени.
КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
Курица, запеченная в томатно-горчичном соусе.
Курица в пиве с имбирем
Курица, фаршированная овощами, в горчично-майонезной помазке.
КОТЛЕТКИ КУРИНЫЕ рубленные
Куриный шницель от Nega
Фаршированные куриные шницели от ИльиниШны.
Куриные медальоны
Куриные котлеты с грибами
Курица в сыре.
Котлетки куриные "Нежность"
Куриное рагу с помидорами и луком
Цыпленок "Пири-Пири"

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Куриные шарики в сливочном соусе
Курица, фаршированная блинами
Пьяный цыпленок
Руляда
Куриные отбивные с ананасом и сыром
Курица с грибами и оливками
Жаркое по-домашнему
Куриные ножки, тушеные в пиве с грибами
Курочка в "ажуре" из картофеля
Жареные фрикадельки
Куриные отбивная в картошечке
Курица с консервированными ананасами
Куриные котлеты, запеченные в духовке
Курица в азиатском стиле
Курица в сметане в мультиварке
Куриный рулет в булылке
Куриные отбивные с помидорами и сыром
Люля-кебаб из курицы
Рецепты стейков из индейки
Ленивые голубцы с фаршем из курицы и сухофруктов
Куриные ножки в соевом соусе
Курица с грибами в сливочном соусе
Нежная курица в сметанном соусе
Куриные голени в соусе
Курица в медово-горчичном соусе
Курица в сметанном соусе на сковороде
Крылышки в медовом соусе
Курица в сливочном соусе на сковороде
Крылышки в горчичном соусе
Курица в китайском соусе
Куриные ножки в майонезе
Запечённое, жареное, тушёное куриное филе в майонезе
Котлеты из куриной грудки с майонезом
Голени в майонезе
Курица с майонезом и чесноком в духовке

[Шандор]

Кусияки (в принципе даже якитори).

Насчёт названия. Якитори согласно традиции делаются непременно из курицы. Кусияки длаются из всего, что возможно нанизать на деревянные палочки и запечь. От осьминогов до мандаринов, если вам вкусно это есть в таком виде. А шашлыком оно быть не может ввиду отстутствия открытого огня.

1. Берем куриную грудку, режем кубиками примерно в 2-3 см. Мелкий репчатый лук нарезаем кольцами. Складываем всё это слоями в глубокую ёмкость типа кастрюля, пересыпая попутно солью и специями по вкусу. Сложили? Отлично! Ставим сверху изрядный гнёт и заливаем красным сухим вином так, чтобы жидкость слегка покрывала верхний слой мяса.
Оставляем при комнатной температуре до завтрашнего вечера.


2. После того, как продукт от суток до полутора промариновался в вине, можно приступать к художественному нанизыванию. Внимание мамам: дети обожают этим заниматься.



Полученные мясные бусики выкладываем в в нагретой до 250 градусов духовке на решетку. На одну ступень ниже решетки ставится противень, на который будет капать сок. Его легче отмыть, чем дно духовки, и он не успевает этот самый сок обуглить и завонять.

3. Подавать горячим со свежими овощами. Дети и гости всегда в восторге.



Сообщение отредактировал Шандор - 5.02.2009 - 19:49

[Кровельщик]

Значит так. Как это назвать, я не в курсе. Это что-то типа отбивных из курицы.
1. Берем куриную грудку, нарезаем ломтями толщиной милиметров в восемь.
2. Отбиваем курицу молоточком. Чуть-чуть. Главное - не перестараться, кура все таки мясо нежное.
3. Натираем наши отбивные солью и перцем.
4. Обваляем в муке.
5. Обмазываем яйцом (ну там яйцо разбиваем, перемешиваем..). И именно обмазываем, а не плюхаем в него.
6. Обваляем в муке.
7. Поджариваем на раскаленной сковородке, на растительном масле, до золотистого цвета.
Выглядит это так:
Я правда не совсем до золотистого жарил, но было вкусно.

[Джоан]

А вот рецепт моей "Медовой курочки", в принципе таким же макаром можно готовить и крылышки и ножки)))

1. Значит подготавливаем медовую обмазку
- 2 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки горчицы
- 1 ст. ложка приправы "хмели-сумели"
- 1 ст. ложка меда.



Тщательно перемешиваем



2. Берем курочку,

обмакиваем в наш маринад и оставляем мариноваться на пару часов.


3. Затем укладываем нашу курочку на смазанный маслом противень и отправляем загорать в раскаленную духовку на медленный огонь минут на 40.



4. Достаем ароматную медовую вкусную курочку.


Приятного аппетита!

[ИльиниШна]

Иногда хочется простой, незатейливой еды. Чтобы и возиться недолго и вкусно было.

Вот и сегодня, купили курочку, разморозили, ободрали шкуру.
Порезали на куски и сложили в сотейник.
Добавили лук, перчик и соевый соус. Слегка водичкой разбавили. Накрыли крышкой и оставили тушить на медленном огне.
За пять минут до готовности добавили укропчик и лаврушечку.
Готово.

А на гарнир обычный варенный картофель.
Простая крестьянская еда. Ну... китайского крестьянина)



Угощаемся курицей в соевом соусе. Дешево и сердито!

[ИльиниШна]

ДУШЕВНАЯ КУРОЧКА.

Как известно, из всякой курицы, купленной в магазине, злыми и недобрыми людьми вынута душа.
Берем мы такую курочку и, ни грамма не жалея, жарим, варим, тушим и едим.
Я вам сегодня предлагаю вложить в ту самую куру душу)

Берем мы такую вот бездушную тушку и начинаем ее одушевлять: для начала тушку обмоем и высушим. Затем, сделав проколы на самых упитанных местах, шпигуем ее чесночком. Смело суем порезанные зубчики чеснока в эти самые проколы.
Что же потом? – спросите вы.
Потом мы смешиваем майонез (желательно не жирный), острую русскую горчицу и зелень в одной посуде и вымазываем этой смесью курочку изнутри, готовя тем самым место для души.

Душа же сия курицы будет состоять из варенной гречки (обычно кладем рис, но в этот раз решили проэкспериментировать), изюма, чернослива, нарезанных не очень большими кусочками, яблок и приличного количества репчатого лука.

Не знаю у кого как, а у курицы душа вкладывается через одно деликатное отверстие расположенное в месте бывшего хвоста.
Тщательно запихиваем вовнутрь немного лука, потом каши перемешанной с изюмом, яблоки, кашу, чернослив и так несколько раз, пока наша курица не станет совсем-совсем душевной.



Затем отверстие скрепляем шпажками или зубочистками, выкладываем душеньку на пузичко и начинаем ее обмазывать той майонезно-горчичной смесью, которую приготовили ранее. Не жалейте обмазки. Курочку просто необходимо приукрасить)



После того выкладываем курочку на противень, на подушку из яблок. Эти яблоки нужны не для того, чтобы их потом есть, а чтобы дать сок, которым мы будем поливать нашу курочку во время готовки. Ну, и отправляем ее в разогретую духовку…



Через некоторое время курочка приобрела симпатично-мулатский вид. Теперь ее можно вынимать из духовки.



Убираем ненужные яблоки, на которых она раньше возлегала. Перекладываем курицу на блюдо, украшаем зеленью, короче, придаем ей, кроме душевности, праздничный вид.
Приблизительно, такой:



А можно и не украшать, а сразу разделить на порции и есть))

[Умница101]

Куриные грудки в меду


Отличный рецепт, очень пикантно. По особенному.

20 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
4 куриные грудки без костей и кожи, по 200 г каждая
250 г репчатого лука
3 морковки среднего размера, крупно нарезать
1 кабачок, крупно нарезать
мелко натертая цедра и сок 1 апельсина и 1 лимона
4 столовые ложки прозрачного меда
3 столовые ложки горчицы
1 зубчик чеснока, измельчить
1 столовая ложка (без верха) имбирного корня
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
250 г длиннозернового риса быстрого приготовления и дикого риса
побеги водяного кресса и нарезанная полосками цедра
лимона для украшения


Запеченное в духовке, это блюдо из курицы в меду, с лимоном и апельсином получается сладковатым и нежным. Вместо куриных грудок можно взять куриные ножки, разделенные на бедра и голени.

1 Нагреть духовку до 200 С. Разогреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле и слегка обжарить курицу с каждой стороны в течение 3 минут. Вынуть курицу из кастрюли и отложить

2 Пассеровать лук. морковь и кабачок в той же кастрюле на умеренном огне в течение 10 минут.

3 Смешать цедру и сок апельсина и лимона с медом, горчицей, чесноком, имбирем, посолить и поперчить по вкусу. Положить курицу обратно в кастрюлю и полить медовой смесью. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

4 Закрыть кастрюлю крышкой и тушить курицу в духовке в течение 50 минут, часто поливая медовым соусом. Спустя 25 минут приготовить рис.

5 Когда курица и рис будут готовы, переложить курицу и овощи на середину блюда, в котором будете ее сервировать. По краям выложить рис, украсить блюдо водяным крессом и полосками апельсиновой цедры.
4 порции:
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час 10 минут



В 1 порции:
калории - 565; белки -43 г;
жиры -13 г; углеводы - 74 г

[KarpovSergei]

А вообще в последнее время мне нравится просто запекать курицу с картошкой в духовке. Быстро, легко и очень вкусно

Курицу посолить, поперчить специи по вкусу, добавить давленный в чеснокодавке чеснок или можете потереть его на терке, но это ужасно неприятно и я бы вам не советовала. .
Положить курицу в противень если она жирная, то масло лучше не добавлять. Сверху положить картофель нарезать каждый на четыре части, сверху обмазать майонезом чуть-чуть, чтобы картофель не был сухим только не заливайте блюдо майонезом. Запекать, пока не подрумянится, на средней температуре примерно 180-200 град.

Все рецепты я беру в интернете. Пишу здесь только понравившиеся, из тех, которые я испробовала. Расскажите, кто что из здесь написанного пробовал? Что понравилось, а что нет?

[ИльиниШна]

Рулет куринный.
Немного нужно повозиться, но рулет никогда не остаётся!)

Берём большой окорочок.
Снимаем с него шкуру.


Мясо отдельно сложили.В стопочку))


мясо молоточком отбили


Отдельно приготовили омлет (яйцо взбить с майонезом, пожарить)


Край ножки нагло зашили чёрными (обязательно)) нитками


Заполняем мясом шкурку.



Сверху слоя с мясом кладём грибы


Сыр


Орехи грецкие, омлет


Зашиваем. Чёрным нитками обязательно (желательно вдвое)



Проколоть в нескольких местах иголочкой. На противень. В духовку.


Готовятся 40-50 минут. Вытянули,накрыли доской разделочной ( ну или что-нибудь приспособите), под пресс. Я использую баллон с водой 10 литровый.
Через 10 часов готово.

[ИльиниШна]

Лапшевик (по крайней мере, мы его называем так).

Берем курицу, режем ее кусками средней величины, шинкуем капусту, лук и морковку, красный сладкий перец. Обжариваем все на среднем огне. Перчим, солим и тушим под крышкой до готовности. Не забудьте кинуть зелень и лавровый лист.


Пока все шкворчит и шипит на сковороде, заводим тесто: 5 яиц, немного соли и мука. Замешиваем круто, как на пельмени.


Раскатываем тесто в тонкую лепешку, посыпаем мукой и сворачиваем в плотный рулетик. Рулетик нарезаем мелкой соломкой. Когда таким образом нарезано все тесто, то руками начинаем подкидывать (невысоко массу, чтобы соломки развернулись и стряхнулась лишняя мука.


Закидываем, освобожденную от излишков муки, лапшу в кипящую подсоленную воду. Выдавливаем туда пару зубчиков чеснока. Варим минут минут 3-5.


Откидываем на дуршлаг и смешиваем с тушенной курицей и капустой в кастрюле. Даем постоять минут 10, чтобы лапша напиталась капустно-куринным духом.


Потом накладываем в тарелки поглубже и едим-едим-едим.

ФФФФФкуснаааа.

Сообщение отредактировал ИльиниШна - 19.02.2010 - 5:54

[ИльиниШна]

Запеченные голени.

В общем до этого мы обмазывали курицу всякой смесью, но вот это сочетание мне подсказала одна приятная девушка. Мы делали уже несколько раз, немного варьировали первоначальный рецепт и теперь он выглядит так.

Шпигуем куриные голени (протыкаем ножом и всовываем туда дольки чеснока), всовываем под шкуру нарезанный кольцами лук.
Далее берем шприц, набираем в него соевый соус и делаем инъекции куриным голеням. Не бойтесь, им не больно.
После этого обмазываем голени смесью кетчупа и горчицы в соотношении 2:1.
Выкладываем на противень.

Поливаем соевым соусом курицу сверху. Ставим в духовку, температура 180 градусов.

Голени зарумянились слегка. Берем лимон и разрезаем его пополам. Соком лимона поливаем куриные ноги.
Ставим дозревать в духовку.


В общем, готово, вынимаем из духовки, плюхаем на тарелку картофельное пюре, а рядом укладываем голени. Сколько поместится.