Блюда из свинины., Для мясоедов ))))) Опции

[Джоан]

Одно из простейших и любимых блюд)))) Называется БУЖЕНИНА.
Как то я его показывала в инете друзьям, понравилось многим. И намного лучше чем покупать колбасу.

Начнем. Берем хороший кусок свининки, лучше шейку
Затем аккуратно в разрез посередине фаршируем морковкой и по бокам свининки - дольками чеснока.

Затем натираем специями, солим, обкладываем лавровым листом.
Потом оборачиваем специальным рукавом для выпекания и в сковороде, или любой другой удобной посуде ставим в раскаленную духовку



Минут через 10-15 уменьшаем огонь в духовке, и выпекаем наше мяско около часа-полтора (зависит от объема мяса).

Потом достаем, аккуратно разрезаем рукав для запекания и ... или охлаждаем (используем как холодную закуску) или подаем горячим с гарниром. Хорошо с буженинкой красное полусухое вино))))) Бастардо, например.
Приятного аппетита!

[Пилот А]

Вот что я люблю очень:


Свиные ребрышки

Для рецепта Вам потребуются:
- свиные ребрышки
- мед - 3 cт.л.
- горчица - 1 ст.л.
- кетчуп - 3 cт. л.
- соль - 0.2 ч.л.
- сахар - 0.5 ч.л.
- растительное масло
- сок апельсина или грейпфрута или лимона - 100 мл
- перец, соевый соус - по вкусу.


Свиные ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра.

Приготовить глазурь: 100 мл растительного масла растереть с 2-3 ст.л. меда, добавить горчицу 1 ст.л., кетчуп острый 2-3 ст.л., соль, перец и сахар 0,5 ч.л. Добавьте еще 1-1.5 стакана любого цитрусового сока. Вместо сока можно добавить разведенную лимонную кислоту с сахаром. В конце лучше добавить соевого соуса по вкусу или любого другого любимого соуса.

Свиные ребрышки обмакнуть в глазурь и сразу жарить на сковороде, политой немного жиром, постепенно добавляя глазурь и часто переворачивая.

Блюдо будет еще вкуснее, если ребрышки подержать в этой глазури предварительно 1-3 часа.

[Джоан]

Котлетки вкусные

Рецепт рассчитан на 1 кг свинины. (но я обычно на семью жарю примерно на 0,5 кг мяса)

Берем свинину, обязательно с жирком (лучше шейку)


И острым ножом нарезаем маленькими кубиками.


Затем в нарезанное мясо добавляем 4 яйца, 4 ст. ложки крахмала или муки, 4 ст. ложки майонеза, соль и перец по вкусу (можно добавить любимых специй)


Вымешиваем нашу котлетную смесь.


Котлетки почти готовы (кстати очень хорошо поставить на ночь в холодильник)

Затем жарим на раскаленной сковороде как оладушки. Только первую сторону мы жарим на большом огне, а вторую на медленном и под крышкой, до образования румяной корочки.



Котлетки получаются - пальчики оближешь!

[Джоан]

Это блюдо я придумала сама, скажем так смешение всех стилей и других блюд. Экспромт.
Назвала так "Ужин для любимого мужчины"

Все дело в том, что готовила именно для него в романтичном настроении. И признаюсь честно, была вознаграждена....

1. Берем мякоть свинины, нарезаем тонкими ломтиками, и слегка отбиваем.

2. Затем посыпаем специями, солим, перчим, смазываем майонезом, я добавила еще соус "Tаbаsсo". Оставляем мариноваться.

3. На растительном масле поджариваем до золотистого цвета репчатый лук и грибочки, грибочки я использовала - опята. Можно любые (шампиньоны, белые, вешенки). И кстати, я обычно покупаю в маркете замороженные, и когда лук уже поджаривается, добавляю грибы и жарю минут 10.

4. Пока жарятся наши грибочки с луком и мясо маринуется, мы натираем на крупную терку морковь.

Нарезаем тонкими ломтиками картофель

Добавляем майонез или сметану, солим и перемешиваем картофель

5. Затем на противень, смазанный растительным маслом укладываем слоем картофель, сверху выкладываем мясо.(ни в коем случае не наоборот!!!! Дело в том что сок стекающий с мяса напитывает картофель, и он как бы находится в коконе такой ароматной шубки, быстрее готовится и не подсыхает)

Следующим слоем укладываем нашу морковку

Затем лук с грибочками

Потом тонко нарезанный помидор (на все блюдо ушло 2 помидора) и решетка из майонеза

И, наконец, завершающий слой - тертый сыр


6. Ставим всю эту красоту в разогретую духовку. Первые минут 10 готовим на большом огне, затем уменьшаем и готовим около 30-50 минут (в зависимости от количества) на медленном огне.
Достаем из духовки.

Аккуратно раскладываем по тарелкам порционные куски))))



Приятного аппетита! Угощаем своего любимого мужчину вот таким вот не сложным, но вкусным ужином! К блюду предлагается бокал сухого или полусухого красного вина.

[teka]

Таааак.... Надо будет попробывать...

[Пилот А]

Я делаю все с такими же ингридиентами только не на протвине а в чугунной жаровне,тоже вкуснятинка получается,но нужно попробовать и так спасибо Джоан за клевые рецепты!

[Кицунэ]

Сижу тут, понимаешь, голодная-голодная на работе, из соседнего офиса жареной картошкой пахнет, а тут еще родная Джоаночка такие испытания подкидывает... Мда... Диагноз у меня будет - "захлебнулась слюной". =)
Джоан, красиво и заманчиво. Надо будет попробовать смастрячить. только без морковки, не лублу её. =)

Сообщение отредактировал Кицунэ - 25.11.2008 - 13:53

[bliss]

Да я делала нечто подобное,но тоже без морковки))))))))
вообще люблю все запеченное,а уж с сыром просто ням-ням

[Milissa]

Джоанчик, солнц, чем рукав для запекания заменить можно? И, вообще, его можно чем-либо заменить, или результат совсем не тот будет?

PS: за котлетки отдельный чмок))

[Джоан]

Milissa
Рукав можно заменить фольгой. Но советую тогда обернуть в несколько рядов, чтобы создать кокон, и из него не вытекал мясной сок и жир (иначе пригорать будет).

Результат тот же будет, только единственное, что в фольге более поджаристое мясо, так как есть доступ воздуха извне.

Рукав более герметичен.

И еще пару раз у меня пригорало дно к мясу и приходилось отковыривать эту фольгу, и я навострилась прокладывать между фольгой еще и бумажку для выпекания (промасленная такая бумажка).

Котлетки - действительно супер! Не пожалеешь.