Блины, оладьи, сырники Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Блины с мясом
Оладьи
Оладьи сладкие кабачковые
Оладьи с яблоками
Блины с яблоками
Блины на молоке
Овсяные блины
Блины к масленице
Блины на "Биолакте"
Необычные оладушки
Пышные оладьи (панкейки)
Блинчики с творогом
Быстрые блинчики
Фаршированные блины с семгой и сыром
Лазанья блинная
Рыбные оладьи.
Блины на кефире с начинкой из печени
Блинчики с мясом
(к полднику)
Блинчики домашние
Оладушки со сметаной
Блины из бутылки
Блины в бутылке от ИльиниШны
Блины из бутылки от LiRa
Блины с припeком "4 вкуса"
Блины с сюрпризом
Блины с салатом из селедки

[Синеглазка]

БЛИННЫЕ РУЛЕТИКИ

На 8 порций: 1, стакана муки, 0,5 чайной ложки соли, 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 600 мл молока, 350 г мягкого сыра, 400 г филе семги, зеленый лук, 3 столовые ложки растительного масла.

Замесить тесто. Яйца, соль, сахар соединить и взбить блендером. Добавить 200 мл молока, просеянную муку и взбить до однородной массы. Влить оставшееся молоко, растительное масло, тщательно перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Выпечь блинчики, остудить.
Зеленый лук вымыть и обсушить, часть лука нарезать колечками. Семгу нарезать тонкими пластинами.
Каждый блин промазать мягким сыром, сверху положить кусочки семги. Свернуть блины рулетом, завязать перьями лука. Нарезать порциями, посыпать колечками лука.

[Шоколадка]

ГОТОВИМ БЛИНЫ К ЗАВТРАКУ, НЕ ПЕРЕПАЧКАВ ГОРУ ПОСУДЫ

Приготовление:

Поместите в бутылку (1,5 л) компоненты для теста: 2 яйца, 10 полных столовых ложек муки высшего сорта, 3 столовые ложки сахара, ¹⁄₂ чайные ложки соли, 3 столовые ложки растительного масла, 600 мл молока. Взболтайте и перемешайте.
Не бойтесь, комочков не будет, если тщательно взболтаете.В дополнении можем сказать, что тесто можно поставить в холодильник и приготовить блины ещё и утром.Теперь смазывайте сковороду растительным маслом и пеките блины.

Приятного аппетита!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

черт...уже было

[олененок]

Забавно, в бутылке надо попробовать

[Шоколадка]

Забавно, в бутылке надо попробовать

хорошо взбалтывается между прочим))

[Синеглазка]

Тонкие картофельные блины




Ингредиенты

5 небольших картофелин
250-300 молока
250-300 муки
3-4 зб чеснока
3 яйца
1 ст л(без горки)сахара
3+2ст л растит масла
соль
петрушка и зелен лук-по желанию​

Приготовление:
Очистить и порезать на 4 части картофель, залить водой (так, чтобы только только покрыла картофель), посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер, вместе с водой, в которой варились, до кашеобразного состояния.

Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок, яйца, муку, молоко (довести до кипения), 3 ст л растит. масла и соль (где то 1 ч. л. - блинчики не должны быть пресными)).
Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть (если есть время, можно и побольше)

Жарим на раскаленной сковороде, с добавлением малого количества растит. масла, среднего диаметра тонкие блинчики (не на всю сковороду - трудновато будет перевернуть).

Эти блинчики надо зажаривать - иначе трудно перевернуть - рвутся. Они очень нежные! Любят их все! И стар и млад. При желании, можно одну сторону посыпать измельченной зеленью.

[Шоколадка]

БЛИНЫ "ТИРАМИСУ"


Ингредиенты:

Для блинов:
- Мука – 2 стакана
- Сахар – 2 ст.л.
- Какао-порошок – 2 ст.л.
- Разрыхлитель – 2 ст.л.
- Сода – ½ ст.л.
- Щепотка соли
- Молоко – 1,5 стакана
- Сметана – ½ стакана
- Яйцо – 3 шт
- Сливочное масло – 4 ст.л.
- Ванилин – 2 ст.л.
- Эспрессо – 4 ст.л.

Для крема:

- Сыр маскарпоне – 125 г
- Сливки для взбивания – 1 стакан
- Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Крем. Все ингредиенты для сливок взбейте до воздушных пиков. Поставьте в холодильник.
Блины. В миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске смешайте молоко и сметану до однородной массы. Добавьте экспрессо, вбейте яйца, растопенное масло и ванилин. Смешайте молочную смесь с сухими ингредиентами и убедитесь, чтобы не осталось комочков. Если тесто слишком жидкое, доабвьте еще ложку или 2 муки. Нагрейте сковороду и на масле пожарьте блины.Выложите готовые блины на тарелку. Между каждым блином нанесите крем. Сверху выложите оставшийся крем и слегка присыпьте какао. Охладите перед подачей.

Приятного аппетита!

[Лия]

Я деткам часто делаю блинчики на сыворотке: сыворотка – 3 стакана,яйца – 3 штуки, сахар – 3 ст. л., соль – 1 ч. л. без горки, мука – 2 стакана, растительное масло – 3 ст. л. В микроволновке немного подогреваю сыворотку, затем добавляю соль+сахар+яйца и взбиваю. Понемногу подмешиваю муку, избегая комочков. Добавляю подсол.масло и аккуратно половником мшаю смесь легкими движениями снизу вверх. Даю тесту настояться 15-20 мин и жарю на сковороде. Обычно к таким блинам делаю сок банан+яблоко или же мороженое ананасовое при помощи соковыжималки. Долго выбирала, но нашла такую, чтобы без проблем выжимала сок из банана. Теперь детки довольны и я рада - натурпродукт пьют, а не это не пойми что из пакетов.

[Синеглазка]

Блины на воде без яиц

Возьмите 1 стакан гречневой муки и разведите ее в таком же объеме холодной воды. Тщательно разотрите все комочки. Затем заварите это тесто горячей водой (вскипевшей и немного остуженной, но не ниже 40°С). Снова как следует размешайте тесто, остудите, добавьте дрожжи и дайте подойти в течение нескольких часов.

После этого добавьте остальную муку, сахар и соль, хорошо размешайте и снова дайте подойти.

Выпекать блины лучше всего на чугунных сковородках.

Тесто берите осторожно, не давая ему опадать, большой деревянной ложкой или половником и выливайте на раскаленную, смазанную маслом сковороду. Количество теста должно быть таково, чтобы оно могло разлиться тонким ровным слоем по всей сковороде.

Сковороду смазывайте перед выпечкой каждого блина. Удобно использовать для смазывания половинку луковицы, разрезанной поперек и наколотой на вилку. Ровной срезанной поверхностью луковицы, обмакнув ее в масло, налитое в блюдце, смазывайте сковороду как щеточкой.

Как только блин начинает подыматься и румяниться, его можно смазать сверху маслом с помощью той же луковицы и сразу же перевернуть на другую сторону.

Готовые блины складывайте стопкой в хорошо нагретую глубокую посуду, стоящую на плите, и смазывайте маслом, а сверху прикрывайте полотенцем, чтобы не остывали.

[Синеглазка]

Десерт "Креп Сюзетт"

Состав

на 20-30 крепов (сладких блинчиков)
яйца - 4 шт,
сливки (33-35%) - 500 мл,
молоко - 320 мл,
мука - 240 г,
сахарная пудра - 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой),
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 1 столовая ложка

для апельсинового соуса
сахар - 40-50 г,
сливочное масло - 100-150 г,
апельсины - 2-3 шт,
апельсиновый ликер Гран Марнье (Grand Marnier) - 60 мл (по желанию),
коньяк или ром - 60 мл (по желанию)

Приготовление крепов

Яйца разбить в миску.
Добавить соль и просеянную сахарную пудру.Слегка взбить венчиком. Влить 220 мл молока и еще раз слегка взбить венчиком.
Добавить просеянную муку и хорошо перемешать венчиком до однородности (тесто должно получиться без комков). Влить сливки и перемешать.Добавить растительное масло - перемешать.
Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Можно сделать тесто более жидким, разбавив его молоком (~50-100 мл).
Крепы можно выпекать сразу, а можно затянуть пищевой пленкой миску с тестом, убрать в холодильник и выпекать через несколько часов или на следующий день.
Тефлоновую сковороду хорошо нагреть и смазать тонким слоем растительного масла. Вылить в центр разогретой сковороды немного теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.Крепы должны быть довольно тонкими, иначе могут не пропечься.
Когда края теста начнут подсыхать и зарумянятся - поддеть креп тонкой, длинной лопаткой и аккуратно перевернуть при помощи одной или двух лопаток (будьте аккуратны - блинчики очень нежные и могут легко рваться).
Можно переворачивать крепы, подбрасывая их на сковороде. Дать крепу слегка зарумяниться и переложить на тарелку.
Таким образом, испечь крепы из оставшегося теста.

Приготовление апельсинового соуса

С апельсинов снять цедру (20 г цедры). И выжать сок (180 мл).Дно сухой тефлоновой сковороды посыпать сахаром. Нагревать сковороду на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться .
Растопить сливочное масло, проводя кусочком по краю сковороды, - масло растает и смешается с карамелью. Добавить апельсиновую цедру и встряхнуть сковороду так, чтобы ингредиенты перемешались. Готовить примерно минуту. По краю сковороды влить апельсиновый сок, встряхнуть сковороду, чтобы сок перемешался с другими ингредиентами. Продолжать готовить соус ~3-5 минут до легкого загустения. По желанию, в конце приготовления, в соус можно добавить апельсиновый ликер и ром (или коньяк), подержать соус на огне, пока не испарится алкоголь.
В оригинальном рецепте соус фламбируется - то есть сковорода с соусом хорошо нагревается на огне, затем вливается коньяк или ром и соус поджигается.
Выложить в соус крепы и немного прогреть. Крепы выложить на тарелку, сверху полить соусом.

[Синеглазка]

Шоколадные блины с шоколадно-апельсиновым соусом



Для теста:
яйца - 3 шт
сахар - 3 ст.л.
какао - 2 ст.л. неполные
ванильный сахар
молоко - теплое 500 мл
растительное масло - 2 ст.л.
муки - 3 ст.л.
крахмал - 3 ст.л.


Смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар, какао. Добавляем масло. Замешиваем мукой и крахмал добавляем.

Потом тесто разбавляем потихоньку молоком.
Тесто делаем таким как вам нравится. Я делаю пожиже, чтобы получились тоненькие блинчики.

Смазываем маслом чуть-чуть сковородку и печем блинчики.

Теперь приготовим вкуснейший шоколадно-апельсиновый соус!
Для соуса нам понадобятся сливки - я брала 20%. Количество определите сами - зависит от количества блинов и вашего аппетита!

Примерно половину плитки шоколада разламываем на кусочки и растапливаем в сливках. Только не кипятите! Просто нагрейте и растворите в сливках шоколад. Снимаем с огня. Затем в горячий шоколад добавляем сок половины апельсина, а можно и больше. Мне нравится, когда сока побольше!

Не забудьте подать блины с кусочками апельсина! Наслаждайтесь этим вкуснейшим десертом!