Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
2.12.2008 - 2:06
Сообщение
#1
|
|
|
Dum vivimus, vivamus ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1223 Регистрация: 15.11.2008 Пользователь №: 23165 Награды: 6 Подарки: 0 Пол: М Репутация: 152
|
Обсуждаем Азербайджанскую кухню и делимся рецептами.
Кутабы из мяса Цитата мука пшеничная вода фарш мясной (говяжий, можно полу-бараний, полу-говяжий) репчатый лук соль, перец лавашане (это смесь, приготовленная из темной кислой алычи). Если нет лавашаня, используйте томатную пасту, разбавленную водой. Кyтабы - национальное азербайджанское блюдо, которое распространено в Ширванской зоне. Мясо смешайте с размолотым луком. Добавьте по вкусу соль и перец. Добавьте лавашаня или томатную пасту, заранее смешанную с водой (в конечном итоге томатная паста не должна быть густой). Отложите в сторону. Вымесите из муки с добавкой теплой воды и щепотки соли тесто. Сделайте из теста маленькие колобки по 70-100 гр. Уложите колобки на полотенце, накройте целлофаном (чтобы тесто не стало грубым) и накройте все полотенцем. Дайте отстояться 5-10 минут. На доске раскатайте из колобка круг из тонюсенького теста диаметром примерно в метр. Возьмите в качестве трафарета тарелку диаметром около 20 см. Расположите её на тесте и вырежьте круги. Из такого теста у меня получается 5 ровных кругов. У вас останутся обрезки от кругов. Слепите их так, чтобы получился еще один круг. Итого у Вас будет 6 кругов. На круги полумесяцем положите фарш, перемешанный с томатной пастой. Накройте эту половинку другой и тщательно слепите края. Жарьте кутабы на растительном (но лучше всего на топленом сливочном) масле, на сковородке. Подаются кутабы в горячем виде. Кутабы можно подавать с сумахом. Кутабы делают не только из мяса, но и из зелени, а также из тыквы. ![]() * * * Кюкю Цитата 4 яйца 200 гр. зелени - кориандр (кинза, кешниш), укроп (шювид), 1/3 часть укропа и 2/3 части кинзы соль, перец растительное масло Зелень прочистить и нашинковать. Сверху добавить яйца, соль и перец по вкусу. Взбить в однородную массу. Масло нагреть до горячего состояния, вылить омлет на сковородку и убрать огонь до среднего (маленького). Дать омлету "схватить" себя. Порезать на 4-8 частей, дать постоять минуты 2-3 и перевернуть кюки на другую сторону. Жарить до готовности. Кюки можно есть с пловом, или же просто так, с хлебом. Можно его есть так же с гатыгом. ![]() Нуш олсун! (Приятного аппетита!) Сообщение отредактировал Banker - 2.12.2008 - 2:07 -------------------- Час работы научит больше, чем день объяснения. © Ж.Ж. Руссо
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
27.09.2019 - 21:49
Сообщение
#2
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Кюкю по-азербайджански
![]() Ароматный омлет из всевозможной зелени - кюкю по-азербайджански. Приготовить такое блюдо можно как на завтрак, так на обед или ужин из обычных куриных яиц без добавления молока и молочных продуктов. Ингредиенты: Яйцо куриное — 3 шт. Петрушка — 0,5 пучка Укроп — 0,5 пучка Шпинат — 1 пучок Соль — 2 щепотки Перец черный молотый — 1 щепотка Масло растительное — 1 ч. ложка Зеленый лук — 2 шт. (стебля) Кинза — 2-3 шт. (стебля) Как приготовить Подготовьте указанные ингредиенты. Промойте зелень. Обсушите с помощью бумажного полотенца и мелко нарежьте. Шпинат нарежьте мелкими полосками. Вбейте в емкость куриные яйца, лучше всего использовать яйца от домашней птицы - в них яркие желтки. Посолите и поперчите. Взбейте все содержимое емкости в течение 1-2 минут. Прогрейте сковороду на плите, включая максимальный нагрев. Влейте на нее растительное масло и уменьшите нагрев до минимального. Вылейте яичную смесь с зеленью на сковороду, разровняйте. Накройте емкость крышкой и томите около 6-7 минут, пока омлет не станет плотным. Затем выключите нагрев. Подайте кюкю по-азербайджански к столу в горячем виде, можно дополнить блюдо свежей сметаной любой жирности, майонезом, кетчупом или сацибели. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
Banker Азербайджанская Кухня 2.12.2008 - 2:06
teka Чихиртма (Плов из кур или баранины)
Состав:
Куриц... 2.12.2008 - 6:48
Приятность Ммм... неплохо знакома с Азербайджанской кухней (П... 2.12.2008 - 14:19
Banker Лявянги
Цитата100 гр. измельченных грецких орехо... 30.12.2008 - 21:29
Синеглазка ЧИС-БЫЗ
Сердце ягненка - 500 гр
Печень ягненка - ... 27.04.2016 - 8:54
Синеглазка Варианты кебаба в домашних условиях из свинины, ба... 18.05.2017 - 8:42
Синеглазка Люля-кебаб в духовке из баранины, говядины, свинин... 19.05.2017 - 8:52
Синеглазка Долма классическая
Отличная закуска украсит любой... 18.07.2017 - 9:52
Синеглазка Долма из овощей
В этом рецепте – настоящем азерба... 24.07.2017 - 9:05
Синеглазка Бозбаш
» Кликните сюда для просмотра оффт... 24.07.2017 - 9:45
Синеглазка Шах-плов
Шах-плов своей рецептурой приготовлени... 13.02.2018 - 22:29
Синеглазка Кутабы
Продукты:
4,5 стакана муки;
два ст. вод... 15.02.2018 - 12:24
Синеглазка Шекербура
Шекербура - это национальное блюдо аз... 9.06.2019 - 21:55
Синеглазка Бадамбура
Бадамбура - сладкие своеобразные пиро... 12.06.2019 - 12:28
Синеглазка Пахлава бакинская
Пахлава - это легендарная вос... 21.06.2019 - 21:45
Синеглазка Курабье бакинское
Курабье - это сладкая выпечка... 28.06.2019 - 22:00
Синеглазка Пити
Пити - очень вкусный и сытный азербайджанс... 5.07.2019 - 19:03
Синеглазка Фирни
Фирни – традиционное блюдо азербайджанско... 12.07.2019 - 21:45
Синеглазка Чыхыртма
Чыхыртма из курицы - очень вкусное, не... 26.07.2019 - 21:36
Синеглазка Картофель по-азербайджански
Картофель по-азерба... 4.08.2019 - 18:54
Синеглазка Буглама из рыбы
Сочное и вкусное рыбное блюдо ... 31.08.2019 - 18:29![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2023 - 16:29 |