Варенье Опции

[ИльиниШна]

Варенье из помидор

Помидоры малость недозрелые и помельче, в идеале - шерри.
Пропорция: на 3 кг помидоров примерно 0,5 сахара и неполный стакан воды.
1. Сварить сироп из воды и сахара, остудить и залить им мытые помидоры (и проколотые толстой иглой в месте плодоножки) в тазу для варки варенья. Оставить стоять сутки.
2. Через сутки сироп слить, вскипятить и залить горячим те же помидоры. Оставить на сутки.
3. Опять слить сироп, вскипятить, залить горячим помидоры и уже не оставляя и не остужая варить на медленном огне минут 20 или полчаса. Ну то есть, как они покажутся уже готовыми.
4. Если есть пена при варке, то снимать.
Все.

Я думаю, что если нет мелких, то можно и порезать крупные.
Но недозрелые - однозначно.
Иначе растекутся и размажутся.

[льдинка]

Помогите, я явно что-то делаю не так, сейчас варю варенье, но почему-то одни яблоки поменяли цвет и стали янтарного цвета, а часть белые, может ещё сахару досыпать?

[львица]

Помогите, я явно что-то делаю не так, сейчас варю варенье, но почему-то одни яблоки поменяли цвет и стали янтарного цвета, а часть белые, может ещё сахару досыпать?

Льдинка, не пойму твой случай...Сорт-то один? Сахар тоже больше нормы нельзя. Не знаю, извини.

[льдинка]

Я на глаз сыпала, а теперь не знаю, ещё добавить или уж так оставить? Яблоки разные

[львица]

Я на глаз сыпала, а теперь не знаю, ещё добавить или уж так оставить? Яблоки разные

Всё нормально! Вари спокойно!
на медленном огне лучше и дольше.
если, конечно, в душе уверенность с сахаром)))

Сообщение отредактировал львица - 4.09.2015 - 21:26

[Рай Я]

Варенье из помидор

Помидоры малость недозрелые и помельче, в идеале - шерри.
Пропорция: на 3 кг помидоров примерно 0,5 сахара и неполный стакан воды.
1. Сварить сироп из воды и сахара, остудить и залить им мытые помидоры (и проколотые толстой иглой в месте плодоножки) в тазу для варки варенья. Оставить стоять сутки.
2. Через сутки сироп слить, вскипятить и залить горячим те же помидоры. Оставить на сутки.
3. Опять слить сироп, вскипятить, залить горячим помидоры и уже не оставляя и не остужая варить на медленном огне минут 20 или полчаса. Ну то есть, как они покажутся уже готовыми.
4. Если есть пена при варке, то снимать.
Все.

Я думаю, что если нет мелких, то можно и порезать крупные.
Но недозрелые - однозначно.
Иначе растекутся и размажутся.

не..не..не...это варенье ленивых хозяек.

Я варю варенье из

зеленых томатов
так.

Помидоры,желательно сливки, одинакового размера, чуть чуть бурелые(белого цвета), обрезаешь и удаляешь семена, тщательно вымываешь, чтобы семян не осталось, далее
опускаешь в кипяток буквально на пару минут, остужаешь и снимаешь кожицу.
Помидорчик готов для варки.
Далее сироп.
Я беру сахар почти килограмм на килограмм( получается варенье- мед) воды не очень много, чтобы только закрыть наши помидорчики.
Когда сироп закипел, опускаешь туда помидоры, провариваешь с момента закипания минут 10-15 на медленном огне и отставляешь до полного остывания. Этот процесс повторяешь пока сироп не загустеет
раза три достаточно. В конце варки добавляешь немного лимонной кислоты
Разливаешь по банкам и укупориваешь крышками.
Возиться долго, но поверьте оно того стоит.
Когда я угощаю этим вареньем, тех, кто ни разу его не пробовал и говорю, что это варенье из инжира, никто даже не сомневается, что ест инжировое варенье. И только когда я признаюсь, что это варенье из помидор. Мне не верят. Говорят, что не может быть.


А варенье из ягод я уже давно не варю, с тех пор как появились холодильники No Frost, я просто ягоды перебиваю , засыпаю сахар и фасую в контейнеры и в морозильную камеру.
Так же замораживаю целые ягоды вишни, черешни, клубники и др.

Сообщение отредактировал ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх - 10.09.2015 - 7:53

[Pushinka]

Варенье из помидор

И вкусно ?

[Рай Я]

Если ела варенье с инжира вкус точно такой же. Мне нравится.

[Pushinka]

Если ела варенье с инжира вкус точно такой же.

Неа ,не ела

Говорят лучше есть варенья ,чем конфеты ,или чай с сахаром .

Сообщение отредактировал Pushinka - 10.09.2015 - 16:02

[Рай Я]

Я чай с конфетами всегда пью, без сахара.