Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
15.09.2009 - 10:11
Сообщение
#1
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
Фондю — семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде называемой какелон и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Существует несколько видов фондю.
Основной ингредиент классического фондю Невшатель — расплавленный сыр. Традиционный сыр для настоящего швейцарского фондю — твердый сыр «Грюйер». Причем поклонники настоящего фондю предлагают смешивать «Грюйер» разного возраста. Фондю можно готовить и из сыра «Эмменталлер». Главное требование — сыр должен быть зрелым и иметь мягкий вкус, он должен быть плотным и без дырок. Затем вино. Как правило, требуется около бутылки сухого белого вина. Причем вино должно сочетаться по вкусу с сыром, это самое главное требование. Считается, что сыр лучше всего гармонирует с вином, произведенным в той же местности. Чаше всего сырное фондю запивают тем же вином, на основе которого оно было приготовлено. Гарниром для фондю может быть практически всё — не только хлеб, но и кусочки мяса, птицы, бекона, ветчины, картофель фри, овощи, как свежие, так и тушёные. И многое другое, в зависимости от Вашей фантазии. Не сомневайтесь, вкус получится весьма и весьма оригинальный. С различными вариациями гарниров питательность блюда практически не уменьшится — основные калории содержаться в вине и сыре — двух основных ингредиентах. Кроме сырных есть много других видов фондю. Фондю по-китайски На стол подается кастрюлька с бульоном, обычно овощным или из грибов. Под нее ставится маленькая горелка, что обеспечивает непрерывное кипение. Отдельно подается очень тонко нарезанное сырое мясо и соусы. Ломтики мяса макаются в кипящий бульон, где моментально провариваются, и в соус, после чего их можно есть. По окончании получившийся в кастрюльке мясной бульон разливается по тарелкам и съедается. Фондю по-бургундски Готовится из говядины (вырезки). Технология приготовления аналогична фондю по-китайски, но вместо бульона используется растительное масло. Шоколадное фондю В состав шоколадного фондю входят сливки, шоколад, коньяк, специи. Рыбное фондю Рыбный отвар береться за основу. Рыба, различные морепродукты (креветки, анчоусы и т.д.), подают с рисом и хлебом Сладкие фондю Карамельная, кокосовая, кофейная береться за основу. Фрукты, ягоды, бисквит в виде гарнира. Для приготовления фондю используют специальную жаропрочную посуду. Она может быть сделана из разных материалов, но чаще всего используют керамику. Наборы для фондю также изготавливают из нержавеющей стали, меди и чугуна. Наборы для фондю, помимо чаши, в которой готовится смесь, обычно включает в себя 6 маленьких, порционных чашечек и столько же (или больше) специальных вилочек (чаще — с деревянными ручками, чтобы не обжигаться). Не стоит использовать чугунки — пористая поверхность чугуна легко впитывает запахи, и фондю может приобрести аромат рыбы или плова. Я к своему сожалению пробовала только сырное фондю,и конечно осталась в восторге! Пока мы делаем фондю в маленькой кастрюльке, но в будущем планируем купить фондюшницу. Сыр покупаем специальный для фондю и плюс любой другой, чтобы смешивать. А вы любите фондю?Пробовали?Нравиться,не нравиться? Знаете какие-то особые рецепты приготовления? -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
29.12.2017 - 10:06
Сообщение
#31
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Мраморное фондю с фруктами
![]() Готовим мраморное фондю с фруктами. Зимой можно порезать к фондю яблоки, груши, виноград, а летом можно подать ананас, персики и сливы. Вам потребуется: 200 г молочного шоколада 6 ст. л. молока 50 г белого шоколада 2 маленьких банана, порезанных на кусочки 2 нектарина, порезанных на кусочки 200 г клубники, промытой Приготовление: Разломать шоколад на кусочки и положить в миску, пригодную для микроволновой печи. Влить молоко и нагревать при 500W в течение 2-3 мин, пока молоко не станет горячим, а шоколад не начнет таять. Перемешать молоко и шоколад. Если у вас нет микроволновки, налейте в кастрюлю несколько сантиметров кипятка из чайника и поставьте сверху большую миску с шоколадом так, чтобы она не касалась воды и дать воде медленно кипеть. Затем добавить молоко, перемешать. Разлить шоколад по четырем вазочкам или маленьким вазочкам. Разломать белый шоколад на кусочки и растопить одним из способов, описанных выше, не добавляя молока. Сверху каждой чашки с молочным шоколадом побрызгать белым шоколадом и размешать, чтобы получился мраморный эффект. Разложить фрукты на тарелках и окунать их в шоколад. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
9.08.2019 - 17:58
Сообщение
#32
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Сладкое фондю
![]() Сладкое фондю - прекрасный десерт, которым любят полакомится и детишки и взрослые. В этом рецепте используются: сливки, ваниль и коричневый сахар. Фондю подается к столу с фруктами, ягодами, печеньем, пирогом и всевозможными сладостями. Надеемся, что все у вас получится! Удачи! Ингредиенты: Сахар коричневый — 250 г Сливки — 400 г Ваниль — 1 шт. (стручок) Как приготовить Засыпаем в кастрюльку сахар, доводим его до состояния карамели. Сразу же добавляем ванильный стручок и вливаем сливки. Варим 10 минут. Затем извлекаем ванильный стручок. Перекладываем массу в фондюшницу. Подавайте с фруктами, ягодами и печеньем. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
18.08.2019 - 21:04
Сообщение
#33
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Сырное фондю в мультиварке
![]() Сырное фондю, приготовленное в мультиварке, ни в чем не уступает обычному фондю, сделанному на плите. Готовится блюдо довольно быстро. Подается на стол в красивой посуде. Из ингредиентов используем: твердый сыр, крахмал, белое вино, соль, перец и мускатный орех (по желанию). Готовое сырное фондю, прекрасно сочетается с сухариками или гренками из белого хлеба. Удачи! Ингредиенты: Сыр твердый — 600 г Крахмал — 1,5 ч. л. Вино белое — 125 мл Орех мускатный — по вкусу (по желанию) Соль — по вкусу Перец — по вкусу Как приготовить Вливаем белое вино в чашу мультиварки, разогреваем его в режиме "Варка". Натираем на терке сыр и добавляем его к вину. Когда сыр полностью растворится, а масса загустеет - добавляем крахмал, разведенный водой, соль и специи. Перемешиваем и сильно прогреваем фондю, не давая ему закипеть. Подаем фондю к столу в красивой посуде. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 1:42 |