Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
15.09.2009 - 10:11
Сообщение
#1
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
Фондю — семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде называемой какелон и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Существует несколько видов фондю.
Основной ингредиент классического фондю Невшатель — расплавленный сыр. Традиционный сыр для настоящего швейцарского фондю — твердый сыр «Грюйер». Причем поклонники настоящего фондю предлагают смешивать «Грюйер» разного возраста. Фондю можно готовить и из сыра «Эмменталлер». Главное требование — сыр должен быть зрелым и иметь мягкий вкус, он должен быть плотным и без дырок. Затем вино. Как правило, требуется около бутылки сухого белого вина. Причем вино должно сочетаться по вкусу с сыром, это самое главное требование. Считается, что сыр лучше всего гармонирует с вином, произведенным в той же местности. Чаше всего сырное фондю запивают тем же вином, на основе которого оно было приготовлено. Гарниром для фондю может быть практически всё — не только хлеб, но и кусочки мяса, птицы, бекона, ветчины, картофель фри, овощи, как свежие, так и тушёные. И многое другое, в зависимости от Вашей фантазии. Не сомневайтесь, вкус получится весьма и весьма оригинальный. С различными вариациями гарниров питательность блюда практически не уменьшится — основные калории содержаться в вине и сыре — двух основных ингредиентах. Кроме сырных есть много других видов фондю. Фондю по-китайски На стол подается кастрюлька с бульоном, обычно овощным или из грибов. Под нее ставится маленькая горелка, что обеспечивает непрерывное кипение. Отдельно подается очень тонко нарезанное сырое мясо и соусы. Ломтики мяса макаются в кипящий бульон, где моментально провариваются, и в соус, после чего их можно есть. По окончании получившийся в кастрюльке мясной бульон разливается по тарелкам и съедается. Фондю по-бургундски Готовится из говядины (вырезки). Технология приготовления аналогична фондю по-китайски, но вместо бульона используется растительное масло. Шоколадное фондю В состав шоколадного фондю входят сливки, шоколад, коньяк, специи. Рыбное фондю Рыбный отвар береться за основу. Рыба, различные морепродукты (креветки, анчоусы и т.д.), подают с рисом и хлебом Сладкие фондю Карамельная, кокосовая, кофейная береться за основу. Фрукты, ягоды, бисквит в виде гарнира. Для приготовления фондю используют специальную жаропрочную посуду. Она может быть сделана из разных материалов, но чаще всего используют керамику. Наборы для фондю также изготавливают из нержавеющей стали, меди и чугуна. Наборы для фондю, помимо чаши, в которой готовится смесь, обычно включает в себя 6 маленьких, порционных чашечек и столько же (или больше) специальных вилочек (чаще — с деревянными ручками, чтобы не обжигаться). Не стоит использовать чугунки — пористая поверхность чугуна легко впитывает запахи, и фондю может приобрести аромат рыбы или плова. Я к своему сожалению пробовала только сырное фондю,и конечно осталась в восторге! Пока мы делаем фондю в маленькой кастрюльке, но в будущем планируем купить фондюшницу. Сыр покупаем специальный для фондю и плюс любой другой, чтобы смешивать. А вы любите фондю?Пробовали?Нравиться,не нравиться? Знаете какие-то особые рецепты приготовления? -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
15.09.2009 - 18:24
Сообщение
#11
|
|
|
Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 8.08.2009 Пользователь №: 29814 Награды: Нет Подарки: 243 Пол: ? Репутация: 3511
|
а я тока сырное ела, ну так , можно и скушать ничего так, а можно и не есть, 7/8 ближе к 3м) ела не раз и все равно как-то не фонтан, а вот шоколадное я бы хотела попробовать, даже присматривала фандюшницу фонтаном, шоколад постоянно подогревается и переливается в ней) говорят чудо как хорошо из нее это блюдо (:
Сообщение отредактировал CHARiSMA - 15.09.2009 - 18:25 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 243 ) |
|
|
|
|
|
|
15.09.2009 - 20:03
Сообщение
#12
|
|
![]() Авторитетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 2758 Регистрация: 13.10.2008 Пользователь №: 22514 Награды: 19 Подарки: 4 Пол: ? Репутация: 400
|
С фондю у меня связаны такииие воспоминаания!
Карочи, буквально в субботу обмывали машину! Подруга взяла фондюшницу. НО! Русский характер и много выпивки, сделали всое дело! Фондю делали с сыром и белым вином. А в него чего только не макали и шашлык и помидоры (кстати больше всего понравилось!) и даже жеренную рыбу в конце бросили, когда психанули! У нас фантастическим образом все там проподало! (тонуло, гыыы!) Главное было весело! Теперь хотим попробовать шоколадное фондю, гыы -------------------- И снова здравствуйте!
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4 ) |
|
|
|
|
|
|
15.09.2009 - 20:32
Сообщение
#13
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
а я тока сырное ела, ну так , можно и скушать ничего так, а можно и не есть, 7/8 ближе к 3м) ела не раз и все равно как-то не фонтан, а вот шоколадное я бы хотела попробовать, даже присматривала фандюшницу фонтаном, шоколад постоянно подогревается и переливается в ней) говорят чудо как хорошо из нее это блюдо (: Ясно) большинству всетаки не очень нравиться,а я очень люблю) С фондю у меня связаны такииие воспоминаания! Карочи, буквально в субботу обмывали машину! Подруга взяла фондюшницу. НО! Русский характер и много выпивки, сделали всое дело! Фондю делали с сыром и белым вином. А в него чего только не макали и шашлык и помидоры (кстати больше всего понравилось!) и даже жеренную рыбу в конце бросили, когда психанули! У нас фантастическим образом все там проподало! (тонуло, гыыы!) Главное было весело! Теперь хотим попробовать шоколадное фондю, гыы ахааа))) эдакое руское фондю))) жаренную рыбу еси чесно не представляю с фондю хотя... -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
15.09.2009 - 20:46
Сообщение
#14
|
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 318 Пол: ? Репутация: 3533
|
делали разок, не понравилось, мож что-то нетак сделали (:
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 318 ) |
|
|
|
|
|
|
17.09.2009 - 11:56
Сообщение
#15
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
Я безмерно счастлива!Вчера купили фондюшницу))))
делали разок, не понравилось, мож что-то нетак сделали (: У нас впервый раз тоже фигня получилась) Правда фигня была вкусной -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
17.09.2009 - 17:18
Сообщение
#16
|
|
![]() Авторитетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 2758 Регистрация: 13.10.2008 Пользователь №: 22514 Награды: 19 Подарки: 4 Пол: ? Репутация: 400
|
Вчера делали с шоколадом и бейлисом! Оччень вкусно! Причем больше всего понравились мандаринки и апельсинки! Да, и вкусно с венскими вафлями. Мммммм вкусняшка! И с виноградом! А вот с бананами не очень, и так сладко!
-------------------- И снова здравствуйте!
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4 ) |
|
|
|
|
|
|
18.09.2009 - 11:44
Сообщение
#17
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
Вчера делали с шоколадом и бейлисом! Оччень вкусно! Причем больше всего понравились мандаринки и апельсинки! Да, и вкусно с венскими вафлями. Мммммм вкусняшка! И с виноградом! А вот с бананами не очень, и так сладко! шоколад и бейлис?)надо попробовать)) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
18.09.2009 - 11:45
Сообщение
#18
|
|
|
И, как говорила Великая Инквизиция, мы продолжаем жечь! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7185 Регистрация: 27.08.2008 Пользователь №: 21793 Награды: 115 Подарки: 107 Пол: ? Репутация: 1320
|
мне папА подарил на НГ фондюшницу. пыталась сделать сырное фондю...получилось так себе если честно))) хоцца попробовать шоколадное))
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 107 ) |
|
|
|
|
|
|
18.09.2009 - 11:57
Сообщение
#19
|
|
![]() Авторитетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 2758 Регистрация: 13.10.2008 Пользователь №: 22514 Награды: 19 Подарки: 4 Пол: ? Репутация: 400
|
шоколад и бейлис?)надо попробовать)) Зелен, тока мы брали не просо шоколад, а пасту шоколадную! Она не застывала, но оооочень вкусно! -------------------- И снова здравствуйте!
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
18.09.2009 - 13:15
Сообщение
#20
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
Зелен, тока мы брали не просо шоколад, а пасту шоколадную! Она не застывала, но оооочень вкусно! Мне эти пасты не очень нравяться,но думаю попробовать стоит) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 1:43 |