IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Фондю, Любите/нелюбите? Рецепты приготовления
Зеленка
сообщение 15.09.2009 - 10:11
Сообщение #1


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 57

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Фондю — семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде называемой какелон и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Существует несколько видов фондю.

Основной ингредиент классического фондю Невшатель — расплавленный сыр. Традиционный сыр для настоящего швейцарского фондю — твердый сыр «Грюйер». Причем поклонники настоящего фондю предлагают смешивать «Грюйер» разного возраста. Фондю можно готовить и из сыра «Эмменталлер». Главное требование — сыр должен быть зрелым и иметь мягкий вкус, он должен быть плотным и без дырок.

Затем вино. Как правило, требуется около бутылки сухого белого вина. Причем вино должно сочетаться по вкусу с сыром, это самое главное требование. Считается, что сыр лучше всего гармонирует с вином, произведенным в той же местности. Чаше всего сырное фондю запивают тем же вином, на основе которого оно было приготовлено.

Гарниром для фондю может быть практически всё — не только хлеб, но и кусочки мяса, птицы, бекона, ветчины, картофель фри, овощи, как свежие, так и тушёные. И многое другое, в зависимости от Вашей фантазии. Не сомневайтесь, вкус получится весьма и весьма оригинальный. С различными вариациями гарниров питательность блюда практически не уменьшится — основные калории содержаться в вине и сыре — двух основных ингредиентах.

Кроме сырных есть много других видов фондю.
Фондю по-китайски
На стол подается кастрюлька с бульоном, обычно овощным или из грибов. Под нее ставится маленькая горелка, что обеспечивает непрерывное кипение. Отдельно подается очень тонко нарезанное сырое мясо и соусы. Ломтики мяса макаются в кипящий бульон, где моментально провариваются, и в соус, после чего их можно есть. По окончании получившийся в кастрюльке мясной бульон разливается по тарелкам и съедается.
Фондю по-бургундски
Готовится из говядины (вырезки). Технология приготовления аналогична фондю по-китайски, но вместо бульона используется растительное масло.
Шоколадное фондю
В состав шоколадного фондю входят сливки, шоколад, коньяк, специи.
Рыбное фондю
Рыбный отвар береться за основу. Рыба, различные морепродукты (креветки, анчоусы и т.д.), подают с рисом и хлебом
Сладкие фондю
Карамельная, кокосовая, кофейная береться за основу. Фрукты, ягоды, бисквит в виде гарнира.

Для приготовления фондю используют специальную жаропрочную посуду. Она может быть сделана из разных материалов, но чаще всего используют керамику. Наборы для фондю также изготавливают из нержавеющей стали, меди и чугуна. Наборы для фондю, помимо чаши, в которой готовится смесь, обычно включает в себя 6 маленьких, порционных чашечек и столько же (или больше) специальных вилочек (чаще — с деревянными ручками, чтобы не обжигаться). Не стоит использовать чугунки — пористая поверхность чугуна легко впитывает запахи, и фондю может приобрести аромат рыбы или плова.


Я к своему сожалению пробовала только сырное фондю,и конечно осталась в восторге! Пока мы делаем фондю в маленькой кастрюльке, но в будущем планируем купить фондюшницу. Сыр покупаем специальный для фондю и плюс любой другой, чтобы смешивать.

А вы любите фондю?Пробовали?Нравиться,не нравиться?
Знаете какие-то особые рецепты приготовления?


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 57 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Start new topic
Ответов (10 - 19)
CHARiSMA
сообщение 15.09.2009 - 18:24
Сообщение #11


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 25230
Регистрация: 8.08.2009
Пользователь №: 29814

Награды: Нет
Подарки: 243

Пол: ?


Репутация:   3511  

а я тока сырное ела, ну так , можно и скушать ничего так, а можно и не есть, 7/8 ближе к 3м) ела не раз и все равно как-то не фонтан, а вот шоколадное я бы хотела попробовать, даже присматривала фандюшницу фонтаном, шоколад постоянно подогревается и переливается в ней) говорят чудо как хорошо из нее это блюдо (:

Сообщение отредактировал CHARiSMA - 15.09.2009 - 18:25


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 243 )
Подарок
Подарил(а): Nele
Подарок
Подарил(а): Sterva-chka
Подарок
Подарил(а): Брит




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
zhenechka456
сообщение 15.09.2009 - 20:03
Сообщение #12


Авторитетный
******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 2758
Регистрация: 13.10.2008
Пользователь №: 22514

Награды: 19
Подарки: 4

Пол: ?


Репутация:   400  

С фондю у меня связаны такииие воспоминаания!
Карочи, буквально в субботу обмывали машину! Подруга взяла фондюшницу. НО! Русский характер и много выпивки, сделали всое дело!
Фондю делали с сыром и белым вином. А в него чего только не макали и шашлык и помидоры (кстати больше всего понравилось!) и даже жеренную рыбу в конце бросили, когда психанули! У нас фантастическим образом все там проподало! (тонуло, гыыы!)
Главное было весело! Теперь хотим попробовать шоколадное фондю, гыы


--------------------
И снова здравствуйте!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 4 )
Подарок
Подарил(а): Sterva-chka
Подарок
Подарил(а): Ахтунг..
Подарок
Подарил(а): Wendy




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Зеленка
сообщение 15.09.2009 - 20:32
Сообщение #13


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 57

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Цитата(CHARiSMA @ 15.09.2009 - 19:24) *
а я тока сырное ела, ну так , можно и скушать ничего так, а можно и не есть, 7/8 ближе к 3м) ела не раз и все равно как-то не фонтан, а вот шоколадное я бы хотела попробовать, даже присматривала фандюшницу фонтаном, шоколад постоянно подогревается и переливается в ней) говорят чудо как хорошо из нее это блюдо (:


Ясно)
большинству всетаки не очень нравиться,а я очень люблю)

Цитата(zhenechka456 @ 15.09.2009 - 21:03) *
С фондю у меня связаны такииие воспоминаания!
Карочи, буквально в субботу обмывали машину! Подруга взяла фондюшницу. НО! Русский характер и много выпивки, сделали всое дело!
Фондю делали с сыром и белым вином. А в него чего только не макали и шашлык и помидоры (кстати больше всего понравилось!) и даже жеренную рыбу в конце бросили, когда психанули! У нас фантастическим образом все там проподало! (тонуло, гыыы!)
Главное было весело! Теперь хотим попробовать шоколадное фондю, гыы


ахааа)))
эдакое руское фондю)))

жаренную рыбу еси чесно не представляю с фондю bj.gif
хотя...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 57 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Бес в ребро
сообщение 15.09.2009 - 20:46
Сообщение #14


Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 25230
Регистрация: 10.03.2008
Пользователь №: 17393

Награды: Нет
Подарки: 318

Пол: ?


Репутация:   3533  

делали разок, не понравилось, мож что-то нетак сделали (:


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 318 )
Подарок
Подарил(а): tutturu!
Подарок
Подарил(а): Nele




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Зеленка
сообщение 17.09.2009 - 11:56
Сообщение #15


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 57

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Я безмерно счастлива!Вчера купили фондюшницу))))


Цитата(Бес в ребро @ 15.09.2009 - 21:46) *
делали разок, не понравилось, мож что-то нетак сделали (:


У нас впервый раз тоже фигня получилась)
Правда фигня была вкусной


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 57 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
zhenechka456
сообщение 17.09.2009 - 17:18
Сообщение #16


Авторитетный
******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 2758
Регистрация: 13.10.2008
Пользователь №: 22514

Награды: 19
Подарки: 4

Пол: ?


Репутация:   400  

Вчера делали с шоколадом и бейлисом! Оччень вкусно! Причем больше всего понравились мандаринки и апельсинки! Да, и вкусно с венскими вафлями. Мммммм вкусняшка! И с виноградом! А вот с бананами не очень, и так сладко!


--------------------
И снова здравствуйте!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 4 )
Подарок
Подарил(а): Sterva-chka
Подарок
Подарил(а): Ахтунг..
Подарок
Подарил(а): Wendy




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Зеленка
сообщение 18.09.2009 - 11:44
Сообщение #17


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 57

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Цитата(zhenechka456 @ 17.09.2009 - 18:18) *
Вчера делали с шоколадом и бейлисом! Оччень вкусно! Причем больше всего понравились мандаринки и апельсинки! Да, и вкусно с венскими вафлями. Мммммм вкусняшка! И с виноградом! А вот с бананами не очень, и так сладко!


шоколад и бейлис?)надо попробовать))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 57 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Рысь
сообщение 18.09.2009 - 11:45
Сообщение #18


И, как говорила Великая Инквизиция, мы продолжаем жечь!
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 7185
Регистрация: 27.08.2008
Пользователь №: 21793

Награды: 115
Подарки: 107

Пол: ?


Репутация:   1320  

мне папА подарил на НГ фондюшницу. пыталась сделать сырное фондю...получилось так себе если честно))) хоцца попробовать шоколадное))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 107 )
Подарок
Подарил(а): Wendy
Подарок
Подарил(а): Ахинея
Подарок
Подарил(а): Креммм




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
zhenechka456
сообщение 18.09.2009 - 11:57
Сообщение #19


Авторитетный
******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 2758
Регистрация: 13.10.2008
Пользователь №: 22514

Награды: 19
Подарки: 4

Пол: ?


Репутация:   400  

Цитата(Зеленка @ 18.09.2009 - 12:44) *
шоколад и бейлис?)надо попробовать))

Зелен, тока мы брали не просо шоколад, а пасту шоколадную! Она не застывала, но оооочень вкусно!


--------------------
И снова здравствуйте!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 4 )
Подарок
Подарил(а): Sterva-chka
Подарок
Подарил(а): Ахтунг..
Подарок
Подарил(а): Wendy




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Зеленка
сообщение 18.09.2009 - 13:15
Сообщение #20


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 57

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Цитата(zhenechka456 @ 18.09.2009 - 12:57) *
Зелен, тока мы брали не просо шоколад, а пасту шоколадную! Она не застывала, но оооочень вкусно!


Мне эти пасты не очень нравяться,но думаю попробовать стоит)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 57 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 20.04.2023 - 1:43