IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Итальянская кухня
Бес в ребро
сообщение 19.05.2010 - 13:14
Сообщение #101


Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 25230
Регистрация: 10.03.2008
Пользователь №: 17393

Награды: Нет
Подарки: 318

Пол: ?


Репутация:   3533  



Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. И это не удивительно - она отличается большим разнообразием продуктов и приправ: используются овощи, морепродукты, говядина и нежирная свинина, птица, фрукты и ягоды, сыр, бобовые (фасоль, горох) и рис.

Национальным блюдом итальянцев являются макароны, все блюда из которых называются общим словом "паста". Они бывают всех форм и размеров, их добавляют в супы, подают соусами или просто с сыром, запекают в духовке и даже начиняют. Часто пасту подают в сочетании с фасолью, горохом, цветной капустой. Из макаронных изделий очень распространены спагетти - вид длинной вермишели и каннеллони - крупные полые макароны. Сначала каннеллони отваривают до полуготовности, а затем наполняют мясным фаршем, смешанным с мелко нарезанными грибами, рубленой зеленью, яйцами и др. добавками, и запекают в духовке. Также популярны лазаньи (слоеные запеканки из макаронного теста, прослоенные мясным или овощным фаршем с соусом бешамель и сыром) и равиоли с различными начинками (небольшие пельмени из макаронного теста, которые подают в томатном или сливочном соусе с тертым сыром). Удивительно, но все "пасты" с ароматными соусами в итальянской кухне относятся к первым блюдам, как и супы. Из супов обязательно стоит попробовать Минестроне, который подают с зеленым итальянским соусом "песто" (обычно его готовят из базилика, оливкового масла и кедровых орехов).

Спутник многих первых блюд – тертый сыр Пармезан. Этот сыр созревает в подвалах не менее двух лет и в результате становится сухим, легко крошится. Он может храниться месяцами, не теряя своих качеств.

Итальянцы – горячие приверженцы всевозможных овощей и пряностей, среди них салат-латук, артишоки, помидоры, баклажаны, кабачки. Овощи могут служить и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Ужин часто состоит из какого-либо холодного блюда: салата, винегрета, помидоров, сыра.

Говоря об итальянской кухне нельзя не упомянуть об итальянском блюде из риса - ризотто, немного напоминающем плов, который делают со всевозможными наполнителями. Существуют сотни вариантов ризотто, и оно стало не менее популярно в мире, чем итальянская пицца.

В Италии готовят вкусное мороженое, всевозможные мучные изделия – пиццу, пельмени «равиоли», которые готовят из теста для макаронных изделий с разными, совершенно неожиданными начинками, миланские булочки с виноградом и фруктами, торт с миндалем, миндальные пирожные, муссы. Десерт обычно заканчивается кофе.

Вино в Италии – национальный напиток, наряду с другими блюдами кувшин с вином всегда присутствует на столе итальянцев, так как они являются большими ценителями вина.



Делимся рецептиками (:


Рецепты:


Спагетти с соусом "Песто"



Состав:

500 г спагетти

для соуса:
1 пучок базилика
0.5 пучка петрушки
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки кедровых орехов (уже очищенных)
1-2 столовые ложки оливкового масла
1-2 столовые ложки молока
100 г тертого сыра ( в идеале - чеддер)


Спагетти отварить в подсоленной воде, (следить, чтобы не разварились, а оставались чуть жестковатыми, "на зубок").

Приготовить соус:
Блендером или в кухонном комбайне измельчить до консистенции пюре вымытые базилик, петрушку, очищенный чеснок, кедровые орехи и сыр (столовую ложку сыра оставить для украшения), добавить оливковое масло и молоко, хорошо размешать.

Горячие спагетти подать, полив соусом "Песто".
Сверху посыпать оставшимся сыром и украсить листиками мяты и кедровыми орешками.


Кростата с яблоками



для теста:
- мука - 2 стакана
- сахар - 3 ст.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- цедра 1 лимона
- масло сливочное - 200г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- вода - 2 ст.л.

для начинки:
- яблоки - 6 шт.
- лимонный сок - 2 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.


Просеять муку, смешать с сахаром, солью, лимонной цедрой, добавить охлажденное, нарезанное кубиками масло и порубить в комбайне или ножом до получения массы, состоящей из крошек. Добавить желток, воду (холодную, добавлять по чайной ложке по мере надобности) и вымесить тесто. Скатать тестяной шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

С яблок срезать кожуру, порезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.

Тесто тонко раскатать, уложить в смазанную маслом форму, сверху выложить яблоки и посыпать сахаром.

Выпекать в духовке 30-35 минут при 200С.


Лососина, жаренная в тесте




- филе лосося - 500г
- мука - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- светлое пиво - неполный стакан
- сок половинки лимона
- соль - по вкусу
- растительное масло для жаренья


Рыбу сполоснуть, нарезать порционными полосками, посолить, сбрызнуть соком лимона. Из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и поставить его на час. Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть каждый кусок в подготовленное тесто и вложить в посуду с кипящим маслом, так, чтобы куски рыбы плавали в нем. Обжарить до готовности.

Готовую рыбу подать с рассыпчатым рисом или мучными изделиями и томатным соусом.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 318 )
Подарок
Подарил(а): tutturu!
Подарок
Подарил(а): Nele




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

Сообщений в этой теме
- Бес в ребро   Итальянская кухня   19.05.2010 - 13:14
- - Синеглазка   Итальянский кекс Итальянский кекс «Мантована» и...   9.09.2018 - 18:48
- - Синеглазка   Фриттата с овощами Легкая, нежная, сочная фрит...   5.06.2019 - 11:44
- - Синеглазка   Пирог 12 ложек или пирог без весов Итальянский ...   12.06.2019 - 12:18
- - Синеглазка   Медовое печенье «Мостачоли» Ингредиенты Мед - ...   20.06.2019 - 21:38
- - Синеглазка   Паста карбонара (классическая) Паста карбонара ...   27.06.2019 - 21:24
- - Синеглазка   Пицца с колбасой, сыром и помидорами Ингредиент...   4.07.2019 - 19:32
- - Синеглазка   Рулет с ветчиной и сыром Готовое слоеное тесто ...   12.07.2019 - 19:35
- - Синеглазка   Баклажаны Пармеджано Если в сезон баклажанов в ...   26.07.2019 - 19:07
- - Синеглазка   Бисквит «Маргарита» Бисквит "Маргарита...   4.08.2019 - 12:55
- - Синеглазка   Паста с морепродуктами в томатном соусе Кто из...   11.08.2019 - 12:40
- - Синеглазка   Итальянские фрителле Для приготовления нам потр...   23.08.2019 - 18:30
- - Синеглазка   Кростата итальянская Ингредиенты: Мука пшени...   12.10.2019 - 21:57
- - Синеглазка   Пеппероната с курицей Пеппероната с курицей - ...   14.10.2019 - 21:26
- - Синеглазка   Спагетти с лимоном Делюсь рецептом спагетти с ...   21.10.2019 - 18:33
- - Синеглазка   Чиабатта на закваске Итальянский белый хлеб го...   24.10.2019 - 19:10
- - Синеглазка   Пицца "Суприм" Пицца "Суприм...   27.10.2019 - 19:03
- - Синеглазка   Торт "Тирамису" Торт "Тирамису...   29.10.2019 - 22:09
- - Синеглазка   Фаршированные ригатони Ригатони - это разновид...   2.11.2019 - 18:45
- - Синеглазка   Пицца "Стафф" Пицца "Стафф...   4.11.2019 - 19:00
- - Синеглазка   Скалопини Скалопини - это блюдо итальянской ку...   5.11.2019 - 20:25
- - Синеглазка   Фризелле Фризелле - это разновидность итальянс...   7.11.2019 - 21:22
- - Синеглазка   Джандуйя Джандуйя - пирог родом из Турина, шок...   10.11.2019 - 21:22
- - Синеглазка   Плоский хлеб Рецептов фокаччи очень много, это...   13.11.2019 - 19:28
- - МилыйАнгел   Я пробывала два раза спечь, сухой получился.)) Сп...   13.11.2019 - 19:35
- - Синеглазка   Ризотто в болгарском перце Хотите, чтобы ваш д...   29.11.2019 - 21:50
- - МилыйАнгел   Вообще не знаю итальянскую кухню, только пиццу и м...   29.11.2019 - 21:56
|- - Lianca   Цитата(МилыйАнгел @ 29.11.2019 - 22...   6.04.2020 - 23:38
|- - Лизочка   Цитата(Lianca @ 7.04.2020 - 0:38) па...   7.04.2020 - 13:21
||- - Любопытная   Цитата(Лизочка @ 7.04.2020 - 13:21) ...   7.04.2020 - 13:24
|- - Лизочка   Цитата(Lianca @ 7.04.2020 - 0:38) Ри...   7.04.2020 - 13:28
- - Синеглазка   Итальянский десерт из творожного теста Итальянс...   9.12.2019 - 18:35
- - Синеглазка   Сладкое ризотто Сладкое ризотто — идеальное бл...   13.12.2019 - 18:46
2 страниц V  < 1 2


Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 19.04.2023 - 22:40