Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
24.05.2010 - 15:47
Сообщение
#11
|
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 318 Пол: ? Репутация: 3533
|
![]() Венгерскую кухню сложно назвать диетической: вкуснейшие продукты экологически чистого сельского хозяйства, острые и зачастую довольно жирные блюда, нескромные размеры порций, роскошные десерты, отличные вина, дополняющие вкусовую гамму. Все это не располагает к кулинарному аскетизму. Да и стоит ли ограничивать себя в пище в стране, где фигуру надо поправлять купаниями в теплых минеральных источниках и прогулками по живописным окрестностям, а не изнурительными диетами? Блюда венгерской кухни имеют яркий и насыщенный вкус. Они не обходятся без специй. Острота нивелирует жирность некоторых блюд и улучшает аппетит. Самая знаменитая венгерская специя – паприка (Paprika). Это красный перец, острый и сладкий. Острая паприка, которая продается в вязанках и молотом виде, является ближайшей родственницей жгучего мексиканского перца чили. Именно острая паприка придает первым и вторым блюдам венгерской кухни силу вкуса и перехватывает дыхание у неподготовленных туристов. Визитная карточка венгерской кухни - суп гуляш (Gulyás leves) - обязан паприке своим своеобразием. Сладкая паприка в большей мере дает блюдам приятный красноватый цвет и аромат. Чеснок также является одной из традиционных специй. А вообще же количество пряностей, применяемых для создания фантастически сложных вкусовых сочетаний в венгерских ресторанах исчисляется десятками. Комбинации специй сложны и не всегда можно определить, что же именно вызывает желание пальчики облизывать после, казалось бы, обычного жареного мяса. Блюда из дичи (Vadételek) – отдельная статья венгерской кулинарной эпопеи. Мясо косули (Szarvas), кабана (Vaddisznó), зайца (Nyúlhús), фазана (Fácán) поставляют в рестораны из окрестных лесов охотничьи хозяйства. Замысловатые пряные, фруктовые и ягодные соусы украшают яркий вкус дичи. Гусиная печень (Libamáj) доставит гурманам особую радость. Венгрия – единственная, кроме Франции, страна Евросоюза, где разрешено производить гусиную печень по технологии фуа-гра. Этот деликатес здесь тоже является традиционным. Из гусиной печени в Венгрии делают ароматные паштеты, пикантные закуски и феерические вторые блюда. Разнообразием рыбных блюд венгерская кухня похвастаться не может. Сказывается удаленность от моря. Но рыбный суп халасле (Halászlé) обязательно стоит включить в венгерскую кулинарную программу. Кроме того, стоит попробовать, форель (Pisztráng), которую выращивают в озерах горной части Венгрии. Также известны венгерские блюда из карпа (Ponty). Много оригинальных рыбацких блюд готовят в прибрежных городках на Балатоне. Венгерские десерты (Édességek) сочетают сладкие мотивы турецкой кухни и рафинированные изыски австрийской кулинарии. Кстати, десерты стоит заказывать не только в ресторанах, но и наслаждаться хорошим кофе с тортом в кофейнях (Kávéház) и кондитерских (Сukrázda). Знаменитые венские штрудели в Венгрии скрываются под именем ритеш (Rétes) и не уступают по вкусу коллегам по бывшей Австро-Венгерской империи. Десерты придумывали аристократы и знаменитые кулинары, и давали им свои имена. Лучшие их образцы: классический торт по рецепту графа Эстерхази (Esterházy torta) и блинчики в шоколаде от знаменитого кулинара Гундела (Gundel palacsinta). Рецепты Кабачки по-венгерски ![]() Для рецепта Вам потребуются: - кабачки - 650г - лук - 60г - сметана - 50г - мука - 10г - жир - 20г - укроп - 10г - чеснок - 4г - уксус - 10г. Кабачки очистить, разрезать по длине, удалить сердцевину и мякоть, соскоблить ножом в виде крупной лапши или нарезать соломкой. Посолить их, дать немного постоять и слегка отжать лишнюю воду. Лук и укроп обжарить на жире, добавив муку, развести бульоном или водой и залить подготовленные кабачки. Довести их до кипения, заправить сметаной, толченым чесноком, уксусом и посолить. Карп заливной по-венгерски ![]() Для рецепта Вам потребуются: - карп - 1 шт. (около 1.2 кг) - перец сладкий зеленый - 2-3 шт. - помидоры - 2-3 шт. - желатин - 2 ч. л. - яйцо - 2 шт. - лук репчатый - 1 шт. - паприка, соль - по вкусу Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрубить голову, хвост и плавники, промыть в воде. Затем разделать на филе с кожей без костей, из отходов сварить крепкий бульон, добавить лук, паприку, соль, часть сладкого зеленого перца и помидоров. Когда бульон будет готов (примерно через час), погрузить в него нарезанное кусками филе и отварить до готовности. Затем осторожно вынуть куски рыбы, бульон процедить и добавить желатин. Куски рыбы разложить на блюде, залить желе и оставить застывать. Перед подачей к столу украсить блюдо зеленым перцем, помидорами, вареными яйцами. Ретеш с черешнями ![]() Для рецепта Вам потребуются: - тесто - черешня (очищенные от косточек) - 1.5 кг - жир - 180г - сухари (тертые) - 100г - сахарная пудра - 120г - корица (в порошке) - по вкусу. Обрызгать лист теста растопленным теплым жиром и посыпать его сухарями, равномерно распределив на одной трети листа очищенную от косточек черешню, посыпанную сахарной пудрой и корицей (в порошке). Завернуть тесто, переложить его на смазанный жиром противень и испечь в духовке. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 318 ) |
|
|
|
|
|
|
Бес в ребро Венгерская кухня 24.05.2010 - 15:47
Синеглазка Венгерские:
блины с капустой
Для рецепта вам потр... 27.04.2016 - 9:09
Синеглазка Гуляш из говядины
» Кликните сюда для про... 10.08.2017 - 8:37
Синеглазка Венгерская закуска
» Кликните сюда для п... 19.09.2017 - 19:42
Лизавета В рецепте цыпленка присутствуют телячьи мозги.
Так... 20.09.2017 - 0:04
Синеглазка Щи венгерские
на 4-6 порций.
Состав: 6 чайн.ложе... 2.12.2017 - 22:27
Веселая Снежинка Лучшие рыбные блюда венгерской кухни
Территория В... 12.12.2017 - 10:03
Веселая Снежинка Суп-гуляш
Гуля́ш - национальное блюдо венгро... 16.12.2017 - 21:54
Веселая Снежинка Гуляш по-венгерски
Предлагаем вам рецепт пригот... 27.12.2017 - 10:10
Веселая Снежинка Венгерская уха
Вам потребуется:
500 г филе люб... 31.12.2017 - 20:40
Синеглазка Бефстроганов по-венгерски
Венгерская кухня изве... 5.01.2018 - 22:49
Синеглазка Яичница "Сантелли"
Эта яичница имеет ин... 23.01.2018 - 9:40
Синеглазка Паприкаш из картофеля
Ингредиенты:
0,5 кг ка... 24.01.2018 - 10:19
Синеглазка Петеш – мясной суп с вермишелью по-венгерски
Ин... 24.01.2018 - 10:26
Синеглазка Карп заливной по-венгерски
Ингредиенты:
карп... 24.01.2018 - 10:32
Синеглазка Перкельт из курицы
Ингредиенты:
курица
копч... 24.01.2018 - 10:38
Синеглазка Паприкаш из курицы
Ингредиенты:
1 кг курицы,
2... 22.03.2018 - 22:43
Синеглазка Гуляш
Гуляш - традиционное венгерское блюдо с п... 6.04.2018 - 12:53
Синеглазка Лангош
Лангош - венгерские дрожжевые лепешки, о... 12.06.2019 - 10:33
Синеглазка Пёркёльт из курицы
Предлагаем попробовать более... 20.06.2019 - 21:15
Синеглазка Венгерская ватрушка с творогом
Ингредиенты
Мучн... 27.06.2019 - 19:04
Синеглазка Гуляш из куриного филе
Гуляш - венгерское блюдо... 4.07.2019 - 19:24
Синеглазка Кабачки по-венгерски
Мне нравится это довольно ... 11.07.2019 - 21:43
Синеглазка Паштет из яиц с орехами
Предлагаем вашему внима... 25.07.2019 - 21:16
Синеглазка Гуляш из индейки в мультиварке
Гуляш. Блюдо, зн... 3.08.2019 - 21:49
Синеглазка Паприкаш
Паприкаш — это горячее блюдо венгерск... 27.08.2019 - 21:20
Синеглазка Гуляш Лазерсона
Гуляш от Ильи Лазерсона - полн... 30.09.2019 - 11:17
Синеглазка Гуляш с картофельным пюре
Гуляш - блюдо венгер... 14.10.2019 - 21:34![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2023 - 16:29 |