Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
8.06.2010 - 14:53
Сообщение
#11
|
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 318 Пол: ? Репутация: 3533
|
![]() Мясо и кисломолочные продукты - основа казахской кухни. По обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола. Особенность жизненного уклада казахов наложила отпечаток на способы приготовления мяса. Как и у большинства кочевников, в казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Кроме того, большое значение уделялось рецептам заготовок. Во время сезона забоя скота часть мяса заготавливали впрок: его солили, вялили, коптили. Мясные заготовки в основном готовили из конины (казы, шужук, жал, жая, карта). Вероятно, самые известные блюда казахской кухни - лагман, манты, бесбармак, куардык, самса, баурсаки. Знаменитый беспармак (бешпармак) в переводе означает 5 пальцев, так как среднеазиатские народы испокон веков ели пальцами. Это блюдо готовят из баранины, конины и говядины. Куски мяса опускают в казан, варят на маленьком огне до готовности, добавляют овощи (картофель, лук) и нарезанное квадратиками тесто. Готовое блюдо выкладывают его на ляган (плоское блюдо), сверху кладут куски мяса, на него - томленный в жире лук кольцами, по краям блюда можно положить отварной картофель. Другое известное блюдо казахской кухни - куырдак. Для его приготовления курдючное сало или жирную баранину нарезают кубиками, обжаривают, добавляют сердце, почки, печенку, нашинкованный лук, соль и перец, вливают немного бульона и доводят до готовности. Готовый куырдак подают в глубокой тарелке, сверху посыпают зеленью. К куырдаку обычно подают лепешки таба-нан. По той же причине - образ жизни казахов - из молочных продуктов предпочтение отдавали тем продуктам, которые могли длительно храниться. Хлеб чаще всего выпекался в виде лепешек. Из выпечки популярностью пользовались баурсаки. Из напитков всегда любимыми были кумыс, шубат, айран и чай. Чай кипятили в чугунных кувшинах, позднее - в самоварах. Рецепты: Кеспе с птицей ![]() Для рецепта Вам потребуются: для сорпы: - мясо птицы - 500г - лук репчатый - 3 шт. - морковь - 1 шт. - картофель - 2 шт. - соль, перец - по вкусу - специи и зелень укропа - по вкусу - готовая лапша - 150г. Птицу нарезают на кусочки по 40-50 г, промывают, заливают холодной водой и ставят на огонь. После закипания снимают пену, варят 1 часа на медленном огне. За 20 минут до готовности в бульон опускают тонко нарезанную лапшу, слегка обжаренный лук и морковь, доводят все до готовности. Перед подачей на стол лапшу разливают по глубоким тарелкам или кесе, по желанию поливают катыком и посыпают зеленью. Манты с творогом ![]() Для приготовления блюда Вам потребуется: - мука - 100 г - творог - 170 г - яйцо - 1 шт. - ванилин - 0,01 г - соль - 3 г - масло растительное для смазки каскана - 3 г - сметана - 50 г. В первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет мы успеваем приготовить фарш. Для теста нужно смешать муку с водой и солью и все тщательно замешать. Потом отложить на 30-40 минут, накрыв влажной холщовой салфеткой. В качестве основы для фарша используется творог. Его взять пропустить через мясорубку, добавить яйца, ванилин, сахар и тщательно перемешать. Затем раскатать тесто в большую и тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить но каждый квадрат столовую ложку фарша, защепить концы. Затем манты поместить на каскан и варить 25-30 минут. При подаче полить сметаной. Белдеме (седло барашка) ![]() Для рецепта Вам потребуются: - седло барашка - 1 шт. - топленый жир - 2 ст.л. - огурец - 2 - помидоры - 2 шт. - соль, зелень, перец - по вкусу для гарнира: - рис - 1 пиала - сливочное масло - 2 ч.л. - соль - щепотка. Из туши молодого барашка по позвоночнику вырезают поясничную кость, не разрубая на 2 половины, срезают пашину, натирают солью и перцем, обжаривают в жире в жарочном шкафу. Готовое мясо срезают с позвонков, нарезают ломтиками, украшают помидорами, огурцами, посыпают зеленью. На гарнир подают рассыпчатый рис. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 318 ) |
|
|
|
|
|
|
Бес в ребро Казахская кухня 8.06.2010 - 14:53
La_gata Баурсаки
Для рецепта вам потребуется:
для т... 17.01.2011 - 12:01
Синеглазка Бешбармак
» Кликните сюда для просмотра офф... 15.08.2017 - 20:47
Синеглазка Казахские баурсаки
Ингредиенты:
сметана — 2 ст... 15.02.2018 - 22:30
Эллочка оо, лакумчики))) рецепт оч похож 15.02.2018 - 22:35
Синеглазка Барамышки — маленькие закусочные пирожки с ливером... 21.07.2018 - 18:44
Синеглазка Коктал
Коктал - безумно вкусное рыбное блюдо ка... 5.06.2019 - 21:34
Синеглазка Лапша по-казахски Кеспе
Кеспе - это казахское б... 19.06.2019 - 21:35
Синеглазка Тушпара
Тушпара - блюдо казахской кухни, очень ... 25.06.2019 - 18:19
Синеглазка Таба-нан
Таба-нан - это казахский пшеничный хле... 2.07.2019 - 18:43
Синеглазка Куырдак
Не пугайтесь, ничего сложного в этом не... 9.07.2019 - 13:01
Синеглазка Шельпеки
Шельпеки или шельпек – воздушные казах... 21.07.2019 - 19:27
Синеглазка Баурсаки на кефире
Баурсак - разновидность трад... 1.08.2019 - 19:15
Синеглазка Бешбармак из говядины
Бешбармак из говядины - ... 8.08.2019 - 19:30
Синеглазка Инкаль
Инкаль - блюдо казахской кухни. Очень с... 11.09.2019 - 21:40
Синеглазка Бешбармак по-нанайски
Бешбармак - достаточно с... 17.11.2019 - 18:46
Айя-Софи Лагман
Пускай тут будет.
Люблю казахскую ку... 16.01.2022 - 7:22
Агата Лагман очень люблю. Но варю редко. Жирненько для м... 16.01.2022 - 7:37
Айя-Софи Цитата(Агата @ 16.01.2022 - 7:37) Ла... 16.01.2022 - 8:02![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2023 - 16:28 |