Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
23.06.2010 - 12:50
Сообщение
#1
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
![]() Блюда болгарской кухни сходны с блюдами армянской и грузинской кухонь. Особенно близки к болгарским такие блюда, как суп-харчо, пити, шашлыки, люля-кебаб, бастурма, чахохбили. Многие болгарские национальные блюда приготовляют на скаре - большой печи с металлической решеткой. На решетках печи готовят кебапчета, шашлыки из баранины, кебаб, филе, цыплят, отбивные котлеты, зразы, фаршированные сладким перцем, блюда из дичи. В болгарской кухне широко применяются овощи в свежем и маринованном виде, из них приготовляют всевозможные овощные блюда и гарниры. Болгарские кулинары прекрасно сочетают овощи с рыбными, мясными, мучными, яичными и молочными продуктами. ![]() Характерно для болгарской кухни использование кислого молока, простокваши, брынзы и сыра кашкавала (овечий сыp) для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд. ![]() Из вторых блюд распространены баранина, телятина и свинина с капустой, котлеты свиные отбивные, люля-кебаб, бифштексы, филе, шашлыки и рагу из баранины, гювечи - блюда из мяса, риса и овощей, плакии - блюда из овощей, лука, чеснока и приправ, тушеные с добавлением растительного масла, яхнии - тушеное мясо с овощами и луком или только овощи с луком, кебабы - кусочки мяса, зажаренные на вертеле, ну и конечно, кебапчета - короткие колбаски из рубленого мяса, зажаренные на решетке над раскаленными углями лиственных деревьев, голубцы, фаршированные помидоры и кабачки, омлеты. Отдельно ко вторым мясным блюдам подают салаты (из помидоров, огурцов, баклажанов, стручкового сладкого перца, стручковой зеленой фасоли, зеленого салата). В завершение обеда принято подавать черный кофе или кофе по-восточному. Рецепт яблочного пирога по-болгарски: Ингредиенты: 175 г муки, 1 чайная ложка питьевой соды, 3 столовые ложки сахара, 1 яйцо; сливочное масло для смазывания противня. Для начинки: 1 кг яблок, изюм и толченый миндаль по вкусу. Для желе: 1 стакан яблочного сока, 1/2 чайной ложки желатина. Приготовление: Муку и соду просеивают горкой, делают в ней углубление, в которое кладут сахар, яйцо, ванилин, замешивают тесто. Оставляют его на 15-20 мин, а затем раскатывают в пласт и выстилают им смазанный сливочным маслом противень так, чтобы тесто покрывало не только дно, но и края противня. Сверху кладут тушеные или сырые яблоки, посыпают изюмом, толченым миндалем и выпекают в умеренно горячей духовке. Выпеченный пирог заливают желе, приготовленным из яблочного сока и желатина. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() |
31.10.2019 - 21:19
Сообщение
#2
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Кебабчета по-болгарски
![]() Кебабчета по-болгарски — это обжаренные на гриле колбаски из фарша. Благодаря тому, что они обжариваются на сильном огне, мясо получается сочным внутри и с ароматной корочкой сверху. Мясные колбаски готовятся на мангале, гриле, электрическом гриле или сковороде-гриль, чтобы на них виднелись характерные полоски. Лучше всего использовать фарш из баранины и говядины, но помните, что в нем обязательно должно присутствовать сало, иначе блюдо получится суховатым на вкус. Лучше всего подавать кебабчеты в дуэте со стаканом или бокалом красного столового вина. Ингредиенты: Фарш мясной — 400 г (баранина и говядина, сало ) Лук репчатый — 0,5 шт. Чеснок — 2-3 зубчиков Масло растительное — 40 мл (для сковороды) Паприка молотая сладкая — 0,5 ч. ложки Перец красный горький — 1 щепотка Соль — 3 щепотки Перец черный молотый — 2 щепотки Тимьян сушеный молотый — 5 щепоток Как приготовить Фарш заранее приготовьте из зачищенного мяса обеих сортов, используя мясорубку. При недостатке баранины используйте свинину. На терке с мелкими ячейками натрите в емкость с фаршем очищенные и промытые репчатый лук и зубчики чеснока. Всыпьте в емкость специи и пряности, соль. Тщательно вымешайте фарш в течение 10 минут, затем поместите в холодильник на 30 минут. После извлеките и еще раз тщательно вымешайте, вбирая его в руки и бросая обратно в емкость, чтобы выбить воздух. Делать это нужно обязательно, практически до белых нитей, чтобы мясная масса схватилась между собой как следует и не распалась в процессе жарки. Из фарша сформируйте небольшие заготовки колбасок. Тщательно прогрейте сковороду-гриль с растительным маслом и выложите на нее заготовки. Обжарьте в течение 2-3 минут, время от времени переворачивая их. Выложите готовые кебабчеты на тарелку или блюдо. Подайте с овощами, зеленью, различными соусами и соленьями к столу. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
Зеленка Болгарская кухня 23.06.2010 - 12:50
La_gata Чорба с баклажанами
Для рецепта вам потребуется... 7.02.2011 - 14:44
ShakuDancer Быстрый болгарский суп с овощами
баклажаны 1 штука... 5.12.2014 - 11:41
Синеглазка Перец с брынзой в сухарях
Ингредиенты:
1.Перец сл... 27.04.2016 - 9:03
Синеглазка БАННИЦА С БРЫНЗОЙ
кг муки, 480 г масла сливочного... 27.04.2016 - 9:12
Веселая Снежинка 3 рецепта болгарской кухни
Благодатный климат и п... 13.12.2017 - 10:25
Синеглазка Баница в мультиварке
Баница – болгарское традиц... 21.01.2018 - 12:47
Синеглазка Куриный суп с болгарским перцем
В супе-пюре из ... 1.03.2018 - 11:25
Синеглазка Баница из лаваша с творогом и брынзой
Баница — ... 24.04.2018 - 11:57
Синеглазка Сладкий болгарский хлеб
Ингредиенты для теста:
... 8.05.2018 - 13:12
Синеглазка Чушка бюрек
Ингредиенты:
перец болгарский — 8 ... 22.05.2018 - 18:51
Синеглазка Суп «Таратор»
«Таратор» - холодный суп, популя... 9.06.2018 - 21:36
Синеглазка Болгарские ругувачки
Болгарские ругувачки — это... 22.09.2018 - 21:07
МилыйАнгел Как интересно.
я в тесто не добавляю воду только ... 22.09.2018 - 21:18
Синеглазка Гювеч болгарский
Гювеч — традиционное блюдо бол... 4.06.2019 - 21:20
Синеглазка Банница болгарская с брынзой
Ингредиенты
Тесто:... 17.06.2019 - 22:09
Синеглазка Брынза по-шопски
Брынза по-шопски или сирене по... 18.06.2019 - 12:41
Синеглазка Суп Таратор на кефире
Классический Таратор родо... 24.06.2019 - 13:08
Синеглазка Лютеница болгарская
Лютеница - овощной соус бол... 1.07.2019 - 19:17
Синеглазка Перец фаршированный, запеченный в духовке
Ингре... 8.07.2019 - 13:17
Синеглазка Запеканка из баклажанов по-болгарски
Хотим пред... 16.07.2019 - 21:23
Синеглазка Каварма болгарская
Болгарская кухня - это смесь... 30.07.2019 - 12:57
Синеглазка Чушка бюрек
Чушка бюрек - это очень популярная... 17.08.2019 - 21:28
Синеглазка Тутманик
Тутманик - одно из лучших блюд болгар... 26.09.2019 - 21:16
Синеглазка Кебабчета по-болгарски
Кебабчета по-болгарски ... 22.10.2019 - 19:21![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2023 - 16:29 |