Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
23.06.2010 - 13:10
Сообщение
#1
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
Африканская кухня
Африка - огромный континент, на котором живёт более миллиарда человек. Тысячи народов и племён, полсотни государств, абсолютно иной уклад жизни и неизвестно сколько непонятных нам традиций. Думаете можно описать африканскую кухню в одной статье? Может быть, в одной книге? Вряд ли. Однако мы всё же попытаемся показать, насколько кулинарные традиции африканцев отличаются от наших с вами и насколько похожи. Точнее оставим неуловимое ощущение, призрак понимания... Итак, традиционная кухня Африки! Африканцы живут в пустыне, на берегу моря, в пустыне на берегу моря, в горах, в джунглях, в саванне - и всё это самым жёстким образом отражается на их пищевых привычках. Кто-то ест морепродукты, кому-то достаются антилопы с бегемотами, другие ловят птиц и крыланов, а некоторые и змеями не брезгуют. При этом почти все они любят зелень, пшеницу, кукурузу, бананы и острые специи. Естественно, в самых засушливых и суровых местах люди едят всё, что в рот попадёт. Однако говорить о них на кулинарном сайте бессмысленно, ибо повторить их подвиги в цивилизованных условиях практически нереально. А значит, сразу перейдём к более или менее плодородным землям и обсудим их гастрономические пристрастия... В развитых африканских странах любое блюдо, которое подвергается термической обработке (то есть не свежие фрукты или зелень), как правило, обильно приправляется жгучими специями и горькими пряностями. Причина такой любви очевидна - необходимость уничтожения всяческих паразитов и микробов (из-за жаркого климата), которые запросто могут испортить жизнь даже самым суровым африканским мужчинам, не говоря уж о женщинах и детях. Что касается хлеба, то здесь, ожидаемо, повсеместно распространены всевозможные лепёшки из пшеничной муки. Однако лепёшками в африканской кухне дело не ограничивается - в качестве хлеба аборигенами используются и местные вариации "мамалыги" (так эти блюда в Африке, конечно, никто не называет, но суть близка), например, угали - туго сваренная каша из кукурузной муки. Солидная роль в африканской кухне отводится блюдам из бобовых культур, которые во многом заменяют местным жителям мясо. Ведь здесь довольно редко встречаются говядина, свинина или баранина. В Африке, пожалуй, чаще едят мясо верблюдов и голубей, но вы, наверное, и сами понимаете, насколько часто это происходит... А вот мясо кур и цесарок используется в африканских блюдах относительно часто. Так что следует признать, что африканцы питаются диетическими блюдами! Видимо, поэтому встретить толстых людей там гораздо сложнее, чем в наших краях. Ну, и напоследок вспомним о самом знаменитом африканском фрукте - о банане. На этом жарком континенте бананы едят не только в сыром виде, но и в составе всевозможных салатов и термически обработанных блюд. Их добавляют в супы, каши, омлеты, просто жарят - в общем, используют этот доступный фрукт, как только могут. Как видите, блюда африканской кухни (цивилизованной её версии) не так уж сильно отличаются от европейской кухни. По крайней мере, они не шокируют своей чрезмерной "близостью к природе". Все первобытные кулинарные изыски остались за кадром нашего повествования, однако они всё ещё существуют в сельской местности африканских государств и кое-что даже попало к нам на слайды... В этой рубрике наши кулинары делятся цивилизованными рецептами блюд африканской кухни с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Добро пожаловать в мир традиционной кухни Африки! ![]() -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() |
2.11.2019 - 18:15
Сообщение
#2
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Матбуха
![]() Матбуха - это соус из болгарского перца и помидоров. Как правило, используют красный перец. Ароматный, с насыщенным вкусом, этот соус отлично подойдет к мясу, птице, омлетам, картофелю. Любители острого могут добавить жгучий перец. У меня более мягкий вариант этого соуса. Отличная добавка к макаронам, рыбе, тушеной капусте, картофелю. Готовится просто и быстро. Ингредиенты: Перец болгарский красный — 2 шт. Помидоры — 3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Куркума — 0,5 ч. ложки (молотая) Растительное масло — 2 ст. ложки Сладкий перец — 0,5 ч. ложки (сухой) Как приготовить Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в казан или сковороду. Налейте оливковое или подсолнечное масло. В течение 7-8 минут обжарьте лук и добавьте куркуму. Красный болгарский перец очистите от семян, помойте и нарежьте. Выложите в казан. Перемешайте с луком и жарьте 5 минут. Добавьте черный молотый перец, сухой красный перец и соль. Помидоры помойте, нарежьте и добавьте в соус. Варите соус 10-12 минут, перемешивая. В конце добавьте чеснок. Измельчите овощи со специями с помощью блендера в густую массу. Соус Матбуха готов. Можно подавать к мясу, овощам, яичнице, птице. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
Зеленка Африканская кухня 23.06.2010 - 13:10
CHARiSMA » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.... 23.06.2010 - 13:58
Зеленка Цитата(CHARiSMA @ 23.06.2010 - 14:57... 23.06.2010 - 14:01
La_gata Цитата(CHARiSMA @ 23.06.2010 - 14:57... 14.07.2010 - 12:32
Синеглазка Ясса из цыплят
Ингредиенты
Цыпленок - 1,2 кг
Л... 8.07.2018 - 18:59
Синеглазка Африканский соус со шпинатом с рыбой
Ингредиент... 12.06.2019 - 11:12
Синеглазка Пирог Муна
Пирог Муна - блюдо африканской (алжи... 1.07.2019 - 21:50
Синеглазка Буссу ла тмессу
"Буссу ла тмессу" пер... 9.07.2019 - 12:45
Синеглазка Финиковый хлеб «Джамила»
Финики занимают особое... 20.07.2019 - 20:39
Синеглазка Котлеты с кускусом
Ингредиенты
Кускус - 1 стак... 31.07.2019 - 21:53
Синеглазка Яичница в томате по-африкански
Сегодня узнаем,... 13.08.2019 - 21:49
Синеглазка Боботай
Боботай - приготовление популярного аф... 21.09.2019 - 21:31![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2023 - 16:29 |