Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
1.09.2010 - 15:43
Сообщение
#1
|
|
![]() Авторитетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 2461 Регистрация: 13.05.2010 Пользователь №: 37104 Из: Москва Награды: 12 Подарки: 0 Пол: М Репутация: 179
|
Давно уже слышал и знал градацию начинок в пельменях. Ее вы можите увидеть на упаковках покупных пельменей как "Мясной полуфабрикат категории ..." Или просто "Категория..."
Может кто это уже и знает, но вот сам только сегодня увидел документ, разъясняющий полностью эти категории. Приведу выдержку и вам все станет понятно. ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52675-2006 (УТВ. ПРИКАЗОМ РОСТЕХРЕГУЛИРОВАНИЯ ОТ 27.12.2006 N 446-СТ) Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. N 446-ст Дата введения - 1 января 2008 года НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ SEMI-PREPARED MEAT AND MEAT-CONTAINED PRODUCTS. GENERAL SPECIFICATIONS ГОСТ Р 52675-2006 3. Термины и определения В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427, а также следующие термины с соответствующими определениями: 3.1. Мясной полуфабрикат категории А: мясной рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] 80,0% и более. 3.2. Мясной полуфабрикат категории Б: мясной рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] от 60,0% до 80,0%. 3.3. Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории В: мясной [мясосодержащий] рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] от 40,0% до 60,0%. 3.4. Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории Г: мясной [мясосодержащий] рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] от 20,0% до 40,0%. 3.5. Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории Д: мясной [мясосодержащий] рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] менее 20,0%. Категории Г и Д сами говорят за себя =) А на опыте... До сих пор в простых магазинах я еще не видел пельмени категории А. Также не забываем, что это все относится не только к пельменям. Пельмени - это только яркий пример =) -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
1.09.2010 - 15:51
Сообщение
#2
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3633 Регистрация: 30.06.2008 Пользователь №: 20377 Из: москвы Награды: 22 Подарки: 34 Имя: Галина Пол: Ж Репутация: 615
|
Хоха, очень полезная информация про категории. Ну, а то что мяса хорошего качества в наших продуктах почти нет - это давно известно
-------------------- Самодостаточный человек - это человек который может достать себя сам, без посторонней помощи
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 34 ) |
|
|
|
|
|
|
1.09.2010 - 15:56
Сообщение
#3
|
|
|
Опытный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1065 Регистрация: 23.10.2008 Пользователь №: 22654 Награды: Нет Подарки: 0 Пол: ? Репутация: 1540
|
Дополню для тех,кто может быть не в курсе - закон обязывает изготовителя состав продукта указывать либо в процентном соотношении компонентов (например мяса 50%, муки 30,воды и специй 19,соли 1),либо (ВАЖНО!) в порядке убывания содержания их массовой доли в продукте..) Берем пельмени и читаем "Мука,вода,растительный белок,говядина.." - эти можно выкидывать,в них сои больше чем мяса..) И так со всеми продуктами без исключения..)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
1.09.2010 - 15:58
Сообщение
#4
|
|
![]() Авторитетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 2461 Регистрация: 13.05.2010 Пользователь №: 37104 Из: Москва Награды: 12 Подарки: 0 Пол: М Репутация: 179
|
Хоха, очень полезная информация про категории. Ну, а то что мяса хорошего качества в наших продуктах почти нет - это давно известно Зато хоть как то можно планировать что едим. Я пельмени например которые любил... Короче категории Г они оказались =)))) А самый порадокс, на пачке (упаковке) написано Премиум, цена мама мия, а категория В в лучшем случае.... Дополню для тех,кто может быть не в курсе - закон обязывает изготовителя состав продукта указывать либо в процентном соотношении компонентов (например мяса 50%, муки 30,воды и специй 19,соли 1),либо (ВАЖНО!) в порядке убывания содержания их массовой доли в продукте..) Берем пельмени и читаем "Мука,вода,растительный белок,говядина.." - эти можно выкидывать,в них сои больше чем мяса..) И так со всеми продуктами без исключения..) Отличное дополнение! Сам догадывался из личных наблюдений, но не знал =) -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
1.09.2010 - 17:33
Сообщение
#5
|
|
![]() Известный ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 961 Регистрация: 30.07.2008 Пользователь №: 21121 Награды: 5 Подарки: 0 Пол: ? Репутация: 51
|
задумался и сообразил. что тоже никогда не видел категории А.
имеет смысл покупать кустарные у проверенного производителя (знакомая хозяйка кафе на рынке). либо лепить самим. -------------------- ![]() -------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
1.09.2010 - 17:35
Сообщение
#6
|
|
|
Опытный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1065 Регистрация: 23.10.2008 Пользователь №: 22654 Награды: Нет Подарки: 0 Пол: ? Репутация: 1540
|
задумался и сообразил. что тоже никогда не видел категории А. а я видел..) Пельмени "Цезарь" 217 рублей пачка в полкило..) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
1.09.2010 - 18:11
Сообщение
#7
|
|
![]() Известный ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 961 Регистрация: 30.07.2008 Пользователь №: 21121 Награды: 5 Подарки: 0 Пол: ? Репутация: 51
|
я о таких и не слыхал... вот беру пачку... "грузинские. по
домашнему". 400гр. 87р. категория В... это самые крутые. -------------------- ![]() -------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
1.09.2010 - 19:03
Сообщение
#8
|
|
![]() Авторитетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 2461 Регистрация: 13.05.2010 Пользователь №: 37104 Из: Москва Награды: 12 Подарки: 0 Пол: М Репутация: 179
|
Я Лошкарева беру, категория Б =)
-------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
1.09.2010 - 19:11
Сообщение
#9
|
|
|
Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 16110 Регистрация: 4.02.2010 Пользователь №: 34735 Награды: 74 Подарки: 165 Пол: ? Репутация: 2961
|
Может и не в тему, но пельмени давно не беру в магазине. Как пошла эта чешуя с ГМО - так только домашнего изготовления. Жена бывшая приготовит. Вот эти только... В магазине неизвестно что за фарш. Одни вкусовые добавки. Правда вырезка мяса на рынке тоже может содержать ГМО
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 165 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
1.09.2010 - 19:21
Сообщение
#10
|
|
![]() Известный ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 961 Регистрация: 30.07.2008 Пользователь №: 21121 Награды: 5 Подарки: 0 Пол: ? Репутация: 51
|
Я Лошкарева беру, категория Б =) пробовал... не вкусные... а дорогие. Правда вырезка мяса на рынке тоже может содержать ГМО бери у своих... есть же наверное... должны уже быть свои доктор. парикмахер. ресторатор. мясник... -------------------- ![]() -------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 11:31 |