Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
18.01.2011 - 21:29
Сообщение
#11
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Репутация: 1155
|
![]() В наше время хлеб так быстро черствеет по нескольким причинам. Это и дешевая мука, и использование термостойких дрожжей,а современные термоустойчивые дрожжи – продукт генной инженерии, и много других факторов. Но как же все-таки сохранить по дольше свежесть хлеба? Как сохранить свежесть хлеба
![]() Другие полезные советы по хранению и использованию хлеба Носить хлеб в хозяйственной сумке без упаковки не рекомендуется, поскольку он легко впитывает своей поверхностью влагу, пыль, посторонние запахи, споры микроорганизмов. Для нарезания хлеба нужно иметь специальный нож, который всегда должен быть остро заточенным. Не следует нарезать его навесу, как иногда это делают опытные хозяйки в деревнях. Безопаснее и удобнее нарезать его тонкими аккуратными ломтиками на чистой деревянной доске. Лучше режется хлеб слегка зачерствевший. Чтобы нарезать очень свежий хлеб тонкими ломтиками, нужно нагреть нож, опустив его на минуту в кипяток. Батоны удобнее нарезать поперек с небольшим наклоном (наискось). Формовой хлеб надо сначала разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек тонкими ломтиками. Так же рекомендуется разрезать на две половинки и большие подовые изделия — круглые караваи ржано-пшеничных сортов хлеба, паляницы, хлеб красносельский и др. Подготавливая хлеб к подаче, необходимо помнить, что тонкие ломти черствеют очень быстро, поэтому не следует нарезать полностью батон или буханку. Для взрослого члена семьи на завтрак, обед и ужин достаточно трех ломтей хлеба, а если потребуется больше, можно его нарезать во время еды Если же случилось так, что хлеб все-таки зачерствел, нельзя его выбрасывать. Черствый хлеб можно освежить, сделать его снова аппетитным и вкусным. Для этого батон или буханку черствого хлеба сбрызнуть водой и поместить в духовку, нагретую до температуры 150—160 °С на 3—5 мин. Можно поступить еще и так: в кастрюлю налить немного воды, поставить на дно решетку (вода должна быть ниже уровня решетки), на нее положить нарезанный ломтиками черствый хлеб, кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь, через 5—7 мин после того, как закипит вода, кастрюлю снять с огня. Хлеб снова станет мягким и ароматным. Его следует использовать сразу, так как уже через два—три часа он черствеет, Если хлеб очень черствый, его можно освежить таким же образом в течение 10—12 мин. Черствый хлеб и булочные изделия будут вкуснее, если их обжарить в тостере или на сковороде. При этом на ломтиках образуется тонкая, хорошо окрашенная корочка, мякиш становится мягким и эластичным, улучшается его вкус и запах. Если вы хотите сохранить хлеб на очень длинный период времени, то лучше всего его нарезать и, положив в полиэтиленовый пакет, убрать в холодильник, в морозильную камеру. А перед приемом в пищу его следует разогреть в духовке при температуре 150-200°С от трех до пяти минут. Достав его из духовки, вы почувствуете аромат, как только что испеченного хлеба. У него будет приятный вкус, а сам хлеб будет мягким. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
29.03.2012 - 0:48
Сообщение
#12
|
|
![]() Осваивающийся ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 105 Регистрация: 27.03.2012 Пользователь №: 49317 Из: Питер Награды: 1 Подарки: 0 Имя: Машка Пол: Ж Репутация: 4
|
В морозилку не прячу, но в холодильнике храню Очень удобно.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
1.06.2013 - 22:19
Сообщение
#13
|
|
![]() Осваивающийся ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 146 Регистрация: 8.09.2012 Пользователь №: 51092 Награды: 1 Подарки: 4 Пол: М Репутация: 33
|
диривяная хлебница + надрезанный кусочик яблока зиленава
-------------------- Обидевший девушку вряд ли достоин уважения, ибо девушкам Богом дано право продолжения жизни !
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4 ) |
|
|
|
|
|
|
3.06.2013 - 19:35
Сообщение
#14
|
|
![]() Известный ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Жители Сообщений: 747 Регистрация: 31.05.2013 Пользователь №: 68600 Из: В центре Награды: 4 Подарки: 26 Имя: Елена Пол: Ж Репутация: 112
|
С тех пор, как перестала покупать магазинный хлеб, т.к. дома появилась хлебопечка, заметила интересный факт. Самодельный хлеб не плесневеет. Вообще. Он может несколько дней в хлебнице лежать, подсохнет, но никакого пенициллина. Чего же добавляют в хлебопекарнях?
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 26 ) |
|
|
|
|
|
|
14.06.2013 - 5:49
Сообщение
#15
|
|
![]() Мудрый ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8319 Регистрация: 4.06.2013 Пользователь №: 69272 Награды: 53 Подарки: 318 Пол: Ж Репутация: 1572
|
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 318 ) |
|
|
|
|
|
|
14.06.2013 - 5:59
Сообщение
#16
|
|
![]() Мудрый ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 9423 Регистрация: 12.08.2006 Пользователь №: 2358 Награды: 77 Подарки: 456 Имя: Таня Пол: Ж Репутация: 4306
|
С тех пор, как перестала покупать магазинный хлеб, т.к. дома появилась хлебопечка, заметила интересный факт. Самодельный хлеб не плесневеет. Вообще. Он может несколько дней в хлебнице лежать, подсохнет, но никакого пенициллина. Чего же добавляют в хлебопекарнях? о! об этом горьком действии по ТВ я как-то слушала Ужас!!! А старый, заплесневелый, возвернутый из магазинов хлеб мельчат и в тесто его, а потом выпечка новая из всего этого идёт. Получается, что свежеиспекшийся хлеб уже заражён плесенью((((((((((. С батонами тоже самое (((((((((((((((( И всё пошло с перестроечного времени. Я вообще давно не покупаю хлеб в магазине. Иногда бездрожжевое только. Та меньше плесени вообще ужасно((((((((((((((((( -------------------- ![]() -------------------- Подарки: (Всего подарков: 456 ) |
|
|
|
|
|
|
14.06.2013 - 6:21
Сообщение
#17
|
|
![]() Мудрый ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8319 Регистрация: 4.06.2013 Пользователь №: 69272 Награды: 53 Подарки: 318 Пол: Ж Репутация: 1572
|
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 318 ) |
|
|
|
|
|
|
14.06.2013 - 9:05
Сообщение
#18
|
|
![]() Опытный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1958 Регистрация: 24.03.2013 Пользователь №: 58846 Из: Россия, Пенза Награды: 8 Подарки: 84 Имя: Ольга Пол: Ж Репутация: 453
|
Храню в холодильнике.
-------------------- Я не грубая, я точная и с характером!
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 84 ) |
|
|
|
|
|
|
19.06.2013 - 18:09
Сообщение
#19
|
|
|
Новенький Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Новички Сообщений: 43 Регистрация: 8.05.2013 Пользователь №: 63934 Награды: Нет Подарки: 0 Имя: inna Пол: Ж Репутация: 0
|
купите хлебопечку, не пожалеете, хлеб даже хранить не придется, на столько он вкусный!
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
|
|
19.06.2013 - 18:10
Сообщение
#20
|
|
|
Активный ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Посвященные Сообщений: 324 Регистрация: 2.07.2012 Пользователь №: 50394 Награды: 2 Подарки: 15 Пол: ? Репутация: 0
|
В пакете не держать после покупки)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 15 ) |
|
|
|
|
|
|
19.06.2013 - 18:15
Сообщение
#21
|
|
![]() Опытный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1151 Регистрация: 12.06.2013 Пользователь №: 70732 Награды: 7 Подарки: 33 Имя: Слава Пол: Ж Репутация: 147
|
Longo а если не в пакете, то высыхает и черствет быстро. В бумаге пергаментной тоже.
Я всё же оставляю в пакете, но пакет плотно не закрываю Сообщение отредактировал Слава - 19.06.2013 - 18:15 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 33 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 17:48 |