Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
19.01.2011 - 13:58
Сообщение
#1
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
Как выбрать такую сковороду, которая будет служить несколько лет, и в которой ничего не будет пригорать?
Есть несколько критериев, по которым определяется качество сковородок. Первый из них – это вес сковороды. Чем она тяжелее, тем надежнее. Что это означает практически? Это значит, что дно у сковороды должно быть достаточно толстым. Только тогда оно не будет деформироваться от перегрева. Чрезмерное нагревание также приводит к повреждению внутреннего покрытия. Как быстро произойдет такое повреждение, зависит от материала, из которого сделана сковорода. ![]() Алюминиевая сковорода Последнее время рынок перенасыщен посудой из легких алюминиевых сплавов. Конечно, такие сковороды очень легкие и удобные в эксплуатации, да и стоят они недорого, но служат они недолго. Тонкое дно из алюминия очень плохо переносит перегрев и быстро изменяет форму. Перегрев плохо воздействует на внутреннее покрытие, которое в принципе, довольно легко повредить. В алюминиевых сковородах чаще всего покрытием является антипригарный тефлон. Если дно сковороды недостаточно толстое, то в скором времени тефлон, являясь полимером, начинает испаряться. Не успеете порадоваться новому приобретению, как яичница начнет пригорать, а мясо невозможно будет отодрать от дна сковороды. Из-за поврежденного покрытия приготавлиемая пища соприкасается с вредными выделениями и ржавчиной. Мы едим эту пищу, и всевозможные вредные вещества накапливаются в нашем организме. Практически любой материал, контактируя с пищей, особенно с кислыми и щелочными блюдами, такими как борщ, щи и т.д., может выделять вредные вещества. Эти вещества, попадая в желудок или в нежные стенки кишечника, наносят здоровью непоправимый вред. Именно поэтому, сковородки с покрытием нельзя скрести металлическими щетками или ежами. Мыть их надо только мягкими моющими средствами и специальными тряпочками для мытья посуды. Чугунная и титановая сковороды Титан более стойкий и менее подверженный деформации при нагревании материал. В этом отношении, сковородки из титана являются более выгодным вложением денег. Самые тяжелые и не поддающоеся деформации сковородки сделаны из чугуна. Спросите у шеф-поваров или опытных кухарок: “Какие сковороды они предпочитают для выпечки блинов или приготовления мяса?”. Конечно, чугунные. В некорых семьях чугунные сковородки достаются по наследству от бабушек. Нужно отметить, что чугунные сковородки не моются, а прокаливаются на огне, а потом опаласкиваются холодной водой. Итак, самые стойкие, не подверженные быстрому износу сковороды сделаны из титана или чугуна. Если же вам все-таки нравятся сковороды из алюминиевых сплавов, то дно такой сковороды должно быть толстое, не меньше 5 мм для мяса и не менее 2 мм для блинов. Сковороды из нержавейки появились последними, но уже прочно вошли в обиход многих домохозяек. Они чрезвычайно долговечны, гигиеничны, практически не подвержены коррозии. Правда, при этом сковороды из нержавейки стоят несколько дороже алюминиевых. Одно из новшеств последнего десятилетия — сковороды с дном-сэндвичем. У такой сковороды днище представляет собой слоеный пирог из кругов разных металлов, как правило, числом от трех до пяти. Для чего это делается? Для того, чтобы дополнить достоинства одного металла полезными свойствами другого. Например, слой алюминия между двумя слоями нержавейки улучшает теплопроводные качества сковороды. Важные характеристики сковороды ![]() Дно внутри сковороды должно быть ровное. Если имеются бугры и ямки, это является дефектом изделия или же некачественным производством. Дно сковороды снаружи может быть ребристое или с особенным орнаментом, другими словами с проточкой дна. Это имеет функциональное назначение. Благодаря ребристости дна, сковорода равномерно прогревается и удерживает достигнутую температуру гораздо дольше. Стенки сковороды тоже должны быть достаточно толстые. Хорошая сковорода для мяса будет иметь толщину стенок не менее 4 мм, а высоту 3 см. Оптимальная толщина стенок алюминиевой сковороды для блинов 2 мм, а высота 1 см. Крепление ручки сковороды – это отнюдь немаловажный момент. Хорошо, когда сковорода литая или ручка съемная. Если ручка крепится изнутри каким-нибудь болтом, вокруг места крепления обязательно обколется покрытие и нижний металлический слой будет обнажен. Шансы, что обколотые куски попадут в пищу довольно высоки, поэтому необходимо обращать внимание на крепление ручки. Выбор сковороды также, во многом, зависит от вида плиты. Для газовых плит нужны сковородки с проточкой дна (с очень тонкими бороздками серебристого цвета). Это необходимо для равномерного нагревания дна. Для электрической плиты подойдет любая сковорода из любого материала. Стеклокерамическая плита требует специальной посуды. Толщина дна сковороды должна быть не менее 3 мм, потому что температура нагревания у стеклокерамической плиты выше, чем у газовой и электрической плиты. Для стеклокерамических плит также хорошо подходят сковородки с проточкой дна. Для индукционных панелей необходимо использовать сковородки из эмалированной стали, чугуна или алюминия, но со стальным дном. Обобщая все вышесказанное, сковородки должны быть массивными, с толстым дном и толстыми стенками. Очень желательно, чтобы они были сделаны из титана, чугуна или хотя бы имели стальное дно. Такие сковородки будут стоить на несколько порядков дороже, но износ у них будет небольшой и пользоваться ими можно будет несколько лет. Покупать дешевые и легкие сковороды, в конечном итоге, обойдется дороже и хлопотнее. http://mirsovetov.ru -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() |
12.06.2016 - 19:40
Сообщение
#2
|
|
![]() Авторитетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 2520 Регистрация: 13.08.2015 Пользователь №: 85719 Награды: 18 Подарки: 67 Пол: Ж Репутация: 323
|
Из фирм мне нравится "Нева-Металл", которые с супер покрытием, служат долго, не хуже итальянских. Хотя вот одна у меня не прослужила и года, но, думаю, что нарвалась на подделку... потому что две другие давно и как новенькие.
И еще итальянская TimA Titan Granit. Нравится. -------------------- Никто не догадывался, что это два лика одной и той же силы, силы, которая могла бы быть тысячеликой, но оставалась бы тем не менее единым целым.
(М.Цветаева) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 67 ) |
|
|
|
|
|
|
Зеленка Сковорода 19.01.2011 - 13:58
PaGA еще есть керамические сковородки. да и посуда в це... 19.01.2011 - 14:09
ShakuDancer У нас только одна сковородка и она большая.
Тяжело... 12.06.2016 - 19:27
ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх Сковородки, сковородки...у меня много. Ну я наверн... 12.06.2016 - 19:36
ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх Вот только научные умы не столь восторженны в вопр... 12.06.2016 - 20:06
Гусёна Цитата(ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх @ 12.06.2016 - 1... 12.06.2016 - 20:40
Лизавета Критерий один - ручка сковороды должна комфортно р... 20.09.2017 - 22:21
The Mentalist Цитата(Лизавета @ 20.09.2017 - 22:21... 20.09.2017 - 22:28
Лизавета Совершенно верно.
В остальном любая хороша. 20.09.2017 - 22:29![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2023 - 21:38 |