IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Шоколад, Как правильно выбрать
Зеленка
сообщение 10.02.2011 - 12:30
Сообщение #1


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 57

Пол: Ж


Репутация:   1155  



Виды шоколада

Горький шоколад. Содержит 33% масла какао, 55% какао-продуктов. Вкус терпкий, с горчинкой.

Тёмный. Содержит 20% какао-масла, не менее 40% какао-продуктов.

Молочный шоколад. Содержит 20% какао-масла, 25% какао-продуктов.

Белый шоколад. То же самое, что молочный. В нём нет какао-порошка, который и придаёт тёмный цвет. По новому ГОСТу в белый шоколад входит до 20% масла какао, 14% сухих веществ молока и не менее 3,5% молочного жира. Раньше молочный жир добавлять не разрешалось.

Шоколад премиум-класса - с увеличенным составом какао тёртого. К сожалению, проверить, действительно ли увеличено количество какао тёртого, практически невозможно. Поэтому в новый ГОСТ такой вид шоколада не входит.

Швейцарский шоколад считается лучшим. Но, как считают эксперты, наш русский, если в него положили всё, что положено по рецептуре, не уступает заграничному.

Как правильно выбрать шоколад?

Шоколад обязательно должен быть завернут в упаковку. Это предохраняет его от вредного влияния окружающей среды (воздуха, света, влаги, загрязнений и механических повреждений), увеличивает срок его хранения, а также придает привлекательный внешний вид.

В соответствии со стандартом шоколад, выпускаемый в плитках, должен быть завернут в алюминиевую фольгу и художественно оформленную этикетку. Допускается завертывать шоколад в фольгу с рисунком без этикетки. Мелкие плитки (менее 50 граммов) вместо красочной этикетки могут быть обернуты лишь художественным пояском фабричной марки. Мелкие плитки (массой 15 граммов и менее) допускается заворачивать вместе по нескольку штук. При завертывании шоколадных батончиков с начинкой вместо фольги разрешено использовать парафинированную подвертку. Шоколадные плитки заворачивают конвертом или бандеролью. Наиболее распространен второй способ.

Шоколад относится к товарам 'импульсной покупки'. Чтобы избежать подделки, следует внимательно изучить упаковку. На ней должны быть достаточно крупный разборчивый шрифт и качественная типография.

Согласно ГОСТ 6534-89, на завернутом шоколаде в плитках массой более 50 граммов, на коробках и пачках с шоколадом должны быть указаны:

• товарный знак (если есть);
• наименование предприятия-изготовителя;
• его местонахождение;
• наименование продукта;
• состав основных компонентов;
• масса нетто;
• дата выработки;
• срок хранения;
• информационные сведения о пищевой (белки, жиры, углеводы) и энергетической ценности в 100 г продукта;
• обозначение настоящего стандарта;
• код сертифицирующей организации.

На завернутом шоколаде в плитках массой 50 граммов и менее, шоколадных батончиках, штучных шоколадных медалях и фигурах должны быть указаны:

• товарный знак;
• наименование предприятия - изготовителя, его местонахождение;
• наименование продукта (кроме фигур и медалей);
• масса нетто;
• обозначение настоящего стандарта;
• код сертифицирующего органа.

На этикетках и потребительской таре с диабетическим шоколадом дополнительно указывают:
• содержание (расчетное) в граммах в 100 г: ксилита (сорбита и др.);
• содержание общего сахара (в пересчете на сахарозу);
• надпись: 'Употребляется по назначению врача';
• суточную норму потребления ксилита (сорбита, маннита) — не более 30 г;
• символ, характеризующий принадлежность продукта к группе диабетических изделий.

Допускается указывать дату выработки штучного шоколада на фольге или подвертке.



Внимание! ГОСТом запрещено приводить на шоколаде надписи: 'Специального назначения', 'Отличного качества', 'По оригинальной рецептуре', 'Из натуральных, экологически чистых продуктов'.

Обращайте внимание на состав шоколада, указанный на упаковке. Согласно закону 'О защите прав потребителей' производитель обязан точно указывать на упаковке состав изготавливаемого им продукта и его название. В России не допускается добавлять в шоколадную массу заменители какао-масла. Шоколад, изготовляемый на основе кондитерских жиров, подлежит реализации как сладкая плитка или аналог шоколада.

Внимание! Если среди ингредиентов, перечисленных на упаковке шоколада, вместо тертого какао указан какао-порошок, это свидетельствует о низком качестве продукта.

Вкус и аромат шоколада напрямую зависят от какао-масла. В настоящее время при производстве шоколада часто применяются эквиваленты и заменители какао-масла. Эквиваленты по химическим свойствам близки к какао-маслу, но шоколад, изготовленный на их основе, невкусный. Заменители отличаются от какао-масла как по химическим свойствам, так и по химическому составу. В их производстве в основном применяются подсолнечное, соевое, хлопковое и пальмовое масла. Шоколад с добавлением этих жиров по вкусу совершенно не похож на настоящий шоколад.

Внимание! Продукт, изготовленный с использованием эквивалентов какао-масла, должен называться кондитерской плиткой, а продукт, в состав которого входят заменители какао-масла, согласно ГОСТу, — сладкой плиткой, но ни в коем случае не шоколадом!

Обращайте особое внимание на пищевые добавки, консерванты, красители и т. п. Госсанэпиднадзор постоянно пополняет их перечень:
• Е121, Е123, Е125, Е213, Е214, Е215, Е217, Е240 способны оказать канцерогенное (онкологическое) действие;
• Е171, Е173, Е226, Е463, Е464, Е465 могут повлечь за собой заболевания печени и почек;
• Е171, Е173, Е320, Е322 иногда вызывают аллергию.

Рекомендуется ограничивать потребление продуктов, содержащих:
• Е100-Е182 — красители;
• Е200—ЕЗОО — консерванты, способствующие длительному хранению;
• E300-E400 — антиокислители или антиоксиданты (по действию подобны консервантам);
• Е400—Е500 — стабилизаторы;
• Е500—Е600 — эмульгаторы — вещества, облегчающие получение эмульсий (казеин, альбутин, декстрин и лецитин);
• Е600—Е700 — усилители вкуса;
• Е700—Е800 — запасные индексы;
• Е900—Е1000 — антифламинги или противопенные вещества;
• Е1000 — глазирующие абенты (подсластители соков, добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли и пр.).

Довольно часто покупатель рискует приобрести шоколад с истекшим сроком годности. Чтобы продать просроченный товар, продавцами производится следующее:

• исправляется (перебивается), уничтожается, затирается или заклеивается дата выпуска шоколадного изделия;
• шоколад переупаковывается в другую потребительскую тару, на которой ставится новая дата;
• на упаковке с шоколадным изделием ставится дополнительная новая дата со ссылкой на то, что это было сделано на предприятии.

Признаки настоящего шоколада

• Настоящий шоколад производится из какао-бобов и не может храниться долго.
• Гладкая блестящая поверхность, но при разломе отчетливо видна матовость.
• Тает во рту и не размазывается в руках.
• Характерный хруст при разламывании.

Псевдошоколад изготавливается из какао-порошка, хранится намного дольше настоящего, легко размазывается в руках.


http://www.kulina.ru
http://translate.joyofbaking.com


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 57 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
14 страниц V  « < 3 4 5 6 7 > »   
Start new topic
Ответов (40 - 49)
Тютя Тупотилова
сообщение 20.11.2022 - 10:41
Сообщение #41


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 25538
Регистрация: 28.06.2020
Пользователь №: 95500

Награды: 48
Подарки: 1056

Имя:
Пол: Ж


Репутация:   4097  

Цитата(Za сахар! @ 17.11.2022 - 13:59) *
Я тоже люблю шоколад, но только темный и не очень сладкий.

Удивило в свое время что в россии не чёрный шоколад а тёмный) ag.gif


--------------------
Значит я.... это приемник солнечного ветра)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 1056 )
Подарок
Подарил(а): Тютя Тупотилова
Подарок
Подарил(а): Тютя Тупотилова
Подарок
Подарил(а): Тютя Тупотилова




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Двойник
сообщение 20.11.2022 - 11:09
Сообщение #42


царская подданная
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 9777
Регистрация: 19.07.2022
Пользователь №: 103161

Награды: 18
Подарки: 344

Пол: Ж


Репутация:   1270  

Цитата(Тютя Тупотилова @ 20.11.2022 - 10:41) *
Удивило в свое время что в россии не чёрный шоколад а тёмный) ag.gif

Dark это черный?)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 344 )
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Timecop
сообщение 20.11.2022 - 20:18
Сообщение #43


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 12041
Регистрация: 9.10.2019
Пользователь №: 94098

Награды: 22
Подарки: 456

Имя: Алекс Кончаловский
Пол: М


Репутация:   2412  

Цитата(Двойник @ 20.11.2022 - 11:09) *
Dark это черный?)


Тоже интересно, что имела ввиду ЕВ


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 456 )
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ShakuDancer
сообщение 20.11.2022 - 21:23
Сообщение #44


В каждом из нас живёт доля безуминки ✍
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 77583
Регистрация: 29.06.2014
Пользователь №: 83291
Из: Петербург, души моей хирург

Награды: 160
Подарки: 643

Имя: ШакУ
Пол: Ж


Репутация:   4781  

У меня сестра экперт по шоколаду))
Ерунды не посоветует)) Когда за вкусняшками ходим, с ней выбираем шоколад.)

Сообщение отредактировал ShakuDancer - 20.11.2022 - 21:23


--------------------


Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Я Вконтакте - vk.com/shakudancer
Моё творчество - https://vk.com/helazeez

https://stihi.ru/avtor/shakudancer

Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку



--------------------
Подарки: (Всего подарков: 643 )
Подарок
Подарил(а): Айя-Софи
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел
Подарок
Подарил(а): Двойник




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Тютя Тупотилова
сообщение 22.11.2022 - 0:38
Сообщение #45


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 25538
Регистрация: 28.06.2020
Пользователь №: 95500

Награды: 48
Подарки: 1056

Имя:
Пол: Ж


Репутация:   4097  

Цитата(Двойник @ 20.11.2022 - 11:09) *
Dark это черный?)


Если есть dark без перевода то все ясно.
В Испании chocolate negro( чёрный)
В Украине чорний шоколад
А в России тёмный....ну так мне бс рассказывала....почему интересно?


--------------------
Значит я.... это приемник солнечного ветра)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 1056 )
Подарок
Подарил(а): Тютя Тупотилова
Подарок
Подарил(а): Тютя Тупотилова
Подарок
Подарил(а): Тютя Тупотилова




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Za сахар!
сообщение 22.11.2022 - 12:38
Сообщение #46


самый умный тут
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8565
Регистрация: 5.04.2022
Пользователь №: 102004
Из: планета Земля

Награды: 6
Подарки: 96

Пол: М


Репутация:   438  

А есть такие извращенцы, которым белый "шоколад" нравится? ag.gif


--------------------
Быдло-патриоты, которые выступают за кровопролитие, за изоляцию РФ, за экономические санкции, за обнищание и мобилизацию населения.
Вы, может, и за путина.... Но точно против Родины и соотечественников.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 96 )
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Pushinka
сообщение 22.11.2022 - 12:40
Сообщение #47


Пуфыстик
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 9674
Регистрация: 13.07.2015
Пользователь №: 85532

Награды: 96
Подарки: 729

Пол: Ж


Репутация:   1454  

Цитата(Za сахар! @ 22.11.2022 - 12:38) *
А есть такие извращенцы, которым белый "шоколад" нравится? ag.gif

Мне нравится,ещё солёный шоколад.
Могу есть конфеты с хлебом,при этом хлеб солю.


--------------------
Выиграй еврики! ʕ ᵔᴥᵔ ʔ
Бахни шарик,найди ключ от сундука с евриками.



http://tochek.net/index.php?s=&showtop...t&p=3626141


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 729 )
Подарок
Подарил(а): Маугли
Подарок
Подарил(а): Айя-Софи
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Za сахар!
сообщение 22.11.2022 - 12:54
Сообщение #48


самый умный тут
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8565
Регистрация: 5.04.2022
Пользователь №: 102004
Из: планета Земля

Награды: 6
Подарки: 96

Пол: М


Репутация:   438  

Цитата(Pushinka @ 22.11.2022 - 12:40) *
Мне нравится,ещё солёный шоколад.
Могу есть конфеты с хлебом,при этом хлеб солю.


В белом "шоколаде" шоколад-то есть? ag.gif


--------------------
Быдло-патриоты, которые выступают за кровопролитие, за изоляцию РФ, за экономические санкции, за обнищание и мобилизацию населения.
Вы, может, и за путина.... Но точно против Родины и соотечественников.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 96 )
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ShakuDancer
сообщение 22.11.2022 - 17:28
Сообщение #49


В каждом из нас живёт доля безуминки ✍
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 77583
Регистрация: 29.06.2014
Пользователь №: 83291
Из: Петербург, души моей хирург

Награды: 160
Подарки: 643

Имя: ШакУ
Пол: Ж


Репутация:   4781  

Цитата(Za сахар! @ 22.11.2022 - 12:38) *
А есть такие извращенцы, которым белый "шоколад" нравится? ag.gif

Я обожаю белый шоколад.
А сестра не любит.

Цитата(Pushinka @ 22.11.2022 - 12:40) *
Могу есть конфеты с хлебом,при этом хлеб солю.

Извращенство какое-то ag.gif


--------------------


Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Я Вконтакте - vk.com/shakudancer
Моё творчество - https://vk.com/helazeez

https://stihi.ru/avtor/shakudancer

Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку



--------------------
Подарки: (Всего подарков: 643 )
Подарок
Подарил(а): Айя-Софи
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел
Подарок
Подарил(а): Двойник




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Сладкий Яд
сообщение 22.11.2022 - 17:28
Сообщение #50


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 12178
Регистрация: 3.06.2018
Пользователь №: 91590

Награды: 37
Подарки: 213

Имя: Николь
Пол: Ж


Репутация:   1268  

Цитата(ShakuDancer @ 22.11.2022 - 16:27) *
Я обожаю белый шоколад.
А сестра не любит.

Белый шоколад это оксюморон)


--------------------
У меня иногда такое ощущение, что люди читают совсем не то, что я пишу)




--------------------
Подарки: (Всего подарков: 213 )
Подарок
Подарил(а): Allegra
Подарок
Подарил(а): Allegra
Подарок
Подарил(а): Allegra




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

14 страниц V  « < 3 4 5 6 7 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 20.04.2023 - 11:59