Картофель, Выбор, хранение, уход Опции

[Зеленка]

Картофель, наряду с пшеницей и рисом, – один из основных продуктов в рационе человека. Картофель – универсальный овощ, который можно варить в воде или на пару, жарить на сковороде, в духовке или во фритюре, запекать, варить и потом жарить, а также использовать в пирогах, блинах, запеканках, подливах и супах. В картофеле содержится крахмал, сахар, клетчатка и впечатляющее количество витаминов и минералов

Вкус картофеля зависит от его сорта, в частности от количества крахмала в нем – сорта картофеля с высоким содержанием крахмала считаются вкуснее. Также на вкусовые качества картофеля влияет применение удобрений, зона возделывания, условия хранения. Например, избыточное применение азотистых удобрений, как и недостаток тепла при выращивании картофеля, ухудшают его вкус.

Какие сорта картофеля самые вкусные?

Поскольку вкус картофеля зависит от количества крахмала в нем, при его выборе стоит знать какие картофельные сорта наиболее «крахмалистые». Оказывается, количество крахмала в картофеле прямо зависит от его скороспелости.

По скороспелости различают пять групп сортов картофеля:

ранние сорта картофеля — урожай созревает через 55—65 дней после посадки семенных клубней в почву;
среднеранние — урожай созревает через 65—80 дней после посадки;
среднеспелые — через 80—100 дней;
среднепоздние — через 100—110 дней;
позднеспелые — урожай созревает через 110 дней и более после посадки.
Высокой крахмалистостью (14-25%) отличаются среднеспелые и среднепоздние сорта, самые вкусные из которых: Белоусовский, Бронницкий, Вестник, Голубизна, Истринский, Лорх, Ласунак, Луговской, Орбита, Сотка, Столовый-19, Темп.

Низкое содержание крахмала в клубнях (10-13%) имеют ранние и среднеранние сорта, наиболее вкусными из которых являются: Адретта, Детскосельский, Ильинский, Калинка, Россиянка, Сантэ, Свитанок Киевский, Эффект.

Повышенное содержание крахмала из ранних и среднеранних имеют сорта Адретта, Белоснежка, Мавка, Свитанок Киевский, Эффект, из среднеспелых, среднепоздних и поздних - Белоусовский, Бронницкий, Зарево, Истринский, Ласунак, Лошицкий, Никулинский, Сотка, Столовый-19, Темп и др. Наиболее высоким содержанием крахмала отличается сорт Зарево (в среднем – 20-25%).

Какие сорта картофеля лучше подходят для варки,а какие для жарки?

Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала – рассыпчатые, поэтому лучше всего подходят для приготовления пюре, варки картофеля в кожуре или для запекания его в духовке.

Картофельные сорта с низким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов.

Сорта картофеля со средним содержанием крахмала лучше всего подходят для жарки картофеля.

Соответственно, заготавливая картофель на зиму, лучше всего приобрести различные его сорта для использования в приготовлении разных блюд.

Хранение картофеля, заготовленного на зиму

После того, как картофель выкопали, его в течение двух недель следует держать при температуре +14 градусов – чтобы дозрел.

Потом картофель хранят при температуре от 0 до +3 градусов – при более низкой температуре он становится сладким и замерзает, при более высокой – быстро прорастает и теряет массу.

http://www.pravda.rv.ua

[Агата]

надо взвесить с грязью и после того, как помыть ...мне тоже кажется, что не такая уж и большая разница в весе будет

)))

[ЧФК_]

Если в магазине, то беру "синюю" картошку

такую

я обожаю фиолетовую картошку.. но у нас ее редко можно встретить и то у частников только.. а так стараюсь брать розовую..

[Агата]

такую

я обожаю фиолетовую картошку.. но у нас ее редко можно встретить и то у частников только.. а так стараюсь брать розовую..

У нас похожая, но не такая яркая

[ЧФК_]

У нас похожая, но не такая яркая

ну это фото и3 инета. У нас она тоже не такая яркая и даже больше фиолетовая. А вот такую видела

на нее смотретьто страшно.. а как это есть.. Насколько я люблювсе фиолетовое и то,не решилась бы это кушать...

[Апостол Иуда]

Дурдом для любителей деревянного зодчества "Буратино Корпорейшн"...

[Dr. Zlo]

Считается( на уровне обывателя), что немытая- натуральная, без химии.

Как то рассуждали с одним евреем одесского разлива по поводу не мытой моркови, которую он увидел в нашем сельмаге. Тоже пришлось объяснять, что вот эта "грязная" понятно откуда, а к вашей мытой в пакетике и безвкусной есть вопросы. Сошлись на том, что на рынке два дурака, один продаёт, другой покупает.

[Агата]

Как то рассуждали с одним евреем одесского разлива по поводу не мытой моркови, которую он увидел в нашем сельмаге. Тоже пришлось объяснять, что вот эта "грязная" понятно откуда, а к вашей мытой в пакетике и безвкусной есть вопросы. Сошлись на том, что на рынке два дурака, один продаёт, другой покупает.

Полностью согласна)
Яя стараюсь есть свои или местные овощи. Мне это больше подходит.

ну это фото и3 инета. У нас она тоже не такая яркая и даже больше фиолетовая. А вот такую видела

на нее смотретьто страшно.. а как это есть.. Насколько я люблювсе фиолетовое и то,не решилась бы это кушать...

Жуть) я такое есть не решилась бы

[Айя-Софи]

Добавим, что ранее читательница VN.ru Анастасия Пушкарёв вырастила картофельный клубень, который потянул на 1 килограмм 106 граммов.



Огромная картофелина была обнаружена во время сбора урожая.

[Айя-Софи]

В этом году хороший картофель уродился.... Мы у соседа покупаем