IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


 
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Кофе в зернах, Как правильно выбрать
Зеленка
сообщение 18.02.2011 - 12:42
Сообщение #1


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 57

Пол: Ж


Репутация:   1155  

КОФЕ В ЗЕРНАХ



В жареном кофе содержится аж 850 ароматических масел. Именно они дают напитку неповторимый вкус и аромат. Но при контакте с воздухом масла начинают мгновенно испаряться. Поэтому кофе должен быть обжарен в той стране, где его потребляют.


Прежде чем отправиться выбирать кофе, присмотритесь к тому месту, где вы собрались его покупать. Естественно, покупать кофейные зерна лучше всего в специализированном магазине, причем в таком, где продавец сможет уделить вам внимание и рассказать о разных сортах кофе, а, может быть, даже проведет дегустацию, если это входит в сервис данного магазина.

В идеале, знающие люди рекомендуют покупать зерна только свежей обжарки, но нам это не всегда доступно. Существуют, однако, специализированные магазины, где кофе обжаривают ежедневно. Покупая кофейные зерна, смотрите либо на дату обжарки, либо на срок годности.

После обжарки ароматические вещества будут выделяться из зерен еще три месяца. И если упаковать кофе в обычный пакет – спустя какое-то время пакет раздует… Чтобы он не лопнул в него встраивают вентиляционный клапан. Если упаковка не оборудована клапаном, и при этом пакет не раздут – производитель расфасовал старый кофе. Такой лучше не покупать. Ну а если упаковка содержит клапан, в качестве продукта можно удостовериться не распечатывая товар.
Поднесите клапан к носу и сожмите упаковку –сильный аромат - признак свежести кофе.

Если этикетке написаны не только страна произрастания зерен, но и регион и конкретная плантация, где они были выращены, значит изготовитель внимательно следил за всем технологическим процессом – от сбора до жарки.

Теперь внимательно посмотрим на зерна. Они должны быть правильной формы, бархатистыми на ощупь и не слишком мелкими.

Для того, чтобы определить качество только что смолотого кофе, положите две столовые ложки в маленькую фарфоровую чашечку и залейте кипятком. Если от этой смеси через 2-3 минуты начнет раздаваться кисловатый запах, то кофе старый. Чтобы окончательно определиться, в чашку нужно опустить чайную ложечку. Осядет на ложечке пена, значит, кофе свежий.

Не берите зерна, если вы видите, что в емкости попадаются мелкие кусочки или половинки зерен.

Доверяйте своим органам чувств. Хорошие бобы не только вкусно пахнут, но и выглядят так, что слюнки текут.

При выборе кофе сориентируйте продавца, какие зерна вам следует предлагать по степени обжарки (слабая, средняя, сильная) и аромату (цветочный, ореховый, винный).

Изучите информацию о различных регионах, в которых выращивается кофе, как это влияет на вкус. Непосредственно при покупке уточните, в каком регионе выращен покупаемый вами кофе. В дальнейшем при выборе вы сможете руководствоваться не только названием, но и страной происхождения зерна.
Считается, что самый вкусный кофе растет в Эфиопии, Гватемале и на Ямайке.

Обратите внимание, что некоторые продавцы самостоятельно разрабатывают вкусы, смешивая кофе из различных регионов, но существуют и общепринятые стандарты. Например, кофе Мокка-Джава, состоит из кофе, выращенного в Йемене и на острове Ява.

«Французская обжарка» и «Индийская обжарка» - это два метода сильной обжарки зерен. При этом к стране происхождения зерен они отношения не имеют.

Храните кофейные зерна в плотно закрытом контейнере в холодном сухом месте. Если вы не используете целые зерна в течение недели, а молотый кофе - в течение нескольких дней, то поместите свой кофе на хранение в холодильник.

Чтобы кофе у вас получался вкуснее, покупайте его в зернах и размалывайте дома.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 57 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 20.09.2011 - 0:37
Сообщение #2


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Хотелось бы понять, что означает фраза - обжаривают кофе ежедневно -.

Кофе в зернах продается для использования в кофейных аппаратах.
В идеале оно готовится паром, но не кипячением или варкой.
Прекрасное лекарство от слабоумия.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Dalhi
сообщение 22.09.2011 - 11:06
Сообщение #3


Неинтернет-писатель
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 5832
Регистрация: 2.09.2006
Пользователь №: 2903
Из: Самара

Награды: 19
Подарки: 16

Имя: Сергий Сервилий Амфора
Пол: М


Репутация:   361  

Цитата(Лизавета @ 20.09.2011 - 1:37) *
Хотелось бы понять, что означает фраза - обжаривают кофе ежедневно -.

Кофе в зернах продается для использования в кофейных аппаратах.
В идеале оно готовится паром, но не кипячением или варкой.
Прекрасное лекарство от слабоумия.

А паровые турки разве есть?


--------------------
За спиной не то крылья, не то парашют…
Не понять – добрый ангел, или злой демон-шут.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 16 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз
Подарок
Подарил(а): Дедушка Мороз




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 2.10.2011 - 0:43
Сообщение #4


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Конечно нет.
Про аппараты речь.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Бывалый
сообщение 5.12.2011 - 20:08
Сообщение #5


Новенький


Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: registered
Сообщений: 4
Регистрация: 5.12.2011
Пользователь №: 48107

Награды: Нет
Подарки: 0

Пол: М


Репутация:   1  

естьв Мск кофейня, они хвастают, что у них кое запаковывается с 14 по 21 й день


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Мэри
сообщение 5.12.2011 - 21:49
Сообщение #6


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Небожители
Сообщений: 39360
Регистрация: 29.11.2011
Пользователь №: 48046

Награды: 228
Подарки: 1604

Пол: Ж


Репутация:   6954  

последнее время кофе в зернах только пережаренный попадается .. нет такого - открываешь пачку и запах .. ах)


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 1604 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Satyr
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
millicat1
сообщение 7.12.2011 - 8:45
Сообщение #7


Новенький


Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Новички
Сообщений: 35
Регистрация: 14.11.2011
Пользователь №: 47877

Награды: Нет
Подарки: 0

Пол: Ж


Репутация:   0  

По моему сейчас кофе слишком ароматизированный, специальных добавок много и для зерен тоже. раньше брала развеснве зерна с запахом ванили и шоколада, но быстро разочаровалась, вкус никакой.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Мэри
сообщение 8.12.2011 - 3:36
Сообщение #8


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Небожители
Сообщений: 39360
Регистрация: 29.11.2011
Пользователь №: 48046

Награды: 228
Подарки: 1604

Пол: Ж


Репутация:   6954  

Цитата(millicat1 @ 7.12.2011 - 6:49) *
По моему сейчас кофе слишком ароматизированный, специальных добавок много и для зерен тоже. раньше брала развеснве зерна с запахом ванили и шоколада, но быстро разочаровалась, вкус никакой.

а не метод ли это "замаскировать" не особо качественные сорта, добавив аромата?) *задумчиво* вот не знаю - только предположение)


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 1604 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Satyr
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 20.04.2023 - 11:58