Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
![]() ![]() ![]() |
18.02.2011 - 13:12
Сообщение
#1
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 57 Пол: Ж Репутация: 1155
|
Выбор лука на вид Проросший лук не годен для съедания в сыром виде. Для роста ему требуется влага, которую он забирает из листов лука, и лук становится рыхлым и безвкусным. Впрочем, любители могут выбросить негодные листы и съесть проросшую сердцевину. Она бывает недурна. Продолговатый лук часто бывает слишком горьким. Вырастая, листья лука вытягиваются. Чем тоньше листья лука, тем меньше они содержат сока – и, соответственно, становятся более горькими и сухими. Этот лук, несмотря на излишнюю жгучесть, бывает достаточно сочным и вкусным, когда он недавно сорван с грядки. И для любителей «ядрёного» лука это, пожалуй, идеальный вариант (особенно хорош красный лук). Лук большого размера Наверняка, большому луку найдётся гораздо лучшее применение, чем поедание его в сыром виде. Мало того, что его не съесть за один присест, он редко бывает вкусным. Лук – не дыня и не арбуз, и подход к его выбору должен быть другим. Большой лук наращивает очень толстые листы. Они накапливают много влаги, вкус становится не таким концентрированным, полностью уходит горечь. Не очень-то приятно есть совершенно сладкий лук. Лучше съесть яблоко. Лук среднего размера и маленький лук. Старайтесь выбирать для еды именно такой лук. Он гармоничен по вкусовым качествам и отвечает всем требованиям любителей сырого лука. Особенно часто встречается хороший лук среди самых небольших луковиц. И лучше почистить несколько маленьких головок лука, чем большую или среднюю. Однако и среди маленького и среднего лука встречаются негодные экземпляры, способные испортить настроение. Поэтому дальше выбираем на ощупь. Выбор лука по хрусту При выборе лука на хруст лук удерживается в ладони, и большим пальцем правой или левой руки производится несильное нажатие, до определения характера хруста. Если при нажатии хруста не ощущается и лук не продавливается (или продавливается совсем незначительно, но без хруста) – это лук со слишком тонкими листьями, горький и не сочный. Это невкусный лук. Бывает и другой случай – это может быть очень сочный и тугой лук. Чтобы быть уверенным, попробуйте нажать чуть сильнее в другом месте. Если будет ощущаться хруст, это хорошая луковица. Если лук продавливается слишком легко, не стоит использовать его для еды. Он утратил практически все вкусовые качества. Скорее всего, это прошлогодний лук или лук, высохший за зиму. Некогда он был вкусным и сочным, но эти времена далеко позади. Хруста при надавливании может не ощущаться вовсе, но он может и присутствовать (у лука, который только начал высыхать). Главный критерий – надавливание слишком лёгкое, практически без усилий. Часто это бывает проросший лук и лук, начинающий прорастать. Если верхние листы лука (находящиеся под «одёжкой») излишне сухие и рыхлые (легко продавливаются), а при более сильном нажатии на следующих листах ощущается хруст, характер которого определить сложно, скорее всего, этот лук также является невкусным. Хороший лук, тугой лук средней или малой величины при нажатии издаёт приятный сочный хруст, при этом продавливание совсем незначительное. Вкусные листы в нём начинаются сразу после сухой «одёжки». Совсем немного практики, и вы с лёгкостью будете отличать такой лук от его невкусных собратьев. Чеснок действует как трава нагревания для вываривания и дыхательных путей и является важным антибиотическим и антивирусным средством от холодов, гриппа, бронхита, пневмонии, и других инфекций. Это - важное травяное дополнение для того, чтобы защитить кровь и сердечно-сосудистую систему. Используемый регулярно, это может немного ниже Ваше кровяное давление, уменьшет высокий холестерин, и помогает предотвращать атеросклероз. Чеснок долго использовался как средство от кишечных паразитов. Советы по выбору чеснока Выбирая голову чеснока, ищите большие, чистые, устойчивые луковицы с несломанными, сухими кожами. Отбирайте крепкие головки, тяжелые по сравнению с их величиной и без признаков плесени или прорастания. Как отделить зубчики от головки Положите головку «вверх ногами» на рабочую поверхность и с силой надавите на корневую часть ладонью. Зубчик легко отделятся. Можно также подержать луковицу минуту в микроволновой печи, работающей в сильном режиме, перевернув ее один раз. Дайте остыть. Кожица легко сойдет Используйте сразу либо прогрейте оставшийся чеснок в слабо кипяще масле в течение 5 минут. Хранится холодильнике не более недели. Хранение лука и чеснока Лук и чеснок хорошо хранится в течении всей зимы с сухом темном месте. Температура при которой следует хранить эти корнеплоды 15-20 градусов, помещение должно проветриваться. В качестве места хранения лука и чеснока можно выбрать в условиях городской квартиры темный чулан или туалет, в частном доме хранить можно в подвале или подполе, а также в сухом погребе. Повторимся - основное условие хранения - место не должно быть слишком сырым и должно проветриваться. В качестве средства хранения используются сетки или мешочки с отверсиями которые будут хорошо проветриваться. Повсеместно используются старые женские чулки и колготки. Лук и чеснок как правило подвешивают к потолку. Если у чеснока или лука есть ботва (сухая) то можно сплести из неё косы и подвешивать в дальнейшем как косы, а по мере потребления срезать луковицы. Не храните лук и чеснок навалом. В процессе хранения не допускайте увлажнения и запотевания луковиц. Если все же это произошло то повторно просушите овощи. В таких помещениях как кухня лук и чеснок хранить не рекомендуется из за температурного контраста. Ни в коем случае нельзя хранить луковицы в полиэтиленовых пакетах, поскольку в этом случае он быстро сгниет. Пораженные луковицы необходимо отложить, чтобы использовать для приготовления еды в первую очередь. В целях профилактики от различных насекомых которые точат луковицы а поражающего грибка, перед закладкой на хранение можно все опудрить меловой пылью. http://nashaeda.narod.ru http://vostruha.ru/ -------------------- Подарки: (Всего подарков: 57 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
18.02.2011 - 13:25
Сообщение
#2
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4349 Регистрация: 19.01.2011 Пользователь №: 43494 Из: город на Волге Награды: 23 Подарки: 175 Имя: Алена Пол: Ж Репутация: 1714
|
Воспользуюсь советами - пасиб! )
-------------------- Не думайте о смысле жизни.Думайте о смысле поступков,слов и дел.Это и есть жизнь. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 175 ) |
|
|
|
|
|
|
18.02.2011 - 15:01
Сообщение
#3
|
|
![]() Мудрый ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7317 Регистрация: 30.03.2010 Пользователь №: 36001 Награды: 134 Подарки: 201 Пол: М Репутация: 2127
|
Лук среднего размера и маленький лук. Старайтесь выбирать для еды именно такой лук. Он гармоничен по вкусовым качествам и отвечает всем требованиям любителей сырого лука. Особенно часто встречается хороший лук среди самых небольших луковиц. Я как раз всегда выбираю луковицы среднего и небольшого размера, они вкуснее. А в больших луковицах больше вероятность нарваться на гниль внутри.-------------------- Подарки: (Всего подарков: 201 ) |
|
|
|
|
|
|
19.09.2011 - 23:58
Сообщение
#4
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Я дико извиняюсь, но для выбора лука и чеснока есть только один критерий - на головке должно быть много шелухи.
Если ее мало, хранить то и другое нельзя вообще. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
20.09.2011 - 13:17
Сообщение
#5
|
|
![]() Местный ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Посвященные Сообщений: 294 Регистрация: 24.07.2010 Пользователь №: 38695 Из: области Награды: 2 Подарки: 2 Пол: Ж Репутация: 42
|
-------------------- ...вся жизнь в вине...
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 2 ) |
|
|
|
|
|
|
20.09.2011 - 22:03
Сообщение
#6
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Да где ж его выращивать?
У меня на балконе столько места нет. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
12.06.2016 - 18:29
Сообщение
#7
|
|
![]() В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 77583 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 160 Подарки: 643 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 4781
|
Я и моя мама на даче лук выращивали. Очень вкусный.
Чеснок не выращивали. -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « Я Вконтакте - vk.com/shakudancer Моё творчество - https://vk.com/helazeez https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 643 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 11:56 |