IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


6 страниц V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Глутамат натрия, усилитель вкуса
Wendy
сообщение 25.06.2011 - 8:34
Сообщение #1


Опытный
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1230
Регистрация: 7.04.2008
Пользователь №: 18720

Награды: Нет
Подарки: 295

Пол: ?


Репутация:   0  

Для затравки темы
Цитата
Глутамат натрия или Е 621 - содержится в чипсах, ресторанной пище, соусах для салатов и супах. Одним из самых распространённых синтетических ароматизаторов является глутаминовая кислота и её соединения. Соли глутаминовой кислоты усиливают вкусовые восприятия, действуя стимулирующим образом на окончания вкусовых нервов и вызывая, при этом, «ощущение удовлетворения». Но, использовать глутаминовую кислоту нужно ограниченно, так как в организме человека глутаминовая кислота превращается в гамма-аминомасляную кислоту, которая является возбудителем центральной нервной системы.

Поэтому, для взрослых установлена допустимая суточная доза — 1,5 г, для детей — 0,5 г. Запрещено использовать ароматизаторы в детском питании, в производстве хлеба, круп, молока, муки и макаронных изделий, масла, а также, соков, сиропов, какао, чая, пряностей. Посмотрите на упаковки специй, которые вы используете для приготовления пищи. Очень часто в пакетике с натуральными пряностями, аджикой или карри, добавлен глутаминат натрия.

На пакете его обычно называют усилителем вкуса. А нужно ли усиливать вкус и без того яркого букета специй? Не злоупотребляют ли производители достижениями науки, стараясь применять новшества там, где надо и не надо? О глютаматах можно говорить очень долго. Они создают привкус мяса. Их добавляют в состав супов и лапши быстрого приготовления, в консервы, соусы, смеси приправ, маринады, чипсы и колбасу.

Глутамат — это аминокислота (из неё строится белок). Он есть в организме человека (в грудном молоке матери), участвует в белковом обмене, она присутствует и во многих продуктах, богатых белками: сыре, мясе, молоке и бобах. Однако, это не означает, что эту пищевую добавку можно употреблять в любых количествах. Данная добавка широко используется при производстве концентратов супов, соусов, консервов, чипсов, крекеров, майонезов, кетчупов. Она применяется при изготовлении блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, бобовых, усиливая их природные вкусовые особенности. Вкус специфический «мясной» ощущается при концентрации от 0,03% и более. Его целесообразно использовать при приготовлении изделий из низкосортного и мороженного мяса, которое при хранении частично утратило свои первоначальные свойства, а также при применении соевых белков и других заменителей мяса.



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Собственно, ваше мнение к усилителям вкуса?

Сама стараюсь покупать (по возможности выбирая аналогичный товар) без этой добавки. Считаю, что усилять вкус - во вред, когда человек подсаживается на еду, как на наркотик. ( а так и до ожирения недалеко ag.gif )



Что думаете?




Взято отсюда и отсюда


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 295 )
Подарок
Подарил(а): Кадеточка
Подарок
Подарил(а): defri
Подарок
Подарил(а): hook




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
riska_iriska
сообщение 21.08.2011 - 20:21
Сообщение #2


Осваивающийся
*

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Участники
Сообщений: 65
Регистрация: 20.06.2011
Пользователь №: 46202
Из: этот мир

Награды: Нет
Подарки: 0

Имя: Ирина
Пол: Ж


Репутация:   3  

читала что он вызывает зависимость... кстати почему-то не особо жалую пишу приготовленную с усилителями вкуса, мне она кажется слишком "вкусной"!


--------------------
Я полна жизни и оптимизма)) если тебе грустно просто напиши, улыбнемся вместе ;))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Зеленка
сообщение 22.08.2011 - 13:30
Сообщение #3


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 57

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Цитата(riska_iriska @ 21.08.2011 - 21:21) *
читала что он вызывает зависимость... кстати почему-то не особо жалую пишу приготовленную с усилителями вкуса, мне она кажется слишком "вкусной"!

да помоему это уже все знают что вызывает зависимость

меня удивило что в китае оказывается его продают вместе со всеми приправами и китайцы как у нас соль покупают там глютомат))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 57 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Бульбаш
сообщение 22.08.2011 - 14:16
Сообщение #4


Мудрый
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 7317
Регистрация: 30.03.2010
Пользователь №: 36001

Награды: 134
Подарки: 201

Пол: М


Репутация:   2127  

Цитата(Миледи @ 25.06.2011 - 8:34) *
Считаю, что усилять вкус - во вред, когда человек подсаживается на еду, как на наркотик.
Это и есть пищевой наркотик. Всегда читаю состав продуктов и стараюсь брать без этой гадости.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 201 )
Подарок
Подарил(а): Mggu
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Сладкий Яд




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Горацио
сообщение 22.08.2011 - 19:47
Сообщение #5


Опытный
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1065
Регистрация: 23.10.2008
Пользователь №: 22654

Награды: Нет
Подарки: 0

Пол: ?


Репутация:   1540  

Цитата(Миледи @ 25.06.2011 - 8:34) *
Собственно, ваше мнение к усилителям вкуса?

никогда не покупаю продукт где явно указан глутамат натрия. Ну если только в колбасе он дома у меня есть, хотя тоже стараюсь брать ту где как можно меньше компонентов, и нет всяких добавок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Wendy
сообщение 22.08.2011 - 20:29
Сообщение #6


Опытный
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1230
Регистрация: 7.04.2008
Пользователь №: 18720

Награды: Нет
Подарки: 295

Пол: ?


Репутация:   0  

Кстати, в обычные приправы и то добавляют. Причем стоимость таких приправ сразу вырастает.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 295 )
Подарок
Подарил(а): Кадеточка
Подарок
Подарил(а): defri
Подарок
Подарил(а): hook




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
львица
сообщение 26.08.2011 - 20:04
Сообщение #7


Мудрый
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 9423
Регистрация: 12.08.2006
Пользователь №: 2358

Награды: 77
Подарки: 456

Имя: Таня
Пол: Ж


Репутация:   4306  

Очень отрицательно отношусь к усилителям вкуса!
Купила я как-то в фермерском магазине колбаски кусманчик, думаю, натуральненько так полакомлюсь..
режу на досточке, что-то кругленькое, жёлтоватенькое из колбаски выкатилось...
пальцем помяла, понюхала....никакого запаха....
добавки эти......(((
противно
Вот не хочу я есть ничего искусственного! а оно везде (((


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 456 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ЧудовАще
сообщение 26.08.2011 - 21:10
Сообщение #8


Осваивающийся
*

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Участники
Сообщений: 69
Регистрация: 24.07.2011
Пользователь №: 46607
Из: вращенка)

Награды: 1
Подарки: 0

Пол: Ж


Репутация:   7  

Цитата(Зеленка @ 22.08.2011 - 14:30) *
в китае оказывается его продают вместе со всеми приправами

В Индии тоже используется как приправа. Сыплют её везде.


--------------------
И почему говорят,что грехи не дают спать спокойно? Я,вот когда хорошо нагрешу,замечательно сплю!!!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Arkanfel
сообщение 3.09.2011 - 0:26
Сообщение #9


Новенький


Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Новички
Сообщений: 19
Регистрация: 2.09.2011
Пользователь №: 47100

Награды: Нет
Подарки: 0

Имя: Андрей
Пол: М


Репутация:   0  

первые полгода в общаге с МЕГОудивленными глазами (О_О) смотрел на друзей-сожителей которые обедают ролтаном, ужинают ролтаном, а завтракают....нет. не завтракают) но к концу первого курса силы готовить еду иссякли и сам перешел на эту дребидень :(


--------------------
Cherish your life © SAW


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Аттия
сообщение 3.09.2011 - 21:18
Сообщение #10


Опытный
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1750
Регистрация: 17.08.2010
Пользователь №: 39320
Из: Ростов-на-Дону

Награды: 10
Подарки: 7

Пол: Ж


Репутация:   209  

Я корейские салатики люблю. Раньше, даже не задумываясь, покупала эту штуку (глутамат натрия) у корейцев, которые как раз этими салатиками и торгуют. Они называли его "белый камень". И впрямь вкуснее с ним.
Но я-то тогда не знала, шо это за гадость!
Так что теперь стараюсь состав продуктов читать. И мелкого приучила : если в составе есть какое-нить Е, брать не будем!


--------------------
"Следуй своей дорогой, и пусть люди говорят что угодно." Данте


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 7 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Начинающий
Подарок
Подарил(а): svitch




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

6 страниц V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 20.04.2023 - 17:49