IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Латвийская кухня, на любителя
АнидаГ
сообщение 13.10.2011 - 11:11
Сообщение #1


Я у себя одна....
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1860
Регистрация: 8.10.2011
Пользователь №: 47463
Из: Другая Галактика

Награды: 11
Подарки: 33

Пол: Ж


Репутация:   330  

Латышская кухня в основном состоит из сельскохозяйственных продуктов, но поскольку Латвия расположена на восточном побережье Балтийского моря, то большую часть кухни составляют рыбные блюда.
Латышская кухня на протяжении многих столетий испытывала влияние других национальных кухонь. Она формировалась под влиянием литовской, эстонской, немецкой и белорусской кухонь. К коренным национальным блюдам можно отнести: блюда холодного стола, путры (овоще-зерновые кашицы с добавлением сала, копченого мяса или рыбы, а также кисломолочных продуктов), кисломолочные изделия (путельс, простокваша и др.) и домашние сыры (типа бакштейн и так называемые яичные).

Венц-путра. Рецепт моей тетушки.
Для приготовления необходимо:
ячневая или перловая крупа - 1 стакан
картофель - полкило
треска - тоже полкило
молоко - 1,5 литра
свежий кислый творог - 1 - 1,5 стакана
сметана или простокваша - 1 стакан
луковица - 1 шт.
зеленый лук
укроп.

Перловую крупу отварить в воде до мягкости. Ячневую крупу отварить лишь слегка, не доводя до разбухания, или 2-3 раза залить кипятком, дать набухнуть, воду слить, затем доварить крупу на 0,5 л молока до полного разваривания.
Отварить картофель в мундире, очистить, размять в пюре, развести молоком.
Отварить рыбу в небольшом количестве воды (2 стакана) с мелко нарезанным луком. Отделить от костей, размять или пропустить через мясорубку, смешать с небольшим количеством процеженного бульона (0,5 стакана) в жидкую кашицу.
Соединить кашу, пюре и рыбную кашицу вместе, равномерно перемешать, добавить творог, растертый со сметаной или простоквашей, и, если будет густовато, добавить оставшийся рыбий отвар и поставить в холодильник на сутки, в течение которых путра созреет и приобретет характерный для нее вкус.
Непосредственно перед подачей посыпать вецс-путру рубленым свежим укропом и зеленым луком.

Суп пивной.
надо :пиво 0,5 литра, сахар 100, яйцо 1 шт., тмин 2гр.

Кипятят пиво с тмином. Сахарный песок растирают добела с желтками, разводят холодным пивом и, сильно помешивая, вливают в подогретое пиво. Затем ставят на огонь и подогревают, не давая закипеть. К пивному супу подают зажаренные до золотистой корочки гренки белого хлеба с сыром.

Сильтюпудиньш

надо: Сельдь соленая, хлеб пшеничный , яблоко уксус 3 %-й, яйцо , перец

Вымоченное филе сельди мелко рубят, соединяют с мелко рубленными яблоками, сваренными вкрутую яйцами, размоченным в воде хлебом, добавляют масло, перец, уксус и запекают в формах. Подают в горячем виде с отварным картофелем, овощами, зеленью и луком, полив маслом.









--------------------
Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 33 )
Подарок
Подарил(а): Дверь в лето
Подарок
Подарил(а): Марни
Подарок
Подарил(а): Сартиэль




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
 
Start new topic
Ответов
Синеглазка
сообщение 15.11.2019 - 19:19
Сообщение #2


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Скландраусис



Скландраусис - старинное блюдо латышской кухни. В кулинарной литературе на русском языке иногда именуется "Скландским пряником". По сути - это пирожки с начинкой из моркови и картофеля.

Ингредиенты:

Морковь — 200 г
Картофель — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 170 г (примерно)
Вода — 0,5 стакана
Масло сливочное — 120 г
Сметана — 2 ст. ложки
Соль — 2 щепотки (1 щепотка - в тесто, 1 щепотка - в начинку)

Как приготовить

В разной посуде отварите картофель и морковь с добавлением щепотки соли. Пока отвариваются овощи, займитесь приготовлением теста. В миску влейте воду, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, добавьте щепотку соли, влейте воду, всыпьте муку, замесите тесто. При вымешивании теста возможно добавление муки к количеству, указанному в рецепте, но при этом тесто должно быть мягким и эластичным. Разомните в пюре картофель и морковь, добавьте по 1 столовой ложке сливочного масла и сметаны, посолите по вкусу. Разболтайте яйцо и влейте по половинке яйца в обе начинки, хорошо размешайте. Разделите тесто на равные кусочки, в моем случае это 10 кусочков, около 40 грамм каждый. Делать скландраусисы можно несколькими способами, например, раскатать тесто в лепешку. Сделать бортики, защипнув снаружи. Выложите сначала картофельную начинку. На картофельную начинку выложите начинку из моркови. Можно раскатать лепешку из теста, выложить на неё обе начинки. Поднимите бортики из теста вокруг начинки. Выложите скландраусисы на лист для выпечки, выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов. Выпечка получается очень красивой, яркой, вкусной, попробуйте обязательно, не пожалеете.

Совет: В оригинальном рецепте используется мука грубого помола.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

Сообщений в этой теме
- АнидаГ   Латвийская кухня   13.10.2011 - 11:11
- - ИльиниШна   Цитата(АнидаГ @ 13.10.2011 - 12:11) ...   13.10.2011 - 13:48
- - Nega   ЦитатаСильтюпудиньш интересный рецепт, такого ещё ...   13.10.2011 - 13:51
- - АнидаГ   Еще вспомнила салат. Называется "Рассолс...   13.10.2011 - 21:25
- - Брюн   Элина, а холодные супы - какие?   13.10.2011 - 21:42
- - АнидаГ   Да как то национальных супов вообще нет, все реце...   13.10.2011 - 21:47
|- - Брюн   Цитата(АнидаГ @ 13.10.2011 - 22:47) ...   13.10.2011 - 21:50
|- - АнидаГ   Цитата(Брюн @ 13.10.2011 - 22:50) Я ...   13.10.2011 - 21:55
- - bliss   меня всегда настораживает сочетание мяса и рыбы в ...   13.10.2011 - 21:53
- - Rone4ka   а как же творог и селедка?) Разве свекольник наш? ...   13.10.2011 - 21:56
- - Tory   Творог и селедка - убийственно. а еще суп мой ...   14.10.2011 - 20:38
- - Mella   некоторые блюда литовско/латвийской кухни меня...   14.10.2011 - 20:51
- - Tory   Про ужасы латвийской кухни - вам надо попробовать ...   14.10.2011 - 20:53
|- - АнидаГ   Цитата(Tory @ 14.10.2011 - 21:53) Пр...   14.10.2011 - 20:58
|- - Tory   Цитата(АнидаГ @ 14.10.2011 - 20:58) ...   14.10.2011 - 21:00
- - АнидаГ   Цитата(Mella @ 14.10.2011 - 21:51) п...   14.10.2011 - 21:07
|- - Mella   Цитата(АнидаГ @ 14.10.2011 - 21:07) ...   14.10.2011 - 21:25
- - Брюн   Эммм..я попробовала приготовить суп из пива. Он до...   14.10.2011 - 21:21
- - АнидаГ   Банхукен - это литовский свадебный торт, по моем...   14.10.2011 - 21:44
|- - Mella   Цитата(АнидаГ @ 14.10.2011 - 21:44) ...   14.10.2011 - 22:28
- - ИльиниШна   Цитата(Mella @ 14.10.2011 - 21:51) п...   15.10.2011 - 2:14
- - АнидаГ   В общем это типа ватрушек, только начинка из морко...   18.10.2011 - 12:17
- - ИльиниШна   Цитата(АнидаГ @ 18.10.2011 - 13:17) ...   18.10.2011 - 12:52
- - АнидаГ   Зимниеку брокастис (крестьянский завтрак) на 4 п...   3.03.2012 - 13:16
- - Синеглазка   Хлебный суп - национальное латвийское блюдо Из ма...   27.04.2016 - 8:50
- - Синеглазка   Бубертс Бубертс Бубертс Бубертс – довольно инт...   28.06.2019 - 11:31
- - Синеглазка   Прибалтийский свекольник Крайне необычным блюд...   28.06.2019 - 11:41
- - Синеглазка   Молочный суп с рыбой Отметим еще одно национал...   30.06.2019 - 20:33
- - Синеглазка   Традиционный латышский обед рыбака Еще одно тр...   11.07.2019 - 11:40
- - Елена Александровна   Синеглазка Спасибо. Вкусноя добавляю укропчика ещ...   11.07.2019 - 11:43
- - Синеглазка   Латышский луковый клопс По-домашнему вкусное и...   25.07.2019 - 18:34
- - Синеглазка   Цеппелины литовские Если вам нравятся блюда из...   5.08.2019 - 12:52
- - Апостол Иуда   Цитата(АнидаГ @ 13.10.2011 - 10:11) ...   5.08.2019 - 12:56
- - Синеглазка   Латвийский молочный суп с рыбой Латвийский мол...   2.09.2019 - 19:09
- - Синеглазка   Скландраусис Скландраусис - старинное блюдо ла...   15.11.2019 - 19:19


Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 19.04.2023 - 16:29