Блюда из морепродуктов, делитесь рецептами )) Опции

[Синеглазка]

Жюльен из морепродуктов



ПОНАДОБИТСЯ:

1 упаковка (500 г) морского коктейля
1 луковица
1 ст. л. муки
1 стак. сливок малой жирности
100 г твердого сыра
1 ст. л. сливочного масла
соль
1 лимон
1/2 сладкого перца для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук очистить, мелко нарезать. Спассеровать нарезанный лук на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета, добавить 1 ст. л. муки, 1 стакан сливок. Перемешать, тушить на слабом огне 3 мин. В подсоленную кипящую воду опустить морской коктейль, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь. Добавить морепродукты на сковороду с луком и сливками, перемешать и потомить в течение 5 мин на маленьком огне. Сыр натереть. Затем разложить массу по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать при 180 °С до золотистой корочки. Подавать горячим. Украсить цветками из перца и ломтиками лимона.

[Синеглазка]

Как приготовить креветки на гриле?



Этому блюду из креветок особый вкус придает пикантный маринад.

Время приготовления: 30 минут В одной порции: 235 ккал
Ингредиенты (на 2–3 порции): 15 больших креветок соль, перец по вкусу
Для маринада: 2 стол. ложки бальзамического крема 4 стол. ложки гречишного меда 2 стол. ложки оливкового масла 1–2 лайма 2 чайн. ложки семян кунжута щепотка белого перца

Приготовление:

Очистить креветки от панциря, оставив маленький хвостик. Сделать маринад. С помощью мелкой терки снять цедру с лайма. В широкой миске соединить бальзамический крем, мед, масло, сок и цедру лайма, кунжут, все хорошо перемешать. Отлить 1 стол. ложку маринада для украшения. В оставшийся маринад положить креветки, поставить в холодильник на 1–2 ч. Гриль разогреть, смазать маслом. Жарить на гриле креветки в течение 2 мин. с каждой стороны. Снять креветки с гриля, посыпать кунжутом, украсить дольками лайма и подавать на стол.

[Синеглазка]

МОРСКОЙ ОКУНЬ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАНИРОВКЕ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ



Ингредиенты:

4 шт. филе морского окуня по 120 г,
4 шт. картофеля,
100 г муки для панировки,
1 яичный желток.
1 ч. ложка горчицы,
1 ст. ложка сливочного масла,
зелёный лук, перец белый молотый и соль по вкусу.

Для соуса:

2 ст. ложки сливочного масла,
1 шт. лука-шалота,
100 г белого сухого вина,
250 г рыбного бульона,
1 ст. ложка сметаны,
1 ст. ложка уксуса белого винного,
перец белый молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе окуня посолить, поперчить, обвалять в муке. Яичный желток смешать с горчицей и смазать этой смесью всю поверхность рыбного филе. Картофель очистить и нарезать кружочками в 2 мм толщиной. Выложить картофель на филе в виде черепицы и хорошо прижать. Затем нужно промокнуть картофель салфеткой, накрыть плёнкой и положить в холодильник на 15 минут. Для приготовления соуса лук-шалот мелко порубить и пожарить на половине сливочного масла до прозрачности. Добавить белое вино и кипятить, пока не выпарится половина жидкости. Добавить рыбный бульон, довести до кипения и снять с огня. Немного охладить.
Приготовленное филе уложить картофелем вниз на сковороду со сливочным маслом и жарить на средне огне до образования хрустящей корочки. Осторожно перевернуть филе и жарить ещё 2 минуты. Довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов. Соус вновь довести до кипения, добавить оставшееся сливочное масло, сметану, посолить, поперчить, влить винный уксус. Приготовленную рыбу подать вместе с соусом. Сверху посыпать измельченным зелёным луком.

[Синеглазка]

Креветки в сметанном соусе



Ингредиенты:

крупные креветки (очищенные)
репчатый лук
сметана
оливковое масло
куркума
соль
перец

Способ приготовления:

Лук измельчить и обажарить на оливковом масле.
Добавить к луку куркуму, соль, перец и сметану.
Перемешать соус.
Выложить в соус креветки и потушить 5-7 минут на слабом огне.
Подавать креветки в соусе как отдельное блюдо или как соус к пасте.

[Синеглазка]

Салат с креветками "Амур"
Ингредиенты:

200 гр. очищенных отварных креветок
2 шт. отварного картофеля
свежий огурец
отварное яйцо
зелёный лук
1/2 ч. л. готовой горчицы
майонез соль

Способ приготовления:

Картофель, огурец и яйцо нарезать одинаковыми мелкими кубиками. Можно использовать специальные решётки-ножи.
Лук измельчить соломкой.
Выложить ингредиенты в салатник, перемешать, добавить креветки.
Посолить, заправить майонезом и горчицей.

[Синеглазка]

Салат из кальмаров с картофелем



Ингредиенты:

200 г консервированных кальмаров,
3-4 отварные картофелины,
2-3 солёных огурца,
100 г сметаны,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте консервированные кальмары и солёные огурцы соломкой, отварной картофель, очищенный от кожуры, ломтиками. Всё перемешайте, посолите, поперчите, заправьте сметаной и перемешайте.

[Синеглазка]

Салат с креветками



Ингредиенты:

Куриная грудка — 250 гр.;
Креветки очищенные замороженные — 200 гр.;
Крабовое мясо (можно крабовые палочки) — 200 гр.;
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый (только сверху на салат);
Сметана для заправки.

Как приготовить

Все продукты берите приблизительно в равных частях, кроме лука, который только кладется сверху салата.
Салат выкладываем слоями:
Отвариваем куриную грудку, нарезаем мелкими кусочками, сдабриваем сметаной.
Креветки разморозить (не варить!) мелкие можем не резать.
Крупные — разрезать на кусочки, затем сметана.
Крабовое мясо нарезаем кусочками, сметана.
Помидоры порезать такими же кусочками, сметана.
Сверху мелко порезанный лук.

[Синеглазка]

ЗАПЕЧЁННЫЕ КАЛЬМАРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"



Ингредиенты:

· Кальмары замороженные - 1500 гр.
· Сливки - 250 мл. (10 или 20%)
· Сыр твёрдый - 100 гр.
· Соль, перец.

Приготовление:

Кальмары очистить от плёнок и внутренностей под проточной водой,порезать кольцами (или соломкой).
Выложить подготовленные кальмары в форму для запекания,залить сливками,сверху посыпать натёртым на средней тёрке сыром.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке на среднем уровне 20 минут,потом мощность увеличить до 250 градусов и запекать до зарумянывания (7-10 минут).

[Синеглазка]

Паста с морепродуктами в томатном соусе



Ингредиенты:

- Чеснок 1 головка
- Масло оливковое 1-2 ст.л.
- Паста 400 г
- Томатное пюре 200 г
- Сливки 20% 300 мл
- Соль, смесь перцев по вкусу
- Морепродукты набор 500 г
- Лук репчатый 1 шт.

Приготовление:

1. Сварите пасту в большом количестве воды до состояния аль денте.
2. Пока варится паста, на разогретом оливковом масле обжарьте мелко нарезанные чеснок и лук.
3. Добавьте размороженный и хорошо отжатый морской коктейль и обжарьте еще 5 минут.
4. Добавьте томатное пюре, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще несколько минут.
5. Добавьте к соусу сливки, перемешайте, дайте медленно повариться 1-2 минуты и добавьте в соус креветки. Через 1 минуту соус готов.
6. Подавать с пастой.

[Синеглазка]

Салат из кальмаров



Ингредиенты:

- 1 кг кальмаров
- 3 вареных яйца
- 2 свежих огурца
- 1 небольшая луковица
- сметана, соль по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары очистить от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой).
2. Затем положить их в кипящую воду и от момента закипания варить не более 3-4 минут, иначе будут жесткими.
3. Затем нарежьте огурцы,вареные яйца и луковицу и посолите, заправьте сметаной.