Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
1.04.2015 - 21:27
Сообщение
#1
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Вот как-то так получается, что стала исчезать рецептура винегретов.
В кучу складывается все, что не надо. Вот, например, классический московский винегрет. Свекла, Морковь, Лук, Квашенная капуста, Отваренная фасоль, Маринованные огурцы. Все берется в равных пропорциях, перемешивается, присаливается и оставляется на ночь в холодном месте. И только перед подачей на стол заправляется подсолнечным маслом. Есть винегрет с грибами. Когда вместо квашенной капусты используются грузди бочковые и маринованные белые грибы или шампиньоны. Винегрет - это всегда равные пропорции продуктов и время. Есть жидкие винегреты. Винегреты с сырой печенью. Очень полезные и вкусные. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
1.04.2015 - 23:34
Сообщение
#11
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Ну я поражаюсь тебе.
Тебе же никто не предлагает клевать живую печень мужа. Печень береться куриная, гусиная, утиная, индюшиная и можно свининную. Она режется а ля жульен, то есть - соломкой и обдается кипятком. По сути, она не сырая. Что касается сырой, то в Англии я ела винегрет с сырой печенью, так там кусищи были с лапоть. В России это очень деликатное и нежное блюдо. И потом винегрет обязательно должен настояться. Печень получает просто неповторимый вкус. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
1.04.2015 - 23:53
Сообщение
#12
|
|
![]() [Мечты сбываются..] ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8049 Регистрация: 7.03.2015 Пользователь №: 84934 Из: Донецк Награды: 108 Подарки: 447 Имя: Эльза Пол: Ж Репутация: 1444
|
Ну разве что куриную и ооочень хорошо её кипятком обдать)
Но вообще заинтриговала) -------------------- ![]() -------------------- Подарки: (Всего подарков: 447 ) |
|
|
|
|
|
|
2.04.2015 - 0:16
Сообщение
#13
|
|
|
Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 15478 Регистрация: 24.11.2014 Пользователь №: 84263 Награды: 62 Подарки: 489 Пол: ? Репутация: 1559
|
Девочки, как хотите, все равно, кипятком-это сырая,как представлю-бр-р
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 489 ) |
|
|
|
|
|
|
2.04.2015 - 0:40
Сообщение
#14
|
|
![]() Мудрый ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7796 Регистрация: 5.08.2009 Пользователь №: 29715 Из: Россия Награды: 83 Подарки: 255 Имя: Александр Пол: М Репутация: 1776
|
Винегрет - это всегда равные пропорции продуктов и время. Лизочка позволь не согласиться,как раз в виниегрет класть продукты один к одному,не айс, так яркость вкуса у всех продуктов разная -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
2.04.2015 - 11:14
Сообщение
#15
|
|
![]() Мудрый ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7796 Регистрация: 5.08.2009 Пользователь №: 29715 Из: Россия Награды: 83 Подарки: 255 Имя: Александр Пол: М Репутация: 1776
|
Вообще, сделать хороший винегрет или салат, где много ингредиентов -довольно сложно. Очень большие сомнения у меня по поводу печени в винегрете, я не пробывал конечно не чего подобного,но сомневаюсь,что продукты винегрета и печень,можно привести к одному вкусовому знаменателю, а если одного,общего вкуса для блюда не получится,то будет это не винегрет(где все продукты на равных), а печень с овощами
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
2.04.2015 - 12:24
Сообщение
#16
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3299 Регистрация: 7.09.2012 Пользователь №: 51085 Из: Россия Награды: 45 Подарки: 194 Имя: Ульяна Пол: Ж Репутация: 608
|
Мы делаем просто.
Картошка,морковка,лук,свёкла,солёный огурец (или свежий можно) . Горячий винегрет то же самое,только без огурца. -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 194 ) |
|
|
|
|
|
|
2.04.2015 - 19:44
Сообщение
#17
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Жженый, душа моя, я настаиваю на пропорциях один к одному.
На времени настаивания. Когда ешь любую еду, типа салатов, винегретов, вкусовой букет должен распадаться на части и каждый вкус должен оттенятся. И никакого вкусового знаменателя быть не может. По этой причине все овощи для винегрета варятся в отдельных кастрюлях. Никогда толковая хозяйка не засунет в одну кастрюлю свеклу вместе с морковкой. Винегрет с говяжьей печенью. Говяжья печень, Свекла, Морковь, Белокочанная капуста, Лук репчатый, Огурцы, Помидоры, Сметана, Петрушка, Укроп, Масло растительное, Уксус. Свекла и морковь варится отдельно. Пропорции овощей один к одному. Лук и зелень берется из расчета 1 к 10. То есть на килограмм продукта берется 100 граммов укропа, 100 граммов петрушки, 100 граммов лука. Сметана, уксус, масло - по вкусу. Овощи и печень режутся красивой соломкой. Капуста режется так - головка режется на пополам по длине. И каждая половинка опять пополам, тоже по длине. И шинкуется по четверти головки. Печень тоже соломкой. Она обдается кипятком в шумовке. Все в посуду, перемешать, заправить, дать постоять буквально 15 -20 минут. И на стол. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
2.04.2015 - 22:52
Сообщение
#18
|
|
![]() Элитный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 5009 Регистрация: 30.11.2014 Пользователь №: 84287 Награды: 80 Подарки: 164 Пол: Ж Репутация: 1340
|
В винегрет всегда кладу свеклы больше, чем остальных продуктов.
много вареной моркови в салатах не терплю, не нравится. добавляю капусту и фасоль по настроению, но чаще основной набор продуктов такой: свекла морковь, картофель, зеленый горошек/фасоль соленые/маринованные огурцы/квашеная капуста лук не добавляю, тоже не люблю. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 164 ) |
|
|
|
|
|
|
3.04.2015 - 17:45
Сообщение
#19
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Любую еду можно готовить двумя способами -
- чтобы покушать и не быть голодным, - чтобы кушал и пальчики облизывал. Я предпочитаю второе решение. Вот тут рядышком я открыла тему про - ножки -, там есть рецепт знаменитого камерунского супа - фуфу -. Моя соседка варит суп с бараниной, картошкой, макаронами и ее семья не голодная. Если я варю бараний суп - фуфу -, моя семья кушает очень вкусный суп, она не голодная, о моем супе говорит весь город и все его хвалят. Цель - накормить семью достигается в обоих случаях, но я считаю свой вариант предпочтительней. Поэтому винегрет можно сделать какой угодно, а можно - потрясающий. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
4.06.2015 - 14:16
Сообщение
#20
|
|
|
Новенький Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Новички Сообщений: 8 Регистрация: 7.05.2015 Пользователь №: 85243 Награды: Нет Подарки: 0 Пол: Ж Репутация: 0
|
А я мечтаю о винегрете из школьной столовой из детства. Такой был вкусный. Сколько бы сейчас не делала, такой не получается. :( То ли просто идеализирую, но ТОГО вкуса нет.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 1:43 |