IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Винегрет, домашняя еда
Лизавета
сообщение 1.04.2015 - 21:27
Сообщение #1


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Вот как-то так получается, что стала исчезать рецептура винегретов.
В кучу складывается все, что не надо.
Вот, например, классический московский винегрет.
Свекла,
Морковь,
Лук,
Квашенная капуста,
Отваренная фасоль,
Маринованные огурцы.
Все берется в равных пропорциях, перемешивается, присаливается и оставляется на ночь в холодном месте.
И только перед подачей на стол заправляется подсолнечным маслом.

Есть винегрет с грибами.
Когда вместо квашенной капусты используются грузди бочковые и маринованные белые грибы или шампиньоны.
Винегрет - это всегда равные пропорции продуктов и время.

Есть жидкие винегреты. Винегреты с сырой печенью.
Очень полезные и вкусные.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
3 страниц V  < 1 2 3 >  
Start new topic
Ответов (10 - 19)
Лизавета
сообщение 1.04.2015 - 23:34
Сообщение #11


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Ну я поражаюсь тебе.
Тебе же никто не предлагает клевать живую печень мужа.
Печень береться куриная, гусиная, утиная, индюшиная и можно свининную.
Она режется а ля жульен, то есть - соломкой и обдается кипятком.
По сути, она не сырая.

Что касается сырой, то в Англии я ела винегрет с сырой печенью, так там кусищи были с лапоть.
В России это очень деликатное и нежное блюдо.

И потом винегрет обязательно должен настояться.
Печень получает просто неповторимый вкус.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Aisha
сообщение 1.04.2015 - 23:53
Сообщение #12


[Мечты сбываются..]
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8049
Регистрация: 7.03.2015
Пользователь №: 84934
Из: Донецк

Награды: 108
Подарки: 447

Имя: Эльза
Пол: Ж


Репутация:   1444  

Ну разве что куриную и ооочень хорошо её кипятком обдать)
Но вообще заинтриговала)


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 447 )
Подарок
Подарил(а): олененок
Подарок
Подарил(а): Лери
Подарок
Подарил(а): Синеглазка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
олененок
сообщение 2.04.2015 - 0:16
Сообщение #13


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 15478
Регистрация: 24.11.2014
Пользователь №: 84263

Награды: 62
Подарки: 489

Пол: ?


Репутация:   1559  

Девочки, как хотите, все равно, кипятком-это сырая,как представлю-бр-р


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 489 )
Подарок
Подарил(а): Satyr
Подарок
Подарил(а): Лизавета




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
жженый
сообщение 2.04.2015 - 0:40
Сообщение #14


Мудрый
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 7796
Регистрация: 5.08.2009
Пользователь №: 29715
Из: Россия

Награды: 83
Подарки: 255

Имя: Александр
Пол: М


Репутация:   1776  

Цитата(Лизавета @ 1.04.2015 - 22:37) *
Винегрет - это всегда равные пропорции продуктов и время.

Лизочка позволь не согласиться,как раз в виниегрет класть продукты один к одному,не айс, так яркость вкуса у всех продуктов разная


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): Лола Лоу
Подарок
Подарил(а): Лола Лоу
Подарок
Подарил(а): Лола Лоу




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
жженый
сообщение 2.04.2015 - 11:14
Сообщение #15


Мудрый
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 7796
Регистрация: 5.08.2009
Пользователь №: 29715
Из: Россия

Награды: 83
Подарки: 255

Имя: Александр
Пол: М


Репутация:   1776  

Вообще, сделать хороший винегрет или салат, где много ингредиентов -довольно сложно. Очень большие сомнения у меня по поводу печени в винегрете, я не пробывал конечно не чего подобного,но сомневаюсь,что продукты винегрета и печень,можно привести к одному вкусовому знаменателю, а если одного,общего вкуса для блюда не получится,то будет это не винегрет(где все продукты на равных), а печень с овощами


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): Лола Лоу
Подарок
Подарил(а): Лола Лоу
Подарок
Подарил(а): Лола Лоу




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
осинка
сообщение 2.04.2015 - 12:24
Сообщение #16


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3299
Регистрация: 7.09.2012
Пользователь №: 51085
Из: Россия

Награды: 45
Подарки: 194

Имя: Ульяна
Пол: Ж


Репутация:   608  

Мы делаем просто.

Картошка,морковка,лук,свёкла,солёный огурец (или свежий можно) .
Горячий винегрет то же самое,только без огурца.


--------------------




--------------------
Подарки: (Всего подарков: 194 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Ассоль




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 2.04.2015 - 19:44
Сообщение #17


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Жженый, душа моя, я настаиваю на пропорциях один к одному.
На времени настаивания.
Когда ешь любую еду, типа салатов, винегретов, вкусовой букет должен распадаться на части и каждый вкус должен оттенятся.
И никакого вкусового знаменателя быть не может.

По этой причине все овощи для винегрета варятся в отдельных кастрюлях.
Никогда толковая хозяйка не засунет в одну кастрюлю свеклу вместе с морковкой.

Винегрет с говяжьей печенью.
Говяжья печень,
Свекла,
Морковь,
Белокочанная капуста,
Лук репчатый,
Огурцы,
Помидоры,
Сметана,
Петрушка,
Укроп,
Масло растительное,
Уксус.

Свекла и морковь варится отдельно. Пропорции овощей один к одному.
Лук и зелень берется из расчета 1 к 10.
То есть на килограмм продукта берется 100 граммов укропа, 100 граммов петрушки, 100 граммов лука.
Сметана, уксус, масло - по вкусу.

Овощи и печень режутся красивой соломкой.
Капуста режется так - головка режется на пополам по длине. И каждая половинка опять пополам, тоже по длине.
И шинкуется по четверти головки.

Печень тоже соломкой. Она обдается кипятком в шумовке.
Все в посуду, перемешать, заправить, дать постоять буквально 15 -20 минут.
И на стол.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Дейзи
сообщение 2.04.2015 - 22:52
Сообщение #18


Элитный
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 5009
Регистрация: 30.11.2014
Пользователь №: 84287

Награды: 80
Подарки: 164

Пол: Ж


Репутация:   1340  

В винегрет всегда кладу свеклы больше, чем остальных продуктов.
много вареной моркови в салатах не терплю, не нравится.
добавляю капусту и фасоль по настроению, но чаще основной набор продуктов такой:

свекла
морковь,
картофель,
зеленый горошек/фасоль
соленые/маринованные огурцы/квашеная капуста

лук не добавляю, тоже не люблю.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 164 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Mrs. Erica
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 3.04.2015 - 17:45
Сообщение #19


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Любую еду можно готовить двумя способами -
- чтобы покушать и не быть голодным,
- чтобы кушал и пальчики облизывал.
Я предпочитаю второе решение.

Вот тут рядышком я открыла тему про - ножки -, там есть рецепт знаменитого камерунского супа - фуфу -.
Моя соседка варит суп с бараниной, картошкой, макаронами и ее семья не голодная.
Если я варю бараний суп - фуфу -, моя семья кушает очень вкусный суп, она не голодная, о моем супе говорит весь город и все его хвалят.

Цель - накормить семью достигается в обоих случаях, но я считаю свой вариант предпочтительней.

Поэтому винегрет можно сделать какой угодно, а можно - потрясающий.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Mari7523
сообщение 4.06.2015 - 14:16
Сообщение #20


Новенький


Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Новички
Сообщений: 8
Регистрация: 7.05.2015
Пользователь №: 85243

Награды: Нет
Подарки: 0

Пол: Ж


Репутация:   0  

А я мечтаю о винегрете из школьной столовой из детства. Такой был вкусный. Сколько бы сейчас не делала, такой не получается. :( То ли просто идеализирую, но ТОГО вкуса нет.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

3 страниц V  < 1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 20.04.2023 - 1:43