Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
25.06.2008 - 10:07
Сообщение
#1
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3081 Регистрация: 17.07.2007 Пользователь №: 11559 Из: Донецк Награды: 14 Подарки: 5 Имя: Елена Пол: Ж Репутация: 443
|
Вот как приготовить творог в домашних условиях:
Если Вы хотите попробовать настоящий творог, воспользуйтесь этим рецептом. Домашний творог трудно даже сравнивать с магазинным. Творог получается очень нежным, состоящим из крупных хлопьев. СОСТАВ 3 литра настоящего деревенского молока Вы должны быть абсолютно уверены в качестве и чистоте молока, ведь молоко кипятить нельзя - хороший творог не выносит высоких температур. Если творог получился мелкозернистой структуры, значит Вам продали сепарированное молоко. Еще одна важная деталь. Через сутки должно отстояться сливок не менее, чем 1/4 высоты банки (отмечено на фото). Если сливок меньше, значит либо корова недавно отелилась, либо корова плохая, либо Вам опять же подсунули снятое молоко. Молоко поставить в теплое место. Для быстрейшего сквашивания нужно положить небольшой кусочек черного хлеба. Через день (в летнее время) или 3~4 дня (в зимнее время) молоко превратится в простоквашу. Во время скисания молоко не следует перемешивать. Готовность определяется по образованию пузырьков, которые поднимаются вверх и образуют вертикальные "ходы". Осторожно снять отстоявшиеся сливки, иначе много сливок сцедится вместе с сывороткой через марлю. Простоквашу вылить в подходящую по объему кастрюлю. Хорошая простокваша НЕ ДОЛЖНА литься. Банку приходится трясти, чтобы она начала вываливаться. Из текучей простокваши творог получится другой структуры и менее вкусный. Поставить кастрюлю на самый маленький огонь. Через 10 мин (соблюдение времени очень важно) следует проверить температуру. Это осуществляется двумя способами. Первый способ. Осторожными движениями перемешайте содержимое кастрюли. Ложка должна при этом двигаться только снизу вверх, поднимая нижние слои наверх, но ни в коем случае не круговыми движениями. Опустите палец в массу. Она должна быть чуть теплой. При втором способе нужно потрогать бок кастрюли ближе к дну и к верху. Нижняя часть кастрюли не должна быть горячей, но и не теплой, а какой-то средней теплоты, верхняя часть кастрюли при этом должна быть чуть теплой. Если масса еще не приобрела такую теплоту, оставить ее на огне еще на 5 минут и произвести проверку температуры снова. Очень важно не перегреть простоквашу, ибо тогда творог станет жестким, мелкозернистым и неприятным на вкус. Выключить огонь и оставить творожную массу остывать, желательно на ночь. После остывания масса расслоится на плотный слой творога сверху и сыворотку снизу. Большую миску застелить марлей и вылить туда содержимое кастрюли. Марлю завязать и подвесить, поставив под нее емкость для стекающей сыворотки. Когда сыворотка перестанет даже капать - творог готов. Можно простоквашу не нагревать, а сразу после сквашивания откинуть на сложенную в 2~3 слоя марлю. Но в этом случае простокваша должна быть "монолитной", иначе она может вся просочиться через марлю. Вкус приготовленного таким образом творога очень нежный, но из него не рекомендуется что-либо выпекать, так как в нем остается много сыворотки и при выпекании изделия расплываются. Из трех литров молока получается 600~800г творога (в зависимости от влажности). Запеканка творожная с ежевикой или малиной Для рецепта вам потребуется: - творог - 200г - сливочное масло - 1 ст.л. - манная крупа - 1 ст.л. - яйцо - 1 шт. - ежевика и малина - 200г. Творог протереть через сито, добавить сливочное масло, яйцо, манную крупу и сахарный песок, перемешать. Приготовленную массу разделить на две равные части. Уложить половину творожной массы ровным слоем на смазанную маслом сковороду или форму, а на нее равномерно положить вымытые ягоды ежевики и на них слой оставшейся творожной массы. Посыпать все сверху сахарным песком, установить в разогретую духовку и испечь. При подаче можно полить сметаной или любым ягодным сиропом. -------------------- Ложь - удел рабов, свободные люди должны говорить правду.
тот мир страшен, как грех, и почти так же восхитителен. Фредерик Локер-Лампсон -------------------- Подарки: (Всего подарков: 5 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
19.09.2019 - 18:22
Сообщение
#181
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Как сделать сыр дома
![]() Нам потребуется: Молоко - 1 л; Сметана жирность 20% - 200 г; Яйцо - 3 шт.; Соль - 1 ч.л.; Укроп мелко нарезанный - 1 ст.л. Пошаговый рецепт Берем глубокую посуду, вбиваем туда яйца, кладем сметану. При помощи венчика или миксера все тщательно перемешиваем в одну массу. Молоко ставим на плиту, доводим до кипения и слегка присаливаем. Вливаем в молоко смесь из яиц и сметаны, доводим до кипения и варим на медленном огне еще в течение 5 минут. Как только молоко приобретет консистенцию творога, снимаем его с плиты и даем постоять 5-7 минут. Добавляем мелко нарезанный укроп, все тщательно перемешиваем и отставим в сторону на 10 минут. Берем марлю, складываем ее в несколько слоев, выкладываем туда творожную массу, и убираем лишнюю жидкость. Далее завязываем марлю, и куда-нибудь удобнее подвесьте, чтобы ушла лишняя влага, минут на 10-15. После прошедшего времени укладываем сыр в глубокую посуду, и сверху ставим груз, убираем в холодильник на 4-5 часов. После снимаем марлю, вынимаем сыр, нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
19.09.2019 - 19:03
Сообщение
#182
|
|
![]() Опытный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1935 Регистрация: 2.09.2019 Пользователь №: 93914 Из: Пограничье Награды: 6 Подарки: 28 Имя: Сергей Пол: М Репутация: 188
|
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « А в духовке электрической какая должна быть температура ? И какой режим лучше выставить ? Только нижний тэн , нижний и верхний или с конвенцией лучше ? -------------------- Подарки: (Всего подарков: 28 ) |
|
|
|
|
|
|
19.09.2019 - 19:15
Сообщение
#183
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
А в духовке электрической какая должна быть температура ? И какой режим лучше выставить ? Только нижний тэн , нижний и верхний или с конвенцией лучше ? В среднем при 180-190 градусах, а время приготовления зависит от высоты запеканки в форме. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
24.09.2019 - 13:34
Сообщение
#184
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Омлет с творогом в духовке
![]() Омлет с творогом в духовке - отличное блюдо для начала дня. Получается вкусно, полезно и питательно. Ингредиенты: Яйца — 3 шт. Молоко — 150 г Творог — 100 г Сливочное масло — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Как приготовить Вбейте яйца в миску. Добавьте по вкусу соль и перец. Взболтайте вилкой до однородности. Влейте молоко и перемешайте. Всыпьте творог и размешайте, чтобы не было комочков. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, вылейте туда омлетную смесь. Выпекайте омлет в духовке в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов, пока не образуется пышная и румяная корочка. Сразу подавайте омлет к столу. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
24.09.2019 - 13:37
Сообщение
#185
|
|
|
Мудрый ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7438 Регистрация: 5.09.2019 Пользователь №: 93936 Награды: 15 Подарки: 175 Пол: ? Репутация: 978
|
Омлет с творогом в духовке » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « Это твоё творение или рецепт с интернета? -------------------- Подарки: (Всего подарков: 175 ) |
|
|
|
|
|
|
24.09.2019 - 13:39
Сообщение
#186
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
26.10.2019 - 19:36
Сообщение
#187
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Творожная запеканка без глютена
![]() Если вы предпочитаете полезную и вкусную выпечку, посмотрите простой рецепт творожной запеканки без глютена, на основе натурального творога и йогурта, с яблоком и корицей. Получается легкая запеканка. Молочные продукты, яйца, сахар и фрукты не содержат глютена. Но, к сожалению, многие производители молочной продукции используют загустители, крахмал или белую пшеничную муку, которые, как раз, и содержат глютен. Творожные десерты, сладкие густые йогурты, сметана и даже творог может иметь в составе загуститель. Поэтому, или готовьте творог и йогурт сами, или ищите качественную продукцию, в составе которой будут только молоко или сливки. Ингредиенты: Творог — 600 г Йогурт натуральный — 2 ст. ложки Сахар — 1-2 ст. ложек Яйца — 3 шт. Соль — 1 щепотка Корица молотая — 1 ч. ложка Яблоки — 1-2 шт. Как приготовить Творог выбираем сухой, без кислинки. В миску вбиваемым яйца. Добавляем соль, сахар и корицу. Все взбиваемым до пены. Добавляем в миску творог. Добавляем натуральный йогурт. В этот раз используется натуральный греческий йогурт 8% жирности. Так же, можно использовать йогурт домашнего приготовления, менее жирный. Творожную массу перемешиваем погружным блендером и переливаем в силиконовую форму. Яблоки нарезаем дольками и выкладываем на творожную массу. Отправляем форму в разогретую духовку. Запекаем при температуре 170-180 градусов, около 40 минут. Когда запеканка остынет, извлекаем ее из формы. Творожная запеканка готова. Приятного аппетита! Совет: Температуру запекания корректируйте в процессе. Если на запеканке появилась легкая золотистая корочка снижайте температуру запекания до 160 градусов. Можно запекать 30 минут, затем выключить духовку и оставить в ней запеканку еще минут на 10. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
11.12.2019 - 18:57
Сообщение
#188
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Соус для творожной запеканки
![]() Сегодня приготовим аппетитный и вкусный соус для творожной запеканки. Саму запеканку можно приготовить по любому рецепту, а вот соус подчеркнет любую запеканку и придаст ей особенный привкус. Основа соуса - молоко, сливочное масло и сахар - получается своего рода сладкий "Бешамель". Такой соус можно подавать не только к запеканке, но и к блинам, оладьям и другой сладкой выпечке. Ингредиенты: Творог — 250 г Масло сливочное — 70 г (для запеканки) Масло сливочное — 50 г (для соуса) Яйца куриные — 1 шт. Мука пшеничная — 1,5-2 ст. ложки Сахар — 2 ст. ложки Мука — 1 ст. ложка (для соуса) Молоко — 1 стакан Сахар — 1-2 ст. ложек (для соуса) Как приготовить В глубокую миску переложите творог, яйцо, сливочное масло. Добавьте сюда же сахар и муку. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Переложите основу в промасленную форму, запекайте 25 минут при температуре 180 градусов. Для приготовления соуса возьмите сотейник. Переложите в сотейник муку и масло. Масло растопите, смешайте с мукой, чтобы не было комочков. Вливайте постепенно молоко тонкой струйкой, при этом активно помешивайте соус венчиком. Добавьте сахар. Варите соус 6-7 минут. Готовый соус подавайте с запеканкой. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
16.12.2019 - 13:01
Сообщение
#189
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Высокая творожная запеканка
![]() Высокая творожная запеканка получается очень нежной, воздушной и мягкой. С приятным вкусом и манящим ароматом. Такой пышной, простую запеканку вы наверное никогда не делали, почти как пирог получается. Нам потребуется: Творог - 540 г; Яйцо - 2 шт.; Крахмал кукурузный - 40-50 г; Сахар - 100 г; Ванилин; Изюм - по вкусу; Разрыхлитель - 1\2 ч.л. Пошаговый рецепт Берем глубокую посуду, выкладываем туда творог (предварительно перебейте блендером), вбиваем яйца, засыпаем кукурузный крахмал, сахар, ванилин, и немного разрыхлителя. Все тщательно перемешиваем. В готовое тесто закладываем изюм, и выливаем тесто в силиконовую форму, ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Творожная запеканка готова. Получается очень вкусно, нежно, совсем как в детстве. С чашкой горячего чая, этот десерт согреет вас и вашу душу. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 1:42 |