Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
25.12.2015 - 20:55
Сообщение
#1
|
|
|
Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 15478 Регистрация: 24.11.2014 Пользователь №: 84263 Награды: 62 Подарки: 489 Пол: ? Репутация: 1559
|
Отказалась от майонеза. А чем заправлять салаты? В инете есть рецепты, но мне не понравились.
Пробовала делать из активии с чесноком. Девчонки, посоветуйте что-нибудь. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 489 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
21.12.2017 - 11:46
Сообщение
#11
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
История майонеза
До наших дней сохранилось несколько правдоподобных легенд о происхождении майонеза. Все они связаны с бурной историей XVIII столетия. В Средиземном море лежит остров Менорка. Его столица — старинный город Маон (или Майон). В XVIII веке за этот благодатный край велись непрерывные войны между европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история соуса майонез. Сперва, в 1757 году, Маон захватили французы под предводительством герцога де Ришелье. Вскоре город осадили англичане. Ришелье собрался удерживать позиции даже под страхом голодной смерти. А с продуктами в осажденном городе было напряженно — оставались только оливковое масло и яйца. Много ли можно приготовить из такого набора? Когда французский гарнизон и сам Ришелье уже смотреть не могли на омлеты и яичницы, повар герцога проявил находчивость: он тщательно растер яичные желтки с сахаром и солью и смешал все с оливковым маслом. Ришелье и его солдаты были в восторге. Так появился замечательный соус, названный по имени осажденного города — «маонским соусом» или «майонезом». Другая версия происхождения майонеза тоже рассказывает нам о событиях в Маоне, на этот раз в 1782 году. Город тогда завоевали испанцы, которыми командовал француз на испанской службе, герцог Луи де Крильон. На этот раз причиной изобретения соуса оказалась не скудость продовольствия, а его изобилие. Был дан большой пир в честь победы, и герцог приказал поварам приготовить что-нибудь «совершенно особенное». И тогда на пиршественных столах появился невиданный соус, приготовленный из лучшего провансальского оливкового масла, яиц и лимонного сока с добавлением красного перца. Великолепная приправа получила с тех пор всемирную славу под названием «Прованский соус из Маона», или попросту по-французски «mayonnaise». Есть и совсем другая теория. Она говорит, что майонез появился вовсе не в Маоне, у него еще более глубокие корни! Представьте себе, - говорят нам знатоки кулинарии, - разве человек в здравом уме просто так возьмет масло и яйца, и станет их взбивать и смешивать, даже не представляя, какой неожиданный результат у него получится в итоге? Нет, кто бы ни был поваром в городе Маоне, он наверняка опирался на чей-то опыт и знал, что делает. Действительно, оказывается, у майонеза был прямой предок — острый испанский соус «али-оли», в переводе с испанского — «чеснок-и-масло». Это была крутая смесь чеснока, яиц и подсолнечного масла. Жители Южной Европы прекрасно знали и любили «али-оли» с незапамятных времен. О такой странной приправе писал еще древнеримский поэт Вергилий. Под именем «аоли» этот соус дожил до наших дней. А французские дворяне в XVIII веке просто обнародовали старинный рецепт и дали ему французское имя. С тех пор замечательный соус прочно вошел в меню европейских аристократов. Источник -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
21.12.2017 - 11:55
Сообщение
#12
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Небожители Сообщений: 33684 Регистрация: 28.02.2010 Пользователь №: 35217 Из: Израиля Награды: 49 Подарки: 346 Пол: М Репутация: 2609
|
История майонеза Короче, возьму на себя смелость утверждать, что МАЙОНЕЗ является одним из величайших изобретений мировой Кулинарии. Сам его делал, делаю и буду делать всегда. Каких-то пара сырых яиц, бутылка масла, соль и порошёк горчицы, и ты можешь сделать несъедобное блюдо - съедобным!..До наших дней сохранилось несколько правдоподобных легенд о происхождении майонеза. Все они связаны с бурной историей XVIII столетия. В Средиземном море лежит остров Менорка. Его столица — старинный город Маон (или Майон). В XVIII веке за этот благодатный край велись непрерывные войны между европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история соуса майонез. Сперва, в 1757 году, Маон захватили французы под предводительством герцога де Ришелье. Вскоре город осадили англичане. Ришелье собрался удерживать позиции даже под страхом голодной смерти. А с продуктами в осажденном городе было напряженно — оставались только оливковое масло и яйца. Много ли можно приготовить из такого набора? Когда французский гарнизон и сам Ришелье уже смотреть не могли на омлеты и яичницы, повар герцога проявил находчивость: он тщательно растер яичные желтки с сахаром и солью и смешал все с оливковым маслом. Ришелье и его солдаты были в восторге. Так появился замечательный соус, названный по имени осажденного города — «маонским соусом» или «майонезом». Другая версия происхождения майонеза тоже рассказывает нам о событиях в Маоне, на этот раз в 1782 году. Город тогда завоевали испанцы, которыми командовал француз на испанской службе, герцог Луи де Крильон. На этот раз причиной изобретения соуса оказалась не скудость продовольствия, а его изобилие. Был дан большой пир в честь победы, и герцог приказал поварам приготовить что-нибудь «совершенно особенное». И тогда на пиршественных столах появился невиданный соус, приготовленный из лучшего провансальского оливкового масла, яиц и лимонного сока с добавлением красного перца. Великолепная приправа получила с тех пор всемирную славу под названием «Прованский соус из Маона», или попросту по-французски «mayonnaise». Есть и совсем другая теория. Она говорит, что майонез появился вовсе не в Маоне, у него еще более глубокие корни! Представьте себе, - говорят нам знатоки кулинарии, - разве человек в здравом уме просто так возьмет масло и яйца, и станет их взбивать и смешивать, даже не представляя, какой неожиданный результат у него получится в итоге? Нет, кто бы ни был поваром в городе Маоне, он наверняка опирался на чей-то опыт и знал, что делает. Действительно, оказывается, у майонеза был прямой предок — острый испанский соус «али-оли», в переводе с испанского — «чеснок-и-масло». Это была крутая смесь чеснока, яиц и подсолнечного масла. Жители Южной Европы прекрасно знали и любили «али-оли» с незапамятных времен. О такой странной приправе писал еще древнеримский поэт Вергилий. Под именем «аоли» этот соус дожил до наших дней. А французские дворяне в XVIII веке просто обнародовали старинный рецепт и дали ему французское имя. С тех пор замечательный соус прочно вошел в меню европейских аристократов. Источник -------------------- "Если вас укусил осёл, вовсе не обязательно кусать его в ответ..."
А. Шопенгауэр -------------------- Подарки: (Всего подарков: 346 ) |
|
|
|
|
|
|
25.01.2018 - 10:25
Сообщение
#13
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Майонез домашний "Особый"
![]() Ингредиенты: 2 желтка вареных 2 желтка сырых 1 ч. л. столовой горчицы 1 ч. л. соли 1 ч. л. сахара (без верха) 400 мл растительного масла 2 ст. л. лимонного сока 50 мл кипяченой холодной воды Способ приготовления: В высокую банку или другую посуду выложить желтки, соль, сахар, горчицу и растительное масло. На малой скорости вбить миксером или блендором 10 секунд. Влить тонкой струйкой растительное масло, не переставая взбивать блендером. Также влить воду и каплями добавить лимонный сок. Взбивать еще секунд 10-20. Готовый майонез выложить в банку с плотной крышкой. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
25.01.2018 - 10:31
Сообщение
#14
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Майонез домашний "Классический"
![]() Ингредиенты: 150 мл растительного масла яйцо 0,5 ч. л. сахара соль щепотка 1 ст. л. лимонного сока специи по вкусу Способ приготовления: Смешать соль, сахар, лимонный сок и специи по вкусу. Высыпать в высокую банку или посуду. Добавить яйцо. Взбить блендером 10-15 секунд. Важно: желток должен быть целым! Лопасти блендера должны быть расположены непосредственно над желтком. Не переставая взбивать, влить холодное растительное масло. Взбить еще 10 секунд. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
25.01.2018 - 10:43
Сообщение
#15
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Майонез творожный, швейцарский
![]() Ингредиенты: 100 гр. творога 2 ст. лю молока желток свежий 2 ст. л. растительного масла 0,5 ст. л. горчицы 1 ч. л. лимонного сока соль по вкусу Способ приготовления: Тровог смешать с желтком и молоком. Протереть через сито и переложить в чашу блендера. Влить медленно растительное масло, постоянно взбивая блендером на средней скорости. Добавить в массу горчицу и соль. По капле ввести лимонный сок. Взбить 10 секунд. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
25.01.2018 - 10:50
Сообщение
#16
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Майонез "Чесночный"
![]() Ингредиенты: 3 зуб. чеснока 350 мл оливкового масла 2 желтка сок одного лимона соль перец Способ приготовления: Чеснок очистить, удалить сердцевинку и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета и мягкости. Растереть чеснок с маслом в пасту. В стакан блендера выложить жетки и посолить. Взбить желтки блендером 10 секунд. По капле добавить масло, не переставая взбивать майонез. Как только загустеет, добавлять по капельке лимонный сок. В конце взбивания выложить протертый чеснок и взбить на самой быстрой скорости 5 секунд. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
25.01.2018 - 10:56
Сообщение
#17
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Майонез советский (без яиц)
![]() Ингредиенты: 150 мл молока 150 мл растительного масла 1 пак. загустетеля сливок 0,5 ч. л. соли 1 ч. л. столовой горчицы 2 ч. л. лимонного сока Способ приготовления: Холодное молоко и масло взбить блендером 2 минут. Добавить горчицу, соль и загуститель сливок. По капле ввсети лимонный сок. Взбить еще 30 секунд. Получется настоящий майонез из прошлого, как в стеклянной баночке с синей крышечкой. Кулинарный совет: Если хотите приготовить домашний майонез на перепелином яйце, то используйте в указанных выше рецептах 2-3 перепелиных яйца вместо 1 куриного яйца. майонез на оливковом масле имеет ярковыраженный резкий вкус. Такой майонез на любителя и подойдет только для салатов. Для приготовления вторых блюд и приправы к первым блюда не подходит. Старайтесь солить майонез минимально, иначе порцию рискуете пересолить и придется переделывать. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
25.01.2018 - 11:01
Сообщение
#18
|
|
|
Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 73554 Регистрация: 15.03.2013 Пользователь №: 57743 Награды: 533 Подарки: 4087 Пол: ? Репутация: 11582
|
у меня брат сам делает майонез, а мне не нравится, все-таки к магазинному быстро привыкаешь))
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4087 ) |
|
|
|
|
|
|
25.01.2018 - 11:07
Сообщение
#19
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
у меня брат сам делает майонез, а мне не нравится, все-таки к магазинному быстро привыкаешь)) Многое зависит от того, как приготовишь, бывает выходит лучше магазинного продукта. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
25.01.2018 - 11:22
Сообщение
#20
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Небожители Сообщений: 33684 Регистрация: 28.02.2010 Пользователь №: 35217 Из: Израиля Награды: 49 Подарки: 346 Пол: М Репутация: 2609
|
Многое зависит от того, как приготовишь, бывает выходит лучше магазинного продукта. Особенно, когда почитаешь на этикетке - сколько там всяких поганых пищевых Е-... красителей, загустителей, ароматизаторов, вкусовой и цветовой "химии"... уж деткам малым, точно, давать не рискнёшь... А, самому майонез сделать - это вопрос нескольких минут... И ингреадиенты натуральные - масло подсолнечное или оливковое домашнего отжима из рядышком деревни, яйца оттуда же... Кстати, давно уже майонез сам делаю... и сосиски сам делаю для деток наших малых (тоже изготовители какое только говно в сосиски не суют), и хлеб...
-------------------- "Если вас укусил осёл, вовсе не обязательно кусать его в ответ..."
А. Шопенгауэр -------------------- Подарки: (Всего подарков: 346 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 1:43 |