IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Как самой сделать майонез., Майонез из ойгурта с разными добавками.
олененок
сообщение 25.12.2015 - 20:55
Сообщение #1


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 15478
Регистрация: 24.11.2014
Пользователь №: 84263

Награды: 62
Подарки: 489

Пол: ?


Репутация:   1559  

Отказалась от майонеза. А чем заправлять салаты? В инете есть рецепты, но мне не понравились.
Пробовала делать из активии с чесноком.
Девчонки, посоветуйте что-нибудь.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 489 )
Подарок
Подарил(а): Satyr
Подарок
Подарил(а): Лизавета




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Start new topic
Ответов (10 - 19)
Синеглазка
сообщение 21.12.2017 - 11:46
Сообщение #11


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

История майонеза

До наших дней сохранилось несколько правдоподобных легенд о происхождении майонеза. Все они связаны с бурной историей XVIII столетия. В Средиземном море лежит остров Менорка. Его столица — старинный город Маон (или Майон). В XVIII веке за этот благодатный край велись непрерывные войны между европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история соуса майонез.

Сперва, в 1757 году, Маон захватили французы под предводительством герцога де Ришелье. Вскоре город осадили англичане. Ришелье собрался удерживать позиции даже под страхом голодной смерти. А с продуктами в осажденном городе было напряженно — оставались только оливковое масло и яйца. Много ли можно приготовить из такого набора? Когда французский гарнизон и сам Ришелье уже смотреть не могли на омлеты и яичницы, повар герцога проявил находчивость: он тщательно растер яичные желтки с сахаром и солью и смешал все с оливковым маслом. Ришелье и его солдаты были в восторге. Так появился замечательный соус, названный по имени осажденного города — «маонским соусом» или «майонезом».

Другая версия происхождения майонеза тоже рассказывает нам о событиях в Маоне, на этот раз в 1782 году. Город тогда завоевали испанцы, которыми командовал француз на испанской службе, герцог Луи де Крильон. На этот раз причиной изобретения соуса оказалась не скудость продовольствия, а его изобилие. Был дан большой пир в честь победы, и герцог приказал поварам приготовить что-нибудь «совершенно особенное». И тогда на пиршественных столах появился невиданный соус, приготовленный из лучшего провансальского оливкового масла, яиц и лимонного сока с добавлением красного перца. Великолепная приправа получила с тех пор всемирную славу под названием «Прованский соус из Маона», или попросту по-французски «mayonnaise».

Есть и совсем другая теория. Она говорит, что майонез появился вовсе не в Маоне, у него еще более глубокие корни! Представьте себе, - говорят нам знатоки кулинарии, - разве человек в здравом уме просто так возьмет масло и яйца, и станет их взбивать и смешивать, даже не представляя, какой неожиданный результат у него получится в итоге? Нет, кто бы ни был поваром в городе Маоне, он наверняка опирался на чей-то опыт и знал, что делает.

Действительно, оказывается, у майонеза был прямой предок — острый испанский соус «али-оли», в переводе с испанского — «чеснок-и-масло». Это была крутая смесь чеснока, яиц и подсолнечного масла. Жители Южной Европы прекрасно знали и любили «али-оли» с незапамятных времен. О такой странной приправе писал еще древнеримский поэт Вергилий. Под именем «аоли» этот соус дожил до наших дней.

А французские дворяне в XVIII веке просто обнародовали старинный рецепт и дали ему французское имя. С тех пор замечательный соус прочно вошел в меню европейских аристократов.

Источник


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Апостол Иуда
сообщение 21.12.2017 - 11:55
Сообщение #12


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Небожители
Сообщений: 33684
Регистрация: 28.02.2010
Пользователь №: 35217
Из: Израиля

Награды: 49
Подарки: 346

Пол: М


Репутация:   2609  

Цитата(Веселая Снежинка @ 21.12.2017 - 10:46) *
История майонеза

До наших дней сохранилось несколько правдоподобных легенд о происхождении майонеза. Все они связаны с бурной историей XVIII столетия. В Средиземном море лежит остров Менорка. Его столица — старинный город Маон (или Майон). В XVIII веке за этот благодатный край велись непрерывные войны между европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история соуса майонез.

Сперва, в 1757 году, Маон захватили французы под предводительством герцога де Ришелье. Вскоре город осадили англичане. Ришелье собрался удерживать позиции даже под страхом голодной смерти. А с продуктами в осажденном городе было напряженно — оставались только оливковое масло и яйца. Много ли можно приготовить из такого набора? Когда французский гарнизон и сам Ришелье уже смотреть не могли на омлеты и яичницы, повар герцога проявил находчивость: он тщательно растер яичные желтки с сахаром и солью и смешал все с оливковым маслом. Ришелье и его солдаты были в восторге. Так появился замечательный соус, названный по имени осажденного города — «маонским соусом» или «майонезом».

Другая версия происхождения майонеза тоже рассказывает нам о событиях в Маоне, на этот раз в 1782 году. Город тогда завоевали испанцы, которыми командовал француз на испанской службе, герцог Луи де Крильон. На этот раз причиной изобретения соуса оказалась не скудость продовольствия, а его изобилие. Был дан большой пир в честь победы, и герцог приказал поварам приготовить что-нибудь «совершенно особенное». И тогда на пиршественных столах появился невиданный соус, приготовленный из лучшего провансальского оливкового масла, яиц и лимонного сока с добавлением красного перца. Великолепная приправа получила с тех пор всемирную славу под названием «Прованский соус из Маона», или попросту по-французски «mayonnaise».

Есть и совсем другая теория. Она говорит, что майонез появился вовсе не в Маоне, у него еще более глубокие корни! Представьте себе, - говорят нам знатоки кулинарии, - разве человек в здравом уме просто так возьмет масло и яйца, и станет их взбивать и смешивать, даже не представляя, какой неожиданный результат у него получится в итоге? Нет, кто бы ни был поваром в городе Маоне, он наверняка опирался на чей-то опыт и знал, что делает.

Действительно, оказывается, у майонеза был прямой предок — острый испанский соус «али-оли», в переводе с испанского — «чеснок-и-масло». Это была крутая смесь чеснока, яиц и подсолнечного масла. Жители Южной Европы прекрасно знали и любили «али-оли» с незапамятных времен. О такой странной приправе писал еще древнеримский поэт Вергилий. Под именем «аоли» этот соус дожил до наших дней.

А французские дворяне в XVIII веке просто обнародовали старинный рецепт и дали ему французское имя. С тех пор замечательный соус прочно вошел в меню европейских аристократов.

Источник
Короче, возьму на себя смелость утверждать, что МАЙОНЕЗ является одним из величайших изобретений мировой Кулинарии. Сам его делал, делаю и буду делать всегда. Каких-то пара сырых яиц, бутылка масла, соль и порошёк горчицы, и ты можешь сделать несъедобное блюдо - съедобным!..


--------------------
"Если вас укусил осёл, вовсе не обязательно кусать его в ответ..."

А. Шопенгауэр



--------------------
Подарки: (Всего подарков: 346 )
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 25.01.2018 - 10:25
Сообщение #13


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Майонез домашний "Особый"



Ингредиенты:

2 желтка вареных
2 желтка сырых
1 ч. л. столовой горчицы
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара (без верха)
400 мл растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
50 мл кипяченой холодной воды

Способ приготовления:

В высокую банку или другую посуду выложить желтки, соль, сахар, горчицу и растительное масло.
На малой скорости вбить миксером или блендором 10 секунд.
Влить тонкой струйкой растительное масло, не переставая взбивать блендером.
Также влить воду и каплями добавить лимонный сок. Взбивать еще секунд 10-20.
Готовый майонез выложить в банку с плотной крышкой.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 25.01.2018 - 10:31
Сообщение #14


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Майонез домашний "Классический"



Ингредиенты:

150 мл растительного масла
яйцо
0,5 ч. л. сахара
соль щепотка
1 ст. л. лимонного сока
специи по вкусу

Способ приготовления:

Смешать соль, сахар, лимонный сок и специи по вкусу. Высыпать в высокую банку или посуду.
Добавить яйцо. Взбить блендером 10-15 секунд. Важно: желток должен быть целым! Лопасти блендера должны быть расположены непосредственно над желтком.
Не переставая взбивать, влить холодное растительное масло.
Взбить еще 10 секунд.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 25.01.2018 - 10:43
Сообщение #15


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Майонез творожный, швейцарский



Ингредиенты:

100 гр. творога
2 ст. лю молока
желток свежий
2 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. горчицы
1 ч. л. лимонного сока
соль по вкусу

Способ приготовления:

Тровог смешать с желтком и молоком.
Протереть через сито и переложить в чашу блендера.
Влить медленно растительное масло, постоянно взбивая блендером на средней скорости.
Добавить в массу горчицу и соль.
По капле ввести лимонный сок.
Взбить 10 секунд.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 25.01.2018 - 10:50
Сообщение #16


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Майонез "Чесночный"



Ингредиенты:

3 зуб. чеснока
350 мл оливкового масла
2 желтка
сок одного лимона
соль
перец

Способ приготовления:

Чеснок очистить, удалить сердцевинку и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета и мягкости. Растереть чеснок с маслом в пасту.
В стакан блендера выложить жетки и посолить. Взбить желтки блендером 10 секунд.
По капле добавить масло, не переставая взбивать майонез.
Как только загустеет, добавлять по капельке лимонный сок.
В конце взбивания выложить протертый чеснок и взбить на самой быстрой скорости 5 секунд.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 25.01.2018 - 10:56
Сообщение #17


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Майонез советский (без яиц)



Ингредиенты:

150 мл молока
150 мл растительного масла
1 пак. загустетеля сливок
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. столовой горчицы
2 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

Холодное молоко и масло взбить блендером 2 минут. Добавить горчицу, соль и загуститель сливок.
По капле ввсети лимонный сок.
Взбить еще 30 секунд. Получется настоящий майонез из прошлого, как в стеклянной баночке с синей крышечкой.

Кулинарный совет:

Если хотите приготовить домашний майонез на перепелином яйце, то используйте в указанных выше рецептах 2-3 перепелиных яйца вместо 1 куриного яйца.
майонез на оливковом масле имеет ярковыраженный резкий вкус. Такой майонез на любителя и подойдет только для салатов. Для приготовления вторых блюд и приправы к первым блюда не подходит.
Старайтесь солить майонез минимально, иначе порцию рискуете пересолить и придется переделывать.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
льдинка
сообщение 25.01.2018 - 11:01
Сообщение #18


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 73554
Регистрация: 15.03.2013
Пользователь №: 57743

Награды: 533
Подарки: 4087

Пол: ?


Репутация:   11582  

у меня брат сам делает майонез, а мне не нравится, все-таки к магазинному быстро привыкаешь))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 4087 )
Подарок
Подарил(а): bate
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 25.01.2018 - 11:07
Сообщение #19


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 63333
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 144
Подарки: 832

Пол: Ж


Репутация:   7097  

Цитата(льдинка @ 25.01.2018 - 11:01) *
у меня брат сам делает майонез, а мне не нравится, все-таки к магазинному быстро привыкаешь))

Многое зависит от того, как приготовишь, бывает выходит лучше магазинного продукта. ab.gif


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 832 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Андрей




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Апостол Иуда
сообщение 25.01.2018 - 11:22
Сообщение #20


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Небожители
Сообщений: 33684
Регистрация: 28.02.2010
Пользователь №: 35217
Из: Израиля

Награды: 49
Подарки: 346

Пол: М


Репутация:   2609  

Цитата(Синеглазка @ 25.01.2018 - 10:07) *
Многое зависит от того, как приготовишь, бывает выходит лучше магазинного продукта. ab.gif
Особенно, когда почитаешь на этикетке - сколько там всяких поганых пищевых Е-... красителей, загустителей, ароматизаторов, вкусовой и цветовой "химии"... уж деткам малым, точно, давать не рискнёшь... А, самому майонез сделать - это вопрос нескольких минут... И ингреадиенты натуральные - масло подсолнечное или оливковое домашнего отжима из рядышком деревни, яйца оттуда же... Кстати, давно уже майонез сам делаю... и сосиски сам делаю для деток наших малых (тоже изготовители какое только говно в сосиски не суют), и хлеб...


--------------------
"Если вас укусил осёл, вовсе не обязательно кусать его в ответ..."

А. Шопенгауэр



--------------------
Подарки: (Всего подарков: 346 )
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 20.04.2023 - 1:43