Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
29.09.2016 - 11:53
Сообщение
#1
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Как сделать горчицу в домашних условиях
![]() Растение горчица – представитель семейства капустных. Ее используют не только для приготовления одноименного соуса, но и для выжимки масла, в качестве основы к приправам и в косметологических целях. Горчица бывает разная. Белая, или «английская» подходит для приготовления приправы с одноименным названием. Черная горчица используется для изготовления дижонской горчицы. В нашей стране для приготовления соуса применяют сизую горчицу, которая известна своей остротой. Горчица как соус известна в следующих основных видах: - Дижонская горчица – наиболее популярна в Европе. Вместо уксуса повара применяют сок винограда или белое вино, что делает ее более нежной и легкой. Различают более 20 видов этого соуса. - Баварская горчица – готовится из зерен горчицы грубого помола, отличается сладковатым вкусом благодаря добавлению карамельного сиропа. Она подходит для тех, кто предпочитает употреблять в пищу соусы слабой остроты. Баварскую горчицу очень часто называют «Мюнхенская горчица». - Русская горчица – изготавливается из горчичного порошка с добавление уксуса. - Английская горчица - отличается наличием в своем составе яблочного сока. Приправу готовят из горчичного порошка из слегка дробленных семян. По своей структуре соус напоминает пасту. - Американская горчица – изготавливается из зерен белой горчицы и большого количества сахара. Эта горчица является самой жидкой среди всего разнообразия сортов. - Фруктовая горчица – это куски фруктов приготовленые в остром соусе со специями. Они отлично подходят для блюд из мяса и рагу. Иногда эту приправу называют «фрукты в горчице». Продукт очень популярен в Италии и других европейских странах. - Донская горчица – готовится с рассолом из соленых огурцов. Соус также известен под названием Гардал. - Медовая горчица – во время приготовления соуса используют мед. Перед тем, как сделать горчицу своими руками, стоит понимать, что домашний продукт намного полезнее покупного и обладает превосходными вкусовыми качествами. Для ее приготовления лучше всего использовать порошок, приобрести который можно в любом продуктовом магазине. В зависимости от рецепта, горчица будет отличаться ароматом, вкусом и степенью остроты. Правильно приготовленная горчица не только порадует своим вкусом, но и поспособствует улучшению обмена веществ. Среди других преимуществ домашней горчицы стоит отметить: - более выразительный вкус; - отсутствие консервантов и красителей; - возможность употреблять всегда только свежей качественный соус. Рецепт 1. Простая горчица по-старорруски Горчица по-староруски была любимой приправой к блюдам еще у наших прадедов. Готовить ее очень просто. Ингредиенты: - горчичный порошок – 3 ст. л.; - гвоздика – 6 г (ее нужно будет потолочь); - сахар – 3 ст. л.; - уксус. Приготовление: Горчичный порошок, перемолотую гвоздику и сахар положите в углубленную посуду. Добавьте уксуса до образования сметанообразной массы. Хорошо перемешайте. Разлейте соус по маленьким баночкам и плотно закройте крышками. Нагрейте духовку, чтобы была теплой, но не жаркой и поставьте туда баночки на 40 минут. После этого баночки можно хранить при комнатной температуре. В таком виде срок годности соуса составляет около года. Слишком загустевшую горчицу можно разбавить уксусом. Рецепт 2. Горчица на огуречном рассоле Рецепт, как сделать горчицу в домашних условиях на огуречном рассоле знает не каждая хозяйка. И это зря, ведь благодаря этому рецепту получить вкусный соус к блюдам можно всего за пару минут. Горчица на огуречном рассоле проста в приготовлении и обладает превосходными вкусовыми качествами. В процессе приготовления продукта, очень важно контролировать количество сахара. Если рассол сладковат, тогда сахара больше не нужно. Ингредиенты: - горчичный порошок – пол стакана; - сахар, лучше сахарный песок – пол ч. л.; - подсолнечное масло – 1 ч.л. - маринад – в зависимости от того, какой консистенции горчицу вы любите. Приготовление: 1. В углубленную посуду насыпаем горчичный порошок и сахар, разводим рассолом до необходимой консистенции. 2. Получившуюся массу помещаем в банку и герметично закрываем ее. Оставить посуду с соусом в тепле на 8 часов, после чего, избавляемся от лишней жидкости и добавляем масло. 3. Смесь перемешиваем и можем подавать к столу. На этом приготовление соуса можно закончить, но, если вы любитель пикантных приправ, вы можете добавить в горчицу красный перец, мускатный орех, гвоздику или любую другую пряность и сделать обычную приправу настоящим деликатесом. Важно: если вы использовали маринад с низким содержанием уксуса, можете добавить в свою горчицу лимонную кислоту, разбавленную в воде. Рецепт 3. Горчица по-датски Предлагаем еще один рецепт простой горчицы из порошка. Благодаря интересному сочетанию ингредиентов, хозяйки смогут легко удивить свою семью и гостей, предложив к столу оригинальное дополнение. Ингредиенты: - горчичный порошок – 2 ст.л.; - сахар – пол ст.л.; - яблочный уксус – в зависимости от желаемой консистенции продукта; - сметана или сливки – в зависимости от желаемой консистенции продукта. Приготовление: - горчичный порошок и сахар поместить в глубокую посуду, добавить яблочный уксус в таком количестве, чтобы получилась сметанообразная смесь; - хорошо размешайте смесь и оставьте настояться около часа; - пока горчица настаивается, взбейте сливки или сметану; - когда почти готовый соус настоялся, нужно постепенно добавить взбитые сливки и размешать его до однородной массы. Готовую приправу можно подавать к столу. Рецепт 4. Пикантная горчица Пикантная горчица отлично подходит для употребления на завтрак, обед и ужин, также она станет незаменимой на праздничном столе. Этот соус одновременно мягкий и имеет насыщенный вкус, поэтому понравится практически каждому. Ингредиенты: - горчичный порошок – 100 гр; - уксус – 4 ст.л.; - теплая вода – стакан; - сахарная пудра – 2 ст.л.; - молотая гвоздика и корица – по 1 ч.л.; - мускатный орех – 0,5 ч.л. - оливковое масло – четверть стакана; - соль – по вкусу. Приготовление 1. Горчичный порошок залить теплой водой, чтобы получилась сметанообразная масса. 2. Полученную массу разровнять и оставить настаиваться на протяжении суток. 3. Слить лишнюю воду с продукта, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. 4. В результате получится около 400 граммов горчицы. Соус уже можно подавать к столу. Все что осталось разложить по баночкам и герметично закрыть. Пикантная горчица отлично подходит для употребления с салом, мясом и другими жареными продуктами. Благодаря этим простым рецептам вы сможете разнообразить свой ежедневный рацион новыми вкусами и ароматами. Как сделать горчицу своими руками: маленькие хитрости 1. Чтобы сделать соус более жгучим, ядреным, рекомендовано разбавить горчичный порошок теплой водой, а потом добавлять остальные ингредиенты. Температурой воды вы легко можете регулировать остроту горчицы, чем прохладнее вода – тем острее будет специя. 2. Соус можно готовить не только из порошка, но и из зерен, тогда горчица будет более ароматной. Купленные зерна нужно размолоть на кофемолке и делать приправу по обычному рецепту. 3. Хранить горчицу рекомендовано в месте, где не поступает цвет, чтобы не испортить консистенции и аромат. Так вы сможете сохранить вкус и запах таким, каким он был у свежеприготовленного соуса. 4. Если вы приготовили слишком много этой приправы, то все, что вы не успели съесть, можно использовать в качестве масок для волос. 5. Обращайте внимание на срок годности горчичного порошка, залежавшийся продукт теряет свою остроту. 6. Если вы хотите придать горчице сладковатые нотки, вы можете добавить в нее мед или пюре из сладких яблок. Благодаря этим небольшим хитростям вы знаете, как просто сделать горчицу своими руками вкусной и ароматной. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
2.10.2016 - 17:25
Сообщение
#2
|
|
![]() Почетный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3866 Регистрация: 22.08.2016 Пользователь №: 87389 Награды: 16 Подарки: 48 Пол: Ж Репутация: 307
|
Очень хорошая информация! Попробую кое-что.
А у меня в семье любят горчицу, смешанную с яблочным пюре. Вкус мягче, но интереснее. -------------------- - Вы знаете, когда вас нет, о вас такое говорят!
- Передайте им,что когда меня нет, они могут меня даже бить. Некоторые камни лучше не переворачивать... -------------------- Подарки: (Всего подарков: 48 ) |
|
|
|
|
|
|
3.10.2016 - 10:09
Сообщение
#3
|
|
![]() Мудрый ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7317 Регистрация: 30.03.2010 Пользователь №: 36001 Награды: 134 Подарки: 201 Пол: М Репутация: 2127
|
Я обычно горчицу делаю на рассоле от маринованных огурцов, а лучше помидоров. Просто заливаю горчичный порошок рассолом и все. Больше ничего добавлять не надо - в рассоле уже всё есть - соль, сахар, уксус, специи в нужной пропорции. Просто, быстро, вкусно.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 201 ) |
|
|
|
|
|
|
15.11.2018 - 12:39
Сообщение
#4
|
|
|
Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 73554 Регистрация: 15.03.2013 Пользователь №: 57743 Награды: 533 Подарки: 4087 Пол: ? Репутация: 11582
|
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4087 ) |
|
|
|
|
|
|
15.11.2018 - 12:43
Сообщение
#5
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 12065 Регистрация: 11.07.2017 Пользователь №: 89765 Из: Сахалин Награды: 31 Подарки: 397 Имя: Виктор Пол: М Репутация: 1352
|
Ира Не надо учить кота пить молоко) Самое главное делать на огуречном рассоле.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 397 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
22.03.2019 - 22:07
Сообщение
#6
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Домашняя горчица
![]() Ингредиенты: Чуть больше половины стакана сухой горчицы; рассол из огурцов, капусты и помидоров; сахар -0,5 чайной ложки. Пошаговый рецепт Чуть больше половины стакана горчицы высыпьте в баночку (майонезную, 200-граммовую), разведите до верха рассолом, добавьте сахар, и перемешайте. Накройте крышкой и через пару минут горчица готова. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 11:31 |