Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
8.12.2017 - 22:04
Сообщение
#1
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Темпура - это направление в японской кухне, из рыбы, морепродуктов и овощей во фритюре, которые подаются со специальными соусами.
Это очень интересное, изысканное направление. Темпура классическая. Нам понадобится: - 350 гр. рыбного филе, - 3 луковицы, - четверть небольшого корня сельдерея, - 50 гр. муки, - 150 гр. десертного вина, то есть это крепленое, сладкое вино, - 50 гр. соевого соуса, - 100 гр. дайкона, китайской редьки, которая бывает длинной или круглой, - имбирь молотый на кончике ножа, - 1 болгарский перец. Масло для фритюра. Прошу обратить внимание - соли нет. Сначала готовим соус. Редьку натираем на крупной терке. Полстакана вина вливаем в кастрюльку, добавляем имбирь на кончике ножа, 4 столовых ложки соевого соуса, 4 столовых ложки воды, редьку, доводим до кипения, снимаем с огня, закрываем крышкой. Из муки и вина делаем жидкое тесто. Рыбу, лук, перец нарезаем полосками, обмакиваем в тесто и жарим во фритюре. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Потом на тарелку, поливаем полученным соусом и на стол. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
9.12.2017 - 11:46
Сообщение
#2
|
|
![]() В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 77583 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 160 Подарки: 643 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 4781
|
Давно хочу попробовать темпуру
-------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « Я Вконтакте - vk.com/shakudancer Моё творчество - https://vk.com/helazeez https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 643 ) |
|
|
|
|
|
|
9.12.2017 - 12:50
Сообщение
#3
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Есть специальная темпурная мука. Она продается везде.
Но если в каком-то регионе ее нет, то можно сделать ее подобие самой. Надо взять в равных пропорциях рисовую муку и кукурузную. Добавляем яйцо, воду и делаем кляр. Для кляра темпуры вода должна быть ледяной. И лучше всего брать газированную воду. Газированная вода подходит для любого кляра. Что интересно, слово ,,темпура,, - это искаженное латинское слово - темпора -, то есть пост. В японскую кухню темпура пришла от португальских моряков, которые постились в определенные дни и не ели мяса. А так, как в Японии много морепродуктов, португальцы начали обмакивать их в тесто, для большей сытности. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
10.12.2017 - 14:43
Сообщение
#4
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Темпура ,,Фудзи сан,,.
Когда я готовлю темпуру, то всегда использую кулинарный пинцет. То есть я обжариваю каждый кусочек темпуры, каждую креветку отдельно. Нам понадобится: - 500 гр. креветок, - 2 морковки, - 3 картошки, - 500 гр. рыбного филе, - 2 луковицы, - 2 стакана муки, - 2 яйца, - 2 стакана газированной воды, - 1 стакан белого вина, - 1 дайкон, это белая длинная китайская редька, бываем и круглой, - 300 гр. риса, - 4 столовые ложки соевого соуса. Растительное масло. Рыбу охладить. Нарезать красивыми кусочками. Красиво режем морковку, лук, картошку, редьку натираем на терке. Делаем тесто. Обмакиваем кусочки в кляре и обжариваем. Так же жарим креветки. Из соевого соуса, редьки и вина делаем соус. Вино и редька в том же количестве, что и соевый соус. Рис отвариваю и он идет на гарнир. Сообщение отредактировал мадам Ткачук - 10.12.2017 - 14:44 -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
13.12.2017 - 0:57
Сообщение
#5
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
28 ноября начался рождественский пост.
Не могу сказать, что я придерживаюсь христианских традиций, но перед рождеством и новым годом хорошо бы жрать поменьше. Ну просто из соображений того, что праздники на носу и в это время года темпура очень актуальна. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
26.02.2018 - 20:51
Сообщение
#6
|
|
|
Новенький Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: registered Сообщений: 3 Регистрация: 26.02.2018 Пользователь №: 91019 Награды: Нет Подарки: 0 Пол: Ж Репутация: 0
|
Спасибо! Замечательные рецепты. Обязательно попробую)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 11:32 |