Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
![]() ![]() ![]() |
9.12.2017 - 18:42
Сообщение
#1
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Отдельное направление в кулинарии, это - сыры.
Сыры очень древний продукт племен, которые жили за счет скотоводства. Обрабатывают сыры разными способами, хранят в разной таре и их цвет варьируется от белого до черного. Сыры бывают в крапинку и синими. В мире больше 2000 сортов сыра. В свое время да генерал де Голль пошутил: - Разве можно управлять народом, который имеет 379 сорта сыра? Вид сыра, его вкус зависит от климата страны. Поэтому швейцарский эмменталь, сделанный в России, ничем не будет напоминать оригинал. В России делают всего семь сортов сыра - адыгейский, костромской, пошехонский и еще три, четыре вида. То есть традиции есть сыр, использовать его в блюдах, кроме запеканки, нет. Те сыры, что продают сейчас, привозные. И мало кто знает, как их надо правильно есть, не считая того, что надо есть с вином. Например, везде и всюду продается итальянский сыр - бра -. Его делают из трех видов молока: коровьего, козьего, овечьего. Сыр бывает маловыдержанный, до 45 дней, а значит - мягкий и твердый, который выдерживается пол-года, Но тот и другой идет для приготовления соуса ,,песто,,. Сыр основной компонент соуса и в другом виде его практически не принято есть. Или ,,горгонзола,, например. Это голубой сыр с плесенью, но оба его вида: дольче и пиканте с вином и фруктами не едят. Только с пиццей и спагетти. Или сыр ,,качокавалло,, который похож на кисеты пузатые и перевязан в горлышке шпагатом. Его едят только с грибами и овощами. Но теперь я хотела бы сказать пару слов о грузинских сырах. Название - сулугуни - произошло от грузинских слов - суло да гуло -, что означает - сердце и душа. А к душе еще надо было бы иметь в желудке такой же ферментный фон, как у грузин. Но его нет. Потому сыр ,,сулунгуни,, имеет противопоказания. Его нельзя есть при гастрите и при язве желудка. На Кавказе сыр жарят. Используют в салатах. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
9.12.2017 - 18:43
Сообщение
#2
|
|
![]() В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 77583 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 160 Подарки: 643 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 4781
|
Я люблю сыр, но далеко не весь.
Например терпеть не могу фету и моцареллу. -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « Я Вконтакте - vk.com/shakudancer Моё творчество - https://vk.com/helazeez https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 643 ) |
|
|
|
|
|
|
9.12.2017 - 18:50
Сообщение
#3
|
|
![]() Я все могу. Умею меньше ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 26097 Регистрация: 20.10.2016 Пользователь №: 87827 Из: Россия Награды: 148 Подарки: 802 Пол: Ж Репутация: 4099
|
твердые сорта люблю. но без плесени)))
-------------------- ![]() -------------------- Подарки: (Всего подарков: 802 ) |
|
|
|
|
|
|
9.12.2017 - 19:22
Сообщение
#4
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Получается так, что не все сорта принято просто так есть.
-------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
10.12.2017 - 2:25
Сообщение
#5
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Швейцарские сорта сыров. Их больше чем 450, но не все можно купить в России.
Шбринц купить можно. Это сверхтвердый сыр. Очень жирный. Швейцарцы утверждают, что он был уже известен в 7 веке до рождества Христова. Этот сыр натирают на терке и кушают с макаронами, его можно есть, как закуску к вину и просто так с хлебом и маслом. Эмменталь. Это полу-твердый сыр с дырками. Сыр пикантный, но его вкус не резкий. При его производстве используется три вида бактерий. Он считается лучшим швейцарским сыром и есть его можно, как угодно. Грюйер. Производство, время и условия созревания этого сыра, регулируется швейцарскими законами. В подвалах должен быть климат, максимально приближенный к климату пещер. Влажность примерно 95 процентов, температура примерно 13,5 градусов. Есть его можно тоже, как угодно. Шабцигер. Его делают из обезжиренного молока. Он твердый, зеленоватый с сильным запахом сыворотки. Кушают его только в тертом виде, смешанным с маслом. В таком виде его намазывают на хлеб. Так же его используют в фондю.. Аппенцеллер. Это пряный твердый сыр. В процессе готовки его выдерживают в травяном рассоле, смешанном с вином. Выпускают его в трех видах, различаются они этикетками, серебряной, золотой и черной. Сыр имеет ореховый запах, кушать его можно, как угодно. Грауьбндерский горный сыр. Благодаря тому, что коровы пасутся в горах, сыр имеет очень интересный вкус. Используют его в соусах. Раклетт. Сыр дают с наполнителями, например, с перцем или чесноком и используют его для обжарки мяса, в так называемых раклетницах. Тильзетер. Первое здание сырозавода до сих пор существует в г. Советск, Калининградской области. Сыр этот кушают с черным хлебом и пивом. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
11.12.2017 - 20:55
Сообщение
#6
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Про сыры можно будет поговорить позже, а сейчас я подумала о том, что скоро праздник и надо сыры резать.
Может быть кому-то пригодится то, что тут будет сказано. Вот так примерно так выглядит сырная тарелка.
-------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
11.12.2017 - 21:03
Сообщение
#7
|
|
![]() Что бы ни происходило, так надо. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 9316 Регистрация: 17.04.2009 Пользователь №: 26576 Из: страны волшебников Награды: 105 Подарки: 251 Имя: Оля Пол: Ж Репутация: 1793
|
терпеть не могу фету и моцареллу. а я именно от них прям пищу. И вообще сыры обожаю. Все. -------------------- Не падай духом где попало!!!
Если гонится за вами Слишком много человек, Расспросите их подробно Чем они огорчены? Постарайтесь всех утешить. Дайте каждому совет, Но снижать при этом скорость Совершенно ни к чему.(С) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 251 ) |
|
|
|
|
|
|
11.12.2017 - 21:08
Сообщение
#8
|
|
![]() Я все могу. Умею меньше ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 26097 Регистрация: 20.10.2016 Пользователь №: 87827 Из: Россия Награды: 148 Подарки: 802 Пол: Ж Репутация: 4099
|
я тоже люблю фету
-------------------- ![]() -------------------- Подарки: (Всего подарков: 802 ) |
|
|
|
|
|
|
11.12.2017 - 21:10
Сообщение
#9
|
|
![]() Что бы ни происходило, так надо. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 9316 Регистрация: 17.04.2009 Пользователь №: 26576 Из: страны волшебников Награды: 105 Подарки: 251 Имя: Оля Пол: Ж Репутация: 1793
|
я тоже люблю фету с ней же все лучше! Салатики...пицца...и даже хлебушек! -------------------- Не падай духом где попало!!!
Если гонится за вами Слишком много человек, Расспросите их подробно Чем они огорчены? Постарайтесь всех утешить. Дайте каждому совет, Но снижать при этом скорость Совершенно ни к чему.(С) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 251 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
12.12.2017 - 18:15
Сообщение
#10
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Козлиного молока много в фете.
-------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 11:35 |