Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
12.12.2017 - 1:47
Сообщение
#1
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Не знаю, как кто, а я люблю готовить блюда, описанные в разных романах.
Это занятное занятие, потому что иногда рецепт автором выдуман и когда начинаешь его обдумывать, то понимаешь - ерунду написал товарищ. А иногда блюдо легко находится в кулинарных книгах и его можно легко приготовить. Сейчас хочу предложить вашему вниманию тот самый ..крем Марго.. который должен был кушать Киса, после того, как найдет заветный стул. ,,Крем Марго,, Это слоеный крем и приготавливая его нужна аккуратность. Но на праздничный стол - это шикарный десерт. Нам понадобится: 1 слой: - 100 гр. сахара, - 1 желток, - 10 гр. желатина, - 4 чайные ложки какао, - 200 гр. сливок. - 100 гр. воды. 2 слой: - 200 гр. фруктов, - 100 гр. сливок, - 3 чайной ложки желатина, - 5 столовых ложек сахара. 3 слой: - 4 белка яичных, - 250 гр. сахара, - 0.5 стакана орехов, - 3 столовые ложки тертого шоколада. Первый слой - желатин заливаем водой и даем ему набухнуть. В мисочке соединяем сахар и желток, взбиваем, аккуратно вводим желатин. перемешиваем. Какао разводим горячей водой. Сливки взбиваем и аккуратно все смешиваем, когда какао остынет. Укладываем полученную массу в глубокую креманки или бокалы с широким дном. Это рубашка нашего крема. Второй слой - фрукты сегодня мы можем взять любые даже зимой. Возьмем испанскую клубнику. Желатин заливаем водой и даем разбухнуть. Ягоды разминаем вилкой. Взбиваем вместе с сахаром. Отдельно взбиваем сливки. Затем аккуратно вводим ягоды в сливки и все это вместе в желатин. Выкладываем второй слой в бокалы. Третий слой - белки взбиваем с сахаром в крутую пену. выкладываем поверх второго слоя и посыпаем тертым шоколадом. И на стол. Киса будет доволен. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
13.12.2017 - 22:34
Сообщение
#11
|
|
![]() Элитный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 5009 Регистрация: 30.11.2014 Пользователь №: 84287 Награды: 80 Подарки: 164 Пол: Ж Репутация: 1340
|
мадам Ткачук
Лизавета, вон Лола Лоу уже все объяснила популярно) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 164 ) |
|
|
|
|
|
|
14.12.2017 - 0:37
Сообщение
#12
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Во-первых, тема про литературных героев и про блюда, которые они ели.
Гоголь описал галушки и я привела классический рецепт галушек. Теперь об объяснениях Лолы. В восточно-европейской кухне клецки называются кнедлями. В Польше, Чехии, Словакии - кнедлики. В Германии - кнёдл. В Израиле - кнейдл. Кнедлики делают в Италии и в Финляндии, в перечисленных уже странах, только из муки, яйца и воды. В Литве их называют - кукуляй. А галушки называются - ленивые вареники. У нас есть поговорка - кому-то нравится водка, а кому-то ящики из-под селедки. Так вот: галушки - это водка, а клецки - ящики из-под селедки. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
14.12.2017 - 9:17
Сообщение
#13
|
|
![]() Элитный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 5009 Регистрация: 30.11.2014 Пользователь №: 84287 Награды: 80 Подарки: 164 Пол: Ж Репутация: 1340
|
Во-первых, тема про литературных героев и про блюда, которые они ели. Гоголь описал галушки и я привела классический рецепт галушек. Вот тебе классический рецепт галушек. мука пшеничная в/с - 2,5-3 стакана, сливочное масло - 80-100 гр, яйца - 2 шт, вода - полстакана, соль. В тесте нет никакого творога. То, что ты написала, это классический вариант ленивых вареников. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 164 ) |
|
|
|
|
|
|
14.12.2017 - 9:27
Сообщение
#14
|
|
|
Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 19802 Регистрация: 16.03.2015 Пользователь №: 84976 Из: Санкт-Петербург Награды: 332 Подарки: 776 Пол: Ж Репутация: 2157
|
Ой какая тема интересная!
а кто читал книгу мексиканской писательницы Лауры Эскервель, "Шоколад на крутом кипятке"? Там вся жизнь героини проходит через кухню и она готовит разные блюда в разные моменты . Все хотела попробовать, но по мне совершенно нереальные. Дам ссылочку, вдруг кому интересно. сама книга по себе прелесть. http://knijky.ru/books/shokolad-na-krutom-kipyatke -------------------- Люби себя чихай на всех и в жизни ждёт тебя успех!!!!
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 776 ) |
|
|
|
|
|
|
14.12.2017 - 9:36
Сообщение
#15
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 24629 Регистрация: 4.03.2013 Пользователь №: 56767 Награды: 162 Подарки: 745 Пол: Ж Репутация: 2610
|
Вы ошибаетесь.
Галушки - вареное в воде тесто Клецки - вареное в воде тесто. Кнедле - вареное на пару тесто ( иногда в воде) Это как назвать тефтели котлетами. у вас Кнедле традиционное чешское и баварское блюдо, описанное в литературе тож. ЯРОСЛАВ ГАШЕК “ПОХОЖДЕНИЯ БРАВОГО. СОЛДАТА ШВЕЙКА”. Бравый солдат Йозеф Швейк как истинный чех обожал кнедлики и пиво. И кнедлики с пивом. И просто пиво. И просто кнедлики. Швейк готов был съесть их со свининой целую миску, а с капустой — целых две. Куда приятнее чистить на кухне картошку, скатывать кнедлики и возиться с мясом, чем под ураганным огнем противника, наложив полные подштанники, орать: "Einzelnabfallen! Bajonett auf!" (Один за другим! Примкнуть штыки!) (с) Хлебные кнедлики из дрожжевого теста Нам понадобятся: мука — 0,5 кг; молоко теплое — 200 мл; дрожжи — 20 г; яйцо — 1 шт.; соль — 2 чайные ложки. Смешиваем молоко и дрожжи. Добавим остальные ингредиенты — замесим те- сто. Дадим тесту 30 минут подняться. Формируем шарики или колбаски. Варим кнедлики на пару 30 минут (в воде 20) Проткнем кнедлик вилкой: если она осталась сухой — готово! В общем, кто хоть раз ел в Киеве галушки, в в Праге кнедлики прекрасно понимают. что это образно котлеты и тефтели и они разные ) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 745 ) |
|
|
|
|
|
|
14.12.2017 - 9:53
Сообщение
#16
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 24629 Регистрация: 4.03.2013 Пользователь №: 56767 Награды: 162 Подарки: 745 Пол: Ж Репутация: 2610
|
Вот тебе классический рецепт галушек. мука пшеничная в/с - 2,5-3 стакана, сливочное масло - 80-100 гр, яйца - 2 шт, вода - полстакана, соль. В тесте нет никакого творога. То, что ты написала, это классический вариант ленивых вареников. Совершенно верно. Если в это тесто добавить стакан молока вместо воды, убрать яйцо и добавить еще дрожжи и сварить на пару это и будет кнедле. Если убрать половину муки и сделать жидкое тесто и быстро сварить его кусочками в воде или супе и подать это и будут клецки -------------------- Подарки: (Всего подарков: 745 ) |
|
|
|
|
|
|
14.12.2017 - 14:20
Сообщение
#17
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Бедная украинская и чешская кухни, они забыли проконсультироваться о рецептах и о том, как называть свои блюда.
Но теперь-то они поняли разницу. ---------- Галу́шки (укр. галушки́, словацк. halušky, ингуш. хьалтамаш, чеч. галнаш) — блюдо восточноевропейской (Венгрия, Словакия, Чехия, Польша, Украина) и частично северо-кавказской (Чечня, Ингушетия, Балкария) кухонь, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Украинские галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или варят суп с галушками. В Ингушетии есть две разновидности галушек - жур-хьалтамаш (чеч. ахар галнаш) (из кукурузной муки) и хьор-хьалтамаш (из пшеничной муки). Оба вида обязательно подаются в качестве гарнира вместе с черемшовым или чесночным соусом к мясу. В чеченской, ингушской и балкарской кухнях чаще готовят отварное мясо с галушками. Реже готовят запеченное, жареное мясо или мясо на углях. Во всех видах к мясу добавляют галушки с соусом.[1] Также существует их разновидность (как отдельное блюдо) под названием «Ленивые вареники» — подаются обычно со сладкой подливой (сгущённое молоко с растопленным маслом, или подобное). Клёцки (нем. Kloß), или кнёдли (кнедли, нем. Knödel) — европейское мучное изделие, состоящее, как правило, из муки и яйца. Обычно добавляются в суп или подаются к нему, но могут подаваться и как отдельное (второе) блюдо или как мучная составляющая к десерту. Китайские клёцки также делаются с мясной начинкой. Кнедлик (чеш. knedlík, словацк. knedľa) — отварное изделие из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они формуются в шарики или батон. Национальное блюдо чешской и словацкой кухни. Название происходит от немецкого слова «knödel» и закрепилось в чешском языке в начале XIX века[1][2]. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые без изменений или с минимальными изменениями были использованы в Чехии и Словакии. ----------------- Чешские, немецкие, еврейские кулинары посыпали головы пеплом. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
14.12.2017 - 14:35
Сообщение
#18
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 24629 Регистрация: 4.03.2013 Пользователь №: 56767 Награды: 162 Подарки: 745 Пол: Ж Репутация: 2610
|
А зачем вы процитировали кучу статей из википедии?
Там статьи пишут такие же люди, как и я, потом их же постоянно переписывают и редактируют, и на неё ссылаются, если уж совсем не чего делать или не в теме. Речь шла о украинском произведении, украинском быте и украинской кухне а не об абстрактных галушках из викки. Все уже выяснили, что вы неверно подали рецепт из "Вечеров" при чем тут ниочемные статьи из википедии? -------------------- Подарки: (Всего подарков: 745 ) |
|
|
|
|
|
|
14.12.2017 - 16:10
Сообщение
#19
|
|
![]() Элитный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 5009 Регистрация: 30.11.2014 Пользователь №: 84287 Награды: 80 Подарки: 164 Пол: Ж Репутация: 1340
|
мадам Ткачук у меня вся родня с Украины, наверное, они придумали все про галушки, ведь сама Лизавета сказала, что это не тот рецепт)))
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 164 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
14.12.2017 - 23:14
Сообщение
#20
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Ага. Значит когда против шерсти, то в википедии ,,такие же люди пишут,, а когда аргументы не противоречат, тогда википедия хороша!!!
Так вот, меня бог миловал от родни на Украине, но в Крыму она есть. Крым, как известно, был частью Украины и я могу сказать, что на территории Крыма, а так же всей Запорожской области и Мелитополя с прилагаемыми землями, что собственно уже Украина в любом случае, галушки - это ленивые вареники. Я была два раза на сорочинских ярмарках и там записывала рецепты миргородских вареников, полтавских галушек, кровяной колбасы, жгучей горилки и моченых арбузов с яблоками. От туда же у меня есть рецепты борща Солохи, сала от дьчка, которое на ярмарке называется ,,як я сыдив тай сало йив,,. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 1:42 |