IPB
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Литература и кулинария.
Лизавета
сообщение 12.12.2017 - 1:47
Сообщение #1


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Не знаю, как кто, а я люблю готовить блюда, описанные в разных романах.
Это занятное занятие, потому что иногда рецепт автором выдуман и когда начинаешь его обдумывать, то понимаешь - ерунду написал товарищ.
А иногда блюдо легко находится в кулинарных книгах и его можно легко приготовить.
Сейчас хочу предложить вашему вниманию тот самый ..крем Марго.. который должен был кушать Киса, после того, как найдет заветный стул.

,,Крем Марго,,
Это слоеный крем и приготавливая его нужна аккуратность. Но на праздничный стол - это шикарный десерт.

Нам понадобится:
1 слой:
- 100 гр. сахара,
- 1 желток,
- 10 гр. желатина,
- 4 чайные ложки какао,
- 200 гр. сливок.
- 100 гр. воды.

2 слой:
- 200 гр. фруктов,
- 100 гр. сливок,
- 3 чайной ложки желатина,
- 5 столовых ложек сахара.

3 слой:
- 4 белка яичных,
- 250 гр. сахара,
- 0.5 стакана орехов,
- 3 столовые ложки тертого шоколада.

Первый слой - желатин заливаем водой и даем ему набухнуть. В мисочке соединяем сахар и желток, взбиваем, аккуратно вводим желатин. перемешиваем.
Какао разводим горячей водой. Сливки взбиваем и аккуратно все смешиваем, когда какао остынет.
Укладываем полученную массу в глубокую креманки или бокалы с широким дном.
Это рубашка нашего крема.

Второй слой - фрукты сегодня мы можем взять любые даже зимой. Возьмем испанскую клубнику.
Желатин заливаем водой и даем разбухнуть. Ягоды разминаем вилкой. Взбиваем вместе с сахаром. Отдельно взбиваем сливки. Затем аккуратно вводим ягоды в сливки и все это вместе в желатин.
Выкладываем второй слой в бокалы.

Третий слой - белки взбиваем с сахаром в крутую пену. выкладываем поверх второго слоя и посыпаем тертым шоколадом.

И на стол. Киса будет доволен.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
3 страниц V  < 1 2 3 >  
Start new topic
Ответов (10 - 19)
Дейзи
сообщение 13.12.2017 - 22:34
Сообщение #11


Элитный
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 5009
Регистрация: 30.11.2014
Пользователь №: 84287

Награды: 80
Подарки: 164

Пол: Ж


Репутация:   1340  

мадам Ткачук
Лизавета, вон Лола Лоу уже все объяснила популярно)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 164 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Mrs. Erica
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 14.12.2017 - 0:37
Сообщение #12


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Во-первых, тема про литературных героев и про блюда, которые они ели.
Гоголь описал галушки и я привела классический рецепт галушек.

Теперь об объяснениях Лолы.
В восточно-европейской кухне клецки называются кнедлями.
В Польше, Чехии, Словакии - кнедлики.
В Германии - кнёдл.
В Израиле - кнейдл.
Кнедлики делают в Италии и в Финляндии, в перечисленных уже странах, только из муки, яйца и воды.
В Литве их называют - кукуляй. А галушки называются - ленивые вареники.
У нас есть поговорка - кому-то нравится водка, а кому-то ящики из-под селедки. Так вот: галушки - это водка, а клецки - ящики из-под селедки.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Дейзи
сообщение 14.12.2017 - 9:17
Сообщение #13


Элитный
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 5009
Регистрация: 30.11.2014
Пользователь №: 84287

Награды: 80
Подарки: 164

Пол: Ж


Репутация:   1340  

Цитата(мадам Ткачук @ 14.12.2017 - 0:37) *
Во-первых, тема про литературных героев и про блюда, которые они ели.
Гоголь описал галушки и я привела классический рецепт галушек.


Вот тебе классический рецепт галушек.

мука пшеничная в/с - 2,5-3 стакана,
сливочное масло - 80-100 гр,
яйца - 2 шт,
вода - полстакана,
соль.

В тесте нет никакого творога. То, что ты написала, это классический вариант ленивых вареников.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 164 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Mrs. Erica
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Хельга
сообщение 14.12.2017 - 9:27
Сообщение #14


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 19802
Регистрация: 16.03.2015
Пользователь №: 84976
Из: Санкт-Петербург

Награды: 332
Подарки: 776

Пол: Ж


Репутация:   2157  

Ой какая тема интересная!
а кто читал книгу мексиканской писательницы Лауры Эскервель, "Шоколад на крутом кипятке"? Там вся жизнь героини проходит через кухню и она готовит разные блюда в разные моменты . Все хотела попробовать, но по мне совершенно нереальные.
Дам ссылочку, вдруг кому интересно. сама книга по себе прелесть.
http://knijky.ru/books/shokolad-na-krutom-kipyatke


--------------------
Люби себя чихай на всех и в жизни ждёт тебя успех!!!!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 776 )
Подарок
Подарил(а): Айя-Софи
Подарок
Подарил(а): Sunshine
Подарок
Подарил(а): Sunshine




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лола Лоу
сообщение 14.12.2017 - 9:36
Сообщение #15


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 24629
Регистрация: 4.03.2013
Пользователь №: 56767

Награды: 162
Подарки: 745

Пол: Ж


Репутация:   2610  

Вы ошибаетесь.
Галушки - вареное в воде тесто
Клецки - вареное в воде тесто.
Кнедле - вареное на пару тесто ( иногда в воде)

Это как назвать тефтели котлетами. у вас

Кнедле традиционное чешское и баварское блюдо, описанное в литературе тож.

ЯРОСЛАВ ГАШЕК “ПОХОЖДЕНИЯ БРАВОГО. СОЛДАТА ШВЕЙКА”. Бравый солдат Йозеф Швейк как истинный чех обожал кнедлики и пиво. И кнедлики с пивом. И просто пиво. И просто кнедлики. Швейк готов был съесть их со свининой целую миску, а с капустой — целых две.

Куда приятнее чистить на кухне картошку, скатывать кнедлики и возиться с мясом, чем под ураганным огнем противника, наложив полные подштанники, орать: "Einzelnabfallen! Bajonett auf!" (Один за другим! Примкнуть штыки!) (с)

Хлебные кнедлики из дрожжевого теста
Нам понадобятся:
мука — 0,5 кг;
молоко теплое — 200 мл;
дрожжи — 20 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — 2 чайные ложки.
Смешиваем молоко и дрожжи. Добавим остальные ингредиенты — замесим те-
сто. Дадим тесту 30 минут подняться. Формируем шарики или колбаски. Варим
кнедлики на пару 30 минут (в воде 20)
Проткнем кнедлик вилкой: если она осталась сухой — готово!

В общем, кто хоть раз ел в Киеве галушки, в в Праге кнедлики прекрасно понимают. что это образно котлеты и тефтели и они разные )


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 745 )
Подарок
Подарил(а): Allegra
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая
Подарок
Подарил(а): Вустер




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лола Лоу
сообщение 14.12.2017 - 9:53
Сообщение #16


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 24629
Регистрация: 4.03.2013
Пользователь №: 56767

Награды: 162
Подарки: 745

Пол: Ж


Репутация:   2610  

Цитата(Дейзи @ 14.12.2017 - 8:17) *
Вот тебе классический рецепт галушек.

мука пшеничная в/с - 2,5-3 стакана,
сливочное масло - 80-100 гр,
яйца - 2 шт,
вода - полстакана,
соль.

В тесте нет никакого творога. То, что ты написала, это классический вариант ленивых вареников.


Совершенно верно.
Если в это тесто добавить стакан молока вместо воды, убрать яйцо и добавить еще дрожжи и сварить на пару это и будет кнедле.

Если убрать половину муки и сделать жидкое тесто и быстро сварить его кусочками в воде или супе и подать это и будут клецки


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 745 )
Подарок
Подарил(а): Allegra
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая
Подарок
Подарил(а): Вустер




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 14.12.2017 - 14:20
Сообщение #17


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Бедная украинская и чешская кухни, они забыли проконсультироваться о рецептах и о том, как называть свои блюда.
Но теперь-то они поняли разницу.
----------

Галу́шки (укр. галушки́, словацк. halušky, ингуш. хьалтамаш, чеч. галнаш) — блюдо восточноевропейской (Венгрия, Словакия, Чехия, Польша, Украина) и частично северо-кавказской (Чечня, Ингушетия, Балкария) кухонь, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Украинские галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или варят суп с галушками. В Ингушетии есть две разновидности галушек - жур-хьалтамаш (чеч. ахар галнаш) (из кукурузной муки) и хьор-хьалтамаш (из пшеничной муки). Оба вида обязательно подаются в качестве гарнира вместе с черемшовым или чесночным соусом к мясу. В чеченской, ингушской и балкарской кухнях чаще готовят отварное мясо с галушками. Реже готовят запеченное, жареное мясо или мясо на углях. Во всех видах к мясу добавляют галушки с соусом.[1]

Также существует их разновидность (как отдельное блюдо) под названием «Ленивые вареники» — подаются обычно со сладкой подливой (сгущённое молоко с растопленным маслом, или подобное).

Клёцки (нем. Kloß), или кнёдли (кнедли, нем. Knödel) — европейское мучное изделие, состоящее, как правило, из муки и яйца. Обычно добавляются в суп или подаются к нему, но могут подаваться и как отдельное (второе) блюдо или как мучная составляющая к десерту. Китайские клёцки также делаются с мясной начинкой.

Кнедлик (чеш. knedlík, словацк. knedľa) — отварное изделие из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они формуются в шарики или батон.

Национальное блюдо чешской и словацкой кухни. Название происходит от немецкого слова «knödel» и закрепилось в чешском языке в начале XIX века[1][2]. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые без изменений или с минимальными изменениями были использованы в Чехии и Словакии.
-----------------
Чешские, немецкие, еврейские кулинары посыпали головы пеплом.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лола Лоу
сообщение 14.12.2017 - 14:35
Сообщение #18


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 24629
Регистрация: 4.03.2013
Пользователь №: 56767

Награды: 162
Подарки: 745

Пол: Ж


Репутация:   2610  

А зачем вы процитировали кучу статей из википедии?
Там статьи пишут такие же люди, как и я, потом их же постоянно переписывают и редактируют, и на неё ссылаются, если уж совсем не чего делать или не в теме.

Речь шла о украинском произведении, украинском быте и украинской кухне а не об абстрактных галушках из викки.
Все уже выяснили, что вы неверно подали рецепт из "Вечеров" при чем тут ниочемные статьи из википедии?



--------------------
Подарки: (Всего подарков: 745 )
Подарок
Подарил(а): Allegra
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая
Подарок
Подарил(а): Вустер




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Дейзи
сообщение 14.12.2017 - 16:10
Сообщение #19


Элитный
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 5009
Регистрация: 30.11.2014
Пользователь №: 84287

Награды: 80
Подарки: 164

Пол: Ж


Репутация:   1340  

мадам Ткачук у меня вся родня с Украины, наверное, они придумали все про галушки, ведь сама Лизавета сказала, что это не тот рецепт)))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 164 )
Подарок
Подарил(а): Андрей
Подарок
Подарил(а): Mrs. Erica
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Лизавета
сообщение 14.12.2017 - 23:14
Сообщение #20


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14388
Регистрация: 9.11.2009
Пользователь №: 32268
Из: Звезда. Точка G

Награды: 56
Подарки: 255

Имя: Лизавета
Пол: Ж


Репутация:   952  

Ага. Значит когда против шерсти, то в википедии ,,такие же люди пишут,, а когда аргументы не противоречат, тогда википедия хороша!!!
Так вот, меня бог миловал от родни на Украине, но в Крыму она есть.
Крым, как известно, был частью Украины и я могу сказать, что на территории Крыма, а так же всей Запорожской области и Мелитополя с прилагаемыми землями, что собственно уже Украина в любом случае, галушки - это ленивые вареники.
Я была два раза на сорочинских ярмарках и там записывала рецепты миргородских вареников, полтавских галушек, кровяной колбасы, жгучей горилки и моченых арбузов с яблоками.
От туда же у меня есть рецепты борща Солохи, сала от дьчка, которое на ярмарке называется ,,як я сыдив тай сало йив,,.


--------------------
- Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?

... ... ...

- И что сказала мадам Ткачук?

- Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 255 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

3 страниц V  < 1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 20.04.2023 - 1:42