Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
17.12.2017 - 23:33
Сообщение
#1
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Особое место занимают блюда, которые знает буквально весь мир.
Не те блюда, которые распространились по миру и которые едят даже пингвины в Антарктиде, типа пиццы. Я говорю о блюдах, которые были созданы великими людьми, чьи рецепты остаются без изменений, потому что кулинары уважают авторство и не считают правильным в них что-либо менять. Одно из таких блюд хочу предложить вашему вниманию. Это селедка ,,железный канцлер,,. Как известно, Бисмарк был не только великим политиком, тем, кто объединил Германию и преобразовал ее, но и великим ценителем кухни и кулинарии. В поварешкиных книгам полно блюд с его фамилией. Стейк, булочки, морской язык, мусс и ликер - все это Бисмарк. Но в Германии есть и город - Бисмарк. Столица рыбных пресерв и в здесь сошлись два Бисмарка, сделав рецепт селедки знаменитым на весь мир. Горожане прислали бочонок селедки канцлеру в подарок, а он посоветовал им немного усовершенствовать рецепт. Итак: маринованная селедка ,,железный канцлер,,. Нам понадобится: - 6 шт. филе слабосоленой селедки, - 3 больших луковиц, - 13 горошин белого перца, - 13 зерен горчицы, - 1 лавровый лист, -150 мл. уксуса столового. В глубокую посуду укладываем рыбу. На нее порезанный кольцами лук. Добавляем перец, горчицу, лавровый лист, заливаем уксусом и оставляем в холодном месте на двое суток. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() |
18.12.2017 - 0:46
Сообщение
#2
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
В двадцатые годы приехали в северную Америку два еврея. Один остался в Нью Йорке, второй поехал в Монреаль.
С тех пор оба города ведут спор - чье мясо лучше, вкуснее и нежнее. Но мир сделал свой выбор и мясо монреальское знают во всех его уголках. Но если отступить от технологии приготовления, то получится уже нью-йоркское пастрами, мясо по рецепту второго еврея. Итак: копченое мясо по-монреальски. Нам понадобится: - 3,5 кг. говяжьей грудной мышцы, - 1 стакан крупной соли, для маринадов она подходит лучше любой другой. - 3 столовые ложки черного молотого перца, - 3 столовых ложки молотых семян кориандра, - 1 столовая ложка сахара, - 1 чайная ложка размолотого в ступке лаврового листа, - 1/2 чайной ложки размолотой в ступке гвоздики. Смешиваем специи, тщательно втираем их в мясо, обваливаем кусок в специях, посыпаем ими сверху, чтобы ничего не осталось. Укладываем мясо в посуду и ставим в холодильник на неделю. Каждый день переворачиваем его два раза. Через неделю мясо вынимаем, замачиваем в воде на три часа, меняя несколько раз воду. Выкладываем кусок на бумажные полотенца, просушиваем его полотенцами. И готовим другую смесь. И здесь помол нам надо будет крупнее. - 3 столовые ложки молотого черного перца, - 1 столовая ложка молотых семян кориандра, - 1 столовая ложка паприки, паприка - это приправа, а не болгарский перец. - 1 столовая ложка чеснока в гранулах или в порошке, - 1 столовая ложка сушеного лука, - 1 чайная ложка семян укропа, - 1 чайная ложка семян горчицы, - 1 чайная ложка семян сельдерея, - 1 чайная ложка красного жгучего перца. Натираем мясо новой смесью, обсыпаем его ею и начинаем коптить при температуре 95 градусов, в течении 6 часов. Затем даем мясу остыть и укладываем в холодильник. Когда надо будет есть, отрезаете половину куска, нужно мясо прогреть на пару, в течении трех часов. Вот потом уже режем мясо тоненькими пластинками и делаем бутерброд по-монреальски. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
18.12.2017 - 23:44
Сообщение
#3
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
В Англии есть свое знаменитое на весь мир блюдо. Это десерт, многослойный. Называется - трайфл -.
В переводе с английского языка, это означает - пустяк -, - мелочь -, - ерунда -. Первый его рецепт был опубликован в 1596 году. Вначале это был простой деревенский десерт из взбитых сливок, сахара, имбиря и розовой воды. И такой десерт кушали больше ста пятидесяти лет. В Англию приезжали купцы, люди военные, церковники и все, кто любил вкусно покушать, увозили с собой рецепт блюда. С другой стороны, кулинары работали над усовершенствованием его и уже в восемнадцатом веке появился другой рецепт ,,пустячка,, с бисквитами, заварным кремом и миндальным печеньем. Нет необходимости говорить, что новый рецепт так же начал распространяться по всему миру. И наконец появился третий рецепт ,,трайфла,,. Это случилось в девятнадцатом веке, в 1861 году. И теперь весь мир знает именно этот рецепт и любит ,,пустячок,, еще сильнее. Нам понадобится: - 600 гр. заварного крема, - 6 бисквитов маленьких, - 24 миндальных печенья, - 12 шт. другого песочного печенья, - 24 зернышка миндаля, - цедра 1 лимона, - малиновый или клубничный джем, - 300 гр. хереса, - 50 гр. коньяка. В широкую чашу укладываем пропитанные вином печенья. Сверху натираем цедру лимона. Орехи прижариваем и растираем в ступке. Затем укладываем сверху цедры. Следующий слой - малиновый джем. Потом идет заварной крем и поверх взбитые сливки. Украшаем десерт кусочками желе или засахаренными фруктами. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
19.12.2017 - 8:03
Сообщение
#4
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Небожители Сообщений: 33684 Регистрация: 28.02.2010 Пользователь №: 35217 Из: Израиля Награды: 49 Подарки: 346 Пол: М Репутация: 2609
|
Маца Маца — тонкая пресная еврейская лепешка, выпекаемая строго по рецептам, установленным Торой, из муки и воды. Мука для кошерной мацы может быть ячменной, овсяной, ржаной, пшеничной, или сделанной из спельты. Процесс приготовления мацы, начиная с момента смешивания муки и воды, занимает 18 минут: Подготовьте нужное количество воды и пшеничной муки. Возьмите глубокую миску, чтобы удобно было работать. Просейте в нее муку.Вливайте понемногу чистую воду. Перемешивайте при помощи ложки или лопатки. Домесите тесто на доске.Делим его на необходимое количество частей. Скалкой раскатайте каждую заготовку, при надобности подсыпьте немного муки.Теперь возьмите вилку, сделайте проколы по всей заготовке.Сухую сковороду прогрейте на огне, жарьте мацу до румяного состояния и хрустящей корочки. -------------------- "Если вас укусил осёл, вовсе не обязательно кусать его в ответ..."
А. Шопенгауэр -------------------- Подарки: (Всего подарков: 346 ) |
|
|
|
|
|
|
19.12.2017 - 15:36
Сообщение
#5
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Апостол, в еврейской кухне не только маца знаменита на весь мир.
Студия твоя - выкладывай остальные. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
19.12.2017 - 15:48
Сообщение
#6
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Небожители Сообщений: 33684 Регистрация: 28.02.2010 Пользователь №: 35217 Из: Израиля Награды: 49 Подарки: 346 Пол: М Репутация: 2609
|
Апостол, в еврейской кухне не только маца знаменита на весь мир. Остальные, типа фаршированной рыбы, фаршмака, кугoла и т.д., в той или иной степени синтезированы с кухнями других народов. А, маца - уникальна. Оосбенно - на крови христианских младенцев. Поэтому я не хочу "зафлуживать" тему и дал только наиболее характерное "блюдо", если её можно так назвать... Кушать её, если честно, невозможно... обычное - мука с водой, тонко раскатаннаое и запечёное до состояния сухаря тесто... Но, кушаешь в Песах... хлеб-то не продают... квасное...
Студия твоя - выкладывай остальные. -------------------- "Если вас укусил осёл, вовсе не обязательно кусать его в ответ..."
А. Шопенгауэр -------------------- Подарки: (Всего подарков: 346 ) |
|
|
|
|
|
|
19.12.2017 - 15:58
Сообщение
#7
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Не будем трогать младенцев, кугелис, как у нас говорят и прочие блюда.
Но - чолент - это не кугель. Я не знаю, как правильно будет ,,чолнт,. или ,,чолент,,. Вот и объясни это и рецепт прошу. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
19.12.2017 - 20:40
Сообщение
#8
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Еще я знаю, знаменит на весь мир сладкий перец с лимоном.
Может быть ты расскажешь, как мариновала перец твоя мама? Давай, Апостол. Праздники на носу. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
20.12.2017 - 19:43
Сообщение
#9
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Хорошо. Тогда я расскажу сама все, что знаю.
Я знаю это блюдо под названием - хамин. Это специальное блюдо, которое готовят с таким расчетом, чтобы оно было готово в субботу, в день, когда нельзя работать. А начинается суббота в пятницу, после захода солнца. В нем готовят яйца и набитую кишку и это очень вкусно. Итак: чолнт или хамин. Расчет идет на 6 человек. Нам понадобится: - 800 гр. мяса, - 300 гр. говяжьих ножек, - 300 гр. белой фасоли, - 300 гр. красной фасоли, - 100 гр. перловки, - 2 большие луковицы, - 6 куриных яиц, - 6 картошек, - 1 ст. ложки паприки, - чертверть чайной ложки черного перца, - 3 ст. ложки меда, Соль, кишка, растительное масло, мука, гусиный жир. Все чистим, моем, картошку оставляем целиком. Фасоль замачиваем, перловку замачиваем часов на 6. На сковородке раскаляем масло, обжариваем лук. Добавляем к луку говяжьи ножки, обжариваем, добавляем картофель, ЦЕЛИКОМ. Минут пять держим на огне, добавляем черный перец. Держим на огне еще пару минут, все хорошо перемешиваем. Берем глубокую кастрюлю, ставим на огонь, перекладываем все в кастрюлю, добавляем мед, засыпаем фасоль и крупу, паприку, солим, доливаем воду, примерно пять сантиметров выше поверхности продуктов. Сверху укладываем мясо, одним куском, варим два часа часа на среднем огне. Пока кастрюля стоит на огне, обжариваем остаток лука на масле, добавляем муку и гусиный жир, перчим, солим, даем остыть и набиваем этой смесью кишку. Внутрь кастрюли кладем круг кугеля, кишки набитой, стараемся в самую середину положить, сверху 6 яиц прямо в скорлупе, закрываем все куском мяса. Теперь закрываем фольгой кастрюлю и сверху крышка. Ставим на самый маленький огонь и оставляем на несколько часов. Потом выключаем и блюдо доходит само. Если захотите приготовить это блюдо, для вас будет большим сюрпризом цвет и вкус яйца и кугеля. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
20.12.2017 - 23:24
Сообщение
#10
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14388 Регистрация: 9.11.2009 Пользователь №: 32268 Из: Звезда. Точка G Награды: 56 Подарки: 255 Имя: Лизавета Пол: Ж Репутация: 952
|
Все, кто бывал в Берлине, слышал о блюде ,,берлинский шницель,,.
Потом о ,,берлинском шницеле,, заговорили во всем мире. Это очень интересное, своеобразное блюдо и его вполне можно приготовить дома, особенно на праздник, чтобы удивить гостей. Итак: Берлинский шницель. Нам понадобится: - 500 гр. вымени, это то, из чего у коровы молоко добывают. - 2 луковицы, - 4 ст.ложки муки, - 1яйцо, Лавровый лист, соль, перец, панировочные сухари, жир. Вымя надо хорошенько вымыть. Поставить вариться. Когда вода закипит, надо подождать минут десять, слить воду, вымя залить новой водой, добавить луковицу целиком, специи, варить на небольшом огне примерно четыре часа. Затем вынуть вымя. Подождать пока остынет, нарезать на красивые кусочки. Потом каждый кусочек обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить. -------------------- - Шурка, бежи до мадам Ткачук, та спытай, чи есть у нас бомбы?
... ... ... - И что сказала мадам Ткачук? - Мадам Ткачук сказала - Та боже ж мой! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 255 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2023 - 1:43 |