Помощник
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
4.01.2018 - 19:41
Сообщение
#1
|
|
![]() В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 77561 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 160 Подарки: 643 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 4775
|
Квас — традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, вощины; также готовится из свёклы, фруктов, ягод.
Квас из хлеба на дрожжах Простой классический вариант. Ингредиенты: ржаной хлеб – 0,5 кг; вода – 5 литров; сахар – 250 грамм; прессованные дрожжи – 20 грамм (или 5 грамм сухих). Любители сладких напитков могут в 2-3 раза увеличить количество сахара, добавляемого на восьмом этапе. Рецепт: 1. Хлеб нарезать мелкими кусочками и зажарить в духовке до золотистого цвета. Чем сильнее высушен хлеб, тем больше в квасе чувствуется горчинка и темнее цвет, но пересушивать не стоит. 2. Закипятить воду, затем охладить до комнатной температуры и перелить в бродильную емкость. 3. Добавить сухари, горлышко емкости накрыть марлей и поставить на 48 часов в темное место с комнатной температурой. Если требуется сделать квас быстро, можно прокипятить смесь 20-30 минут, после чего охладить до 25-30°C. 4. Развести дрожжи по инструкции на пачке. 5. Профильтровать квасное сусло через марлю, хорошо отжав сухари. 6. Перелить отфильтрованное сусло в емкость для брожения, добавить 200 грамм сахара и разведенные дрожжи, хорошо перемешать. 7. Неплотно накрыть емкость крышкой, чтобы углекислый газ беспрепятственно выходил наружу, затем поставить на 14-16 часов в темное место с температурой 18-25°C. 8. Перелить квас в емкость для хранения, например, пластиковые бутылки или банки, добавить оставшиеся 50 грамм сахара, перемешать. Если используется несколько бутылок, равномерно распределить сахар, он нужен для появления в напитке углекислого газа. 9. Герметично закрыть емкости и поставить на 4-5 часов в темное место с комнатной температурой. 10. Охладить домашний хлебный квас до температуры 8-11°C, перенеся бутылки в холодильник или подвал. Это нужно для остановки процесса брожения. Через 3-4 часа можно приступать к дегустации. Срок хранения – до 3-х дней. Хлебный квас без дрожжей Натуральный напиток без запаха и привкуса дрожжей. В качестве закваски используется изюм. Ингредиенты: черный хлеб – 0,5 кг; сахар – 300 грамм; вода – 5 литров; немытый изюм – 50 грамм. Рецепт: 1. Нарезать хлеб кусочками и подсушить в духовке, главное чтобы сухари не подгорели, иначе квас получится горьким. 2. Закипятить воду, добавить сухари и 250 грамм сахара, перемешать. 3. Полученное сусло охладить до 22-25°C, затем перелить в бродильную емкость, заполняя максимум 90% объема. 4. Добавить изюм, после чего еще раз перемешать, накрыть горлышко марлей и перенести банку в темное место с температурой 18-25°C. 5. Если изюм качественный, через 1-2 дня начнется брожение, сухари в банке будут перемещаться, потом на поверхности появится пена, шипение и легкий кисловатый запах. 6. Спустя двое суток после начала брожения профильтровать самодельный квас через марлю, всыпать 50 грамм сахара, перемешать, разлить в бутылки для хранения, добавить в каждую по 2-3 изюминки и плотно закрыть крышками. 7. Выдержать напиток 8-12 часов в темном теплом месте для набора газа, после чего перенести в холодильник или подвал. После охлаждения хлебного кваса до 8-11°C можно переходить к дегустации. Срок годности до 4-х дней. -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « Я Вконтакте - vk.com/shakudancer Моё творчество - https://vk.com/helazeez https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 643 ) |
|
|
|
|
|
|
![]() |
8.04.2019 - 21:16
Сообщение
#2
|
|
![]() Старейшина ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Текущее настроение: ![]() Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 63333 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 144 Подарки: 832 Пол: Ж Репутация: 7097
|
Как приготовить домашний квас
![]() Ингредиенты на 3-х литровую банку: 8-9 ломтиков ржаного черного хлеба; горсть изюма; сахар — 3 ст.л.+3 ст.л. для готового кваса; 0,5 ч.л. сухих дрожжей или 1 ст.л. ржаной закваски. Пошаговый рецепт Кусочки хлеба обязательно подсушите в духовке, даже можно немного пересушить, чтобы сухарики получились темные, тогда квас будет очень красивого цвета. Налейте в банку воду, заполнив ее наполовину. Добавьте сахар, изюм и дрожжи (или закваску). Перемешайте и добавьте сухари из хлеба. Долейте водой, но не до самого верха, так как квас будет бродить и ему необходимо место в банке для этого. Прикройте крышкой или марлей и уберите в теплое место. Время созревания кваса напрямую зависит от температуры в доме. Если жарко, то 1,5-2 дня будет достаточно, в прохладную погоду необходимо 3 дня. У готового кваса хлебные кусочки всегда будут наверху. Если хлеб полностью опустился на дно, и Вы передержали квас, значит он прокис. Верхний слой хлеба уберите в кастрюлю, он станет отличной закваской для следующей порции кваса. Подготовьте две 1,5 литровые пластиковые бутылки и через воронку добавьте в каждую по 1,5 ст.л. сахара. И через марлю, сложенную в несколько слоев процедите квас в бутылки. В каждую банку добавьте по 2 изюминки, закрутите крышки и взболтайте. Уберите квас в бутылках в холодильник на 1-2 суток. Если Вы хотите сделать вторую порцию кваса, положите в банку 4-5 новых сухарей и добавьте верхний слой сухарей, который мы достали предварительно из банки, залейте это все водой и уберите в тепло, также как и предыдущий квас. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 832 ) |
|
|
|
|
|
|
ShakuDancer Квасы 4.01.2018 - 19:41
Синеглазка Хлебный квас, простой
Ингредиенты:
1 бух. черн... 25.01.2018 - 9:34
Синеглазка Домашний квас с изюминкой
Ингредиенты:
1 бух. ... 25.01.2018 - 9:45
Синеглазка Квас домашний с лимоном
Ингредиенты:
10 л тепл... 25.01.2018 - 9:57
льдинка очень люблю квас, а вот делать у меня его не получ... 25.01.2018 - 11:02
ShakuDancer Я тоже его люблю.
Только ни разу не делала сама. 25.01.2018 - 21:11
R@mina Я во вторую беременность квас пила как не в себя, ... 25.01.2018 - 21:36
Синеглазка Домашний квас на сухой закваске
Ингредиенты:
3 л ... 2.02.2018 - 13:26
Синеглазка Квас домашний хлебный
Необходимые ингредиенты:
... 15.02.2018 - 22:55
Синеглазка Квас на яблочном соке
Ингредиенты:
-1 литр ябл... 26.02.2018 - 21:35
Бульбаш Эх, помнится в старые советские времена, когда ква... 27.02.2018 - 18:04
Синеглазка Квас в домашних условиях
Продукты:
вода холодн... 10.04.2018 - 13:11
Синеглазка Квас из хлеба в домашних условиях
Ингредиенты:
... 16.05.2018 - 21:20
Синеглазка Домашний белый квас
Белый квас – это традиционн... 17.05.2018 - 13:30
Синеглазка Смородиновый квас
Ингредиенты:
черная смородин... 1.06.2018 - 12:52
Синеглазка Яблочный квас
Ингредиенты:
яблочный сок (без м... 22.06.2018 - 18:21
Жадина-говядина Цитата(льдинка @ 25.01.2018 - 11:02)... 1.07.2018 - 8:50
Шальная Императрица Закваска для хорошего кваса нужна))) 1.07.2018 - 8:51
Жадина-говядина Цитата(Шальная Императрица @ 1.07.2018 ... 1.07.2018 - 8:53
Бульбаш Цитата(Шальная Императрица @ 1.07.2018 ... 2.07.2018 - 15:57
Синеглазка Имбирный квас
Ингредиенты:
имбирь — небольшой ... 18.10.2018 - 19:33![]() ![]() |
![]() |
| Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2023 - 16:31 |