Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Тесто для вареников с творогом



Ингредиенты:

мука 600 г;
яйцо 1 шт.;
растительное масло 1 ст.л.;
горячая вода 150 мл;
молоко 100 мл;
какао 2 ст.л.;
соль.

Начинка:

творог 250 г;
сахар 1,5 ст.л.;
ванильный сахар 2 ч.л.;
яйцо 1 шт.

Пошаговый рецепт

От общей массы отберите 2 ст.л. муки. Остальную муку смешайте с солью, сделайте в муке небольшое углубление и влейте туда молоко, горячую воду, растительное масло и яйцо. Замесите тесто. Оно будет немного липнуть к рукам.
Разделите тесто на 2 части в одну добавьте муку (2 ст.л.), а в другую какао. Вымесите оба кусочка теста. Заверните оба кусочка в пищевую пленку и дайте отлежаться минут 20.
Раскатайте белое тесто в прямоугольник, толщиной 2 мм. Также раскатайте и шоколадное тесто, оно должно быть немного меньше белого. Смажьте шоколадный пласт теста водой, при помощи кисточки. Смазанной стороной положите шоколадное тесто на белое.
Снова смажьте водой и скатайте из двух видов теста рулет. Дайте тесту отдохнуть 5 минут и приготовьте начинку. Смешайте творог, ванильный сахар, сахар и яйцо. Рулет из теста нарежьте тонкими кружочками, немного раскатайте каждый кусочек скалкой и выложите на середину начинку. Края защипните. Отварите вареники в кипящей воде. Как только всплыли, вареники готовы.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Заварное тесто для вареников



Ингредиенты:

1 кг муки;
2 яйца;
2 стакана кипятка ( 1 стакан — 250 мл);
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
соль — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Муку просейте с солью. Добавьте к большей части муки яйца и подсолнечное масло. Перемешайте.
Далее не переставая мешать, влейте кипяток. Активно перемешиваем.
Затем выложите тесто на припыленный мукой стол, и домесите его руками.
Тесто уже не горячее, а теплое, приятное, месить его одно удовольствие.
Вот и готово тесто. Дополнив его любой начинкой вы сотворите настоящий праздник на кухне, а не обычное блюдо!

[ЦарьПушка]

Польские пироги)

[Артиша]

заварное тесто на кипятке - просто чудо!
эластичное, приятное, не трескается.
мне очень нравится.

[Вик]

Спасибо, синеясноглазая! С кипятком еще не делал, попробую!

[Вик]

Попробовал. Достоинства: легче и быстрее месится, надежнее защипываются края и после варки вареников сохраняется нежность теста.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

И не польские пироги,ЦП, а пирОги, но все равно, черт возьми, одинаково вкусно, особенно под...чай))

[Артиша]

Польские пироги)

а почему польские пироги?
разве они варятся как пельмени-вареники?

[Вик]

а почему польские пироги?
разве они варятся как пельмени-вареники?

Варятся, но очень часто пОляки потом их обжаривают до хрустящей корочки, в принципе все одинаково, но у них называются именно так.

[Артиша]

Варятся, но очень часто пОляки потом их обжаривают до хрустящей корочки, в принципе все одинаково, но у них называются именно так.

Ах, вот как правильно называть жаренные пельмени-вареники - польские пироги.
Кто бы мог подумать!

[Синеглазка]

Пельмени из судака



Ингредиенты:

Мука — 400 г + для подсыпки;
Вода — 0,5 ст.;
Яйцо — 2 шт.;
Соль — 0,5 ч.л.;
Лавровый лист;
Судак - 800 г;
Свинина - 200 г;
Луковица;
Пару зубков чеснока;
Молотый чёрный перец;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте тесто: муку просейте, насыпьте горкой в мисочку.
Смешайте воду с одним яйцом и желтком. Один белок взбейте отдельно.
Введите в углубление из муки воду с яйцом, перемешайте.
Отдельно введите взбитый белок.
Замесите тесто, подсыпая при необходимости муку.
Дайте тесту отдохнуть 15 минут, и займитесь начинкой.
Отделите рыбное филе от костей и шкуры. Свинину нарежьте кусочками.
Измельчите при помощи мясорубки или блендера рыбу, свинину, лук и чеснок.
Добавьте соль и перец. Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто.
При помощи рюмочки вырежьте из теста кружочки.
На середину каждого кружочка выложить начинку, защипните края.
Слепите пельмени любым способом.
Отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
Пельмени из судака по давайте горячими с бульоном или сметаной.