Мои вкусности, Любимое дело Опции

[LactoSa]

Я упрощенно делаю такой крем, беру белки,сахар и лимонку,ставлю на водяную баню и взбиваю, 10-12 минут

Это не совсем то :) но тоже один из вариантов кремов. С белками вообще уйма интересного можно сделать. Яйца - шикарный продукт.

[LactoSa]

Киевский торт, я была счастлива, что он получился с первого раза :)



Банановый дессерт в ганаше и с безе соседям

[Любопытная]

сто лет не ела Киевский...

[Sunshine]

Лу, смотри, у нас есть свой хостинг для фоток, загружай через него, так проще и все видно)

[Sunshine]

сто лет не ела Киевский...

я тоже...

Киевский торт, я была счастлива, что он получился с первого раза :)

если можно, дай пожалуйста свой рецепт, я никогда не делала этот торт

[LactoSa]

Лу, смотри, у нас есть свой хостинг для фоток, загружай через него, так проще и все видно)

Спасибо :) не обратила внимание. Рецепт попозже напишу.

[LactoSa]

Киевский на 2 коржа диаметром 24 см. Можно сделать 18 см и тогда больше коржей, торт будет выше, но меньше :) на свой вкус:
Орехи (не жирные, я брала миндаль) 214 гр
Мука 64 гр
Сахар в орехи 144 гр
Ваниль 24 гр

Белки 286 гр
Сахар в белки 168 гр
Лимонная кислота щепотку

Взбиваете белки. Кто-то добавляет постепенно сахар, я сахар добавляю сразу к белкам, ещё до взбивания. Когда масса обретает белый цвет, добавляю лимонную кислоту. Взбиваю до нужной консистенции. Безе по той же технологии делают.
Предварительно в духовке запекла миндаль. Так его легче чистить и жарить потом не надо. Размолачиваю орехи, но не очень мелко. Скажем, в среднюю крупу. Смешиваем с сахаром и мукой. Осторожно добавляем орехи в белковый крем и аккуратно замешиваем в однородную массу.
На пекарской бумаге (так она называется по русски?) делаю два круга нужного диаметра и формирую из полученной массы коржи. В нагретую до 105 градусов духовку ставлю коржи и сушу 4-5 часов. Главное не пересушить и досушить. Тут уже только пробовать, сколько в вашей духовке надо сушить коржи. Я свои немного пересушила и они были немного жёстче, чем надо.

Крем я делала шарлотт, который в интернете нашла. Разделила его потом на 2 и в один добавила какао.

[Sunshine]

Спасибо,за подробный рецепт, может и вдохновлюсь когда, не простой тортик)

[LactoSa]

Спасибо,за подробный рецепт, может и вдохновлюсь когда, не простой тортик)

Да. Мне сказали, что не получится с 1 раза. :) Поэтому я вложила все свои силы. Мне он очень был нужен :)))

[Лола Лоу]

На пекарской бумаге (так она называется по русски?) ..

Пергаментная.
--
На основе этих коржей в кондитерских есть еще 2 рецепта - Старокиеский (рецепт был разработан к 1500 летию Киева и сейчас его можно заказать только в частных кондитерских и Киевский сувенир, но сейчас его даже не знаю кто делает) оба рецепта сложные, но для тех кто любит твердые коржи)
Сама Киевский не пеку, это долго покупаю или Рошеновский или из кондитерской Лучиано.

Так эт ваше хобби, печь всякие разные сладкие тортики или стало основной работой?))